2020年中國食品添加劑產(chǎn)量、毛利率及安全問題趨勢分析[圖]

    一、作用

    食品添加劑是為了保持味道或增強(qiáng)口感、改善外觀添加到食物中的物質(zhì)。 一些添加劑已經(jīng)使用了幾個世紀(jì)；例如，用醋腌制、鹽腌來保存食物（如腌肉），糖果的保存以及用二氧化硫來保存葡萄酒。隨著二十世紀(jì)下半葉加工食品的出現(xiàn)，引入了越來越多的天然和人工合成的添加劑。
食品添加劑的目的主要為：延長保存期限用、視覺調(diào)整、味覺調(diào)整、改善食品品質(zhì)、提高營養(yǎng)價值及方便制造等。

食品添加劑作用

資料來源：智研咨詢整理

    二、餐飲情況

    餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。
這幾年隨著餐飲業(yè)收入的增加，促進(jìn)食品添加劑發(fā)展。2020年受全球疫情影響，中國餐飲收入為39527億元，同比下降15.4%。

2015-2020年中國餐飲收入及增速

資料來源：智研咨詢整理

    三、 食品添加劑產(chǎn)量現(xiàn)狀

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國食品添加劑行業(yè)競爭戰(zhàn)略分析及投資前景規(guī)劃報告》數(shù)據(jù)顯示：近三年，食品添加劑產(chǎn)量逐年增加。2020年中國食品添加劑產(chǎn)量為1057萬噸，同比增長21.8%。

2015-2020年中國食品添加劑產(chǎn)量及增速

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    四、 食品添加劑主要品牌分析

    金禾實業(yè)食品添加劑產(chǎn)品主要包括甜味劑和香料產(chǎn)品。甜味劑是能夠賦予食品甜味的食品添加劑，金禾實業(yè)生產(chǎn)的安賽蜜和三氯蔗糖屬于第四代、第五代高倍甜味劑，均具有無能量、甜度高、口感純正、安全性高等特點。甜味劑主要應(yīng)用領(lǐng)域包括飲料、餐桌調(diào)味品、個人護(hù)理產(chǎn)品（如牙膏）、烘焙食品等，尤其在飲料領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。

    2020年金禾實業(yè)營業(yè)收入為366624.7萬元，同比下降7.7%；金禾實業(yè)食品添加劑營業(yè)收入為190129.7萬元，同比增長2.7%。

2017-2020年金禾實業(yè)營業(yè)收入及食品添加劑營業(yè)收入

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

    隨著我國居民收入水平的增長，以及健康消費意識的提升，居民飲食消費逐步從享受型消費向健康型消費轉(zhuǎn)型，食品加工業(yè)和連鎖快消餐飲行業(yè)的發(fā)展以及消費升級，成為推動甜味劑行業(yè)發(fā)展的主要因素。2020年金禾實業(yè)食品添加劑營業(yè)成本為121208萬元，同比增長15%；金禾實業(yè)食品添加劑毛利率為36.3%。

2017-2020年金禾實業(yè)食品添加劑營業(yè)成本及毛利率

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

    五、食品添加劑安全問題

    我國現(xiàn)代食品工業(yè)蓬勃發(fā)展，豐富了百姓的生活。食品添加劑在食品生產(chǎn)中扮演重要作用。合理添加劑使用能 夠促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展，不恰當(dāng)?shù)氖褂脜s危害身體健康。

    食品安全無小事。食品添加劑的廣泛應(yīng)用不僅使食品的種類更加多樣化，還能幫助產(chǎn)品提升質(zhì)量，更豐富了人們的生活。但其中存在的食品安全隱患也不容忽視，需要嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的使用，重視食品安全問題，正確看待食品添加劑的使用，從而為民眾的食品安全保駕護(hù)航。

食品添加劑帶來的風(fēng)險處理方式

資料來源：智研咨詢整理