日前，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)了《福建省肉制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》（以下簡稱《方案》），以進(jìn)一步提升肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平，解決肉制品生產(chǎn)企業(yè)存在的標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、鏈條不完整等問題。
《方案》明確，到2023年，福建省要持續(xù)加大肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，開展肉制品企業(yè)全覆蓋監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題整改到位；肉制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理體系更加完善，鼓勵(lì)規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP、ISO22000等先進(jìn)管理體系。食品安全風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)到100%，食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核率和考核合格率達(dá)到100%；進(jìn)一步提升肉制品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
《方案》制定了重點(diǎn)任務(wù)與工作措施。一要督促肉制品企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，實(shí)施嚴(yán)格制度執(zhí)行和人員管理、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)、嚴(yán)把檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)等措施。二要加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，實(shí)施落實(shí)監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)體系、嚴(yán)格肉制品生產(chǎn)許可、加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查等措施。三要提升肉制品質(zhì)量安全水平，實(shí)施提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平、提升企業(yè)生產(chǎn)管理水平、提升產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平、提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)水平等措施。
《方案》規(guī)定了具體實(shí)施步驟，2021年3月至5月為動(dòng)員部署階段，2021年6月至2023年6月為推進(jìn)實(shí)施階段，2023年7月至2023年12月為總結(jié)提升階段。
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