2020年中國下午茶市場發(fā)展概括：奶茶果汁訂單占比遙遙領(lǐng)先[圖]

    中國飯店協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲市場規(guī)模正在不斷提高，連鎖化進(jìn)程不斷加快，2014年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模為2.79萬億元，2020年則達(dá)到了3.95萬億元，年復(fù)合增長率為5.96%，為下午茶市場規(guī)模的擴(kuò)張注入了巨大潛力。

2014-2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模及增速

資料來源：中國飯店協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    國內(nèi)外賣市場在數(shù)字化的助力下蓬勃發(fā)展，2014年外賣市場規(guī)模僅為860.8億元，2020年達(dá)到了6646.2億元，年復(fù)合增長率達(dá)50.49%。高速增長的外賣經(jīng)濟(jì)為下午茶的市場份額擴(kuò)張注入了巨大潛力。

2014-2020年中國在線外賣行業(yè)市場規(guī)模及增速

資料來源：中國飯店協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    近十年，隨著數(shù)字化程度的加深，內(nèi)需提振、消費(fèi)升級。我國餐飲業(yè)進(jìn)入數(shù)字化時(shí)代，在線外賣用戶數(shù)量穩(wěn)步增加。2020年中國在線外賣用戶規(guī)模為4.56億人，比2011年人數(shù)增加了近2.8倍。

2014-2020年中國在線外賣行業(yè)用戶規(guī)模及增速

資料來源：智研咨詢整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國奶茶行業(yè)發(fā)展形勢分析及投資前景分析報(bào)告》

    下午茶時(shí)段，根據(jù)非正餐餐飲品類訂單量/全品類訂單量，可以得到下午茶品類訂單占比排行榜，可以看到，奶茶果汁（茶飲）訂單占比遙遙領(lǐng)先，第二梯隊(duì)是漢堡薯?xiàng)l、炸雞炸串，第三梯隊(duì)是咖啡、甜品、鹵味熟食、披薩意面、水果、蛋糕、沙拉/輕食。

2021年下午茶TOP10品類訂單占比

資料來源：餓了么，阿里新服務(wù)研究中心、智研咨詢整理

    對比訂單榜，可以看到，奶茶果汁（茶飲）和漢堡薯?xiàng)l不僅訂單占比遙遙領(lǐng)先，而且市場并不擁擠、發(fā)展?jié)摿薮?；果切、三明治雖訂單占比不高，但發(fā)展?jié)摿^大，值得關(guān)注?？Х葷摿Π瘛⒂唵伟窬壳?，沙拉/輕食的潛力榜比訂單榜更為靠前，說明兩個(gè)品類下午茶市場仍然供不應(yīng)求；而炸雞炸串、甜品則潛力榜下滑，說明市場正在漸漸趨向飽和。（注：下午茶品類發(fā)展指數(shù)是衡量下午茶市場一類商品發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)客觀指標(biāo)，大于100，說明目前下午茶市場上該品類供不應(yīng)求，小于100說明供過于求，等于100說明恰好供需平衡。數(shù)值越大，市場需求越旺盛、機(jī)會(huì)越多、擁擠程度越低，品類發(fā)展?jié)摿υ酱?。?shù)值越小，市場需求越少、機(jī)會(huì)少、擁擠程度越高，品類發(fā)展?jié)摿υ叫?。?/p>

2021年下午茶TOP10潛力品類榜

資料來源：餓了么、阿里新服務(wù)研究中心、智研咨詢整理

    以奶茶果汁、漢堡薯?xiàng)l兩個(gè)下午茶品類發(fā)展指數(shù)最高的品類為例，發(fā)展?jié)摿ψ罡叩腡OP10城市中既包括一線、新一線、二線城市，也包括浙江舟山這樣的三、四線城市，這說明商機(jī)不僅僅存在大城市，下沉市場同樣蘊(yùn)含巨大商機(jī)，有待科學(xué)、合理挖掘。

2021年奶茶果汁TOP10潛力城市榜

資料來源：餓了么、阿里新服務(wù)研究中心、智研咨詢整理

    近三年，下午茶時(shí)段全品類用戶中，女性占比持續(xù)上升，從2019年的50.36%，上升到2021年的55.47%。男性占比則持續(xù)下降，從2019年的49.65%，下降到2021年的44.53%.

2019-2021下午茶時(shí)段全品類用戶性別結(jié)構(gòu)變化

資料來源：餓了么、阿里新服務(wù)研究中心、智研咨詢整理

    下午茶消費(fèi)中，Z世代（1995-2009年間出生）最愛的下午茶前三名分別是奶茶果汁、漢堡薯?xiàng)l、炸雞炸串，占比分別為44%/32%/17%。

2021年Z世代最愛下午茶品類占比

資料來源：餓了么、阿里新服務(wù)研究中心、智研咨詢整理

    下午茶消費(fèi)中銀發(fā)族（60歲及以上）和Z世代一樣，最愛的下午茶前三名也分別是奶茶果汁、漢堡薯?xiàng)l、炸雞炸串，相比Z世代更愛鹵味熟食，銀發(fā)族愛買披薩意面。

銀發(fā)族最愛下午茶品類

資料來源：餓了么、阿里新服務(wù)研究中心、智研咨詢整理

    下午茶訂單糖分備注分布中，只有1%訂單要求加糖，說明下午茶消費(fèi)中用戶健康低糖意識正在加強(qiáng)，目前下午茶時(shí)段平臺上“減糖”訂單占備注茶飲訂單48%，占全部茶飲訂單12%

2021年下午茶訂單糖分備注分布

資料來源：餓了么、阿里新服務(wù)研究中心、智研咨詢整理