十大城市外賣排行榜，什么菜是外賣之王？[圖]

    據(jù)說，困擾人一生的問題只有三個(gè)：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？點(diǎn)開外賣軟件，打開附近餐廳，答案簡(jiǎn)單明了：隨便。

    過去總?cè)ワ埖辏F(xiàn)在改成點(diǎn)外賣了，又方便又實(shí)惠。近年來，外賣迅速發(fā)展成為餐飲業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。截止到2017年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模約為2046億元，較上一年增長(zhǎng)23%，在線訂餐用戶規(guī)模接近3億人。預(yù)計(jì)2018年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2414億元，同比增長(zhǎng)18%。

2011-2018年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況預(yù)測(cè)

2011-2018年中國(guó)在線訂餐用戶規(guī)模統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況預(yù)測(cè)

    隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，外賣種類逐漸多樣化。數(shù)據(jù)顯示，73.6%的用戶多選擇素食簡(jiǎn)餐，特別是在一線城市的上班族中，速食簡(jiǎn)餐是他們的首選;此外，漢堡披薩擁有較高的比例。外賣快餐與傳統(tǒng)餐飲不同，前者更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個(gè)大眾化日常的消費(fèi)品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價(jià)比，而速食簡(jiǎn)餐則是典型的穩(wěn)定出品和超高性價(jià)比的品類之一。

用戶選擇外賣餐飲各類排行

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    為了讓你下一次選擇不再那么隨便，通過餓了么提供的數(shù)據(jù)，數(shù)讀菌統(tǒng)計(jì)了北上廣深杭成都重慶西安長(zhǎng)沙武漢十座城市外賣排行榜，幫你找到稱霸中國(guó)外賣市場(chǎng)的那個(gè)它。

    川渝出品，占領(lǐng)全國(guó)

    很少有人能夠準(zhǔn)確地說出麻辣燙和冒菜的區(qū)別，但并不妨礙這兩種燙煮類菜品成為全中國(guó)最暢銷的日間外賣。

    餓了么數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙獨(dú)占7座城市的頭把交椅，而冒菜則在成都、重慶、西安三座城市銷量最高。

    這也不難理解。冬天寒冷，春季又雨水不斷，麻辣燙滾燙的溫度和辛辣的口味正好可以醒醒口腔和喉嚨，再逼出點(diǎn)汗，學(xué)生上課有了精神，社畜搬磚也有了力氣。

    不僅如此，以麻辣燙和冒菜為代表的燙煮類做法還有著食材豐富度的優(yōu)勢(shì)，可以真正做到每個(gè)人吃的都叫麻辣燙，但是每個(gè)人碗里裝的都不一樣。

    每到飯點(diǎn)，猶豫糾結(jié)的人們打開外賣軟件，想吃點(diǎn)素的，沒肉好像又太寡淡了；想來點(diǎn)補(bǔ)的，純?nèi)獾挠痔湍伭?；想來點(diǎn)辣的吧，正宗的川菜湘菜又受不了，那就吃麻辣燙吧。

    再看看榜單里的酸辣土豆絲、番茄雞蛋、宮保雞丁、麻婆豆腐，千篇一律的食材，缺少變化的做法，卻依然能夠在各大城市的日間外賣榜單中占有一席之地，充分展現(xiàn)了自己流傳百年的品質(zhì)和口感。

    除此之外，黃燜雞、螺螄粉和雞公煲也是日間外賣暢銷榜的常客。黃燜雞的口味不一定最好吃，但是安全而穩(wěn)妥。只要你點(diǎn)的叫黃燜雞，那全國(guó)黃燜雞的口味不會(huì)相差太多。

    除了這些暢銷全國(guó)的菜品，不同城市也有著自己的地域特色。重慶的雜醬酸辣粉成功躋身當(dāng)?shù)厝臻g外賣銷量Top 10，武漢的熱干面和西安的泡饃則分別位于各自城市的銷量第七名，稱得上是本土尊嚴(yán)擔(dān)當(dāng)。

