2021年中國外賣行業(yè)PEST分析：外賣行業(yè)的用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大 [圖]

一、定義

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。外賣以用戶的即時洞察為核心，以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動，圍繞著本地生活服務(wù)平臺打通線上和線下消費場景，線上實現(xiàn)交易閉環(huán)，線下通過即時配送完成交易履約，從而為更多用戶提供從需求發(fā)起到商品驗收的一站式服務(wù)。從2009年餓了么上線開始，我國外賣行業(yè)迅猛發(fā)展，如今已經(jīng)步入成熟發(fā)展階段。外賣也不再是單一的餐飲行業(yè)，藥品、鮮花、生鮮零售、日用品等都可以通過外賣實現(xiàn)送貨到家了。

外賣行業(yè)主要由線上平臺、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費者作為線下三個組成部分，通過線上平臺構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。消費者通過線上平臺獲得店家選擇、騎手達(dá)成快速配送；店家通過線上平臺獲得消費者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送；騎手通過線上平臺獲得訂單配送以確保短時間內(nèi)賺最多的錢。線上平臺提供給線下三方的服務(wù)質(zhì)量越高、可供選擇的外賣商家越多，騎手配送速度越快，平臺反饋速度越快，消費者的滿意程度就越高，從而有更強(qiáng)烈的意愿點外賣。一方的效率高、滿意度高、粘性高都會促進(jìn)其他方的收益，正常運(yùn)營過程中，會形成良性循環(huán)，相互促進(jìn)，實現(xiàn)多方共贏。

外賣行業(yè)構(gòu)成

資料來源：智研咨詢整理

二、外賣行業(yè)PEST分析

1、政策環(huán)境分析（P）

中國外賣行業(yè)相關(guān)政策（一）

資料來源：智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國外賣行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模及市場前景趨勢報告》

2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析（E）

2014-2021年中國居民人均消費支出和食品煙酒支出均呈逐年增長趨勢。2021年中國居民人均消費支出為24100元，較2014年增長了近一倍。2021年中國居民人均食品煙酒支出為7178元，較2014年增長了2684元，同比上一年度增長了781元。中國居民的消費支出和食品煙酒支出在同步增多，消費能力增強(qiáng)。外賣能將人們?nèi)粘Ｋ璧纳钣闷泛鸵蝗杖退拓浀郊?，實現(xiàn)居民足不出戶解決生活所需的需求，居民在外賣領(lǐng)域的需求量也會進(jìn)一步擴(kuò)大。

2014-2021年中國居民人均消費支出和食品煙酒支出

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，共享經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域不斷拓展，共享生活服務(wù)市場交易規(guī)模也隨之不斷擴(kuò)大。2021年我國共享生活服務(wù)市場交易規(guī)模達(dá)17118億元，同比上一年度增長了943億元。外賣作為共享生活服務(wù)主要組成部分，也隨之迅速發(fā)展。

2017-2021年中國共享生活服務(wù)市場交易規(guī)模（億元）

資料來源：智研咨詢整理

3、社會環(huán)境分析（S）

城鎮(zhèn)化進(jìn)程不斷推進(jìn)，中國人口越來越多的從農(nóng)村遷向了城鎮(zhèn)。2014年中國城鎮(zhèn)人口數(shù)為76738萬人，農(nóng)村人口數(shù)為60908萬人，城鎮(zhèn)人口較農(nóng)村人口多15830萬人。2021年中國城鎮(zhèn)人口數(shù)增長至91425萬人，農(nóng)村人口數(shù)則逐年減少，2021年減少至49835萬人，城鎮(zhèn)人口數(shù)比農(nóng)村人口數(shù)多將近一倍。城市中商店選擇范圍廣、種類多，消費者的選擇更為豐富。同時城市道路交通便捷，外賣運(yùn)輸效率高，有助于外賣行業(yè)的發(fā)展。

2014-2021年中國城鎮(zhèn)人口和農(nóng)村人口數(shù)量（萬人）

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

隨著我國外賣行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)用戶規(guī)模不斷提升。2016-2021年，中國外賣行業(yè)用戶規(guī)模整體上呈上升趨勢，截至2021年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模人數(shù)達(dá)到5.44億人，相比上一年度增加了1.25億人，為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了充足的用戶群體。

2016-2021年中國外賣用戶規(guī)模（億人）

資料來源：智研咨詢整理

從外賣消費者的年齡分布看，18-30歲人群是外賣行業(yè)最大的消費群體，18-25歲人群占比為36.10%，26-30歲群體占比為22.50%，合計占比將近六成。18-30歲人群是外賣消費的主力軍，他們一出生就與信息網(wǎng)絡(luò)時代無縫銜接，對網(wǎng)絡(luò)新事物的適應(yīng)比較快。這群人中獨居群體比較大，一個人做飯總面臨一個菜吃不夠，兩個菜吃不完的問題，或者做飯一小時，吃飯十分鐘等苦惱，因此這一群體更愿意選擇外賣的方式解決一日三餐。

2021年中國外賣消費者年齡分布情況

資料來源：智研咨詢整理

“Z世代”指95后和00后群體，相較于70后、80后群體，他們成長在物質(zhì)較為充裕的年代里，做飯不是他們成長中的必修課。從2021年“Z世代”每周在家做飯的頻率看，4-10次的占比最大，將近一半，平均下來他們每天在家做飯1次左右。其次每周做飯3次或以下的占到36.8%，占比也較多。在家做飯的頻率低也就增加了點外賣的頻率，外賣市場的需求量擴(kuò)大。

2021年中國“Z世代”群體每周在家做飯的頻率

資料來源：智研咨詢整理

4、技術(shù)環(huán)境分析（T）

外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的支持，云計算通過分析送餐數(shù)據(jù)，規(guī)劃配送路徑，極大縮短了外賣配送時間，還可以通過智能調(diào)度系統(tǒng)為送貨員更高效地分派任務(wù)，滿足外賣的配送效率需求等。2015-2021年中國云計算的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，公有云的市場規(guī)模也是逐年遞增，2021年中國云計算市場規(guī)模3229億元，其中公有云的市場規(guī)模為2181億元，同比上一年度云計算市場規(guī)模增長了1138億元，公有云市場規(guī)模增長了904億元。

2015-2021年中國云計算和公有云市場規(guī)模

資料來源：中國信息通信研究院、智研咨詢整理

外賣行業(yè)的發(fā)展，許多的企業(yè)開始一些新的嘗試，如探索無人配送場景、探索建設(shè)城市低空配送網(wǎng)絡(luò)等等，進(jìn)一步減輕外賣送餐員負(fù)擔(dān)、提高配送效率。2017-2021年中國外賣行業(yè)相關(guān)專利授權(quán)數(shù)量逐年遞增，2021年授權(quán)專利達(dá)到692件，該年的專利申請數(shù)與授權(quán)數(shù)趨近，相關(guān)企業(yè)在該領(lǐng)域的研究愈發(fā)成熟。外賣配送市場大，未來越來越多的企業(yè)參與配送新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用，這將推動行業(yè)發(fā)展。

2017-2021年中國外賣行業(yè)相關(guān)專利情況

資料來源：佰騰網(wǎng)、智研咨詢整理

注：僅搜索關(guān)鍵詞“外賣”

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國外賣行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模及市場前景趨勢報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。