2025年中國(guó)面館行業(yè)市場(chǎng)全景分析：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，“產(chǎn)品+”策略有望出圈[圖]

內(nèi)容概要：面食作為中國(guó)傳統(tǒng)主食之一，擁有廣泛的消費(fèi)群體，無(wú)論是北方地區(qū)以面食為主食，還是南方地區(qū)將面食作為日常餐飲的重要選擇之一，近年來(lái)，人們生活節(jié)奏不斷加快，對(duì)方便、快捷的餐飲需求增加，面館以其出餐快、價(jià)格適中的特點(diǎn)，成為很多消費(fèi)者的日常就餐選擇之一，尤其是上班族、學(xué)生等群體，龐大的市場(chǎng)需求帶動(dòng)我國(guó)面館行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國(guó)面館行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1520億元，同比增長(zhǎng)10.9%。

相關(guān)企業(yè)：馬記永、五爺拌面、李先生、和府撈面、陳香貴、東方宮、遇見小面、老碗會(huì)、蔡林記

關(guān)鍵詞：面館產(chǎn)業(yè)鏈、面館市場(chǎng)規(guī)模、面館競(jìng)爭(zhēng)格局、面館發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

面館是以面食類食品為主要經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的餐飲場(chǎng)所，專注于為消費(fèi)者提供各種不同類型、口味、制作方式的面食產(chǎn)品，搭配相應(yīng)的臊子、澆頭、配菜以及調(diào)料等，滿足消費(fèi)者對(duì)面食的飲食需求。通常面館會(huì)有相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，無(wú)論是街邊小店，還是位于商場(chǎng)等綜合區(qū)域內(nèi)的門店，有專業(yè)的廚師或工作人員進(jìn)行面食的制作與售賣，有的面館還會(huì)兼售一些小吃、飲品等以豐富經(jīng)營(yíng)品類。

按經(jīng)營(yíng)規(guī)模不同，面館可以分為大型品牌面館、中型連鎖面館以及小型街邊面館，其中，小型街邊面館一般店面面積不大，可能只有幾張桌子甚至是只能外帶，位置常分布在街邊、社區(qū)附近等人流量相對(duì)集中的地方，通常由夫妻店或者家庭經(jīng)營(yíng)為主，菜品相對(duì)較為精簡(jiǎn)，主打幾種經(jīng)典的面食，價(jià)格較為親民，靠周邊的熟客和過(guò)往行人維持生意，主打經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，充滿市井煙火氣，而大型品牌面館通常具有較高的品牌知名度，在全國(guó)多個(gè)地區(qū)甚至國(guó)外有門店布局，經(jīng)營(yíng)管理更加專業(yè)化、系統(tǒng)化，店內(nèi)環(huán)境一般較為高檔，服務(wù)也更為周到細(xì)致。

二、發(fā)展背景

我國(guó)有著悠久的面食文化歷史，各地特色面食眾多，如山西刀削面、陜西油潑面等，消費(fèi)者對(duì)各類面食有著較高的認(rèn)同感和接受度，為面館行業(yè)發(fā)展提供了穩(wěn)定且龐大的消費(fèi)群體，加之近年來(lái)人們生活節(jié)奏不斷加快，面館出餐速度快、就餐便捷的特點(diǎn)，契合了上班族、學(xué)生等群體的用餐需求，使其成為日常餐飲的熱門選擇，此外，近年來(lái)，我國(guó)居民人均可支配收入不斷增加，消費(fèi)者在餐飲方面的支出預(yù)算更為寬松，愿意為高品質(zhì)、特色化的面食產(chǎn)品支付更高價(jià)格，推動(dòng)面館行業(yè)向高端化、品質(zhì)化方向發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

面館行業(yè)上游主要包括面粉、肉類、禽類、海鮮、蔬菜等原材料供應(yīng)商，醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、八角、桂皮等調(diào)味料供應(yīng)商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶飲料等酒水飲料供應(yīng)商，廚房設(shè)備、餐具、桌椅、制服等餐飲設(shè)備及用品供應(yīng)商；行業(yè)下游為終端消費(fèi)者，消費(fèi)者根據(jù)自己的口味偏好、消費(fèi)需求和消費(fèi)能力，選擇不同檔次、不同類型的面館進(jìn)行用餐消費(fèi)，消費(fèi)者的需求和反饋對(duì)面館行業(yè)的發(fā)展起著重要的導(dǎo)向作用。

2、上游

面館行業(yè)上游主要包括面粉、肉類、禽類、海鮮、蔬菜、調(diào)味料、酒水飲料、餐飲設(shè)備及用品等，其中，面粉是制作面條最基礎(chǔ)原材料，面粉的質(zhì)量直接影響面條的口感，2023年我國(guó)面粉產(chǎn)量從2018年的8875.0萬(wàn)噸增至8901.2萬(wàn)噸，我國(guó)面粉供給較為穩(wěn)定，為面館行業(yè)發(fā)展打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

