2019年中國料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析[圖]

    “料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

    一、發(fā)展現(xiàn)狀

    中國調(diào)味品每年的增長幅度連續(xù)十年超過10%。對于“小產(chǎn)品大市場”的調(diào)味品行業(yè)來說，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來，才能適應(yīng)新的形勢，謀求更大的商機。中國調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)進入了一個大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時期。

    2010年以來我國料酒產(chǎn)量呈不斷增長趨勢，2018年中國料酒產(chǎn)量299萬噸，較上年增長17萬噸，同比增長6.03%；2019年中國料酒產(chǎn)量315萬噸，較上年增長16萬噸，同比增長5.35%。

2010-2019年中國料酒產(chǎn)量及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    在廚房里，料酒從來沒有享受到和醬油、蠔油一樣的高頻次使用待遇，非“剛需”產(chǎn)品特征注定了頭部企業(yè)的收入格局。2017年至2019年，料酒產(chǎn)品收入分別為5.8億元、6.09億元和6.13億元，增速分別為6.6%、4.9%和0.7%。

    恒順醋業(yè)除了食醋產(chǎn)品，第二大產(chǎn)品就是料酒。2017年至2019年，料酒類產(chǎn)品實現(xiàn)銷售額分別為1.53億元、1.93億元和2.45億元，同比分別增長14.36%、26.14%和26.94%。

2017-2019年中國料酒兩大品牌銷售收入及增速

資料來源：公司年報、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國料酒行業(yè)市場運營模式及競爭策略研究報告》數(shù)據(jù)顯示：2019中國十大黃酒、料酒發(fā)展?jié)摿ζ放?其中海天味業(yè)以197.97億元的營收占據(jù)首位，恒順以18.32億元盤踞第二位，形勢喜人，緊隨其后的是古越龍山、同康集團、千禾等。

2019年中國十大黃酒、料酒發(fā)展?jié)摿ζ放?table class="datatable" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">

資料來源：智研咨詢整理

    調(diào)味料酒產(chǎn)業(yè)獲得了快速發(fā)展。調(diào)味料酒生產(chǎn)企業(yè)可按照使用原料酒的不同及企業(yè)品牌的自身市場定位來生產(chǎn)產(chǎn)品，消費者可以根據(jù)口味、價格等因素綜合考慮并選擇購買。品牌企業(yè)與專業(yè)制造企業(yè)各自發(fā)揮優(yōu)勢，戰(zhàn)略合作。

料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

資料來源：智研咨詢整理

    二、發(fā)展趨勢

    隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標志是：工藝改進、品種增加、質(zhì)量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細胞融和、國產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在原有基礎(chǔ)上進一步完善和提高。

料酒行業(yè)發(fā)展趨勢

資料來源：智研咨詢整理