摘要：農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)中生產(chǎn)的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麥以及各個地區(qū)土特產(chǎn)等。國家規(guī)定初級農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物及其產(chǎn)品，不包括經(jīng)過加工的各類產(chǎn)品。2020-2021年，在國家嚴(yán)格實(shí)施科學(xué)統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，以及保供穩(wěn)價和助企紓困等政策有力推進(jìn)，我國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)穩(wěn)定恢復(fù)。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)銷售收入約為57586.7億元。

一、定義及分類

農(nóng)產(chǎn)品加工是用物理、化學(xué)和生物學(xué)的方法，將農(nóng)業(yè)的主、副產(chǎn)品制成各種食品或其他用品的一種生產(chǎn)活動，是農(nóng)產(chǎn)品由生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域的一個重要環(huán)節(jié)。主要包括糧食加工、飼料加工、榨油、釀造、制糖、制茶、烤煙、纖維加工以及果品、蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等的加工。農(nóng)產(chǎn)品加工過程及采用方法因產(chǎn)品種類及消費(fèi)要求的不同而定。農(nóng)產(chǎn)品加工可以縮減農(nóng)產(chǎn)品的體積和重量，便于運(yùn)輸，可以使易腐的農(nóng)產(chǎn)品變得不易腐爛，保證品質(zhì)不變，保證市場供應(yīng)；還可以使農(nóng)產(chǎn)品得到綜合利用，增加價值，提高農(nóng)民收入。

農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)中生產(chǎn)的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麥以及各個地區(qū)土特產(chǎn)等。國家規(guī)定初級農(nóng)產(chǎn)品是指農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物及其產(chǎn)品，不包括經(jīng)過加工的各類產(chǎn)品。

二、行業(yè)政策

從政策端來看，2020-2021年，在新冠肺炎疫情影響下，我國農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)受到極大地影響，所以國家出來了一系列相關(guān)政策來推動農(nóng)產(chǎn)品流通復(fù)工復(fù)產(chǎn)，進(jìn)而利好農(nóng)產(chǎn)品價格持續(xù)上行，我國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)也將受益恢復(fù)且快速發(fā)展。國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)區(qū)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》中指出：到2025年，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)更加穩(wěn)固，糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保障更加有力農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局明顯優(yōu)化農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力明顯提升，現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系基本形成，有條件的地區(qū)率先基本實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

三、發(fā)展歷程

中國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)經(jīng)歷了多個階段的發(fā)展。在20世紀(jì)50年代初期，行業(yè)處于起步階段，主要依賴手工和傳統(tǒng)工藝進(jìn)行初步加工。隨著農(nóng)村合作社的建立，20世紀(jì)60-70年代見證了初步發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品開始集中加工，效益得到提高。1980年政策調(diào)整推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，使農(nóng)產(chǎn)品加工逐漸市場化。90年代以來，技術(shù)引進(jìn)成為主導(dǎo)趨勢，先進(jìn)技術(shù)提高了產(chǎn)能和產(chǎn)品質(zhì)量。2000年，農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模擴(kuò)大，市場競爭激烈。2010年以來，科技創(chuàng)新成為發(fā)展的關(guān)鍵，智能化和自動化生產(chǎn)提升了競爭力。在當(dāng)前20年代，綠色發(fā)展成為主旋律，行業(yè)注重環(huán)保和食品安全，推動綠色生產(chǎn)。整體而言，中國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)在不同階段通過政策引導(dǎo)、技術(shù)創(chuàng)新和市場競爭實(shí)現(xiàn)了不斷發(fā)展。

四、行業(yè)風(fēng)險

1、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險

農(nóng)產(chǎn)品屬于日常消費(fèi)品，在經(jīng)濟(jì)緊縮時，消費(fèi)者信心降低及失業(yè)率上升會使消費(fèi)者對未來的預(yù)期更為謹(jǐn)慎，消費(fèi)者對高端產(chǎn)品的需求可能出現(xiàn)下降。當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)整體處于平穩(wěn)運(yùn)行狀態(tài)，但依然存在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的各種風(fēng)險和挑戰(zhàn)，存在宏觀經(jīng)濟(jì)波動導(dǎo)致企業(yè)業(yè)績出現(xiàn)下滑的風(fēng)險。

