摘要： 近年來，我國含乳飲料行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，2021年，我國含乳飲料行業(yè)市場規(guī)模為1237.5億元，2022年市場規(guī)模超1300億。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費者對含乳飲料的需求不斷增加。含乳飲料行業(yè)可劃分為全國性大型企業(yè)、全國性布局企業(yè)和區(qū)域性中小企業(yè)，形成了全國性大型企業(yè)優(yōu)勢不斷擴大、全國性布局企業(yè)加速發(fā)展、區(qū)域性中小企業(yè)深耕當?shù)氐母偁幐窬?。未來，我國含乳飲料行業(yè)將朝著健康與營養(yǎng)化、數(shù)字化和智能化以及產(chǎn)品多元化發(fā)展趨勢。

一、定義及分類

含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳（奶）飲料、乳（奶）飲品。含乳飲料包括三種：配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、乳酸菌飲料。其中發(fā)酵型含乳飲料還可被稱為酸乳（奶）飲料、酸乳（奶）飲品。

二、商業(yè)模式

1、采購模式

含乳飲料企業(yè)原材料基本采購模式為“以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購，兼顧庫存和采購周期，滿足生產(chǎn)計劃需要”。企業(yè)主要原輔材料包括生鮮乳、包裝材料和白糖等。原材料生鮮乳來源于企業(yè)自有牧場和大型合作牧場、專業(yè)合作社、生鮮乳貿(mào)易商等。在選擇生鮮乳供應(yīng)商時，從質(zhì)量管理標準、動物檢驗檢疫、奶牛飼養(yǎng)條件、基礎(chǔ)設(shè)施配套標準、硬件配套設(shè)備標準、規(guī)?；B(yǎng)殖狀況、人員專業(yè)水平、操作規(guī)范程度、衛(wèi)生條件等維度對其進行現(xiàn)場考察，并對其生產(chǎn)的生鮮乳取樣送檢，現(xiàn)場考察及樣品檢驗均合格后，建立合格供應(yīng)商名單。企業(yè)其他原材料如包裝物、白糖等輔料采購由供應(yīng)部根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)計劃、需求及市場變化情況組織采購。

2、生產(chǎn)模式

含乳飲料企業(yè)采取“以銷定產(chǎn)”的生產(chǎn)模式。含乳飲料保質(zhì)期限較長，采取“以銷定產(chǎn)為主，適當調(diào)節(jié)為輔”的生產(chǎn)模式。銷售部每年年初編制年度銷售計劃，每月編制月度銷售計劃，生產(chǎn)計劃部結(jié)合銷售部門編制的銷售計劃、庫存情況、市場銷售情況、促銷政策和對未來市場銷售趨勢的預測等因素綜合判斷其生產(chǎn)計劃，并下達給生產(chǎn)部門。

外協(xié)加工模式。含乳飲料企業(yè)產(chǎn)品規(guī)格型號較多，不同產(chǎn)品對保質(zhì)期的要求不同，口感要求、消費風格亦不同。為滿足產(chǎn)品創(chuàng)新和市場競爭的需要，公司對產(chǎn)品的灌裝方法、包裝形式的需求也在不斷變化。由于公司標準磚生產(chǎn)線產(chǎn)能不足，且不具備部分規(guī)格型號產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，故需要通過外協(xié)供應(yīng)商根據(jù)公司的技術(shù)要求和產(chǎn)品生產(chǎn)標準來提供配料、灌裝等外協(xié)加工服務(wù)。外協(xié)供應(yīng)商僅提供生產(chǎn)場地、設(shè)備和人員等生產(chǎn)條件，并按照公司的產(chǎn)品配方和技術(shù)要求進行產(chǎn)成品加工，最終將產(chǎn)成品交付給公司進行對外銷售。

