抗生素耐藥性已對(duì)全球公共衛(wèi)生、食品安全和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。為了防止這些感染，了解抗生素耐藥細(xì)菌及其基因是如何從肉類和植物性食物中傳播是至關(guān)重要的。
近日，研究人員已經(jīng)揭示了植物性食物是如何作為一種媒介，將抗生素耐藥性傳遞到腸道微生物組。該研究已在美國(guó)微生物學(xué)會(huì)（ASM）年度會(huì)議上發(fā)表。
據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心估計(jì)，美國(guó)每年200萬例抗生素耐藥性感染中，有20%與農(nóng)業(yè)有關(guān)。該估計(jì)值基于直接從肉類食物中攝入抗生素耐藥性超級(jí)細(xì)菌的患者。在確定食用植物是如何促進(jìn)超級(jí)細(xì)菌傳播的問題上，所做的研究工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
該研究作者、美國(guó)南加州大學(xué)Keck醫(yī)學(xué)院博士研究生Marlène Maeusli說：“我們的研究結(jié)果強(qiáng)調(diào)了從完整的食物鏈角度處理食源性抗生素耐藥性的重要性，除了肉類以外，還包括植物性食物。”
對(duì)超級(jí)細(xì)菌從植物傳播到人類，與食用受污染蔬菜后立即爆發(fā)的腹瀉等疾病不同。超級(jí)細(xì)菌可以無癥狀地潛伏（或定植）腸道幾個(gè)月甚至幾年，然后從腸道逃逸并引起感染，如泌尿系統(tǒng)感染等。
在該研究中，研究人員開發(fā)了一種新型的萵苣-老鼠模型系統(tǒng)，該系統(tǒng)不會(huì)立即引起疾病。它模擬食用含有超級(jí)細(xì)菌的植物性食物。他們將種植的萵苣暴露于耐抗生素的大腸桿菌中，然后喂食小鼠，并隨時(shí)間分析它們的糞便樣本。
Maeusli說：“我們發(fā)現(xiàn)，各種宿主和細(xì)菌差異因素會(huì)影響細(xì)菌在被攝入腸道后的定植能力。我們模擬抗生素和抗酸療法，因?yàn)檫@兩種療法都可能影響超級(jí)細(xì)菌從胃到腸道的存活能力。”
暴露于一種類型的抗生素并未增強(qiáng)超級(jí)細(xì)菌在小鼠腸道的定植能力，而第二種抗生素在攝入后導(dǎo)致穩(wěn)定的腸道定植。攝入食物中的細(xì)菌也改變了定植，就像在攝入細(xì)菌前服用了抗酸劑一樣。
Maeusli說：“我們將繼續(xù)尋找導(dǎo)致腸道內(nèi)關(guān)鍵微生物菌群發(fā)生變化的植物特性和宿主因素，這些變化使我們面臨著定植和防止定植的風(fēng)險(xiǎn)。環(huán)境與人類健康，在這種背景下，讓農(nóng)業(yè)與微生物組變得密不可分。”
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