爭議不斷，人造肉真的是新一輪風(fēng)口？[圖]

    在美股“人造肉第一股”Beyond Meat大放異彩之際，“中國版”的人造肉也要來了。

    國產(chǎn)人造肉預(yù)計9月上市

    據(jù)媒體報道，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實驗室團(tuán)隊與植物肉品牌合作研發(fā)的中國第一代人造肉產(chǎn)品預(yù)計9月面市，且這款產(chǎn)品會在中秋節(jié)期間應(yīng)用于鮮肉月餅中。

    據(jù)悉，即將推出的“植物人造肉月餅”仿制老上海鮮肉月餅，其主要原材料來自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，“零膽固醇”也成為另一賣點。簡單來說，“中國版”的人造肉要來了。

    據(jù)了解，人造肉分為兩種，其中一種人造肉主要靠大豆蛋白制成，另一種則是利用動物干細(xì)胞制造出的人造肉，而目前植物肉是目前國內(nèi)人造肉研究的主要方向。

    當(dāng)前，以植物為基礎(chǔ)的人造肉在北美十分受消費者歡迎，該行業(yè)的兩家主要企業(yè)包括Beyond Meat 和 Impossible Foods。相比之下，中國科技型人造肉公司還處于起步階段。

    據(jù)李健介紹，目前國內(nèi)已有60多家企業(yè)聲稱造要造人造肉，但大多都不具備核心技術(shù)能力。中國人造肉研發(fā)主要分布在高校和科研院所，且現(xiàn)在還處于實驗室階段，還未走向市場。

    兩家公司參與合作研發(fā)

    公開資料顯示，此次與北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健實驗室團(tuán)隊展開合作研發(fā)的有兩家公司，一個是“珍肉”，另一個是“Starfield”。

    天眼查顯示，“珍肉”是一家豌豆蛋白肉企業(yè)，該公司成立于2017年9月5日，創(chuàng)始人名為呂中茗，背后的運營公司為勞特博(杭州)健康科技有限公司。作為首批人造肉的中國玩家，珍肉在今年7月初完成了數(shù)百萬元的種子輪融資。

    值得一提的是，珍肉已與A股上市公司有了牽連。近日，豌豆蛋白供應(yīng)商的雙塔食品在深交所互動易上透露，公司已將其新研發(fā)成功的豌豆組織蛋白和豌豆拉絲蛋白樣品寄給了珍肉。

    同時，植物肉品牌“Starfield”也與李健實驗室團(tuán)隊達(dá)成了合作意向，雙方將合作研究植物肉風(fēng)味解析問題，計劃在 3-6個月之內(nèi)在風(fēng)味上有所突破，將植物肉產(chǎn)品再往前推動一步。

    人造肉風(fēng)口真的來了？

    近來國際市場推出人造肉產(chǎn)品的食品公司也不少。

    8月13日，美國最大豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德食品公司宣布，推出一系列以大豆為基礎(chǔ)的素肉產(chǎn)品，包括大豆?jié)h堡、肉丸、香腸和肉餡等“Pure Farmland”系列產(chǎn)品，并從下周開始銷售。

    8月8日，賽百味宣布與Beyond Meat人造肉制造商合作，將于9月在北美685家門店測試人造肉丸三明治。此外，漢堡王日前也在美國推出人造肉制作的巨無霸漢堡。越來越多的公司布局人造肉產(chǎn)品。

    那么，人造肉風(fēng)口真的來了么？興業(yè)證券稱，中國目前僅有從事植物肉業(yè)務(wù)的公司，主要為深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品，目前體量較小。國內(nèi)人造肉不流行的原因主要是植物肉不符合國人的消費習(xí)慣和素食主義的不盛行。

    不過，國盛證券則認(rèn)為，近年來伴隨生活水平改善和提高，人們對健康、環(huán)保意識的提升，以及全球素食風(fēng)的興起，有越來越多的人開始接受人造肉這種新型的健康食品，國內(nèi)以素食為特色的主題餐廳也如雨后春筍般涌現(xiàn)。考慮到素食肉類產(chǎn)品價格略高于市面上銷售的動物蛋白肉制品，且消費者對其需求來源于健康環(huán)保、獵奇，預(yù)計素食肉類當(dāng)前在高線城市有較大發(fā)展空間。

    展望未來，一系列研究表明，未來人造肉市場蘊(yùn)藏巨大潛力。美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets 稱，2018 年全球肉類替代食品規(guī)模約為 46 億美元，到 2023 年有望達(dá)到 64 億美元，5 年 CAGR 為 6.8%，其中亞太地區(qū)增速最快，預(yù)計 CAGR 可達(dá) 8%以上。全球肉類消費量不斷增長，市場規(guī)模超 1.4 萬億美元。假設(shè)“人造肉”未來能夠替代全球 1%的肉食消費，則市場規(guī)模有望達(dá)到 140 億美元。

肉類替代品市場規(guī)模及增速

資料來源：智研咨詢整理

2023年肉類替代品分區(qū)域市場規(guī)模及復(fù)合增速（市場規(guī)模：億美元）

資料來源：智研咨詢整理

    人造肉爭議不斷

    眾所周知，美股“人造肉第一股”Beyond Meat 自5月初上市后，便開啟一路暴漲模式。6月中旬，該股一度觸及168美元的歷史最高價，較25美元的發(fā)行價上漲572%。

    受Beyond Meat上市影響，A股人造肉概念板塊在今年5月迎來首波行情，隨后迅速下挫。近期，多家廠商宣布即將推出人造肉新品，導(dǎo)致人造肉概念股又迎來一波短暫的普漲行情。

    對此，中央財經(jīng)大學(xué)健康金融實驗室主任任國征近日在接受采訪時表示，從健康金融的角度看，人造肉概念股受追捧，說明金融融資和投資在支持這種新的健康食品的創(chuàng)意和創(chuàng)新。市場經(jīng)濟(jì)條件下，人造肉能否順利發(fā)展還要看消費者是否“買賬”，只有市場認(rèn)可，人造肉才能夠得到發(fā)展。

    但也有人注意到，人造肉概念板塊的諸多個股，在豆制品產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)度很低，也被勉強(qiáng)納入。實際上，此前Beyond Meat股價遭遇了暴跌，在股價過山車變化背后，本質(zhì)是人造肉到底有沒有泡沫，營養(yǎng)價值和食品安全是否真有保障。

    還有一種聲音質(zhì)疑稱，國內(nèi)廠商人造肉企業(yè)大多都不具備核心技術(shù)能力。招商證券分析認(rèn)為，從主題投資的角度看，目前純正的人造肉標(biāo)的唯有Beyond Meat公司，A股目前沒有純正標(biāo)的。對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，人造肉技術(shù)在國外相對成熟，但目前在國內(nèi)只是一個素食的概念，還沒有上升到人造肉的技術(shù)。“從整個產(chǎn)業(yè)端來看，我們認(rèn)為人造肉未來會火爆，但企業(yè)在人造肉制造過程中，如果沒有過硬的技術(shù)，要成為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)相對困難。”朱丹蓬說。

    此外，目前人造肉的價格并不低。據(jù)了解，在美國超市，植物蛋白類的“人造肉”價格較傳統(tǒng)肉類貴20-50%。有機(jī)構(gòu)分析稱，人造肉在短期內(nèi)不太可能取代真正肉類，主要是由于人造肉成本較高、產(chǎn)能有限和消費者偏好所致。對于人造肉，國內(nèi)消費者當(dāng)前仍處于認(rèn)知的初級階段，對于消費者的科普或許還要經(jīng)歷一段過程。