摘要：中國是世界上水果生產(chǎn)大國，水果種類繁多，產(chǎn)量豐富。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，近年來我國水果種植面積和總產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長，2022年我國水果產(chǎn)量為3.13億噸，其中，蘋果、柑橘、香蕉、梨、葡萄等主要水果品種的產(chǎn)量居世界前列。各類水果產(chǎn)品作為我國果酒行業(yè)的重要原材料，隨著水果行業(yè)產(chǎn)量不斷增長，水果質(zhì)量持續(xù)提升，有望帶動(dòng)我國果酒行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，未來，在水果加工業(yè)的持續(xù)發(fā)展下，果酒企業(yè)將更為注重產(chǎn)品的深加工和附加值提升，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和技術(shù)進(jìn)步。
一、定義及分類
果酒的定義是以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)過全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的酒。它不僅保留了水果的營養(yǎng)成分，還通過發(fā)酵或人工制作的酵母菌分解水果中的糖分，從而釀造出獨(dú)特的酒類。果酒的種類繁多，根據(jù)所用的原料和制作工藝的不同，可以分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、特種果酒等幾類。此外，市場上還有一些類似飲料的果味配制酒和類似果汁的調(diào)配果酒，它們通常不含或少含果汁成分，但具有水果香味。
二、行業(yè)政策
1、主管部門和監(jiān)管體制
國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)對(duì)果酒行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)宏觀規(guī)劃方面的管理。國家市場監(jiān)督管理總局組織制定食品安全重大政策并組織實(shí)施，負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急體系建設(shè)，組織指導(dǎo)重大食品安全事件應(yīng)急處置和調(diào)查處理工作。國家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)組織擬訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、評(píng)估和交流，承擔(dān)新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性審查。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)對(duì)果酒行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量方面的管理。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)果酒行業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督。國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)下屬的全國工業(yè)果酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國建筑衛(wèi)生果酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國日用果酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)等負(fù)責(zé)制定和修訂果酒行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒專業(yè)委員會(huì)、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)等是果酒行業(yè)的全國性自律性組織，對(duì)行業(yè)進(jìn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)推廣等方面的管理，同時(shí)負(fù)責(zé)果酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)及市場研究、向政府部門提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議、推動(dòng)行業(yè)對(duì)外交流等工作。
2、行業(yè)相關(guān)政策
近年來，隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的提升，以葡萄酒為代表的果酒產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇期，我國成為亞洲地區(qū)重要的果酒生產(chǎn)和消費(fèi)國。在多樣化市場需求的拉動(dòng)下，國家和政府部門相繼出臺(tái)多項(xiàng)政策，大力扶持和鼓勵(lì)果酒行業(yè)發(fā)展，如《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》等政策，從原材料種植出發(fā)，積極培育優(yōu)質(zhì)水果供應(yīng)基地，發(fā)展規(guī)?；N養(yǎng)殖。同時(shí)，各地政府部門積極響應(yīng)國家號(hào)召，陸續(xù)出臺(tái)《三門峽市擴(kuò)大內(nèi)需三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》《深入推進(jìn)江津區(qū)制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案（2023－2027年）》《宿遷市臨港產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2024-2035年）》等多項(xiàng)政策措施，助力果酒行業(yè)健康有序發(fā)展。
三、行業(yè)壁壘
1、市場準(zhǔn)入壁壘
新進(jìn)入者必須獲得相關(guān)的生產(chǎn)許可證和酒類銷售許可證，這不僅需要滿足一定的注冊(cè)資本、生產(chǎn)場地和設(shè)備條件，還需要符合食品安全和環(huán)保等方面的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。此外，政府對(duì)酒類產(chǎn)品的監(jiān)管力度也在不斷加強(qiáng)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、廣告宣傳等方面都有明確規(guī)定，違規(guī)行為將受到嚴(yán)厲處罰。這些市場準(zhǔn)入壁壘的設(shè)置，旨在確保果酒行業(yè)的健康有序發(fā)展，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，但同時(shí)也給新進(jìn)入者帶來了較高的門檻和挑戰(zhàn)。
2、原材料壁壘
我國果酒行業(yè)的原材料壁壘較高，主要源于優(yōu)質(zhì)水果原料的稀缺性和采購成本的不確定性。優(yōu)質(zhì)的水果是果酒釀造的核心，其品質(zhì)直接決定了果酒的口感和品質(zhì)。然而，優(yōu)質(zhì)水果的生長受到地理位置、氣候條件、土壤質(zhì)量等多種因素的限制，導(dǎo)致供應(yīng)有限且價(jià)格波動(dòng)較大。因此，新進(jìn)入果酒行業(yè)的企業(yè)往往面臨原材料采購難、成本高等問題，需要投入大量時(shí)間和資金建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈關(guān)系，以確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)保障。
3、品牌壁壘
多年來，一些龍頭企業(yè)憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、精準(zhǔn)的市場定位和有效的營銷策略，成功打造了具有較高知名度和美譽(yù)度的品牌形象，贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。這些知名品牌在市場上具有較強(qiáng)的定價(jià)權(quán)和話語權(quán)，能夠吸引更多的消費(fèi)者關(guān)注和購買。相比之下，新進(jìn)入者往往缺乏品牌積淀和市場認(rèn)知度，要想在短時(shí)間內(nèi)打破品牌壁壘、與知名品牌競爭，需要付出更多的努力和成本。
四、發(fā)展歷程
我國果酒行業(yè)的發(fā)展歷程可以概括為起步期、發(fā)展期、調(diào)整期和成熟期四個(gè)階段。如今，果酒行業(yè)已進(jìn)入成熟期，消費(fèi)者對(duì)果酒的健康屬性和品質(zhì)要求不斷提高，推動(dòng)著行業(yè)向品牌化、專業(yè)化和國際化方向發(fā)展。整體來看，我國果酒行業(yè)經(jīng)歷了從小到大、從弱到強(qiáng)的發(fā)展過程，展現(xiàn)出了良好的發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬啊?
