2021年中國中式面館行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展概括：后疫情時(shí)代餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，短期景氣度高，將有于面館行業(yè)的發(fā)展 [圖]

     受疫情影響，2020年中國餐飲業(yè)收入為39527億元，同比減少15.4%；2021年上半年餐飲業(yè)收入21721億元，同比增長(zhǎng)48.6%。后疫情時(shí)代餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，短期景氣度高，將有于面館行業(yè)的發(fā)展。

    2015-2021上半年中國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額及增速

資料來源：中國飯店協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2015-2020年中國居民人均消費(fèi)支出不斷增長(zhǎng)。從長(zhǎng)期上看，隨著人們可支配收入的提高以及人們消費(fèi)觀念的升級(jí)，未來人們?cè)诓惋嬌系闹С霰壤鹉晏嵘殉哨厔?shì)，將利于面館行業(yè)的發(fā)展。

    2015-2020年中國居民人均消費(fèi)支出

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    小麥?zhǔn)俏覈谌蠹Z食作物。近年來我國小麥產(chǎn)量穩(wěn)定。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：2020年中國小麥產(chǎn)量為13425萬噸，較2019年增加了65萬噸，同比增長(zhǎng)0.49%。面粉是世界性主食，國內(nèi)小麥產(chǎn)量的90%左右加工成面粉，然后加工成各類食品，可用制作饅頭、面包、面條、餃子、面餅、烙餅及油炸食品等食品。

    2015-2020年中國小麥產(chǎn)量 

資料來源：國家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    國內(nèi)外賣市場(chǎng)在數(shù)字化的助力下蓬勃發(fā)展，2014年外賣市場(chǎng)規(guī)模僅為860.8億元，2020年達(dá)到了6646.2億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)50.49%。高速增長(zhǎng)的外賣經(jīng)濟(jì)將為新中式面館的市場(chǎng)份額擴(kuò)張注入巨大潛力。

    2014-2020年中國在線外賣市場(chǎng)規(guī)模

資料來源：中國飯店協(xié)會(huì)、智研咨詢整理 

    在中國消費(fèi)者飲食偏好中，43.2%的受訪者偏好于吃面，40.5%的受訪者偏好于吃米飯?？紤]到中國龐大的人口基數(shù)，中國的面食市場(chǎng)相當(dāng)可觀。

    2021年中國受訪者主食偏好調(diào)查 

資料來源：智研咨詢整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國面館行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

    從不同年齡段對(duì)面的偏好程度上看，22歲及以下的受訪者對(duì)面的偏好程度最低，41-50歲的受訪者對(duì)面的偏好程度最高，總體上看, 年齡差異對(duì)面食行業(yè)的客戶定位具有一定的影響。

    2021年中國各年齡階段受訪者對(duì)面食的偏好

資料來源：公開資料整理

    數(shù)據(jù)顯示，在面種類的偏好中，中式面條的受歡迎程度普遍較高，其中喜好蘭州拉面的中國受訪者最多，達(dá)到77.4%，而受訪者中喜好意面和日本拉面的比例并不高，分別為55.7%和51.5%。中國消費(fèi)者對(duì)中式面的喜愛度大于國外面，且受喜愛度最低的中式面——熱干面，也有超60%的中國消費(fèi)者喜愛，表明中式面館的潛在消費(fèi)者基礎(chǔ)廣，行業(yè)發(fā)展前景大。

    2021年中國受訪者面條種類喜好程度分析

資料來源：公開資料整理

    數(shù)據(jù)顯示，90%的消費(fèi)者在面館的單次消費(fèi)在50元以下，而單次消費(fèi)在50元以上的人群占比僅僅為10%。其中單次消費(fèi)金額在16-30元的人群是最多的，占比43.9%。中國消費(fèi)者更傾向于平價(jià)面館，對(duì)于單次消費(fèi)在50元以上的高端面館消費(fèi)的意愿相對(duì)較低。

    2021年中國受訪者面館單次消費(fèi)金額

資料來源：公開資料整理 

    數(shù)據(jù)顯示，70.9%的消費(fèi)者期望單次面館消費(fèi)金額在16-50元，其中37.4%的受訪者期望金額在16-30元，33.3%的受訪者期望金額在31-50元。中國消費(fèi)者的價(jià)格接受能力傾向于中端面館消費(fèi)，對(duì)于50元以上的高端面館消費(fèi)的意愿相對(duì)較低，選擇大眾化定價(jià)策略更有利于連鎖業(yè)務(wù)的規(guī)?；l(fā)展。 

    2021年中國受訪者單次面館消費(fèi)金額期望調(diào)查 

資料來源：公開資料整理