2023年全球及中國(guó)蕎麥行業(yè)全景速覽：健康飲食趨勢(shì)推動(dòng)蕎麥?zhǔn)袌?chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)[圖]

內(nèi)容概況：受益于市場(chǎng)需求持續(xù)提升，帶動(dòng)蕎麥種植市場(chǎng)景氣度提升，產(chǎn)品均價(jià)小幅增長(zhǎng)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)蕎麥行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為24.2億元，同比增長(zhǎng)2.4%，產(chǎn)品市場(chǎng)均價(jià)約為4.6元/千克。

關(guān)鍵詞：蕎麥、凈腸草、烏麥、三角麥

一、蕎麥綜述

蕎麥，別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科蕎麥屬，成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無(wú)毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。蕎麥喜涼爽濕潤(rùn)的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，畏霜凍，喜日照，需水較多。

蕎麥各種類(lèi)在中國(guó)均有分布，野生蕎麥多數(shù)分布在我國(guó)西南和西藏地區(qū)；而栽培蕎麥在中國(guó)分布范圍極其廣泛，栽培蕎麥包括甜蕎（也稱(chēng)普通蕎麥）和苦蕎（也稱(chēng)為韃靼蕎麥），分布范圍廣泛，栽培歷史悠久。

二、蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈

蕎麥產(chǎn)業(yè)上游主要為種苗、農(nóng)具及農(nóng)藥產(chǎn)業(yè)，下游包括蕎麥加工廠(chǎng)、商超電商渠道等。

從下游來(lái)看，蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因?yàn)轭w粒較細(xì)小，所以和其他谷類(lèi)相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。蕎麥含有豐富的膳食纖維，在食品加工、保健品銷(xiāo)售市場(chǎng)具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著國(guó)內(nèi)電子商務(wù)以及經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)體系的成熟發(fā)展，我國(guó)蕎麥加工產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)大規(guī)模銷(xiāo)售趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前蕎麥在食品加工領(lǐng)域需求占比達(dá)到80%。

三、蕎麥行業(yè)現(xiàn)狀分析

蕎麥的適應(yīng)性相對(duì)較強(qiáng)，對(duì)土壤的要求并不高，這也為我國(guó)蕎麥種植面積的增長(zhǎng)提供良好條件。隨著我國(guó)蕎麥需求量的不斷增長(zhǎng)，我國(guó)蕎麥播種面積也隨之不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)蕎麥種植面積約為64.0萬(wàn)公頃，占全球比重35.4%。產(chǎn)量方面，自2016年以來(lái)，我國(guó)蕎麥行業(yè)產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，2022年國(guó)內(nèi)產(chǎn)量約為52.2萬(wàn)噸，占全球比重31.1%。

隨著市場(chǎng)需求的增加，近兩年我國(guó)蕎麥進(jìn)口明顯大于出口數(shù)量。據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)蕎麥行業(yè)進(jìn)出口數(shù)量分別為1.59、0.89萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量約為52.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.4%。

市場(chǎng)規(guī)模及均價(jià)方面，受益于市場(chǎng)需求持續(xù)提升，帶動(dòng)蕎麥種植市場(chǎng)景氣度提升，產(chǎn)品均價(jià)小幅增長(zhǎng)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)蕎麥行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為24.2億元，同比增長(zhǎng)2.4%，產(chǎn)品市場(chǎng)均價(jià)約為4.6元/千克。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)蕎麥行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》

