2020年云南食用菌產(chǎn)量分布分析：云南為中國食用菌資源最為豐富的地區(qū)[圖]

食用菌文爭 2020-12-17 06:45 來源：智研咨詢

一、概況

食用菌味道極其鮮美，素有“山中之珍”的美稱。中國是認(rèn)識(shí)和栽培食用菌最早、栽培種類最多的國家。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高和食物結(jié)構(gòu)的變化，心血管、高血壓、糖尿病等慢性疾病的患病率大大增加，因而使對(duì)人體有著獨(dú)特保健功能的菌類食品越來越受到人們的青睞。食用菌不僅成為中國人餐桌上的新寵，國際市場對(duì)食用菌的需求也在不斷上升。

中國的食用菌重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)主要分布在黑龍江、河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、云南、廣東和四川等地區(qū)。云南是中國自然條件最為復(fù)雜的省份之一。在氣候上，云南具有熱帶、亞熱帶、溫帶和寒帶氣候類型，形成了云南獨(dú)特的立體氣候；在地形地貌上，從海拔76.14米的滇南河口一直延伸到滇西北梅里雪山的海拔6740米。復(fù)雜多變的氣候和地理?xiàng)l件孕育出了豐富多彩的植物區(qū)系，使云南具有“植物王國”的稱號(hào)。由于食用菌多為與植物共生或腐生的高等真菌，多種多樣的植被類型為種類繁多的食用菌資源的存在奠定了基礎(chǔ)，使云南成為中國食用菌資源最為豐富的省份，全國多數(shù)食用菌種類，都可在云南找到適宜的生長環(huán)境。

云南省部分地區(qū)食用菌分布情況

序號(hào)	生態(tài)亞區(qū)類型	涉及區(qū)域	重要野生菌種類
1	西雙版納南部低山盆地季節(jié)雨林	位于西雙版納南部，北界東起易武以南，經(jīng)勐養(yǎng)、勐宋、勐海以南到打洛鎮(zhèn)	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
2	西雙版納北部中山盆地季雨林	包括西雙版納州北部以及普洱市的孟連、西盟等縣	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
3	滇西南中山寬谷半常綠季雨林	包括德宏州大部分地區(qū)和臨滄市最西部	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
4	滇南中山峽谷濕潤雨林	包括紅河州、文山州的南部和普洱市東南角的江城一帶	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
5	梁河、龍陵中山山原季風(fēng)常綠闊葉林	包括梁河、龍陵和盈江縣北部	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
6	臨滄山原季風(fēng)常綠闊葉林	包括昌寧、施甸、云縣、永德4縣	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類、枝瑚菌屬
7	瀾滄江、把邊江中游中山山原季風(fēng)常綠闊葉林、暖性針葉林	包括普洱市除江城縣南部、西盟縣南部、景東縣北部和孟連縣以外的全部區(qū)域	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
8	蒙自、元江巖溶高原峽谷暖性針葉林	包括紅河州大部分地區(qū)、玉溪市南部地區(qū)以及文山州西部的平遠(yuǎn)街等地	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類
9	文山巖溶山原季風(fēng)常綠闊葉林	分水嶺的偏南部分，包括文山、麻栗坡、阜寧縣的大部分地區(qū)以及硯山、廣南縣的南部	紅菇屬、乳菇屬、牛肝菌類、枝瑚菌屬
10	滇中高原谷盆半濕潤常綠闊葉林、暖性針葉林	包括昆明、玉溪市北部、楚雄州大部分地區(qū)、曲靖市南部和文山州的北部地區(qū)	貿(mào)易松茸、口蘑屬、牛肝菌類、塊菌、貿(mào)易干巴菌、紅菇屬、乳菇屬、枝瑚菌屬、蠟傘屬、鵝膏菌屬、香蘑屬
11	滇中北中山峽谷暖性針葉林	包括華坪、永勝、永仁、大姚縣大部分地區(qū)和賓川縣以北地區(qū)	貿(mào)易松茸、牛肝菌類、羊肚菌屬、塊菌屬
12	滇中西北高中山暖性針葉林、寒溫性針葉林	包括玉龍縣和寧蒗縣，以及劍川、鶴慶、洱源縣的北部等地區(qū)	貿(mào)易松茸、牛肝菌類、羊肚菌屬、塊菌屬
13	滇東北高中山暖性針葉林、亞高山草甸	包括昭通市西南部大部分地區(qū)以及會(huì)澤縣、宣威縣和東川區(qū)的北部等地	羊肚菌屬
14	瀾滄江高中山峽谷暖性針葉林、寒溫性針葉林	包括維西縣大部分地區(qū)、蘭坪縣和大理州的西部	貿(mào)易松茸、牛肝菌類、乳菇屬、羊肚菌屬
15	高黎貢山、碧羅雪山高中山峽谷常綠闊葉林	本區(qū)東界位于怒江和瀾滄江之間的分水嶺，西面連接中緬邊界以西的恩梅開江谷地東側(cè)山地，包括瀘水、福貢、貢山3縣	牛肝菌類、羊肚菌屬、紅菇屬、乳菇屬、香蘑屬、口蘑屬

