一、大豆行業(yè)概況
大豆(Gliycine max)又有黃豆、青豆、黑豆等別稱。中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，種植大豆約有5000多年歷史。后來大豆自中國(guó)傳到日本，經(jīng)由歐美等地傳向世界，并在全球被廣泛種植。目前大豆的生產(chǎn)主要集中在美國(guó)、阿根廷、巴西、中國(guó)等地區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成為全球中藥的食用油與食用蛋白來源。
大豆?fàn)I養(yǎng)成分構(gòu)成
營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量 |
蛋白質(zhì) | 蛋白質(zhì)含量約為40%，主要由球蛋白和白蛋白組成，其中易溶球蛋白含量為59%^-81%，難溶球蛋白占3%-7%，白蛋白占8%-25%。組成大豆蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全，有賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等18種，且比例接近人體所需要的理想比例。 |
碳水化合物 | 碳水化合物含量在22%-35%，其組成與谷類碳水化合物不同。大豆碳水化合物中有一半是膳食纖維，幾乎不含淀粉，主要成分有蔗糖、水蘇糖、棉籽糖、毛蕊花糖等低聚糖和阿拉伯半乳聚糖等多糖。 |
脂肪 | 脂肪含量在20%左右，其中含有亞油酸42.8%-56.1%、油酸15%-36%、棕?cái)R酸、硬脂酸、磷脂等，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%。 |
礦物質(zhì) | 礦質(zhì)元素含量較為豐富，含量一般為4.5%-6.8%，有10多種 |
其他營(yíng)養(yǎng)成分 | 還含有異黃酮、維生素、大豆甾醇等 |
大豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，其中很多活性成分還具有生理功效。隨著技術(shù)的進(jìn)步，大豆的需求領(lǐng)域不斷拓廣，國(guó)內(nèi)大豆需求量也隨之快速增長(zhǎng)。
大豆主要產(chǎn)品
資料來源：智研咨詢整理
二、大豆消費(fèi)結(jié)構(gòu)
智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)大豆行業(yè)市場(chǎng)供需規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示：近年來，隨著我國(guó)城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，居民對(duì)大豆的消費(fèi)水平不斷升高。2019年我國(guó)大豆人均消費(fèi)量為76.1千克，2020年按照140400萬人口計(jì)算，我國(guó)大豆人均消費(fèi)量為85.4千克，較2009年的43.0千克，增長(zhǎng)近98.6%。
2009-2020年中國(guó)大豆消費(fèi)規(guī)模及人均消費(fèi)水平情況
資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理
大豆是一種多功能性戰(zhàn)略性農(nóng)作物。糧食作物：中國(guó)四大糧食作物之一（大豆、稻谷、玉米、小麥）；油料作物：四大油料作物之一（大豆、花生、油菜、芝麻）。因此大豆的需求領(lǐng)域大致可以分為食用消費(fèi)與壓榨消費(fèi)。
2020年我國(guó)大豆壓榨領(lǐng)域大豆消耗量為9825.55萬噸，食用領(lǐng)域消費(fèi)量為1743.17萬噸。
2014-2020年中國(guó)大豆行業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)情況
資料來源：智研咨詢整理
2020年中國(guó)大豆壓榨消費(fèi)占比達(dá)到81.98%，大豆直接食用消費(fèi)占比14.54%，種用消費(fèi)占比0.62%。
2020年我國(guó)大豆加工產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)情況
資料來源：智研咨詢整理
三、大豆市場(chǎng)規(guī)模
大豆是我國(guó)重要的糧食品種，其產(chǎn)于中國(guó)，之后被廣泛種植于全球。自我國(guó)加入WTO 后，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)化程度不斷被增強(qiáng)，受國(guó)際資本沖擊和我國(guó)大豆種植技術(shù)不高及種植面積有限的影響，國(guó)產(chǎn)大豆已不能滿足國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)和需求，導(dǎo)致我國(guó)大豆長(zhǎng)期依賴于進(jìn)口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)易受國(guó)際市場(chǎng)的影響。
2020年國(guó)內(nèi)大豆進(jìn)口大幅增長(zhǎng)，進(jìn)口金額達(dá)到2728.2億元，同比增長(zhǎng)11.6%。國(guó)內(nèi)大豆市場(chǎng)規(guī)模也隨之增長(zhǎng)至3523.7億元。
2014-2020年中國(guó)大豆行業(yè)銷售平衡情況
資料來源：智研咨詢整理
智研咨詢 - 精品報(bào)告
2025-2031年中國(guó)大豆行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告
《2025-2031年中國(guó)大豆行業(yè)市場(chǎng)全景評(píng)估及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》共十三章，包含2025-2031年大豆行業(yè)面臨的困境及對(duì)策,大豆行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究，研究結(jié)論及發(fā)展建議等內(nèi)容。
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