2020年中國釀酒行業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展趨勢分析[圖]

    利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。

釀酒生產(chǎn)工藝

資料來源：智研咨詢整理

    一、主要產(chǎn)品產(chǎn)量

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國釀酒行業(yè)市場供需模式及競爭戰(zhàn)略分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2015年以來，中國規(guī)模以上釀酒企業(yè)產(chǎn)量呈下逐年下降趨勢，2020年1-12月，全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5400.74萬千升，較上年減少189.39萬千升，同比下降2.21%。

2015-2020年全國釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量及增速

資料來源：工信部、智研咨詢整理

    2017年以來，中國白酒產(chǎn)量呈逐年下降趨勢，2020年1-12月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到740.7萬千升，較上年減少45.2萬千升，同比下降2.5%；其中，12月當(dāng)月白酒產(chǎn)量98.1萬千升，同比增長9.1%。

2015-2020年全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量及增速

資料來源：工信部、智研咨詢整理

    我國啤酒行業(yè)產(chǎn)量自2014年首次出現(xiàn)下滑，2020年1-12月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)啤酒產(chǎn)量3411.1萬千升，較上年減少354.2萬千升，同比下降7.0%；其中，12月啤酒產(chǎn)量212.7萬千升，同比下降12.1%。

2015-2020年全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)啤酒產(chǎn)量及增速

資料來源：工信部、智研咨詢整理

    中國成為世界葡萄種植面積第二大國，但葡萄酒產(chǎn)量已連續(xù)六年減少。2020年1-12月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量41.3萬千升，較上年減少3.8萬千升，同比下降6.1%；其中，葡萄酒產(chǎn)量5.7萬千升，同比下降26.9%。

2015-2020年全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量及增速

資料來源：工信部、智研咨詢整理

二、生產(chǎn)經(jīng)營及效益情況

    我國釀酒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化下，市場活力不斷激發(fā)，新動(dòng)能發(fā)展壯大，酒業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的質(zhì)量和韌性顯著增強(qiáng)。2020年1-12月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)營業(yè)收入累計(jì)達(dá)到8353.3億元，較上年增加2.6億元，同比增長1.4%。

2015-2020年全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)累計(jì)營業(yè)收入及增速

資料來源：工信部、智研咨詢整理

    近年來，我國釀酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本平穩(wěn)，整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由快速增長向平穩(wěn)增長的過渡。2020年1-12月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤總額累計(jì)達(dá)到1792.0億元，較上年增加180.3億元，同比增長11.7%。

2015-2020年全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)累計(jì)利潤總額及增速

資料來源：工信部、智研咨詢整理

    三、發(fā)展趨勢

    隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒類消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;少喝酒、喝好酒”的趨勢發(fā)展，我國釀酒行業(yè)市場逐漸呈現(xiàn)出健康化、高端化、新零售化和集中化的發(fā)展態(tài)勢。

我國釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢

資料來源：智研咨詢整理