2020年中國(guó)月餅銷售額達(dá)205.2億元，未來(lái)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)[圖]

月餅李玲玲 2021-02-02 05:30 來(lái)源：智研咨詢

一、概述

月餅，又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中國(guó)的漢族傳統(tǒng)美食之一。月餅最初是用來(lái)拜祭月神的供品。月餅作為拜祭月神的供品，其由來(lái)歷史悠久。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國(guó)南北各地的人們所喜愛。月餅的品種異彩紛呈，根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。

月餅分類

資料來(lái)源：智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模調(diào)研及發(fā)展前景分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：月餅原材料主要有面粉、雞蛋、糖、食品添加劑等，下游主要有超市、電商等銷售渠道，最后到達(dá)消費(fèi)者手中。

月餅產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研咨詢整理

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀

近年來(lái)民眾對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，對(duì)月餅的消費(fèi)需求持續(xù)增加，截止2020年10月1日（中秋節(jié)）中國(guó)月餅銷售額達(dá)205.2億元，較2019年增加了8.5億元，同比增長(zhǎng)4.3%，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，以及各月餅品牌為適應(yīng)多樣化市場(chǎng)需求的創(chuàng)新，未來(lái)中國(guó)月餅銷售額將繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，中國(guó)月餅市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。

2015-2020年中國(guó)月餅銷售額統(tǒng)計(jì)（億元）

資料來(lái)源：智研咨詢整理

中國(guó)月餅主要品牌有蘇州稻香村月餅、華美月餅、美心月餅、五芳齋月餅、廣州酒家月餅、杏花樓月餅、北京稻香村月餅、知味觀月餅、元祖月餅、元朗榮華月餅等。隨著人們對(duì)食品安全健康的關(guān)注重視和越來(lái)越強(qiáng)的品牌消費(fèi)的趨勢(shì)，知名品牌具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，名牌產(chǎn)品的市場(chǎng)份額越來(lái)越大，產(chǎn)業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。