2、政策風(fēng)險

國家一直都在扶持農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，會出臺一系列支持三農(nóng)的政策。未來，如果國家對農(nóng)產(chǎn)品加工支持力度降低，減少一系列的政策扶持，會增加企業(yè)生產(chǎn)成本，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)受政策影響較大。

3、食品安全風(fēng)險

隨著我國對食品安全的重視、消費(fèi)者飲食安全意識以及權(quán)益保護(hù)意識的增強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量控制已經(jīng)成為企業(yè)經(jīng)營活動的重中之重。企業(yè)制定了一系列的質(zhì)量管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，但仍不排除由于企業(yè)質(zhì)量管理工作出現(xiàn)疏忽、其他不可預(yù)見的原因和不可抗力而發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量問題的可能。

4、市場競爭風(fēng)險

我國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)競爭激烈，企業(yè)面臨來自消費(fèi)者喜好及消費(fèi)趨勢變化、消費(fèi)者品牌忠誠度、新產(chǎn)品推出、競爭對手定價策略、替代產(chǎn)品取代企業(yè)產(chǎn)品、區(qū)域地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展等多種行業(yè)競爭壓力。如企業(yè)由于競爭而導(dǎo)致現(xiàn)有市場份額減少或利潤下降，企業(yè)的業(yè)務(wù)發(fā)展和經(jīng)營業(yè)績可能會受到不利影響。

5、原料成本風(fēng)險

目前，農(nóng)業(yè)主管部門對水稻、小麥等主要農(nóng)產(chǎn)品規(guī)定最低采購價格。如主管部門對企業(yè)產(chǎn)品銷售價格進(jìn)行限制或?qū)υ牧咸岢鲚^高的最低采購指導(dǎo)價，將導(dǎo)致企業(yè)短期內(nèi)無法有效傳導(dǎo)原材料等價格上漲的成本壓力，進(jìn)而影響企業(yè)的盈利水平。

6、市場供需風(fēng)險

隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均收入水平的提升，消費(fèi)者健康意識不斷提高，新的消費(fèi)趨勢和消費(fèi)理念也隨著消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)和層次演變而不斷產(chǎn)生，同時廣受關(guān)注的食品安全事件的發(fā)生，均可能對企業(yè)各類農(nóng)產(chǎn)品的市場需求產(chǎn)生影響。企業(yè)若未能及時洞察消費(fèi)趨勢及下游需求的變化、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以滿足新一代消費(fèi)者需求，企業(yè)產(chǎn)品銷售可能會受到一定程度的影響。

五、產(chǎn)業(yè)鏈

農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)上游主要為農(nóng)產(chǎn)品資源，包括農(nóng)作物種植、畜牧和水產(chǎn)品養(yǎng)殖；中游為農(nóng)產(chǎn)品加工，涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品初加工和農(nóng)產(chǎn)品精深加工兩個環(huán)節(jié)，下游則為流通銷售，包括冷鏈物流、商場超市、酒店餐廳、電商平臺等。

農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

種植業(yè)

畜牧業(yè)

漁業(yè)

上游

西王食品股份有限公司

道道全糧油股份有限公司

黑龍江北大荒農(nóng)業(yè)股份有限公司

河北福成五豐食品股份有限公司

中游

商場超市

酒店餐廳

電商平臺

專賣店經(jīng)銷商

下游

六、行業(yè)現(xiàn)狀

2020-2021年，在國家嚴(yán)格實(shí)施科學(xué)統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，以及保供穩(wěn)價和助企紓困等政策有力推進(jìn)，我國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)穩(wěn)定恢復(fù)。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)銷售收入約為57586.7億元。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）龐大的農(nóng)業(yè)資源基礎(chǔ)

中國擁有豐富的農(nóng)業(yè)資源，包括廣泛的農(nóng)田、豐富的水資源和多樣化的氣候條件，為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的基礎(chǔ)。政府一直以來對農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)給予政策支持，包括財政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠和貸款支持等，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。

（2）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化推動

中國正在推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步使得農(nóng)產(chǎn)品更容易大規(guī)模生產(chǎn)，并提高了加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化通過引入先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和設(shè)備，提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，同時也提高了農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的生產(chǎn)效率。這使得農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)能夠更好地控制生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力，實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效益。