五、產(chǎn)業(yè)鏈
1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
我國果酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要集中在水果種植和采摘環(huán)節(jié)，這是果酒生產(chǎn)的起點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)的水果原料是保證果酒品質(zhì)的基礎(chǔ)。同時(shí)，上游環(huán)節(jié)還包括果酒的釀造設(shè)備、包裝材料，以及參與果酒釀造的食品添加劑等，其中釀造設(shè)備的制備工藝和性能的好壞，對(duì)果酒的口感有著較大影響。中國果酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：
北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司 新疆冠農(nóng)股份有限公司 庫爾勒西海香梨產(chǎn)業(yè)股份有限公司 宏輝果蔬股份有限公司 浙江佳農(nóng)果蔬股份有限公司 寧波傳成釀造設(shè)備有限公司 惠州市益民釀酒設(shè)備科技有限公司 煙臺(tái)銀星機(jī)械集團(tuán)有限公司 曲阜圣達(dá)機(jī)械設(shè)備有限公司 青島錦都包裝有限公司 牡丹江市正匯熱塑包裝材料廠 龍口市新寶泉包裝制品有限公司 上海嘉震包裝材料有限公司 愛普香料集團(tuán)股份有限公司 成都欣欣食品添加劑有限公司 安徽金禾實(shí)業(yè)股份有限公司 上海華頓食品添加劑有限公司 安徽金禾實(shí)業(yè)股份有限公司 北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司 晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司 千禾味業(yè)食品股份有限公司 
我國果酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游主要涉及果酒的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，包括水果的清洗、破碎、發(fā)酵、陳釀、過濾、灌裝等工藝流程。這一階段是將原材料轉(zhuǎn)化為成品果酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)技術(shù)和設(shè)備要求較高。隨著行業(yè)競爭的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，果酒企業(yè)不斷引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，以滿足市場需求。
我國果酒行業(yè)的消費(fèi)場景日益豐富多元，涵蓋了家庭聚會(huì)、朋友聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等多種場合。在日常生活中，果酒作為健康、美味的飲品，深受消費(fèi)者喜愛，無論是獨(dú)自小酌還是與親友分享，都能帶來愉悅的體驗(yàn)。此外，節(jié)日慶典和特殊活動(dòng)中，果酒也常作為禮品或慶祝飲品，增添喜慶氛圍。隨著消費(fèi)升級(jí)和市場多元化，果酒的消費(fèi)場景將持續(xù)拓展，滿足更多消費(fèi)者的需求。
2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析
（1）煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?/strong>
煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司其前身為煙臺(tái)張?jiān)ａ劸乒?，是由中國近代愛國僑領(lǐng)張弼士先生創(chuàng)辦的中國第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家。公司從事的主要業(yè)務(wù)為生產(chǎn)經(jīng)營葡萄酒和白蘭地，從而為國內(nèi)外消費(fèi)者提供健康、時(shí)尚的酒類飲品，其中葡萄酒主要有龍諭、愛斐堡、黃金冰谷、解百納、張?jiān)?、醉詩仙、味美思、瑞那、巴保男爵、多名利、愛歐、歌濃和魔獅等品牌。2023年以來，公司針對(duì)解百納等葡萄酒產(chǎn)品，聚焦宴席場景，持續(xù)實(shí)施宴席推廣，力爭通過宴席場景的突破，實(shí)現(xiàn)所在城市銷量突破，帶動(dòng)營業(yè)收入持續(xù)增長。2023年上半年期間，張?jiān)葡萄酒業(yè)務(wù)的營業(yè)收入為13.72億元，占比69.75%。
（2）重慶江記酒莊有限公司
