2023年全球及中國薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展前景分析[圖]

內(nèi)容概況：中國是人口大國，中國有14億人口的巨大消費(fèi)市場，是跟隨洋快餐一起成長起來的80、90、00后等逐漸成為消費(fèi)主體，另外，近年來中國居民人均食品煙酒支出逐年攀升，2022年中國居民人均食品煙酒支出達(dá)7481元，消費(fèi)升級有力的促進(jìn)中國薯?xiàng)l市場需求的進(jìn)一步增長，薯?xiàng)l在中國市場正在迎來廣闊的發(fā)展空間。

關(guān)鍵詞：薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)鏈、薯?xiàng)l行業(yè)發(fā)背景、薯?xiàng)l市場規(guī)模

一、概述

馬鈴薯是一種茄科茄屬的多年生草本植物，在歐洲是人類消費(fèi)的第二大作物，在全球范圍內(nèi)僅次于玉米、水稻和小麥。馬鈴薯的加工產(chǎn)品主要有薯?xiàng)l、薯片、脫水產(chǎn)品（包括淀粉和馬鈴薯粉）、其它冷凍產(chǎn)品和罐裝產(chǎn)品等。薯?xiàng)l是以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品。薯?xiàng)l的加工涉及到一系列工序。一般來說，先經(jīng)過初步加工工序（清洗生馬鈴薯、削皮、切條和漂燙）獲得漂燙薯?xiàng)l。在此工序之后，薯?xiàng)l的加工方式主要分兩種：1）漂燙薯?xiàng)l瀝干后立即煎炸并食用，通常稱為家庭制作方式；2）將漂燙后的薯?xiàng)l進(jìn)行預(yù)干燥、預(yù)炸、冷凍以及復(fù)炸后食用。這種制作方式常稱為工業(yè)加工法。以工業(yè)加工薯?xiàng)l為例，其加工過程中的工藝流程主要包括：原料選擇、清洗、削皮、切條、漂燙、預(yù)干燥、預(yù)炸、冷凍、復(fù)炸等，復(fù)炸的過程通常在餐館或家中完成。這些工序中的每一個環(huán)節(jié)將會影響薯?xiàng)l的最終品質(zhì)。

二、政策環(huán)境

國務(wù)院、工信部、市場監(jiān)管總局等多部門都陸續(xù)印發(fā)規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展政策，著重強(qiáng)調(diào)食品的安全及規(guī)范經(jīng)營，有利于規(guī)范薯?xiàng)l市場發(fā)展，引導(dǎo)薯?xiàng)l經(jīng)營者對食品安全的重視，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)?；⒅悄芑?、集約化、綠色化發(fā)展。

三、全球薯?xiàng)l行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

薯?xiàng)l作為最常見的快餐食品之一，薯?xiàng)l流行于全球各地，據(jù)統(tǒng)計(jì)2016年全球薯?xiàng)l市場規(guī)模為126.1億美元，2021年全球薯?xiàng)l市場規(guī)模增至158.7億美元，未來仍將繼續(xù)保持增長趨勢，預(yù)計(jì)2023年全球薯?xiàng)l市場規(guī)模有望突破180億美元。

受飲食習(xí)慣的影響，以美國、加拿大為代表的北美地區(qū)；以英德法意為主的歐洲地區(qū)是全球主要的薯?xiàng)l消費(fèi)市場，2022年北美和歐洲地區(qū)薯?xiàng)l市場規(guī)模占比高達(dá)35.45%和27.44%。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國薯?xiàng)l行業(yè)市場行情監(jiān)測及投資機(jī)會預(yù)測報告》

四、中國薯?xiàng)l行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

上世紀(jì)八十年代末期，西式快餐進(jìn)入中國市場，歷經(jīng)數(shù)十年的發(fā)展，漢堡、薯?xiàng)l等食品因便捷、美味等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為大多數(shù)中國人的三餐選擇之一，現(xiàn)如今，麥當(dāng)勞、肯德基、德克士等大型西餐連鎖店，依然是薯?xiàng)l的主銷場所，但消費(fèi)模式卻在慢慢發(fā)生變化，隨著消費(fèi)者對薯?xiàng)l需求的多元化，各種渠道也出現(xiàn)了薯?xiàng)l的身影，2021年中國薯?xiàng)l產(chǎn)量和需求量分別為42.45萬噸和44.65萬噸，同比增長30.41%和13.53%，預(yù)計(jì)2023年中國薯?xiàng)l產(chǎn)量和需求量將分別達(dá)到58.09萬噸和54.76萬噸。

