2023年中國(guó)生鮮豬肉行業(yè)全景速覽：未來綠色、有機(jī)的豬肉產(chǎn)品需求將逐步擴(kuò)大[圖]

內(nèi)容概況：中國(guó)不僅是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，同時(shí)也是進(jìn)口大國(guó)，2019年受非洲豬瘟影響，中國(guó)豬肉進(jìn)口增幅明顯，2020年中國(guó)鮮、冷、凍豬肉進(jìn)口金額一度達(dá)到1187838萬美元，創(chuàng)近十年來歷史新高，隨著中國(guó)生豬產(chǎn)能的恢復(fù)，中國(guó)鮮、冷、凍豬肉進(jìn)口規(guī)模開始逐步減少，2022年中國(guó)鮮、冷、凍豬肉進(jìn)口金額為383793萬美元，出口金額為15050萬美元。從進(jìn)口來源地來看，中國(guó)主要從西班牙、巴西、丹麥、荷蘭、加拿大、美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、智利、愛爾蘭等地進(jìn)口鮮、冷、凍豬肉，進(jìn)口額分別為106864.6萬美元、99505.6萬美元、44434.9萬美元、26528.9萬美元、23394.5萬美元、21253.9萬美元、15331.5萬美元、14621.9萬美元、14196.4萬美元和7865.7萬美元。從出口目的地來看，中國(guó)鮮、冷、凍豬肉主要出口至中國(guó)香港、老撾、中國(guó)澳門等地，出口額分別為14342.5萬美元、100.5萬美元和590.5萬美元。

關(guān)鍵詞：生鮮豬肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、生鮮豬肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、生鮮豬肉發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

生鮮豬肉是指宰殺后，尚未經(jīng)過腌制或烹飪等處理的豬肉，生鮮豬肉主要包括冷鮮豬肉、冷凍豬肉和熱鮮豬肉三個(gè)類型，中國(guó)豬肉消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到熱鮮肉，再?gòu)臒狨r肉到冷鮮肉的發(fā)展趨勢(shì)，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭(zhēng)天下，冷鮮肉甲天下”的格局。同時(shí)，因消費(fèi)市場(chǎng)的變化，也帶動(dòng)了中國(guó)肉類加工業(yè)的順勢(shì)變化。

中國(guó)生鮮豬肉行業(yè)經(jīng)歷了從分散家庭養(yǎng)殖到集體化、再到市場(chǎng)化和現(xiàn)代化的發(fā)展過程，在新中國(guó)成立初期，中國(guó)的豬肉生產(chǎn)主要依靠農(nóng)村家庭養(yǎng)殖。由于農(nóng)村分散的生產(chǎn)模式，產(chǎn)量有限，供應(yīng)較為不穩(wěn)定。在這個(gè)階段，豬肉供應(yīng)緊張是一個(gè)普遍的問題。隨著農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)開始推行農(nóng)村集體化改革。農(nóng)村開始建立大規(guī)模的集體豬場(chǎng)，推動(dòng)豬肉生產(chǎn)規(guī)?；Ｈ欢?，由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的限制和農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施不足，生產(chǎn)效率和質(zhì)量難以得到有效保障。1980年末，中國(guó)開始進(jìn)行市場(chǎng)化改革，農(nóng)村的豬肉生產(chǎn)也逐漸走向市場(chǎng)化。農(nóng)民獲得了更多的經(jīng)濟(jì)激勵(lì)，豬肉生產(chǎn)逐漸增加。此階段也見證了一些私營(yíng)企業(yè)和家庭養(yǎng)殖戶的涌現(xiàn)，為豬肉供應(yīng)增加了多樣性。隨著中國(guó)城市化進(jìn)程的加速和人們生活水平的提高，豬肉消費(fèi)需求不斷增加。為滿足市場(chǎng)需求，中國(guó)開始加強(qiáng)豬肉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖。大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)進(jìn)一步增加了豬肉的產(chǎn)量，但也引發(fā)了環(huán)境、健康等問題。在面臨疾病疫情和可持續(xù)發(fā)展壓力的情況下，中國(guó)正在努力實(shí)現(xiàn)豬肉產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

二、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

中國(guó)生鮮豬肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰等行業(yè)，下游包括生鮮豬肉產(chǎn)品零售和生鮮豬肉加工等行業(yè)，加工后的豬肉可以分為不同的部位和產(chǎn)品，這些產(chǎn)品被銷售給零售商、超市、餐飲業(yè)等。

2、上游

中國(guó)生鮮豬肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰等行業(yè)，2022年中國(guó)生豬存欄量達(dá)45256萬頭，同比增長(zhǎng)0.74%；生豬出欄量達(dá)69995萬頭，同比增長(zhǎng)4.27%；生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量達(dá)28537.42萬頭，同比增長(zhǎng)7.75%，上游市場(chǎng)穩(wěn)健發(fā)展，為生鮮豬肉行業(yè)發(fā)展打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

3、下游

生鮮豬肉下游包括生鮮豬肉產(chǎn)品零售和生鮮豬肉加工等行業(yè)，中國(guó)是人口大國(guó)，消費(fèi)者規(guī)模龐大，截止2022年末中國(guó)人口總數(shù)共計(jì)141175萬人，豬肉人均消費(fèi)量達(dá)40.43千克/人，另外，2022年中國(guó)火腿產(chǎn)量達(dá)16.42萬噸，火腿腸產(chǎn)量達(dá)400.1萬噸，中國(guó)生鮮豬肉產(chǎn)品零售需求和豬肉加工需求旺盛，為生鮮豬肉行業(yè)帶來廣闊的發(fā)展空間。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)生鮮豬肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及投資發(fā)展研究報(bào)告》