3、銷售模式

含乳飲料企業(yè)采取經(jīng)銷與直銷相結(jié)合的銷售模式。經(jīng)銷模式下，企業(yè)的產(chǎn)品通過賣斷方式直接銷售給經(jīng)銷商，再由經(jīng)銷商銷售給零售終端商，最后由零售終端商直接銷售給消費者；直銷模式下，企業(yè)與大型商超、連鎖超市、企事業(yè)單位、電商平臺等簽署銷售合同進行產(chǎn)品銷售。

三、行業(yè)政策

1、主管部門及監(jiān)管體制

含乳飲料行業(yè)主管部門有國家發(fā)展和改革委員會、國務(wù)院食品安全委員會、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會等。

國家發(fā)展改革委員會主要負責含乳飲料產(chǎn)業(yè)政策的制定、監(jiān)督、檢查其執(zhí)行情況，研究制定含乳飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導含乳飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，含乳飲料產(chǎn)品開發(fā)和推廣的政府指導、項目審批和產(chǎn)業(yè)扶持基金的管理等。

國務(wù)院食品安全委員會作為國務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機構(gòu)，主要職責是分析食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌指導食品安全工作，提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施，督促落實食品安全監(jiān)管責任。

含乳飲料行業(yè)的自律組織主要為中國食品工業(yè)協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國奶業(yè)協(xié)會和中國乳制品工業(yè)協(xié)會等，中國食品工業(yè)協(xié)會主要職責包括開展食品行業(yè)調(diào)查、分析研究工作，就我國含乳飲料等食品工業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、方針和產(chǎn)業(yè)政策及法規(guī)等有關(guān)問題向國家政府部門提出建議；加強含乳飲料行業(yè)內(nèi)的自律，創(chuàng)造和維護行業(yè)內(nèi)的公平競爭環(huán)境；參與制定、修訂含乳飲料等食品行業(yè)有關(guān)標準，促進含乳飲料等食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高。中國飲料工業(yè)協(xié)會主要職能有貫徹落實國家有關(guān)政策，提出含乳飲料等飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對國家法律、財稅政策、進出口政策、產(chǎn)業(yè)指導目錄等提供行業(yè)意見和建議。引導企業(yè)有序市場競爭，促進共同發(fā)展。中國乳制品工業(yè)協(xié)會是自律性、非營利性、全國性行業(yè)組織。主要包括規(guī)范含乳飲料行業(yè)行為，維護含乳飲料行業(yè)及企業(yè)利益；研究含乳飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展及市場趨勢，參與制定行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，向政府提出政策和立法建議；參與國家行業(yè)標準的制定、修訂和實施。

2、相關(guān)政策

隨著人們對于健康和營養(yǎng)的重視程度不斷提高,含乳飲料市場規(guī)模不斷擴大。中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費者收入水平不斷提高，含乳飲料成為消費者提升生活品質(zhì)的選擇。含乳飲料行業(yè)的不斷發(fā)展離不開許多政策的實施以及監(jiān)管體系的完善。如2022年2月國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃的通知》，提出加強奶源基地建設(shè)，優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。推動含乳飲料行業(yè)上游奶源行業(yè)發(fā)展，同時能夠促進含乳飲料行業(yè)的發(fā)展。2023年7月國家發(fā)改委發(fā)布的《關(guān)于恢復和擴大消費措施的通知》，提出擴大餐飲服務(wù)消費，推動我國含乳飲料的消費市場的增長；完善農(nóng)村電子商務(wù)和快遞物流配送體系，使得含乳飲料產(chǎn)品能夠更方便、快捷地進入農(nóng)村市場，擴大了產(chǎn)品的銷售范圍，進一步推動含乳飲料市場規(guī)模的擴大。

