2021年中國(guó)茶飲料行業(yè)全景速覽：為迎合消費(fèi)者的需求，茶飲料向高端化發(fā)展[圖]

一、產(chǎn)業(yè)鏈：上游供給增加，帶動(dòng)茶飲料行業(yè)的發(fā)展

茶葉作為茶飲料主要的原材料，對(duì)茶飲料的生產(chǎn)起著至關(guān)重要的作用，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2017-2021年中國(guó)茶葉產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢(shì)，其中2021年產(chǎn)量達(dá)到了316.4萬(wàn)噸，較2020年增長(zhǎng)了23.22萬(wàn)噸，為茶飲料提供充足的原材料。在包裝方面，目前中國(guó)茶飲料包裝主要分為金屬三片罐、利樂(lè)包、聚酯瓶，其中聚酯瓶有良好的透明度，表面光澤度較高，廣泛應(yīng)用于各種茶飲料、果飲等需要熱罐裝的飲料，占據(jù)國(guó)內(nèi)飲料包裝市場(chǎng)的主要份額，其市場(chǎng)前景廣闊。

二、行業(yè)現(xiàn)狀：憑借消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)的需求，新式茶飲應(yīng)運(yùn)而生并不斷發(fā)展

隨著消費(fèi)觀念和生活方式的轉(zhuǎn)變,茶飲料成為中國(guó)消費(fèi)者最喜歡的飲料品類之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前在飲料市場(chǎng)中，茶飲料占比排名第二，為15.6%，其中茶葉、茶包、及茶粉的占比較高，為43%，但是茶飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，新式茶飲以其趣味性、時(shí)尚感、參與感、體驗(yàn)感、健康便捷、口感優(yōu)良且多樣等特征受到了廣大年輕消費(fèi)群體的普遍歡迎，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2019-2021年新式茶飲門店數(shù)量整體處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2021年門店數(shù)量達(dá)到了55萬(wàn)家。

三、企業(yè)分析：茶飲占比較大，市場(chǎng)熱度持續(xù)走高

當(dāng)下，年輕一代更喜歡康師傅、統(tǒng)一等茶飲料品牌，主要是這種茶的消費(fèi)方式更方便、有趣和時(shí)尚。根據(jù)公司年報(bào)，康師傅和統(tǒng)一在飲料產(chǎn)品中占比最大的是茶飲，分別為40%、43.3%，為了迎合市場(chǎng)需求，企業(yè)推出新產(chǎn)品，打造年輕品牌，兩家企業(yè)的茶飲營(yíng)業(yè)收入呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

四、發(fā)展趨勢(shì)：加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，擴(kuò)展茶飲市場(chǎng)空間

新式茶飲行業(yè)賽道玩家居多，企業(yè)品牌加速擴(kuò)張，促使行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，嚴(yán)重?fù)p害了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，因此茶飲企業(yè)要保持一定的競(jìng)爭(zhēng)力并在同質(zhì)化困境中破局，就需要持續(xù)研發(fā)新品，打造線上線下全消費(fèi)場(chǎng)景，利用數(shù)字化提質(zhì)增效，并塑造和傳遞文化品牌，向高端茶飲發(fā)展。

一、產(chǎn)業(yè)鏈：上游供給增加，帶動(dòng)茶飲料行業(yè)的發(fā)展

茶飲料是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

茶飲料產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是指原材料供應(yīng)及包裝生產(chǎn)，茶葉作為茶飲料主要的原材料，對(duì)茶飲料的生產(chǎn)起著至關(guān)重要的作用，除此之外，還要添加各種添加劑，例如代糖、維生素、防腐劑等等，為消費(fèi)者提供豐富的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，而包裝的生產(chǎn)為人們提供一種便利；中游環(huán)節(jié)是指茶飲料從萃取到包裝的生產(chǎn)過(guò)程，之后產(chǎn)品將會(huì)運(yùn)送到下游行業(yè)，最終由消費(fèi)人群在超市、便利店、線上平臺(tái)等銷售渠道進(jìn)行購(gòu)買。

中國(guó)茶葉的種植面積保持平穩(wěn)的狀態(tài)，為茶葉產(chǎn)量提供良好的生產(chǎn)條件，在2017-2021年中國(guó)茶葉產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢(shì)，其中2021年產(chǎn)量達(dá)到了316.4萬(wàn)噸，較2020年增長(zhǎng)了23.22萬(wàn)噸，由此可見(jiàn)，中國(guó)茶葉產(chǎn)量將保持增長(zhǎng)狀態(tài)，為茶飲料提供充足的原材料；茶葉作為茶飲料主要的原材料，其需求量旺盛。

