2023年中國面包行業(yè)全景速覽：供需兩旺推動行業(yè)快速發(fā)展[圖]

內容概況：面包作為一種方便、快捷、營養(yǎng)豐富的食品，在餐飲消費結構調整中得到了更多的關注和認可。隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場需求也在不斷增加。另外消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，健康、營養(yǎng)、低糖低脂的面包產品受到消費者的青睞。我國面包零售市場整體呈現(xiàn)不斷上漲的態(tài)勢，由2015年406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復合增長率約為6.09%。

關鍵詞：面包市場規(guī)模、面包發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。同時面包既可以作為主食，又具有一定的休閑食品的特征，工業(yè)化生產的面包是典型的快消品。

面包的發(fā)展歷史可以追溯到公元前6000年左右，古埃及人發(fā)明了發(fā)酵面包的技術。在公元前3000年左右，古希臘人發(fā)明了用釀制酸啤酒濾下來的渣來發(fā)酵面包。在古代漫長的歲月里，白面包是上層權貴們的奢華品，普通大眾只能以裸麥制作的黑面包為食。面包作為一種極富營養(yǎng)的主食在人們日常生活中具有其它食品所不能替代的作用，越來越被崇尚健康的現(xiàn)代人所重視。

隨著我國消費水平的提高，對食品的多樣性、安全性和健康性都有了進一步的要求，為此政府近些年出臺了一系列食品安全的相關政策，旨在完整覆蓋食品生產、流通各個環(huán)節(jié)，為營造良好消費環(huán)境創(chuàng)造條件，從而提高國民身心健康水平。整覆蓋食品生產、流通各個環(huán)節(jié)，為營造良好消費環(huán)境創(chuàng)造條件，從而提高國民身心健康水平。

隨著國內居民生活節(jié)奏的加快，以及食品加工業(yè)尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業(yè)的快速發(fā)展等因素的驅動下，餐飲業(yè)和食品工業(yè)對于面粉的消費需求始終保持在一個較為穩(wěn)定的區(qū)間。另外隨著小麥播種面積的減小對產量也有所影響，20222年我國面粉產量達到8498.6萬噸，需求量為8493.8萬噸。

面包行業(yè)的上游主要是面粉、酵母、糖、油脂、乳品、雞蛋、果料、添加劑等原料供應商，以及烘焙設備和器具制造商。中游是面包糕點廠商，他們制作成品或冷凍半成品，然后通過下游渠道銷售給終端消費者。下游則是商超、便利店、烘焙店、電商等銷售渠道，以及最終消費者。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國面包行業(yè)市場調查研究及投資策略研究報告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

全球面包行業(yè)不斷發(fā)展，產品質量越來越好，品種越來越多，發(fā)達地區(qū)水平與國際水準差距正在縮小，地區(qū)間交流日益頻繁，并且越來越滲入到普通老百姓的日常飲食中，面包行業(yè)發(fā)展將繼續(xù)為全球經濟發(fā)展作出重要貢獻。

面包行業(yè)的生產規(guī)模和效益也在不斷擴大。一些大型面包企業(yè)通過技術創(chuàng)新和品牌建設取得了較大的市場份額，而一些小型面包店則通過提供特色產品和服務獲得了生存空間。2022年我國面包整體產量約為224.2萬噸。隨著經濟的發(fā)展和城市化進程的加速，人們的生活方式和飲食習慣也在發(fā)生變化，對面包的需求也在不斷增加。同時，隨著健康意識的提高，消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，2022年我國面包整體需求量約為224.18萬噸。

面包作為一種方便、快捷、營養(yǎng)豐富的食品，在餐飲消費結構調整中得到了更多的關注和認可。隨著烘焙行業(yè)的快速發(fā)展，面包作為烘焙食品的重要組成部分，其市場需求也在不斷增加。另外消費者對面包的品質和種類也提出了更高的要求，健康、營養(yǎng)、低糖低脂的面包產品受到消費者的青睞。我國面包零售市場整體呈現(xiàn)不斷上漲的態(tài)勢，由2015年406.9億元增長至2022年的615.6億元，年復合增長率約為6.09%。

三、競爭格局

目前，我國面包行業(yè)市場參與者眾多，其中手工作坊占據了較大的市場份額，而商場自品牌和重點企業(yè)也占據了一定的份額。我國面包企業(yè)主要呈現(xiàn)出四個梯隊。第一梯隊是以好利來、達利園、桃李面包、元祖蛋糕和稻香村等企業(yè)為主；第二梯隊則是以面包新語、米旗、安德魯森、羅莎、味多美、皇冠蛋糕等區(qū)域性龍頭公司為代表的中等規(guī)模品牌；第三梯隊公司的營業(yè)收入主要集中在千萬元級別的優(yōu)質小品牌企業(yè)；第四梯隊主要以小作坊門店為主，分散在全國各地區(qū)的零散市場中，單店營業(yè)收入在幾萬到幾百萬不等。

四、發(fā)展趨勢

1、健康與營養(yǎng)意識的提高。隨著消費者對健康食品的關注度不斷提高，對面包的營養(yǎng)和健康要求也將越來越高。因此，面包行業(yè)將更加注重產品的營養(yǎng)和健康方面，例如使用全麥粉、添加多種谷物和果蔬等，以滿足消費者對健康面包的需求。

2、多元化和個性化需求。消費者對面包的需求將越來越多元化和個性化。不同的消費者有不同的口味和需求，因此面包行業(yè)將更加注重產品的多樣化和個性化，以滿足不同消費者的需求。例如，開發(fā)各種口味和形狀的面包，以及提供定制化的服務。

3、品牌建設和市場整合。面包行業(yè)的品牌建設和市場整合將繼續(xù)進行。一些有實力的品牌將通過資本運作和兼并收購等方式擴大市場份額，同時也會有一些新的品牌進入市場。在這個過程中，面包行業(yè)的競爭將更加激烈，但也將更加有序和規(guī)范。

我國面包行業(yè)的未來發(fā)展趨勢將受到多種因素的影響，但隨著消費者需求的不斷提高和技術的不斷創(chuàng)新，面包行業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展的趨勢。同時，品牌建設和市場整合也將是未來發(fā)展的重要方向。

以上數(shù)據及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國面包行業(yè)市場調查研究及投資策略研究報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。