梅見青梅酒作為一款中式佐餐酒，2019年上市，擁有全國線上線下渠道，已占據(jù)國內(nèi)梅酒品類市場占有率第一的地位，是重慶江記酒莊有限公司推出的青梅酒品牌。梅見青梅酒以“自然，健康，輕松”為產(chǎn)品理念，以復(fù)興中國傳統(tǒng)酒飲為品牌使命，滿足當(dāng)下“年輕態(tài)人群”對(duì)健康、利口、多元化的體驗(yàn)需求。2023年以來，公司持續(xù)深化各大電商平臺(tái)的市場布局，持續(xù)拓寬產(chǎn)品銷售渠道，不斷加大梅見產(chǎn)品的宣傳力度，推動(dòng)梅見產(chǎn)品GWV不斷提高。2023年期間，梅見產(chǎn)品在天貓、京東、拼多多等多個(gè)平臺(tái)的果酒類目中位居首位，市場份額占比分別達(dá)到23.2%、45.3%、25.3%。
六、行業(yè)現(xiàn)狀
中國是世界上水果生產(chǎn)大國，水果種類繁多，產(chǎn)量豐富。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，近年來我國水果種植面積和總產(chǎn)量均保持穩(wěn)定增長，2022年我國水果產(chǎn)量為3.13億噸，其中，蘋果、柑橘、香蕉、梨、葡萄等主要水果品種的產(chǎn)量居世界前列。同時(shí)，未來10年，我國水果產(chǎn)量將穩(wěn)中有增，消費(fèi)持續(xù)增加，水果品種種植結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品品質(zhì)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，成熟期更加細(xì)化，鮮果上市期延長，品質(zhì)類型更加豐富。各類水果產(chǎn)品作為我國果酒行業(yè)的重要原材料，隨著水果行業(yè)產(chǎn)量不斷增長，水果質(zhì)量持續(xù)提升，有望帶動(dòng)我國果酒行業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，未來，在水果加工業(yè)的持續(xù)發(fā)展下，果酒企業(yè)將更為注重產(chǎn)品的深加工和附加值提升，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和技術(shù)進(jìn)步。
七、發(fā)展因素
1、有利因素
（1）居民收入水平提高
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，消費(fèi)能力也隨之增強(qiáng)。果酒作為一種具有一定消費(fèi)檔次的飲品，自然受到了更多人的青睞。收入水平的提高使得消費(fèi)者更加愿意嘗試和購買品質(zhì)更好的果酒產(chǎn)品，從而拉動(dòng)了果酒市場的需求增長。同時(shí)，高收入群體的擴(kuò)大也為果酒行業(yè)提供了更多的高端消費(fèi)市場，促進(jìn)了行業(yè)的整體發(fā)展。因此，居民收入水平的提高是我國果酒行業(yè)發(fā)展的重要有利因素之一。
（2）健康飲食觀念的普及
隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，越來越多的人開始選擇低度、天然、營養(yǎng)豐富的飲品。果酒作為一種由水果發(fā)酵而成的飲品，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。因此，健康飲食觀念的普及使得果酒產(chǎn)品受到了更多消費(fèi)者的青睞，推動(dòng)了果酒市場的快速發(fā)展。同時(shí)，健康飲食觀念的普及也促使果酒企業(yè)更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和健康屬性，提升了整個(gè)行業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展水平。
（3）線上電商平臺(tái)快速發(fā)展
線上電商平臺(tái)的快速發(fā)展，為我國果酒行業(yè)帶來了諸多利好。電商平臺(tái)打破了地域限制，讓果酒產(chǎn)品能夠迅速觸達(dá)全國各地，甚至海外市場，極大地拓寬了銷售渠道。同時(shí)，電商平臺(tái)提供的便捷購物體驗(yàn)和豐富的產(chǎn)品展示手段，有效吸引了消費(fèi)者的關(guān)注，提升了購買意愿。此外，通過大數(shù)據(jù)分析，果酒企業(yè)能夠更準(zhǔn)確地把握市場需求，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營銷策略，提高市場競爭力。總之，線上電商平臺(tái)的快速發(fā)展為我國果酒行業(yè)注入了新的活力，推動(dòng)了行業(yè)的快速發(fā)展。
2、不利因素
（1）果酒品牌普遍缺乏認(rèn)知度