    而在北京，味大腥膻的鹵煮沒能擠進(jìn)前10，反倒是來自河北的驢肉火燒搶占了第八的位置。

    出人意料的是，漢堡披薩等西式快餐在十座城市的日間外賣銷量Top10榜單中并不多見且排名十分靠后。

    新奧爾良烤雞肉比薩（廣州深圳有很多店用“比薩”命名）勉強(qiáng)殺入了廣深日間銷量 Top 10，重慶人喜歡的香辣雞腿堡則是肯德基的經(jīng)典款，氣味怪異的榴蓮比薩在廣州日間外賣銷量排行榜中位列第七。

    吃飽當(dāng)然還要喝足。肥宅快樂水之外，什么奶茶更受歡迎？哪里又是奶茶荒漠呢？

    餓了么數(shù)據(jù)顯示，在北上廣深杭五座城市中，一點(diǎn)點(diǎn)和 CoCo的日間外賣訂單量遠(yuǎn)超其他奶茶，在成為日間銷量最高茶飲的同時(shí)，競(jìng)品的名字更是在榜單上見不到蹤影。

    這當(dāng)然和其他茶飲的銷售策略有關(guān)，像喜茶和樂樂茶就很難在外賣平臺(tái)上看到，瑞幸有自己的線上購買渠道，而奈雪的茶主打線下空間。但至少在價(jià)格和購買方便程度上，人們還是用真金白銀做出了自己的選擇。

    具體到不同的城市，上海南京西路的時(shí)尚達(dá)人和閔大荒的莘莘學(xué)子不僅將一點(diǎn)點(diǎn)喝出了全國(guó)第一的茶飲銷量，對(duì)其他品牌的奶茶也廣施恩澤。上海銷量第三的快樂檸檬和廣州第一的一點(diǎn)點(diǎn)在銷量上相差無幾，排名最后的厝內(nèi)小眷村的銷量也碾壓了北京排名后三位的奶茶銷量。

    而人口與上海同在2000萬量級(jí)的北京，銷量最高的 CoCo和一點(diǎn)點(diǎn)也只能在上海的銷量榜中排到第三和第四，再加上北京新式奶茶的店鋪數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上海，“奶茶荒漠”的名號(hào)恐怕摘不掉了。

    其他城市人口相對(duì)較少，奶茶銷量比不上上海，卻也有著自己獨(dú)特的口味和偏好。在成都、重慶和長(zhǎng)沙這三座嗜辣如命的城市，主打仙草茶的茶飲品牌書亦就打下了一片自己的天地。

    而就像川渝人民對(duì)食物的堅(jiān)持一樣，他們對(duì)喝也同樣挑剔，畢竟在成都日間銷量排名前三的茶飲——書亦、茶百道和丸摩堂，都是源自于四川的當(dāng)?shù)仄放啤?/p>

    與川渝形成鮮明對(duì)比的是杭州和武漢，這兩座城市在喝上面似乎完全沒有什么個(gè)性。盡管一點(diǎn)點(diǎn)的銷量居于全國(guó)第二，但杭州茶飲的口味趨同十分嚴(yán)重，排名前兩位的一點(diǎn)點(diǎn)和 CoCo 完全碾壓了其他品牌的奶茶，小眾品牌的生存空間十分狹窄。

    誰是真正的夜宵之王

    白天的飯，是勞動(dòng)人民的飯，果腹是首要目的。夜里的飲食則大大不同，甩掉了日間工作的疲憊，娛樂和享受才是夜宵的唯一目的，也真正體現(xiàn)了一座城市的味蕾和娛樂精神。

    那么，究竟哪道菜是真正的夜宵之王？在回答這個(gè)問題之前，我們先看看用戶在夜間點(diǎn)單的時(shí)間分布。

    也許是由于氣溫的原因，北方城市的餐廳關(guān)門較早，只有夏天才會(huì)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。在餓了么平臺(tái)，北方夜間外賣訂單主要集中在20-22點(diǎn)，北京有66%的訂單是在這個(gè)時(shí)間段派出的，西安市的外賣派單比例在這個(gè)時(shí)間段也達(dá)到了62%。

