2020年福建食用菌產(chǎn)量有望進(jìn)一步擴(kuò)大，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)[圖]

    一、產(chǎn)值

    食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌）。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

    進(jìn)入21世紀(jì)，特別是“十二五”以來，福建農(nóng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)由高速增長轉(zhuǎn)為高質(zhì)量發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+”等新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入新的歷史階段。2019年福建農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值為4636.6億元，2020年上半年福建農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值為1833.5億元。

2011-2020H1福建農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值

資料來源：福建統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    福建食用菌生產(chǎn)歷史悠久，隨著改革開放和栽培技術(shù)的不斷創(chuàng)新，八十年代福建食用菌開始得到迅猛的發(fā)展，現(xiàn)已成為集農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、藥業(yè)和外貿(mào)于一體的綜臺(tái)產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要項(xiàng)目，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

    2019年福建省食用菌產(chǎn)值達(dá)到229.4億元，較2018年的216.8億元同比增長5.79%，占福建省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的4.95%。

2012-2019年福建食用菌產(chǎn)值

資料來源：福建統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    二、產(chǎn)量

    作為世界食用菌生產(chǎn)大國，中國不僅擁有豐富的菌品種，而且產(chǎn)量也相當(dāng)高，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種。根據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示：中國食用菌產(chǎn)量由2014年的3270萬噸增加至2018年的3842萬噸。

2014-2018年中國食用菌產(chǎn)量

資料來源：中國食用菌協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    福建山多地少，發(fā)展食用菌資源豐富，廣大農(nóng)村，尤其是貧困山區(qū)，都把食用菌生產(chǎn)作為重點(diǎn)開發(fā)項(xiàng)目，成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱。2019年福建省食用菌產(chǎn)量為133.4萬噸，較2018年的126.3萬噸同比增長5.61%。

2013-2019年福建食用菌產(chǎn)量

資料來源：福建統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    近年來，福建省成功選育馴化并推廣的食用菌種類多達(dá)40多種，其中，規(guī)模栽培的近20種，蘑菇、香菇、木耳已成為福建省食用菌的當(dāng)家品種。一些價(jià)值高的食用菌“新貴"如杏鮑菇、真姬菇、金福菇等珍稀品種也開始批量進(jìn)入市場，而且生產(chǎn)規(guī)模呈現(xiàn)擴(kuò)增態(tài)勢。

    2019年福建蘑菇產(chǎn)量為38.54萬噸，較2018年增加了0.21萬噸；福建香菇產(chǎn)量為13.49萬噸，較2018年減少了0.54萬噸；福建白木耳產(chǎn)量為4.51萬噸，較2018年增加了0.08萬噸；福建黑木耳產(chǎn)量為7.11萬噸，較2018年增加了0.75萬噸。

2013-2019年福建各類食用菌產(chǎn)量（萬噸）

資料來源：福建統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國食用菌行業(yè)市場專項(xiàng)調(diào)查及投資方向研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年福建蘑菇產(chǎn)量占福建食用菌產(chǎn)量的28.9%，香菇產(chǎn)量占福建食用菌產(chǎn)量的10.11%，黑木耳產(chǎn)量占福建食用菌產(chǎn)量的5.33%，白木耳產(chǎn)量占福建食用菌產(chǎn)量的3.39%。

2019年福建省各類食用菌產(chǎn)量占比

資料來源：福建統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    三、發(fā)展

    食用菌產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中必然會(huì)遇到諸多問題，必須正視這些問題，增強(qiáng)發(fā)展的緊迫感和責(zé)任感，進(jìn)一步理清思路，今后一個(gè)時(shí)期，福建食用菌要以“穩(wěn)規(guī)模、攻品質(zhì)、保安全、重加工、拓市場、促增收”為工作主線，以品種結(jié)構(gòu)調(diào)整為基礎(chǔ)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)格局；以發(fā)展產(chǎn)品加工為抓手，提高產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平；以提高綜合競爭力為核心，加速標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，著力創(chuàng)建知名品牌，努力開拓國內(nèi)外市場，確保食用菌產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

發(fā)展趨勢

資料來源：智研咨詢整理