在當(dāng)前競爭激烈的市場環(huán)境下，品牌的力量至關(guān)重要，它不僅是消費(fèi)者信任的基石，更是企業(yè)差異化競爭的關(guān)鍵。然而，由于果酒在國內(nèi)市場的歷史較短，加之宣傳推廣力度不足，導(dǎo)致多數(shù)果酒品牌在消費(fèi)者心中的印象并不深刻，缺乏足夠的知名度和美譽(yù)度。這種狀況不僅限制了果酒品牌的市場拓展能力，也削弱了其與消費(fèi)者的情感聯(lián)系，進(jìn)而影響了整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。
（2）原材料供應(yīng)不穩(wěn)定
果酒的生產(chǎn)高度依賴于各類水果作為原料，而水果的生長受氣候、土壤、病蟲害等多種因素的影響，這些因素都可能導(dǎo)致水果產(chǎn)量和質(zhì)量的波動(dòng)，從而影響果酒的生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量。此外，供應(yīng)鏈中的物流問題、儲(chǔ)存條件等也可能對(duì)原材料供應(yīng)造成干擾。這種不穩(wěn)定性不僅給果酒企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃帶來挑戰(zhàn)，也增加了企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險(xiǎn)。因此，確保穩(wěn)定的原材料供應(yīng)對(duì)于我國果酒行業(yè)的健康發(fā)展至關(guān)重要。
（3）銷售渠道建設(shè)難度較高
銷售渠道建設(shè)難度較高是我國果酒行業(yè)的一大不利因素。與白酒等成熟酒類相比，果酒在國內(nèi)市場的銷售渠道尚不完善，特別是高端果酒的銷售網(wǎng)絡(luò)更是相對(duì)薄弱。這主要是由于果酒品牌知名度不高、消費(fèi)者認(rèn)知度有限以及市場競爭激烈等多重因素所致。銷售渠道的不暢限制了果酒產(chǎn)品的市場滲透力和銷售規(guī)模，給果酒企業(yè)的發(fā)展帶來了很大的困擾。
八、競爭格局
我國果酒行業(yè)的競爭格局大致可以分為三個(gè)梯隊(duì)。第一梯隊(duì)的企業(yè)以國際知名品牌為主，其擁有強(qiáng)大的品牌影響力和市場占有率，如張?jiān)?、長城等老牌葡萄酒企業(yè)在果酒領(lǐng)域具有較強(qiáng)的競爭力。第二梯隊(duì)主要由一些區(qū)域性強(qiáng)、具有一定品牌知名度的企業(yè)構(gòu)成，這類企業(yè)往往專注于特定類型的果酒或某一區(qū)域市場，如陜西的冰峰、四川的瀘州老窖果酒等。第三梯隊(duì)包括大量的中小企業(yè)和新興品牌，它們?cè)谑袌錾系挠绊懥ο鄬?duì)較小，多以地方市場為主，品牌建設(shè)和市場推廣能力有限，這類企業(yè)數(shù)量眾多，但由于資源和規(guī)模的限制，很難在全國范圍內(nèi)形成較大的影響力。
九、發(fā)展趨勢
我國果酒行業(yè)正朝著多元化、品牌化、健康化和國際化的方向發(fā)展，并借助現(xiàn)代科技和營銷手段，提升整個(gè)行業(yè)的競爭力和市場影響力。隨著消費(fèi)者口味的多樣化和個(gè)性化需求的增加，市場細(xì)分化趨勢明顯，果酒品類將更加豐富。同時(shí)，品牌建設(shè)和高端化成為企業(yè)競爭的重點(diǎn)，通過提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌文化內(nèi)涵吸引消費(fèi)者。此外，電商和新零售渠道的發(fā)展為果酒銷售提供了新動(dòng)力，尤其是年輕消費(fèi)群體。最后，國際化步伐加快，中國果酒正走向世界舞臺(tái)。這些發(fā)展趨勢共同推動(dòng)著我國果酒行業(yè)的繁榮與進(jìn)步。
智研咨詢倡導(dǎo)尊重與保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，對(duì)有明確來源的內(nèi)容注明出處。如發(fā)現(xiàn)本站文章存在版權(quán)、稿酬或其它問題，煩請(qǐng)聯(lián)系我們，我們將及時(shí)與您溝通處理。聯(lián)系方式：gaojian@chyxx.com、010-60343812。
![2022年中國果酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景、市場供需、競爭格局及發(fā)展趨勢分析[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0902/5110cd78cb45df4679244fbdfdabbdb1324c73b9.jpg?x-oss-process=style/w320)
2022年中國果酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈全景、市場供需、競爭格局及發(fā)展趨勢分析[圖]
2022上半年中國葡萄汽酒進(jìn)口數(shù)量為430.9萬升；進(jìn)口金額為4254.1萬美元。2022上半年中國葡萄汽酒出口數(shù)量為3.2萬升，出口金額為77.8萬美元。