資料來源：智研咨詢整理

二、種植情況

中國現(xiàn)己成為世界最大的食用菌生產(chǎn)國，年產(chǎn)量已超千萬噸，占世界總產(chǎn)量的70％以上。中國己知的食用菌近兩千種，可人工栽培的有上百種，可商業(yè)化栽培的有40多種，可大規(guī)模商業(yè)化栽培的有10多種。2018年中國食用菌產(chǎn)量為3842萬噸，較2017年的3712萬噸同比增長3.5%。

2014-2018年中國食用菌產(chǎn)量

資料來源：中國食用菌協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

全國70%以上野生菌產(chǎn)品為云南生產(chǎn)。其中市場上最常見珍稀食用菌種類就有10多種，包括松茸、牛肝菌、羊肚菌、干巴菌、冬蟲夏草等。2019年中國云南食用菌產(chǎn)量為10.03萬噸，較2018年增加了1.07萬噸，同比增長11.88%。

2014-2019年云南食用菌產(chǎn)量及增速

資料來源：云南統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

從2019年云南各地區(qū)食用菌產(chǎn)量來看，曲靖食用菌產(chǎn)量居云南省首位，產(chǎn)量達(dá)到4.51萬噸，較2018年增加了0.73萬噸；其次為德宏，產(chǎn)量為1.22萬噸，較2018年增加了0.54萬噸。

2018-2019年云南各地區(qū)食用菌產(chǎn)量（萬噸）

資料來源：云南統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國食用菌行業(yè)市場專項(xiàng)調(diào)查及投資方向研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年曲靖食用菌產(chǎn)量占云南食用菌產(chǎn)量的44.9%，德宏食用菌產(chǎn)量占云南食用菌產(chǎn)量的12.1%，文山及西雙版納食用菌產(chǎn)量分別占云南食用菌產(chǎn)量的7.5%、7.4%。

2018-2019年云南各地區(qū)食用菌產(chǎn)量占比

資料來源：云南統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

三、2020年發(fā)展方向

云南食用菌精深加工技術(shù)一直在低端徘徊，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈短。云南省出口食用菌形式單一，出口貿(mào)易國家定向性強(qiáng)，主要以新鮮食用菌為主，產(chǎn)后加工品類主要為干制品、速凍品，而通過延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，從事研發(fā)功能型精深加工產(chǎn)品的龍頭企業(yè)較少，精深加工自主品牌創(chuàng)建仍然落后。激烈的市場競爭環(huán)境下，需要開發(fā)多形態(tài)、多類別的深加工產(chǎn)品，提高食用菌產(chǎn)后加工利用率，充分利用食用菌加工中的廢料，降低市場價(jià)格波動(dòng)、需求變化對(duì)云南省食用菌產(chǎn)業(yè)的影響，使食用菌產(chǎn)品朝著增值化、品牌化的方向發(fā)展。

發(fā)展方向

資料來源：智研咨詢整理

本文采編：CY353

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