四、發(fā)展歷程

20世紀80年代，我國含乳飲料開始起步，憑借豐富的口味、兼具營養(yǎng)的特點，以及滿足多樣化消費場景的市場定位，逐漸在食品飲料行業(yè)中脫穎而出。引入超高溫瞬時滅菌（UHT）技術(shù)和利樂無菌包裝技術(shù)，常溫奶保質(zhì)期延長至6個月以上，大大擴展了銷售范圍，打破乳制品行業(yè)瓶頸。此階段產(chǎn)生了蒙牛、伊利等乳企，產(chǎn)品以白奶為主。2005-2015年，乳制品呈現(xiàn)了品牌上的升級以及產(chǎn)品上的魚龍混雜。風味白奶、含乳飲料、植物蛋白飲料在成功的品牌營銷下風靡，奠定了中國含乳飲料行業(yè)的格局。2015年至今，隨著消費者對新鮮、營養(yǎng)的需求增加，低溫含乳飲料市場開始崛起。

五、行業(yè)壁壘

1、政策法規(guī)壁壘

含乳飲料行業(yè)，2017年國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了《飲料生產(chǎn)許可審查細則（2017版）》，含乳飲料被納入了實施食品生產(chǎn)許可管理的蛋白飲料產(chǎn)品，對含乳飲料的生產(chǎn)場所清潔度、殺菌工藝、消毒設(shè)施、空氣潔凈度均提出了相應(yīng)要求，對新進入企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境提出了較高要求。

2、品牌壁壘

對于消費者而言，其選擇含乳飲料的主要考慮因素之一就是產(chǎn)品的品牌。近年來，食品安全問題日益被關(guān)注，產(chǎn)品品牌影響力在市場競爭中具有更為重要的地位。含乳飲料的客戶群體主要為大眾消費者，消費者在挑選時往往注重當?shù)刂放萍叭珖笃放啤Ｆ髽I(yè)的品牌價值是通過企業(yè)長年誠信合法經(jīng)營并累積大量忠實消費群體而獲得的，新進入者短期內(nèi)很難達到相應(yīng)水平并在激烈的競爭中生存下來。

3、銷售渠道壁壘

完善的銷售渠道是含乳飲料企業(yè)發(fā)展的重要支柱。在全國范圍內(nèi)，含乳飲料行業(yè)產(chǎn)品種類豐富，市場競爭十分激烈。一方面，爭取市場中有實力的經(jīng)銷商、滿足知名商超的進場標準已經(jīng)成為這類企業(yè)實現(xiàn)規(guī)模擴張、提高市場占有率的重要方式；另一方面，營銷網(wǎng)絡(luò)的完善依賴于企業(yè)的品牌知名度、品質(zhì)信賴度和市場認知度，新進入者很難在短期內(nèi)同時滿足上述條件。

4、技術(shù)壁壘

含乳飲料行業(yè)的技術(shù)水平主要體現(xiàn)在質(zhì)量管理和新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)等方面。質(zhì)量管理技術(shù)依托于自動化的生產(chǎn)設(shè)備、高素質(zhì)的技術(shù)人員、熟練的操作工人以及完善的質(zhì)量控制和溯源體系。而新產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)的改進則需要企業(yè)在長期積累過程中對產(chǎn)品特點、市場定位、消費人群的充分認知，以及在產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備升級過程中的持續(xù)資金投入。近年來，含乳飲料的種類日益豐富，企業(yè)在傳統(tǒng)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，需要不斷開發(fā)符合消費者多樣化需求的新產(chǎn)品，通過快速迭代的產(chǎn)品創(chuàng)新，抓住當前市場的消費潮流，進而在市場競爭中獲得先機。因此，只有技術(shù)儲備豐富的企業(yè)才能及時跟進、引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，避免同質(zhì)化的產(chǎn)品競爭。而小型企業(yè)和新進入者則面臨較高的技術(shù)壁壘。

