到底發(fā)生了什么？野生菌價格一路飆漲，交易火爆！有的賣到1300元1公斤！[圖]

    中國是食用菌生產(chǎn)第一大國，近年來，隨著中國城鄉(xiāng)居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量將進一步提升，中國食用菌產(chǎn)業(yè)獲得了較快的發(fā)展，中國食用菌的年產(chǎn)值、年產(chǎn)量以及年人均消費量均獲得了較快增，食用菌具有廣闊的發(fā)展空間。根據(jù)中國食用菌數(shù)據(jù)顯示：2019年中國食用菌產(chǎn)量為3934萬噸，較2018年的3789萬噸同比增長3.82%。

2014-2019年中國食用菌產(chǎn)量及增長

資料來源：中國食用菌協(xié)會、智研咨詢整理

    在云南，隨著雨季結(jié)束，野生菌的產(chǎn)量開始逐漸減少。近日，記者探訪了位于昆明的木水花野生菌交易中心，發(fā)現(xiàn)價格一路走高，但交易仍持續(xù)火爆。

    云南：雨季結(jié)束產(chǎn)量減少

    野生菌價格上漲

    走進木水花野生菌交易中心，雞樅、松茸、竹蓀、羊肚菌等各種菌子琳瑯滿目。一位專賣干巴菌的商戶告訴記者，近期干巴菌的價格上漲了30%左右。

    云南省木水花野生菌交易中心商戶：干巴菌上個月在每公斤1000元左右，但是這兩天因為干旱，菌子少，價格就高了，每公斤1300元左右。

云南省干巴菌單價

資料來源：云南省木水花野生菌交易中心、智研咨詢整理

    以往幾乎每個攤位都能見到的見手青，現(xiàn)在只有幾家攤位在售，每公斤價格也較8月份上漲了100元左右。同時，由于松茸主產(chǎn)區(qū)迪慶松茸產(chǎn)量逐漸下降，市場上松茸價格也開始一路飆升。

    云南省木水花野生菌交易中心商戶：這種好的要每公斤700元左右，這種是最好的頂級貨，7到9厘米的、12到15厘米的那種每公斤上千元。

    雖然野生菌價格都在上漲，但消費者購買熱情卻依然不減，大家都想趁著野生菌下市之前，好好滿足一下自己的味蕾。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

    云南昆明市居民：我買了松茸、松露，還有蟲草花，將近2000元。下個月就沒了，所以抓住這個時機趕緊再吃一次。

    市場相關(guān)負責(zé)人介紹，與去年同期相比，2021年的菌子價格偏高，主要是因為天氣干旱、雨水少，影響了菌子產(chǎn)量。

    云南：源頭把控野生菌中毒起數(shù)下降超5成.

    2021年市場上各種不知名的菌子出現(xiàn)得比往年更頻繁，給市場管理帶來隱患的同時，也給消費者帶來一些困惑。為保證食用安全，相關(guān)部門加強了對野生菌貨源的把控，同時開展野生菌中毒防控，2021年以來，云南省野生菌中毒起數(shù)比去年同期下降超5成。

    為保障安全，在昆明的木水花野生菌交易中心，工作人員每天都會進行反復(fù)巡查，對市場上出現(xiàn)的陌生菌類第一時間進行收繳，發(fā)給專家組鑒定。一旦鑒定為不宜食用的甚至有毒的菌子，則當(dāng)場銷毀。

    每年6-9月是野生菌中毒高發(fā)季節(jié)。針對野生菌中毒主要發(fā)生在農(nóng)村，云南省疾控中心開展了農(nóng)村野生菌中毒防控宣傳知識普及，著重提高當(dāng)?shù)氐木C合救治能力。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

    云南省疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所所長劉志濤：2021年野生菌中毒的起數(shù)，到目前為止，比去年下降了53%，發(fā)病人數(shù)下降了52%。

2021年云南省野生菌中毒的起數(shù)及發(fā)病人數(shù)增幅

資料來源：云南省疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所、智研咨詢整理