    越往南走，夜間外賣下單時(shí)間的分布就越均衡。長(zhǎng)江沿線的城市在20-22點(diǎn)外賣訂單量大多剛剛超過50%，榜單中最南的兩座城市——廣州和深圳，20-22點(diǎn)的外賣訂單量占夜間外賣訂單總量的比例也僅有47%和48%。

    唯一的例外屬于重慶。作為一座長(zhǎng)江沿線的城市，重慶在22點(diǎn)之后的訂單占比與廣深兩座城市不相上下，22點(diǎn)到0點(diǎn)之間的訂單量占到了夜間外賣訂單的30%。

    形成對(duì)比的是同為西南吃貨大市的成都，僅有35%的外賣訂單是在22點(diǎn)至1點(diǎn)之間派出，重慶的這一數(shù)據(jù)是39%。

    那么，夜宵之王究竟是誰？

    燒烤用橫掃十座城市外賣榜單的表現(xiàn)向我們證明，夜宵的江湖屬于燒烤。

    在全部十座城市中，無論是開到北京滿城都是的連鎖品牌望京小腰、木屋燒烤，還是小區(qū)門口退休老伯自己支起的一口爐子，無論是西北風(fēng)味的大口肉串，還是川渝風(fēng)味的豬鼻筋、掌中寶，燒烤都是夜里8點(diǎn)之后銷量最高的外賣菜品。

    這樣一種利用人類最原始的烹調(diào)方式做出的食物究竟為什么會(huì)獲得大江南北的無差別熱愛，我們已經(jīng)無法細(xì)細(xì)探究。

    但至少在每一個(gè)饑腸轆轆的夜里，來把串是中國(guó)人最簡(jiǎn)單的選擇。同樣在夜里異軍突起的還有小龍蝦。作為一種2000年后才開始在各大城市夜宵檔口流行的食材，幾度衰弱，又幾度火爆。

    時(shí)至今日，小龍蝦依然是最流行的夜宵外賣菜品之一，不僅十座城市榜榜有名，更是穩(wěn)居八座城市銷量前三的位置。

    日間菜品的王者麻辣燙也沒有倒下。盡管銷量第一被燒烤牢牢占據(jù)，麻辣燙還是成為了北上廣深杭武漢六座城市夜間銷量排行第二的菜品，如果加上重慶和成都排行第二的冒菜以及無數(shù)外賣火鍋，燙煮類菜品依然在深夜扮演著填滿中國(guó)人腸胃的重要角色。

    味道好，但又不至于吃得太撐的小吃類食物的銷量在夜間也有所上升。餃子涼皮烤冷面進(jìn)入了北京銷量榜前十， 涼拌毛豆，臭干子和花甲，也在不同的城市流行開來。

    此外，西餐類食品的外賣訂單排名也有所上升，最大贏家恐怕是肯德基經(jīng)典單品香辣雞腿堡和香辣雞翅。

    前者出現(xiàn)在了上海、重慶、武漢、長(zhǎng)沙和西安的榜單里，后者則開始進(jìn)入廣州、深圳、杭州和武漢的榜單。

    漫漫長(zhǎng)夜，你有多少選擇？

    中國(guó)的夜宵之王已經(jīng)顯而易見，在深夜最愛吃的城市又是哪座？不同的城市在深夜又有多少選擇？

    要找到中國(guó)最愛吃的城市，凌晨之后的外賣訂單占比能說明一定的問題。畢竟夜深人靜的時(shí)候，一面是蠢蠢欲動(dòng)的饞蟲，一面是吃了就胖的痛苦，那一刻做出吃還是不吃的選擇，簡(jiǎn)直堪比現(xiàn)代人的莎士比亞之問。

    縱觀十座城市在零點(diǎn)之后的餓了么平臺(tái)上外賣商家活躍度，深圳毫無疑問是對(duì)吃貨最友好的城市，外賣商家活躍占比穩(wěn)居第一。深圳的吃貨們也投桃報(bào)李，凌晨訂單占比和活躍用戶占比同樣位居十座城市之首。

