2019年中國(guó)料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

    “料酒”是烹飪用酒的稱(chēng)呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

    一、發(fā)展現(xiàn)狀

    中國(guó)調(diào)味品每年的增長(zhǎng)幅度連續(xù)十年超過(guò)10%。對(duì)于“小產(chǎn)品大市場(chǎng)”的調(diào)味品行業(yè)來(lái)說(shuō)，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來(lái)，才能適應(yīng)新的形勢(shì)，謀求更大的商機(jī)。中國(guó)調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時(shí)期。

    2010年以來(lái)我國(guó)料酒產(chǎn)量呈不斷增長(zhǎng)趨勢(shì)，2018年中國(guó)料酒產(chǎn)量299萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)17萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.03%；2019年中國(guó)料酒產(chǎn)量315萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)16萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.35%。

2010-2019年中國(guó)料酒產(chǎn)量及增速

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢(xún)整理

    在廚房里，料酒從來(lái)沒(méi)有享受到和醬油、蠔油一樣的高頻次使用待遇，非“剛需”產(chǎn)品特征注定了頭部企業(yè)的收入格局。2017年至2019年，料酒產(chǎn)品收入分別為5.8億元、6.09億元和6.13億元，增速分別為6.6%、4.9%和0.7%。

    恒順醋業(yè)除了食醋產(chǎn)品，第二大產(chǎn)品就是料酒。2017年至2019年，料酒類(lèi)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額分別為1.53億元、1.93億元和2.45億元，同比分別增長(zhǎng)14.36%、26.14%和26.94%。

2017-2019年中國(guó)料酒兩大品牌銷(xiāo)售收入及增速

資料來(lái)源：公司年報(bào)、智研咨詢(xún)整理

    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)料酒行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式及競(jìng)爭(zhēng)策略研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019中國(guó)十大黃酒、料酒發(fā)展?jié)摿ζ放?其中海天味業(yè)以197.97億元的營(yíng)收占據(jù)首位，恒順以18.32億元盤(pán)踞第二位，形勢(shì)喜人，緊隨其后的是古越龍山、同康集團(tuán)、千禾等。

2019年中國(guó)十大黃酒、料酒發(fā)展?jié)摿ζ放?table class="datatable" border="1" cellspacing="0" cellpadding="0" width="100%">

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    調(diào)味料酒產(chǎn)業(yè)獲得了快速發(fā)展。調(diào)味料酒生產(chǎn)企業(yè)可按照使用原料酒的不同及企業(yè)品牌的自身市場(chǎng)定位來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)品，消費(fèi)者可以根據(jù)口味、價(jià)格等因素綜合考慮并選擇購(gòu)買(mǎi)。品牌企業(yè)與專(zhuān)業(yè)制造企業(yè)各自發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，戰(zhàn)略合作。

料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    二、發(fā)展趨勢(shì)

    隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是：工藝改進(jìn)、品種增加、質(zhì)量提高，并逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國(guó)產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在原有基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。

料酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理