5、奶源壁壘

作為含乳飲料（生鮮乳加工型）生產(chǎn)的主要原材料，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的奶源供應(yīng)是這類企業(yè)維持正常生產(chǎn)經(jīng)營的前提條件，企業(yè)對奶源的控制能力也同時決定了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性。由于我國養(yǎng)殖行業(yè)長期存在布局分散、規(guī)?；潭炔桓叩奶攸c，導致奶牛養(yǎng)殖牧場往往也偏向于與下游企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，保障自身能獲得穩(wěn)定的市場需求量。因此，行業(yè)新進入者難以在短期內(nèi)獲得足夠且穩(wěn)定的奶源供應(yīng)。

6、資金及規(guī)模壁壘

含乳飲料行業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的要求十分嚴苛，使得新進入者需要具備一定的資本實力和人力資源優(yōu)勢。首先，以利樂為代表的灌裝生產(chǎn)線價格昂貴，新進入企業(yè)在設(shè)備引進和廠房建設(shè)上勢必需要大量資金投入，投資回收期較長，風險較大；其次，要實現(xiàn)穩(wěn)定的生產(chǎn)經(jīng)營，企業(yè)不僅需要具備品質(zhì)較高且足額供應(yīng)的奶源渠道，還需要投入大量資金鋪設(shè)終端銷售渠道以及物流配送體系，使之形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈條；最后，當項目正式投產(chǎn)后，企業(yè)還需要進行品牌宣傳、市場開拓和新產(chǎn)品研發(fā)等各方面的投入，對企業(yè)的資本實力構(gòu)成了嚴峻的挑戰(zhàn)。

六、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

我國含乳飲料市場快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展較為完整。含乳飲料產(chǎn)業(yè)鏈上游包括奶源、包裝材料以及食品添加劑等行業(yè)生產(chǎn)所需的必要原材料。中游則是含乳飲料的生產(chǎn)及加工。下游則是消費者終端。中國含乳飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：

含乳飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

奶源

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司

光明乳業(yè)股份有限公司

江西陽光乳業(yè)股份有限公司

包裝材料

嘉美食品包裝（滁州）股份有限公司

山東新巨豐科技包裝股份有限公司

紛美包裝有限公司

Tetra Pak

珠海中富實業(yè)股份有限公司

食品添加劑

安徽金禾實業(yè)股份有限公司

北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司

晨光生物科技集團股份有限公司

千禾味業(yè)食品股份有限公司

上游

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司

內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司

杭州娃哈哈集團有限公司

浙江李子園食品股份有限公司

中游

超市

便利店

無人售貨商店

下游

消費者

終端

從上游來看：上游原材料主要是奶源，奶源主要包括養(yǎng)殖奶牛的規(guī)?；翀?、奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社以及散養(yǎng)奶農(nóng)。隨著國家產(chǎn)業(yè)政策向規(guī)?；B(yǎng)殖傾斜、市場需求持續(xù)增長及物流供應(yīng)鏈效率的持續(xù)提升，未來不具備競爭力的散養(yǎng)農(nóng)戶將逐步退出市場競爭，原奶收購價格有望逐步趨于穩(wěn)定，依托國家對鼓勵規(guī)?；B(yǎng)殖的補貼政策和規(guī)?；B(yǎng)殖帶來的經(jīng)營成本下降，上游養(yǎng)殖企業(yè)將進入良性發(fā)展的局面，規(guī)模化、標準化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖牧場將持續(xù)發(fā)展壯大，奶牛單產(chǎn)提升及牛群結(jié)構(gòu)優(yōu)化，原奶總產(chǎn)量有望持續(xù)增長，使原奶價格和供應(yīng)量長期保持穩(wěn)定，使得含乳飲料行業(yè)在經(jīng)營成本和產(chǎn)品質(zhì)量上能夠得到充足的保障。