在包裝方面，目前中國(guó)茶飲料包裝主要分為金屬三片罐、利樂(lè)包、聚酯瓶。金屬三片罐是中國(guó)大多數(shù)商家使用的茶飲料包裝，具有損耗小、阻隔性優(yōu)良、包裝印刷色彩鮮艷、加工適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，但是由于罐裝茶對(duì)內(nèi)涂膜要求嚴(yán)格，成本較高，加之環(huán)保處理困難，其發(fā)展前途受到一定影響。利樂(lè)包在中國(guó)也有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)，但由于回收處理困難，需要開發(fā)替代材料。聚酯瓶有良好的透明度，表面光澤度較高，廣泛應(yīng)用于各種茶飲料、果飲等需要熱罐裝的飲料，占據(jù)國(guó)內(nèi)飲料包裝市場(chǎng)的主要份額，其市場(chǎng)前景廣闊。

目前，中國(guó)茶飲主要有三種萃取工藝，分別為高溫萃取、低溫萃取、微波/超聲波輔助萃取，其中高溫萃取工藝的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在茶葉浸出物、氨基酸、茶多酚等可溶物固形物的提取率高，但同時(shí)會(huì)因?yàn)檩腿囟雀邔?dǎo)致一系列負(fù)面影響，如茶紅質(zhì)、茶黃質(zhì)色素會(huì)部分分解，類胡羅卜素、葉綠素等色素結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，茶湯色澤較深以及香氣成分缺失等。低溫萃取工藝表現(xiàn)在對(duì)茶湯中茶多酚及香氣物質(zhì)影響較小，能較好地保持茶湯中原有的風(fēng)味和滋味，同時(shí)減少液體茶飲料“冷后渾”的現(xiàn)象。微波/超聲波輔助萃取與傳統(tǒng)加熱萃取相比，一般具有萃取時(shí)間短，萃取效率高等特點(diǎn)，特別是當(dāng)?shù)蜏剌腿『统暡ㄝo助相結(jié)合時(shí)，在保證茶湯香氣和滋味的基礎(chǔ)上，可有效提高萃取率。

二、行業(yè)現(xiàn)狀：憑借消費(fèi)者對(duì)健康、品質(zhì)的需求，新式茶飲應(yīng)運(yùn)而生并不斷發(fā)展

1、茶飲市場(chǎng)占比較大，線上消費(fèi)拉動(dòng)茶飲增長(zhǎng)

隨著消費(fèi)觀念和生活方式的轉(zhuǎn)變,茶飲料成為中國(guó)消費(fèi)者最喜歡的飲料品類之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前在飲料市場(chǎng)中，茶飲料占比排名第二，為15.6%，其中茶葉、茶包、及茶粉的占比較高，為43%，未來(lái)在我國(guó)茶飲文化、健康意識(shí)普及等多個(gè)因素影響下,預(yù)計(jì)我國(guó)茶飲市場(chǎng)將整體繼續(xù)增長(zhǎng)。

在2017-2019年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，但2020年受疫情影響，市場(chǎng)規(guī)模跌至1031.92億元，2021年茶飲市場(chǎng)規(guī)模逐漸上升，較2020年增加48.81億元；零售量從整體上來(lái)看，呈現(xiàn)逐漸下降的趨勢(shì)，其中2020年下降趨勢(shì)明顯，較2019年減少18.76億升，2021年上升到125.06億升。由此可見(jiàn)，隨著新冠疫情的爆發(fā)，消費(fèi)人群居家隔離，對(duì)線下茶飲消費(fèi)沖擊較大，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，線上平臺(tái)購(gòu)物越來(lái)越便利，居民可以在線上購(gòu)買茶飲，茶飲銷售逐漸恢復(fù)。

2、茶飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，新式茶飲脫穎而出

目前，隨著茶飲行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，新式茶飲以其趣味性、時(shí)尚感、參與感、體驗(yàn)感、健康便捷、口感優(yōu)良且多樣等特征受到了廣大年輕消費(fèi)群體的普遍歡迎，據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2019-2021年新式茶飲門店數(shù)量整體處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2020受疫情防控影響，新式茶飲銷售受阻，營(yíng)業(yè)收入下降，門店不堪重負(fù)，其數(shù)量也隨之下降，2021年中國(guó)新式茶飲門店數(shù)量達(dá)到了55萬(wàn)家。由此可見(jiàn)，人們對(duì)新式茶飲的需求仍處于較大的增長(zhǎng)幅度，這主要受人們消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，對(duì)健康、時(shí)尚、新潮、個(gè)性的追求。