3、下游

近年來(lái)，我國(guó)國(guó)民收入和消費(fèi)水平不斷提升，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)居民人均可支配收入達(dá)39218元，同比增長(zhǎng)6.3%，居民人均消費(fèi)支出達(dá)26796元，同比增長(zhǎng)9.2%，隨著居民人均可支配收入不斷增加，消費(fèi)者在餐飲方面的支出預(yù)算更為寬松，愿意為高品質(zhì)、特色化的面食產(chǎn)品支付更高價(jià)格，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)居民人均食品煙酒支出達(dá)7983元，同比增長(zhǎng)6.7%，與此同時(shí)，消費(fèi)者餐飲消費(fèi)觀念也發(fā)生變化，從單純注重飽腹轉(zhuǎn)向追求健康、營(yíng)養(yǎng)、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，面館需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，采用優(yōu)質(zhì)食材、研發(fā)新口味、優(yōu)化就餐環(huán)境，以滿足消費(fèi)者需求，推動(dòng)面館行業(yè)向高端化、品質(zhì)化方向發(fā)展。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)面館行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及投資趨勢(shì)研判報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

面食作為中國(guó)傳統(tǒng)主食之一，擁有廣泛的消費(fèi)群體，無(wú)論是北方地區(qū)以面食為主食，還是南方地區(qū)將面食作為日常餐飲的重要選擇之一，近年來(lái)，人們生活節(jié)奏不斷加快，對(duì)方便、快捷的餐飲需求增加，面館以其出餐快、價(jià)格適中的特點(diǎn)，成為很多消費(fèi)者的日常就餐選擇之一，尤其是上班族、學(xué)生等群體，龐大的消費(fèi)群體帶動(dòng)我國(guó)面館行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)容，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國(guó)面館行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1520億元，同比增長(zhǎng)10.9%。

從區(qū)域分布來(lái)看，我國(guó)面館門店主要集中在華東一帶，占比達(dá)到35.1%，其次為華中和西南，分別占13.8%和12.7%。分省市來(lái)看，我國(guó)面館主要分布在河南、山東、河北、江蘇、浙江、廣東、安徽、湖北、四川、陜西等地，上述十省面館門店數(shù)占比高達(dá)61.3%，其中，江蘇占8.3%，浙江占8.3%，河南占7.6%，廣東占7.1%，山東占7.0%，其余省份占比均不足6%。

五、競(jìng)爭(zhēng)格局

我國(guó)面食文化歷史悠久，加之行業(yè)入行門檻相對(duì)較低，導(dǎo)致我國(guó)面館市場(chǎng)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，且以中小型小型街邊面館為主，加之產(chǎn)品種類相對(duì)較為相似，造就我國(guó)面館市場(chǎng)高度分散的格局，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截止2025年1月2日，我國(guó)注冊(cè)資本在100萬(wàn)以下的面館相關(guān)企業(yè)占比超99%，而注冊(cè)資本在500萬(wàn)以上的面館相關(guān)企業(yè)占比不足1%。

面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝，部分面館品牌積極探索產(chǎn)品創(chuàng)新策略以求脫穎而出，一方面在產(chǎn)品食材上深耕，提升面條、澆頭、湯底的價(jià)值感，比如在澆頭方面，部分面館嘗試使用現(xiàn)炒澆頭，強(qiáng)化煙火氣特征，如：五爺拌面推出了重慶辣子雞塊拌面，陳香貴推出了小炒皇牛肉拌面，華三爺拌面推出了柴火香干炒肉拌面、牛臉肉拌面等等，此外，面館品牌也在積極探索“產(chǎn)品+”，增加菜品、小吃、飲品等產(chǎn)品來(lái)豐富菜單，其中，烤串、炸物等小吃是面館品牌常見的搭配，與此同時(shí)，一些面館品牌也嘗試推出冒菜、米線、抄手等菜品。

六、發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)，我國(guó)面館產(chǎn)品將更加多樣化，除了傳統(tǒng)的肉類、蔬菜等澆頭食材，會(huì)有更多高價(jià)值食材和時(shí)令食材被應(yīng)用，如松鶴樓面館的五蝦面，將蝦的多種部位融入面條產(chǎn)品中，同時(shí)，還會(huì)增加一些功能性食材，如具有養(yǎng)生功效的菌菇、枸杞、人參等，推出養(yǎng)生面系列，此外，隨著消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度將進(jìn)一步提高，面館品牌會(huì)更加注重品牌形象的塑造和品牌文化的傳播，通過(guò)獨(dú)特的品牌故事、裝修風(fēng)格、服務(wù)理念等吸引消費(fèi)者，品牌面館通過(guò)直營(yíng)、加盟、聯(lián)營(yíng)等方式加快擴(kuò)張步伐，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力，連鎖化經(jīng)營(yíng)是面館行業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)之一。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)面館行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及投資趨勢(shì)研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。