從下游來看：含乳飲料行業(yè)的下游是消費者終端，對于含乳飲料企業(yè)來說，下游消費需求的增長主要受收入水平、消費觀念轉(zhuǎn)變等方面因素影響。同時，企業(yè)品牌知名度的樹立、廣告投放的策略、銷售價格的制定、新產(chǎn)品的開發(fā)等也是其保持市場規(guī)模的重要驅(qū)動因素。含乳飲料兼具了營養(yǎng)、口味的雙重特點，隨著人們健康意識的日益提高，使得含乳飲料仍將在飲料消費中保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。未來，隨著國內(nèi)飲料市場流行趨勢的不斷變化，含乳飲料產(chǎn)品也將呈現(xiàn)出各式各樣的產(chǎn)品創(chuàng)新。

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司

伊利股份成立于1993年，于1996年在上交所主板上市。主要從事各類乳制品的加工、制造與銷售活動，是目前中國規(guī)模最大、產(chǎn)品線最全的乳制品企業(yè)。旗下?lián)碛幸后w乳、含乳飲料、奶粉、冷凍飲品、酸奶等產(chǎn)品系列，業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國。近年來，伊利股份營業(yè)收入逐年上漲，從2020年的968.86億元，上漲至2022年的1231.71億元。2023年1-9月營業(yè)收入為970.91億元。營業(yè)收入逐年上漲的原因主要是受新冠疫情的影響，消費者對健康意識的逐漸提高，以及生活水平的提高，使得乳制品以及含乳飲料逐漸受到大眾青睞，推動伊利股份營業(yè)收入上漲。

（2）浙江李子園食品股份有限公司

李子園是一家集含乳飲料及其它飲料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的股份有限公司，成立于1994年，總部位于浙江省金華市。主要產(chǎn)品包括配制型含乳飲料、發(fā)酵型含乳飲料、復合蛋白飲料、乳味風味飲料等。在浙江、江西、云南、河南等地建有多家子公司和生產(chǎn)加工基地，投資配備了乳制品、含乳飲料和其它飲料生產(chǎn)線30多條，可實現(xiàn)年產(chǎn)40萬噸含乳飲料及其它飲料的規(guī)模。公司以“區(qū)域經(jīng)銷模式”為主要銷售模式，以“年輕消費群體和青春休閑、營養(yǎng)便利”為市場定位和導向，建立了完善的市場營銷網(wǎng)絡(luò)和市場服務(wù)體系。李子園主營業(yè)務(wù)為含乳飲料，2021年李子園含乳飲料營業(yè)收入為14.27億元；2022年李子園含乳飲料營業(yè)收入較上年有所下降，營業(yè)收入為13.59億元。

七、行業(yè)現(xiàn)狀

近年來，我國含乳飲料行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大，2021年我國含乳飲料行業(yè)市場規(guī)模為1237.5億元，2022年市場規(guī)模超1300億。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費者對含乳飲料的需求不斷增加。且含乳飲料行業(yè)的產(chǎn)品種類不斷豐富，口味和功能也在不斷拓展，滿足了不同消費者的需求，進一步推動了市場規(guī)模的擴大。

八、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）居民消費需求的轉(zhuǎn)變提升行業(yè)發(fā)展空間

我國經(jīng)濟快速增長，居民生活水平日益提高，隨著消費結(jié)構(gòu)的進一步升級，消費者對飲料產(chǎn)品的多樣化需求不斷上升，逐步從“溫飽型”向“品質(zhì)型”跨越，對飲料產(chǎn)品的消費不再僅僅滿足于產(chǎn)品的口味，同時還追求產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。而含乳飲料相對于其他飲料來講兼具了口味豐富、營養(yǎng)的特點，且能適應(yīng)多樣化的消費場景，從而相比其他飲料產(chǎn)品更具有市場競爭力。因此，隨著居民消費水平的提高以及消費意識的升級，將使含乳飲料行業(yè)得到進一步擴充、發(fā)展。