（3）市場需求增長

隨著居民生活水平提高，對食品品質(zhì)和多樣性的需求增加，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)有望滿足市場需求，創(chuàng)造更多的就業(yè)機(jī)會。技術(shù)創(chuàng)新和自動化設(shè)備的引入，提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，使得農(nóng)產(chǎn)品加工更具競爭力。

2、不利因素

（1）環(huán)保壓力

農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展可能導(dǎo)致環(huán)境問題，如廢水處理和廢棄物處理等，需要企業(yè)投入更多資源以滿足環(huán)保法規(guī)，增加了成本。一些食品安全事件可能影響消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的信任，需要行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的安全性。

（2）原材料價格波動

農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)上游議價能力較強(qiáng)，抗風(fēng)險能力較弱。農(nóng)產(chǎn)品價格受到多種因素影響，包括氣候變化、自然災(zāi)害等，這可能導(dǎo)致原材料價格波動，增加了生產(chǎn)成本和企業(yè)風(fēng)險。

（3）市場競爭激烈

行業(yè)內(nèi)競爭激烈，企業(yè)需要不斷提升技術(shù)水平、產(chǎn)品品質(zhì)和創(chuàng)新能力，以在市場上保持競爭優(yōu)勢。不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不均衡，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)面臨原材料供應(yīng)不足或過剩的情況，需要靈活應(yīng)對。

八、競爭格局

從我國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)相關(guān)企業(yè)情況來看，隨著鄉(xiāng)村振興相關(guān)政策，農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)企業(yè)注冊量逐年增長。我國農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)競爭激烈，企業(yè)面臨來自消費(fèi)者喜好及消費(fèi)趨勢變化、消費(fèi)者品牌忠誠度、新產(chǎn)品推出、競爭對手定價策略、替代產(chǎn)品取代企業(yè)產(chǎn)品、區(qū)域地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展等多種行業(yè)競爭壓力。目前行業(yè)中主要企業(yè)為西王食品股份有限公司、道道全糧油股份有限公司、黑龍江北大荒農(nóng)業(yè)股份有限公司、河北福成五豐食品股份有限公司、唐人神集團(tuán)股份有限公司等。

西王食品股份有限公司隸屬于西王集團(tuán)有限公司，主產(chǎn)品為西王牌玉米胚芽油及鮮胚玉米胚芽油，產(chǎn)品涉及葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油、花生油等多個健康油種，公司依托農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國糖都——西王集團(tuán)得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了玉米油的充足原料保障及毛油自主生產(chǎn)能力。2022年公司食品加工收入為60.7億元。

九、發(fā)展方向

1、政策引領(lǐng)拓升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)縱橫鏈條

加強(qiáng)政策引領(lǐng)，完善農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新扶持政策。一是通過財政支持、稅收優(yōu)惠等政策促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技創(chuàng)新，引領(lǐng)人才聚焦，加強(qiáng)加工裝備自主研發(fā)，提升農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)科技研發(fā)和技術(shù)集成應(yīng)用能力。推進(jìn)優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)園等建設(shè)，加大農(nóng)產(chǎn)品加工減損增效企業(yè)的扶持，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。二是延拓農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)橫向鏈條。橫向產(chǎn)業(yè)鏈條的拉升通過“產(chǎn)業(yè)園區(qū)+龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，發(fā)展大型產(chǎn)業(yè)集群和特色產(chǎn)業(yè)帶，打造專業(yè)化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，發(fā)揮輻射帶動作用。

2、標(biāo)準(zhǔn)體系引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)占據(jù)國際至高點(diǎn)

加快健全現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。將最新的科技成果引入農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，提高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)水平，建立一批適用于新工藝、新材料、新生產(chǎn)方式的新型標(biāo)準(zhǔn)體系，體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級的引領(lǐng)。搶先農(nóng)產(chǎn)品加工國際標(biāo)準(zhǔn)的制定，提高標(biāo)準(zhǔn)的國際話語權(quán)。

3、因地制宜拉動全國各地農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)均衡發(fā)展

一方面可加強(qiáng)對我國西部及東北地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)相關(guān)政策扶持，另一方面應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)特色及優(yōu)勢，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)靥赜修r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)并開發(fā)新資源農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。比如對于西藏，可著力提升農(nóng)畜產(chǎn)品加工業(yè)服務(wù)能力，加大支持力度推動藏藥產(chǎn)業(yè)做優(yōu)、做新。