近年來中國城市化進(jìn)程的發(fā)展加快了都市人群的生活節(jié)奏，追求速度和效率的快餐市場由此迅速擴(kuò)大，另外，國際連鎖快餐企業(yè)在中國加速擴(kuò)張等多重利好，都極大刺激了薯?xiàng)l市場的擴(kuò)張，2021年中國薯?xiàng)l市場規(guī)模達(dá)391.22億元，預(yù)計(jì)2023年中國薯?xiàng)l市場規(guī)模將達(dá)到487.05億元。

得益于人們消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變與食品加工業(yè)快速發(fā)展等因素影響，滿足快捷、美味需求的冷凍薯?xiàng)l市場份額大幅提升，2022年中國冷凍薯?xiàng)l占比高達(dá)98.61%，休閑包裝薯?xiàng)l約占1.39%，占比非常小。

從價格走勢來看，中國休閑包裝薯?xiàng)l產(chǎn)品銷售均價明顯高于冷凍薯?xiàng)l，2021年中國冷凍薯?xiàng)l市場均價為7.48元/千克，休閑包裝薯?xiàng)l產(chǎn)品銷售均價為133元/千克，預(yù)計(jì)到2023年中國冷凍薯?xiàng)l市場均價為8.44元/千克，休閑包裝薯?xiàng)l產(chǎn)品銷售均價為88.5元/千克。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

薯?xiàng)l產(chǎn)業(yè)鏈上游涉及馬鈴薯種植、食用油、冷凍及其他加工設(shè)備等，薯?xiàng)l下游產(chǎn)業(yè)涉及快餐行業(yè)、食品加工企業(yè)以及居民消費(fèi)者等。

2、上游——馬鈴薯

薯?xiàng)l上游原材料主要包括馬鈴薯、食用油、冷凍、加工設(shè)備等，其中，核心原材料為馬鈴薯，馬鈴薯不僅能作為人、畜的糧食和作為蔬菜鮮食，其加工用途也非常廣泛，可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級產(chǎn)品，以此為原料又可以生產(chǎn)酒精、葡萄糖、飴糖、變性淀粉等產(chǎn)品，在醫(yī)藥、化工、食品、造紙行業(yè)中具有重要作用，近年來中國政府大力推行馬鈴薯主糧化發(fā)展，推動馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，目前中國已成為全球最大的馬鈴薯種植地，2022年中國馬鈴薯產(chǎn)量完成1788.26萬噸，中國馬鈴薯供應(yīng)充足，為薯?xiàng)l行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料。

3、下游

中國是人口大國，中國有14億人口的巨大消費(fèi)市場，跟隨洋快餐一起成長起來的80、90、00后等逐漸成為消費(fèi)主體，另外，近年來中國居民人均食品煙酒支出逐年攀升，2022年中國居民人均食品煙酒支出達(dá)7481元，消費(fèi)升級有力的促進(jìn)中國薯?xiàng)l市場需求的進(jìn)一步增長，薯?xiàng)l在中國市場正在迎來廣闊的發(fā)展空間。

六、未來發(fā)展前景

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費(fèi)群體在不斷壯大，使薯?xiàng)l等方便食品近年來始終保持良好的增長勢頭，巨大的商機(jī)使商家紛至沓來，薯?xiàng)l等方便食品將占中國食品市場大半江山，隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，中國成為當(dāng)今世界最大和最具吸引力的市場，國外先進(jìn)產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入，為中國薯?xiàng)l行業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇，預(yù)計(jì)2028年中國薯?xiàng)l行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到696.29億元，未來發(fā)展前景良好。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國薯?xiàng)l行業(yè)市場行情監(jiān)測及投資機(jī)會預(yù)測報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。