中國(guó)月餅主要品牌簡(jiǎn)介

品牌	簡(jiǎn)介
蘇州稻香村月餅	蘇州稻香村于1773年（清乾隆三十八年）創(chuàng)立于蘇州，以中式糕點(diǎn)、青鹽蜜餞、糖果炒貨為主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品。至今已經(jīng)持續(xù)經(jīng)營(yíng)了近兩個(gè)半世紀(jì)。它是中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史最悠久的企業(yè)之一，也是經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的“中華老字號(hào)”，[1]是享譽(yù)中外的著名傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)品牌，稻香村以其悠久的歷史超群的技藝和卓著的信譽(yù)，被譽(yù)為『糕點(diǎn)泰斗、餅業(yè)至尊』。稻香村月餅，秉承百年餅業(yè)精粹，以其獨(dú)特的配方，優(yōu)選特級(jí)原料，融合現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)，產(chǎn)品風(fēng)味絕佳、品位一流，實(shí)乃中秋節(jié)饋贈(zèng)、自奉之選。
華美月餅	品牌食品，該集團(tuán)是以食品產(chǎn)銷為核心、涉及多個(gè)行業(yè)的企業(yè)。主營(yíng)糕點(diǎn)類。坐落在中國(guó)食品名鎮(zhèn)—茶山。2009年隆重推出烘焙連鎖品牌—歐麥咖工房，標(biāo)志著華美公司終端發(fā)展戰(zhàn)略全面展開。
美心月餅	香港美心月餅是香港最大飲食集團(tuán)——香港美心集團(tuán)屬下的著名月餅品牌。美心月餅不但深受市民歡迎，而且更屢獲殊榮。香港美心月餅不但是本港首間榮獲香港工業(yè)總會(huì)頒發(fā)Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志的月餅品牌，且更連續(xù)多年榮獲比利時(shí)MondeSelection頒發(fā)「世界精選優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)項(xiàng)」，足證質(zhì)素備受國(guó)際認(rèn)同。
五芳齋月餅	浙江嘉興五芳齋粽子是獲國(guó)家質(zhì)檢總局國(guó)家地理標(biāo)志（原產(chǎn)地）注冊(cè)的產(chǎn)品，“五芳齋”商標(biāo)是國(guó)家商標(biāo)局認(rèn)定的中國(guó)馳名商標(biāo)。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，對(duì)明清兩代極具盛名的“嘉湖細(xì)點(diǎn)”的制作工藝進(jìn)行了現(xiàn)代化改造，現(xiàn)已形成以粽子為主導(dǎo)，集傳統(tǒng)糕點(diǎn)、鹵味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、調(diào)味品等為一體的系列產(chǎn)品群。五芳齋號(hào)稱“江南粽子大王"，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味美、咸甜適中而著稱。
廣州酒家月餅	酒家月餅是廣州酒家生產(chǎn)的月餅。“月是故鄉(xiāng)明，餅是廣州好”，廣州酒家有著數(shù)十年悠久的月餅生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)的月餅具有色澤金黃、油潤(rùn)軟滑、甘甜不膩、皮薄餡優(yōu)、花紋玲瓏清晰、角度四正分明、餅身膨脹呈腰鼓型、餅底杏皮色幼砂眼等特點(diǎn)，深得消費(fèi)者喜愛。
杏花樓月餅	品牌崛起于20世紀(jì)初，獨(dú)特的配方，精湛的工藝，品牌走俏。上海杏花樓（集團(tuán)）有限公司，是以餐飲、酒店和食品加工業(yè)為主的大型企業(yè)集團(tuán)，匯集了中華美食之精華。特色飯店和老字號(hào)酒樓有南新雅華美達(dá)大酒店、杏花樓、新雅粵菜館、揚(yáng)州飯店、沈大成、香滿樓、德興面館、燕云樓、洪長(zhǎng)興、老正興、功德林、老半齋、德大西菜社等二十余戶。
北京稻香村月餅	北京稻香村起源于清朝光緒年間，2005年成立北京稻香村食品有限責(zé)任公司，曾榮獲全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù)，全國(guó)首家零售終端通過(guò)ISO22000體系認(rèn)證。稻香村月餅包括稻香村團(tuán)圓福禮、稻香村稻香雅月、稻香村至尊餅禮等多個(gè)品種。
知味觀月餅	知味觀月餅是由素有知味停車、聞香下馬的雅稱。農(nóng)歷八月十五日是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，食用月餅是中秋傳統(tǒng)食俗。百年名店杭州知味觀生產(chǎn)的，知味觀由孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建。知味觀東臨繁華商業(yè)街—延安路，西瀕湖濱商貿(mào)特色街及風(fēng)景秀麗的西子湖，是國(guó)家商務(wù)部首批認(rèn)定的中華老字號(hào)、中國(guó)十大餐飲品牌企業(yè)，是目前杭城最具知名度的餐飲企業(yè)之一。
元祖月餅	1993年第一塊鮮亮醒目的“元祖紅”招牌在四川北路豎起，由天才營(yíng)銷大師張秀琬精心培育的臺(tái)灣元祖食品正式進(jìn)駐上海、進(jìn)駐中國(guó)大陸，上海元祖食品有限公司從此誕生。今天，這塊元祖紅招牌已遍布中國(guó)各大城市，并成為家喻戶曉的“精致禮品名家代言者”。

資料來(lái)源：公司官網(wǎng)、智研咨詢整理

從線上渠道來(lái)看，2020中秋蘇州稻香村占28.1%，占比較大；華美占10.3%；五芳齋占9.3%；廣州酒家占8.0%；杏花樓占6.0%。從線下渠道來(lái)看，2020中秋蘇州稻香村占29.00%，占比較大；元朗榮華占9.20%；五芳齋占8.60%；華美占8.10%；杏花樓占5.90%。

2020中秋中國(guó)月餅銷售份額

資料來(lái)源：智研咨詢整理

三、發(fā)展趨勢(shì)

品種多樣化，綠色健康是主旋律，傳統(tǒng)產(chǎn)品是主流，地方特色的月餅有較大提升。隨著飲食習(xí)慣的變化，人們開始追求吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得健康，月餅高糖、高脂的狀況將逐步改變。綠色、低糖、低脂、安全、營(yíng)養(yǎng)健康概念成為月餅發(fā)展的主旋律，這也是月餅企業(yè)贏得市場(chǎng)、贏得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵。隨著科學(xué)的發(fā)展和工藝技術(shù)的進(jìn)步，將有更多的食品資源被應(yīng)用到月餅生產(chǎn)中，特別是焙烤新的專用原料、新的加工工藝、新設(shè)備、新的保鮮技術(shù)和良好操作規(guī)范的推廣應(yīng)用，使得月餅在口味、品種、包裝樣形及保質(zhì)期等方面都有很大創(chuàng)新發(fā)展。“綠色、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、健康"成為新時(shí)尚,迎合消費(fèi)者對(duì)口昧、健康和時(shí)尚需求的月餅,將有更大的生存空間。

月餅未來(lái)發(fā)展關(guān)鍵詞