四、蕎麥行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況

我國(guó)的蕎麥行業(yè)主要有三類(lèi)類(lèi)投資者。第一類(lèi)是大公司、跨國(guó)公司如益海嘉里、中糧集團(tuán)、華糧集團(tuán)、北大荒集團(tuán)、陳克明等，參與蕎麥出口和加工，這類(lèi)企業(yè)主要在蕎麥面粉、蕎麥面條等方面進(jìn)行投資。第二類(lèi)是在蕎麥產(chǎn)區(qū)主營(yíng)蕎麥產(chǎn)品的中小型企業(yè)。蕎麥產(chǎn)地政府扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立了專(zhuān)業(yè)合作社，實(shí)行項(xiàng)目區(qū)種子良種化，種植規(guī)?；a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。通過(guò)合作社、公司等蕎麥產(chǎn)業(yè)種植基地的示范，輻射帶動(dòng)了所在地區(qū)蕎麥生產(chǎn)。這些以蕎麥加工為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)，開(kāi)發(fā)了蕎麥茶、蕎麥酒、蕎麥片、蕎麥豆皮、苦蕎黃酮、苦蕎醬油、苦蕎醋，蕎枕、苦蕎沙琪瑪、苦蕎月餅、苦蕎米果卷等多種類(lèi)深加工產(chǎn)品。第三類(lèi)是蕎麥產(chǎn)區(qū)的鄉(xiāng)村小型蕎麥面粉加工機(jī)組，效率低下、品質(zhì)不高，但具有地緣和蕎麥采購(gòu)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

整體來(lái)看，蕎麥行業(yè)具有顯著的規(guī)模效益，企業(yè)的生產(chǎn)的所需的設(shè)備較多，固定資產(chǎn)占比較高。目前我國(guó)蕎麥行業(yè)產(chǎn)品種類(lèi)眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，且下游市場(chǎng)分布廣泛，行業(yè)目前大量的資金用于如銷(xiāo)售渠道的構(gòu)建以及品牌形象建立、廣告等營(yíng)銷(xiāo)支出。

五、蕎麥行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)，社會(huì)上出現(xiàn)包括肥胖癥在內(nèi)的各種“富貴病”，這使得人們提前注意到膳食結(jié)構(gòu)的不合理、不科學(xué)的局面。鑒于此，有助于膳食結(jié)構(gòu)合理的小雜糧食品重新引起人們的目光。另一方面，蕎麥此農(nóng)作物自身價(jià)格低廉，而將期經(jīng)過(guò)加工成為蕎麥產(chǎn)品后價(jià)格則成幾倍甚至幾十倍增長(zhǎng)，無(wú)論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還是國(guó)際市場(chǎng)，對(duì)于發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)都是十分有利的。隨著人們對(duì)膳食結(jié)構(gòu)的重新認(rèn)識(shí)以及追求健康的意識(shí)增強(qiáng)，含有保健功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蕎麥?zhǔn)称啡找姹蝗藗兯J(rèn)識(shí)并接受，因而蕎麥及生產(chǎn)的系列產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，故市場(chǎng)蕎麥需求量將逐年增加。

1、健康飲食趨勢(shì)的推動(dòng)。隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注不斷增加，蕎麥作為一種無(wú)麩質(zhì)的健康谷物，將在健康飲食趨勢(shì)中扮演更重要的角色。其低GI（血糖指數(shù)）和高纖維含量使其成為控制血糖和促進(jìn)消化健康的理想選擇。

2、可持續(xù)農(nóng)業(yè)。蕎麥?zhǔn)且环N對(duì)土壤要求不高的作物，可通過(guò)旋耕和生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)來(lái)改善土壤品質(zhì)，并減少對(duì)化肥和農(nóng)藥的需求。此外，蕎麥具有較強(qiáng)的耐寒性和耐旱性，能夠在較為惡劣的環(huán)境下生長(zhǎng)，因此可能成為應(yīng)對(duì)氣候變化的一種重要糧食作物。對(duì)于一些環(huán)境惡劣的地區(qū)或極端氣候條件下的農(nóng)業(yè)發(fā)展具有潛力。

3、創(chuàng)新的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。蕎麥的用途可能會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)展，創(chuàng)新的產(chǎn)品和食品可能會(huì)涌現(xiàn)。例如，蕎麥可以用于制作面食、餅干、谷物食品、飲料等，創(chuàng)造更多的蕎麥相關(guān)產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者多樣化的需求。同時(shí)，隨著全球貿(mào)易的增加和人們對(duì)多樣化食品的需求，蕎麥可能會(huì)在國(guó)際市場(chǎng)上獲得更多關(guān)注。特別是在亞洲地區(qū)，例如日本的蕎麥產(chǎn)品已經(jīng)受到了廣泛的認(rèn)可，而在西方國(guó)家，普通蕎麥也在不斷擴(kuò)大其市場(chǎng)份額。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)蕎麥行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。