（2）居民消費支出水平逐步提高，農(nóng)村市場前景廣闊

2023年我國城鎮(zhèn)居民人均消費支出32994元，同比增長8.6%；農(nóng)村居民人均消費支出18175元，同比增長9.3%。在居民生活水平不斷提高的帶動下，含乳飲料的需求也相應(yīng)急劇增加，促使含乳飲料的消費增長十分顯著。加之國家多次發(fā)文加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展作為國家惠民工程的重中之重，以及在加快城鄉(xiāng)統(tǒng)籌、推進新型城鎮(zhèn)化建設(shè)任務(wù)的持續(xù)推進下國內(nèi)農(nóng)村居民的生活水平得到了極大改善，其膳食結(jié)構(gòu)中含乳制品的食用量大幅提升，也在一定程度上拉動了含乳飲料及乳制品市場的旺盛消費需求，為相關(guān)企業(yè)進一步深耕農(nóng)村市場帶來了十分廣闊的發(fā)展前景。

（3）消費者健康意識的提高

隨著消費者健康意識的提高，含乳飲料作為一種營養(yǎng)豐富、口感多樣且其中含有乳清蛋白和多種活性成分，具備一定營養(yǎng)價值，易消化吸收，可有效補充人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的飲品，開始受到消費者的青睞。消費者對含乳飲料的品質(zhì)和安全性也提出了更高的要求，這促使企業(yè)不斷改進生產(chǎn)技術(shù)和提高產(chǎn)品質(zhì)量。

（4）產(chǎn)業(yè)政策的實施推動行業(yè)發(fā)展

對于含乳飲料行業(yè)，國家為加快飲料產(chǎn)品標準體系的建設(shè)和完善，從2007年發(fā)布第一版《飲料通則》以來，于2015年又對《飲料通則》進行了修訂，制定了嚴格的質(zhì)量標準要求。同時，國家食品藥品監(jiān)督管理總局于2006年印發(fā)了首版《飲料生產(chǎn)許可審查細則》，并于2017年進行了修訂，對飲料生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范提出了更高要求，降低飲料質(zhì)量風險隱患。這一系列的政策實施和行業(yè)規(guī)范治理之后，我國含乳飲料行業(yè)整體進入了更加規(guī)范、健康的良性發(fā)展軌道。

（5）成熟的技術(shù)條件

我國的含乳飲料市場發(fā)展良好，均質(zhì)技術(shù)、UHT殺菌技術(shù)、巴氏殺菌技術(shù)等各類生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，加上更多新的包裝技術(shù)、生物發(fā)酵技術(shù)、檢測技術(shù)等得到充分應(yīng)用。比如，膜過濾減菌技術(shù)的應(yīng)用減少了環(huán)境污染和能量消耗，能在過濾的同時實現(xiàn)物料的濃縮或分離，還原產(chǎn)品最純正的口感；生物發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用對乳酸菌進行改造，使之產(chǎn)生特殊分解酶，進而提高發(fā)酵型含乳產(chǎn)品的保健功能；檢測技術(shù)的提升和運用，對生鮮乳中關(guān)鍵菌種、毒素指標進行精準分析，確保產(chǎn)品品質(zhì)。日益成熟的技術(shù)水平，促使整個行業(yè)的技術(shù)含量得到不斷提升和發(fā)展壯大。

2、不利因素

（1）食品安全問題依然突出

食品質(zhì)量關(guān)乎民生問題，目前食品安全已成為全社會的焦點之一。政府部門不斷出臺各類規(guī)章制度予以規(guī)范并加大懲處力度，社會輿論對于該問題也高度關(guān)注。近年來，國內(nèi)外食品安全事件屢有發(fā)生，在一定程度上挫傷了消費者的消費積極性，對行業(yè)尤其是部分企業(yè)產(chǎn)生了一定負面影響。部分含乳飲料生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制能力不足，導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，甚至存在安全隱患。

