2021年中國連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析[圖]

連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式品牌拓展。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

一、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀

得益于我國強有力的疫情防控措施，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出恢復態(tài)勢。2021年，餐飲行業(yè)收入回暖至疫情前水平，我國餐飲行業(yè)營業(yè)收入達46895億元，較上年增加7368億元，同比增長18.6%。

2015-2021年中國餐飲行業(yè)營業(yè)收入及增長率

資料來源：美團研究院、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國餐飲連鎖行業(yè)市場發(fā)展調(diào)研及投資前景展望報告》

從餐飲企業(yè)數(shù)量變化來看，截至2022年3月，我國現(xiàn)存餐飲相關企業(yè)1172.36萬家。2021年，我國餐飲行業(yè)相關企業(yè)新注冊量334萬家，較上年增加86.2萬家，同比增長34.8%，遠高于2020年的增幅。

2019-2021年中國餐飲行業(yè)新注冊企業(yè)數(shù)量及增長率

資料來源：美團研究院、智研咨詢整理

2021年，我國餐飲行業(yè)注銷、吊銷的企業(yè)量達84萬家，同比增長6.74%。從餐企流動變化情況看，2020年以來受疫情等因素影響，我國餐飲企業(yè)流動率為28.5%，較2019年疫情前有明顯的上升。

2015-2020年中國餐飲行業(yè)企業(yè)流動率

資料來源：美團研究院、智研咨詢整理

在組織數(shù)字化、競爭資本化、加盟直營化、流量私域化共同推動下，2021年，我國餐飲連鎖化率為18%，較上年提升3.0個百分點，餐飲門店連鎖化率創(chuàng)新高。

2018-2021年中國餐飲連鎖化率

資料來源：美團研究院、智研咨詢整理

我國餐飲行業(yè)連鎖發(fā)展趨勢由高線城市向低線城市逐級傳導，2021年，我國一線城市品牌連鎖化率最高達23.9%；二線城市連鎖化門店占比19.5%，剛達到一線城市2019年的水平；三線城市連鎖化門店占比17.7%，接近新一線城市2020年的水平。

2019-2021年中國不同城市線連鎖門店占比

資料來源：美團研究院、智研咨詢整理

從餐飲品類來看，2021年，我國飲品門店連鎖化率進一步提升至41.8%，同比增長4.6個百分點，是所有品類中連鎖化率最高的品類；小吃快餐門店連鎖化率20.4%，同比增長3.7個百分點，增速顯著高于2020年同期；火鍋門店連鎖化率20.7%，同比增速僅提升了1.2個百分點。

2019-2021年中國典型餐飲品類連鎖化率

資料來源：美團研究院、智研咨詢整理

從餐飲連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布情況來看，五百家以下規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比高、增速快，其中11-100家門店規(guī)模占比5.9%，同比提升1.2個百分點；萬店俱樂部品牌數(shù)量不變，門店規(guī)模占比1.5%，同比提升0.2個百分點。

2019-2021年中國餐飲連鎖門店數(shù)區(qū)間等級分布

資料來源：美團研究院、智研咨詢整理

二、連鎖餐飲發(fā)展趨勢

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，消費者需求的不斷提升，未來的中式快餐再也不是低門檻的行業(yè)，而是傾向于越來越品牌化、專業(yè)化的發(fā)展趨勢。

我國連鎖餐飲發(fā)展趨勢

資料來源：智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國餐飲連鎖行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿巴顿Y風險預測報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。