臨期食品行業(yè)：臨期食品出圈邏輯探析

    報告摘要

    疫情期間，廠家產(chǎn)品滯銷，庫存積壓，臨期食品行業(yè)因上游供應(yīng)增多，進(jìn)入快速增長期。2021年5月，央視對臨期食品行業(yè)進(jìn)行了詳細(xì)報道，這個原本低調(diào)的行業(yè)正式進(jìn)入大眾消費(fèi)者視野。

    本篇報告將通過分析中國臨期食品市場的現(xiàn)狀、市場規(guī)模、行業(yè)痛點(diǎn)以及與服飾折扣平臺唯品會相對比，得出最終結(jié)論：臨期食品行業(yè)的產(chǎn)品集合店/平臺毛利率最高，但供應(yīng)商掌握較大話語權(quán)，行業(yè)痛點(diǎn)為產(chǎn)品供應(yīng)不穩(wěn)定、門店運(yùn)營精細(xì)化要求高。這些痛點(diǎn)在后疫情時代供給側(cè)逐步恢復(fù)正常后更加顯著，行業(yè)進(jìn)入跑馬圈地階段，僧多粥少的局面讓行業(yè)競爭日益激烈。與唯品會相比，食品行業(yè)的臨期集合店/平臺庫存壓力更大、供應(yīng)端更難預(yù)測、消費(fèi)者教育成本更高、平臺安全管控難度更大，現(xiàn)階段難以出現(xiàn)行業(yè)龍頭。

    行業(yè)市場天花板高

    臨期食品行業(yè)主要受供應(yīng)端影響較大，市場規(guī)模天花板為供應(yīng)端的供應(yīng)量，即休閑食品市場的庫存沉淀數(shù)量。通過行業(yè)的庫存沉淀率計算，臨期食品行業(yè)的市場規(guī)模超190億人民幣，天花板較高。

    行業(yè)痛點(diǎn)為供應(yīng)端貨源不穩(wěn)定和庫存管理困難臨期食品行業(yè)受供應(yīng)端限制較大。臨期食品多為供應(yīng)端廠商因產(chǎn)能預(yù)測、庫存管理、物流運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)存在失誤而產(chǎn)生的貨品，其數(shù)量及時間均存在不確定性。

    臨期食品集合店/平臺需具備快速反應(yīng)能力、銷售端預(yù)測能力及規(guī)模效應(yīng)，否則難以拿到貨物或拿貨成本太高，最終導(dǎo)致虧損。供應(yīng)難點(diǎn)攻克后，臨期食品集合店庫存管理難度也較大，因產(chǎn)品與日期關(guān)聯(lián)度大，需動態(tài)調(diào)整產(chǎn)品定價，進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營。

    臨期食品行業(yè)暫時難出現(xiàn)與唯品會相似的龍頭受限于臨期食品安全隱患，臨期食品難以在庫存壓力與品牌背書間取得平衡，未來發(fā)展需依靠規(guī)模效應(yīng)與品牌方爭取更多的議價權(quán)，但現(xiàn)階段供應(yīng)鏈和庫存管理仍是行業(yè)痛點(diǎn)，加上后疫情時代供應(yīng)端進(jìn)一步收縮，市場競爭將更加激烈。