（2）產(chǎn)品同質(zhì)化

近年來，含乳飲料和乳制品呈現(xiàn)快速增長，吸引眾多企業(yè)和品牌進入到競爭序列中，由于中小企業(yè)規(guī)模小、生產(chǎn)技術(shù)水平較低，一般不注重研發(fā)投入和產(chǎn)品創(chuàng)新，依靠跟風模仿，導致產(chǎn)品品類、配方、口感或包裝差異小，造成產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢較為明顯，進一步加劇了行業(yè)競爭，消費者難以形成品牌認知，消費體驗欠佳。

（3）原材料價格波動

含乳飲料行業(yè)生產(chǎn)所需原材料包括奶源、包裝材料等，原材料價格波動對生產(chǎn)成本影響較為明顯。原材料價格波動受市場供需關(guān)系變化、國家產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整等因素的影響，若未來因生產(chǎn)所需的主要原材料價格產(chǎn)生大幅波動，而企業(yè)不能適時采取有效措施，可能會影響企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力，并對企業(yè)的收入增長和盈利提升帶來不利影響。

九、競爭格局

目前，我國含乳飲料行業(yè)市場競爭較為激烈，市場化程度較高。含乳飲料行業(yè)可劃分為全國性大型企業(yè)、全國性布局企業(yè)和區(qū)域性中小企業(yè)，形成了全國性大型企業(yè)優(yōu)勢不斷擴大、全國性布局企業(yè)加速發(fā)展、區(qū)域性中小企業(yè)深耕當?shù)氐母偁幐窬?，并分為三個梯隊。第一梯隊為全國性大型企業(yè)層面，企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模大、品牌集中，以伊利股份、蒙牛乳業(yè)、娃哈哈為代表。第二梯隊為全國性布局企業(yè)層面，企業(yè)數(shù)量較多、品牌知名度有待提高、已布局全國市場但競爭優(yōu)勢弱于全國性大型企業(yè)以光明乳業(yè)、菊樂股份、李子園、新乳業(yè)、燕塘乳業(yè)、均瑤健康等企業(yè)為代表。該類企業(yè)經(jīng)營特點為已經(jīng)依靠重點區(qū)域或省份形成了明顯的區(qū)域優(yōu)勢，生產(chǎn)、銷售已經(jīng)布局全國，但整體優(yōu)勢不及全國性大型企業(yè)，憑借產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略和持續(xù)創(chuàng)新，以明星產(chǎn)品或在銷售渠道掌控力強的區(qū)域不斷搶奪區(qū)域性中小企業(yè)和全國性大型企業(yè)的市場份額，逐漸縮小與全國性大型企業(yè)的差距。第三梯隊為區(qū)域性中小企業(yè)層面，主要為中小型含乳飲料企業(yè)，企業(yè)數(shù)量眾多、規(guī)模較小，優(yōu)勢區(qū)域一般為某一省或市。

十、發(fā)展趨勢

在現(xiàn)代消費觀念升級的大背景下，消費者對健康飲料的訴求日益提高，對營養(yǎng)均衡、低糖、低脂肪等需求增加，推動了含乳飲料行業(yè)的增長。同時，有機、天然、無添加等健康理念的追求，促使含乳飲料行業(yè)不斷推出更加健康、安全的產(chǎn)品。隨著科技的進步，數(shù)字化與智能化成為含乳飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢。通過引入先進的技術(shù)和設(shè)備，實現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動化、智能化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，對消費者需求進行分析和預測，為產(chǎn)品研發(fā)和營銷提供有力支持。隨著人們生活水平不斷提高，大眾對含乳飲料的消費需求也開始呈現(xiàn)差異化和個性化的特征，加之各地飲食文化和口味習慣存在較大差異，使得單一口味的產(chǎn)品很難同時滿足各地消費者的口味需求，因此含乳飲料加工企業(yè)還需在打造核心單品的基礎(chǔ)上進行多樣化的延伸，不斷豐富產(chǎn)品的口味、口感以迎合不同的消費需求。未來，我國含乳飲料行業(yè)將朝著健康與營養(yǎng)化、數(shù)字化和智能化以及產(chǎn)品多元化發(fā)展趨勢。