三、發(fā)展現(xiàn)狀

豬肉富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以通過烤、煮、炸、炒、燉等多種方式進(jìn)行烹飪，在全球范圍內(nèi)是一種重要的食品資源，近年來，全球豬肉產(chǎn)銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，2022年全球豬肉產(chǎn)量為11457.7萬噸，同比增長(zhǎng)6.2%；消費(fèi)量為11339.9萬噸，同比增長(zhǎng)5.6%。

中國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，悠久的農(nóng)耕文明和飲食文化習(xí)慣使國(guó)人形成對(duì)豬肉的特殊偏愛，長(zhǎng)期以來，豬肉一直是中國(guó)餐桌上的主要肉類來源，2022年中國(guó)豬肉產(chǎn)量達(dá)5541.43萬噸，其中，四川省約占8.7%，湖南省約占8.4%，河南省約占8.1%，云南省約占6.8%，山東省約占6.7%，同年表觀消費(fèi)量達(dá)5708.35萬噸。從市場(chǎng)價(jià)格來看，2019年受非洲豬瘟影響，中國(guó)豬肉市場(chǎng)價(jià)格快速上漲，2020年中國(guó)豬肉市場(chǎng)均價(jià)達(dá)52.47元/千克，2021年隨著生豬產(chǎn)能的增長(zhǎng)，中國(guó)豬肉市場(chǎng)均價(jià)開始逐步下滑，2022年中國(guó)豬肉市場(chǎng)均價(jià)降至30.70元/千克。

中國(guó)不僅是全球最大的豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，同時(shí)也是進(jìn)口大國(guó)，2019年受非洲豬瘟影響，中國(guó)豬肉進(jìn)口增幅明顯，2020年中國(guó)鮮、冷、凍豬肉進(jìn)口金額一度達(dá)到1187838萬美元，創(chuàng)近十年來歷史新高，隨著中國(guó)生豬產(chǎn)能的恢復(fù)，中國(guó)鮮、冷、凍豬肉進(jìn)口規(guī)模開始逐步減少，2022年中國(guó)鮮、冷、凍豬肉進(jìn)口金額為383793萬美元，出口金額為15050萬美元。從進(jìn)口來源地來看，中國(guó)主要從西班牙、巴西、丹麥、荷蘭、加拿大、美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、智利、愛爾蘭等地進(jìn)口鮮、冷、凍豬肉，進(jìn)口額分別為106864.6萬美元、99505.6萬美元、44434.9萬美元、26528.9萬美元、23394.5萬美元、21253.9萬美元、15331.5萬美元、14621.9萬美元、14196.4萬美元和7865.7萬美元。從出口目的地來看，中國(guó)鮮、冷、凍豬肉主要出口至中國(guó)香港、老撾、中國(guó)澳門等地，出口額分別為14342.5萬美元、100.5萬美元和590.5萬美元。

四、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

現(xiàn)階段，中國(guó)生鮮豬肉行業(yè)集中度較低，單一企業(yè)商品肉豬出欄量占全國(guó)總量的比例較低，散養(yǎng)戶數(shù)量較大，行業(yè)內(nèi)規(guī)模較大的企業(yè)大多擁有從飼料生產(chǎn)、種豬繁育，到商品肉豬養(yǎng)殖的全產(chǎn)業(yè)鏈，各企業(yè)在各自主要經(jīng)營(yíng)的地區(qū)具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)，具有全國(guó)性優(yōu)勢(shì)的大企業(yè)較少。此外，散養(yǎng)戶由于非洲豬瘟疫情影響，以及成本較高、質(zhì)量較低、收益波動(dòng)性較大等原因，正在被迫陸續(xù)退出市場(chǎng)，目前，中國(guó)生鮮豬肉行業(yè)的主要企業(yè)有牧原股份、溫氏股份、正邦科技、新五豐、新希望、天邦股份等。

2、頭部企業(yè)分析——牧原股份

牧原食品股份有限公司始創(chuàng)于1992年,2014年上市。現(xiàn)已形成集飼料加工、生豬育種、生豬養(yǎng)殖、屠宰加工為一體的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈。牧原始終秉承“讓人們吃上放心豬肉”的愿景,致力于為社會(huì)生產(chǎn)安全、美味、健康的高品質(zhì)豬肉食品,提升大眾生活品質(zhì),讓人們享受豐盛人生。截至2022年末，公司已有養(yǎng)殖產(chǎn)能約7500萬頭/年；共投產(chǎn)10家屠宰廠，設(shè)計(jì)屠宰產(chǎn)能2900萬頭/年。2022年牧原股份營(yíng)業(yè)總收入達(dá)1248億元，毛利潤(rùn)為218.4億元，毛利率為17.5%，從營(yíng)收結(jié)構(gòu)來看，2022年牧原股份營(yíng)業(yè)收入主要來源于生豬和屠宰、肉食產(chǎn)品，占比分別為95.93%和11.79%。

五、發(fā)展趨勢(shì)

豬肉在中國(guó)是主要的肉類食品之一，占據(jù)重要地位，由于中國(guó)人口眾多，豬肉的消費(fèi)需求持續(xù)旺盛，未來隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)綠色、有機(jī)的豬肉產(chǎn)品需求將逐步擴(kuò)大，截止2021年末中國(guó)綠色豬肉獲證產(chǎn)品共計(jì)319個(gè)，產(chǎn)量完成3.78萬噸，未來中國(guó)綠色、有機(jī)的豬肉產(chǎn)品需求有望進(jìn)一步提升。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)生鮮豬肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及投資發(fā)展研究報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。