    用戶活躍緊隨深圳的是重慶。盡管重慶凌晨的活躍商家占比僅僅位列全國(guó)第六，重慶吃貨們還是硬生生用真金白銀吃下了全國(guó)第二的凌晨訂單占全天訂單比例。

    如果考慮重慶滿城開到零點(diǎn)之后的火鍋店，那么在吃與不吃之間，重慶人應(yīng)該是輕而易舉地做出了自己的選擇。

    提了重慶自然離不開成都。作為在2010年榮獲聯(lián)合國(guó)“世界美食之都”稱號(hào)的成都，對(duì)于凌晨外賣的熱愛就遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于重慶了。

    在凌晨訂單量占全天訂單量比例和凌晨活躍用戶占全天活躍用戶比例這兩項(xiàng)指標(biāo)上，成都都排在十座城市的第五位，低于同為傳統(tǒng)吃貨大都市的長(zhǎng)沙和廣州。
而在活躍商家占全天活躍商家比例這個(gè)指標(biāo)上，成都更是僅僅排在全國(guó)第7，僅僅高于北京、武漢和西安。

    也許，凌晨的成都真正吸引人的是中央公園的麻將館，不是兔頭、鍋盔、抄手、涼粉、肥腸粉、缽缽雞……

    如果將用戶活躍和商家活躍統(tǒng)一起來看，我們發(fā)現(xiàn)真正的吃貨大多居住在深圳、重慶、長(zhǎng)沙、成都、武漢和西安，盡管他們的活躍商家占比低于其他排名靠前的城市，但總是有一雙貪吃的手打開外賣軟件，企圖在深夜慰藉自己饑餓的靈魂。

    當(dāng)然，食物好吃與否有時(shí)候不在于食物本身，也在于與你分享食物的人?；蛘哒f，是一個(gè)人胖，還是一群人一起胖？

    我們篩選了十個(gè)城市凌晨和其他時(shí)間段單價(jià)50元以上的訂單的占比作為判斷用餐人數(shù)的依據(jù)。一般來講，單筆訂單消費(fèi)金額越高，用餐人數(shù)就可能越多。

    同樣是一線城市，北上廣深四城在凌晨的訂單中，超過50元的比例大相徑庭。深圳只有18.71%的凌晨訂單超過了50元，廣州的比例也僅僅剛剛超過20%，但北京凌晨超過50元的訂單則高達(dá)38.26%，上海的比例也達(dá)到了33%。

    造成這一差距的，可能是北京上海的物價(jià)更高，也有可能是這里的人更喜歡在深夜和朋友、家人一起分享夜宵。

    在另外六座城市中，武漢凌晨超50元訂單的比例達(dá)到了28%，杭州、西安、成都和長(zhǎng)沙四座城市的超50元訂單比例則在20%左右徘徊。

    出人意料的是重慶，凌晨超過50元訂單的比例僅有13%?？紤]到重慶的物價(jià)和成都西安沒有太大的差距，那只能說在凌晨點(diǎn)外賣是重慶人特別喜歡一個(gè)人做的事。

    最后，如果將白天和黑夜融為一天，究竟哪座城市的外賣更豐富？哪里又是名副其實(shí)的美食荒漠？

    就像所說的，連鎖店提供的是安全和穩(wěn)妥，而非連鎖店才更能展現(xiàn)口味的獨(dú)特和美好。

    數(shù)讀菌根據(jù)各城市非連鎖店訂單份額/城市平均非連鎖店訂單份額設(shè)計(jì)了美食多元指數(shù)，數(shù)據(jù)越大表示該城市非連鎖店訂單份額越高，美食豐富度越高。

    從美食多元指數(shù)來看，重慶是當(dāng)之無愧的中國(guó)美食之都，指數(shù)高達(dá)1.35。成都和長(zhǎng)沙作為傳統(tǒng)意義上的美食城市，在美食多元性上也發(fā)揮穩(wěn)健，美食多元指數(shù)為1.27，排在重慶之后并列第二。

    廣州作為南方美食城市，位列第4。新興城市深圳，由于缺乏深厚的本地文化基礎(chǔ)，在美食多元指數(shù)位列倒數(shù)第四。

    而要想在北京和上海這兩座美食多元指數(shù)低于1的城市找到一家好吃的非連鎖外賣餐廳，恐怕要費(fèi)一番功夫了。