如今新式茶飲行業(yè)品牌眾多,競(jìng)爭(zhēng)激烈,了解新式茶飲消費(fèi)者的關(guān)注因素,才能更好地在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2022年消費(fèi)者購(gòu)買新式茶飲考慮最多的時(shí)口感方面，占比達(dá)到29.40%，好的口感讓人心情愉悅，且利于新式茶飲的長(zhǎng)久消費(fèi)，其次，質(zhì)量安全是消費(fèi)者非常注重的一方面，隨著人們消費(fèi)觀念的提升，對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)方面考慮較多，因此，質(zhì)量安全占比較大，為28.20%，與前兩大因素相比，價(jià)格因素占比較小，為12.10%，這主要是因?yàn)殡S著人們收入水平的提高，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感程度在降低，對(duì)茶飲料品質(zhì)及包裝的要求在提高。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)茶飲料行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》

三、企業(yè)分析：茶飲占比較大，市場(chǎng)熱度持續(xù)走高

當(dāng)下，年輕一代更喜歡康師傅、統(tǒng)一等茶飲料品牌，主要是這種茶的消費(fèi)方式更方便、有趣和時(shí)尚。根據(jù)公司年報(bào)，康師傅和統(tǒng)一在飲料產(chǎn)品中占比最大的是茶飲，分別為40%、43.3%，其中康師傅以冰紅茶最為出名，為了契合消費(fèi)者既要好喝又要健康需求，推出無(wú)糖冰紅茶，其熱度和銷量持續(xù)走高；而統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)開拓子品牌小茗同學(xué)以更年輕的消費(fèi)者形象與消費(fèi)者接觸，打造年輕品牌。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，康師傅茶飲營(yíng)業(yè)收入從2017年的151.8億元上升到2021年的179.9億元，統(tǒng)一茶飲營(yíng)業(yè)收入從2017年的59.6億元上升到2021年的62.8億元，康師傅由于整體規(guī)模更大，聚焦核心產(chǎn)品，以多口味、多規(guī)格產(chǎn)品滿足不同場(chǎng)景年輕化的需求，穩(wěn)居茶飲市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，其茶飲營(yíng)業(yè)收入比統(tǒng)一相比較多。

四、發(fā)展趨勢(shì)：加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，擴(kuò)展茶飲市場(chǎng)空間

1、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，大力發(fā)展高端茶飲

在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，人們對(duì)茶飲料品質(zhì)及包裝的要求在提高，高端茶飲在產(chǎn)品上專注于使用優(yōu)質(zhì)、新鮮的原材料，重視產(chǎn)品的品質(zhì)，講究產(chǎn)品的外觀與包裝，極大的滿足了人們的需求，同時(shí)又能扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)奶茶“不健康”的固有印象，另外，新式茶飲行業(yè)賽道玩家居多，企業(yè)品牌加速擴(kuò)張，促使行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)加劇，嚴(yán)重?fù)p害了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，因此茶飲企業(yè)要保持一定的競(jìng)爭(zhēng)力并在同質(zhì)化困境中破局，就需要持續(xù)研發(fā)新品，打造線上線下全消費(fèi)場(chǎng)景，利用數(shù)字化提質(zhì)增效，并塑造和傳遞文化品牌，向高端茶飲發(fā)展。

2、加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，提升零售運(yùn)營(yíng)效率

隨著新冠疫情的爆發(fā),加上整體經(jīng)濟(jì)的不確定性,讓眾多茶飲品牌措手不及,面對(duì)線下實(shí)體門店運(yùn)營(yíng)成本壓力，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是必然趨勢(shì)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的較快發(fā)展，中國(guó)年輕消費(fèi)者正逐漸養(yǎng)成線上消費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣，線上消費(fèi)帶動(dòng)社交媒體的使用，助推新茶飲品牌快速引流獲客，例如企業(yè)可以通過(guò)APP、小程序等，依托公域流量獲取會(huì)員；通過(guò)提供積分兌換、社區(qū)運(yùn)營(yíng)、會(huì)員商城等功能加強(qiáng)會(huì)員留存、降低獲客成本。與此同時(shí)，由于飲品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，多元化經(jīng)營(yíng)成為發(fā)展主流方向，企業(yè)已經(jīng)開始布局零售業(yè)務(wù)，通過(guò)大數(shù)據(jù)的整合和分析，可以快速地了解目標(biāo)客戶的現(xiàn)有消費(fèi)特點(diǎn)和消費(fèi)需求，方便企業(yè)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)決策的調(diào)整，加速布局新零售，進(jìn)而提高客戶的黏性及復(fù)購(gòu)率，提高企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)茶飲料行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。