2022年全球乳制品供需現(xiàn)狀及進出口分析：產(chǎn)量及消費量緩慢增長[圖]

一、乳制品含義及分類

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料。早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，并把牛奶作為重要的食物來源。1856年，法國人路易?巴斯德發(fā)明了至今仍被廣為使用的巴氏消毒法，隨著工藝的不斷改進和技術(shù)革新，奶業(yè)不斷發(fā)展，牛奶及奶制品在人們飲食中占有著越來越重要的地位。

乳制品可分為七類，第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。第三類是煉乳類。第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。第五類是干酪類。第六類是乳冰淇淋類。第七類是其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

二、全球乳制品產(chǎn)量現(xiàn)狀

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2021年全球奶牛存欄量為1.39億頭，主要集中在印度、歐盟、巴西、墨西哥、俄羅斯等國家或地區(qū)。預(yù)計2022年全球奶牛存欄量為1.4億頭。

2017-2022年全球主要地區(qū)奶牛存欄量統(tǒng)計表（單位：千頭）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

乳和乳制品與人民的生活密切相關(guān)，乳制品不但是提供鈣元素的好食品，而且含大量的蛋白質(zhì)，維他命(包括維他命D)和礦物質(zhì)。這些元素都是對抗骨質(zhì)疏松癥的關(guān)鍵元素，據(jù)統(tǒng)計，2017-2021年全球乳制品產(chǎn)量呈現(xiàn)緩慢增長的趨勢，2021年全球牛奶產(chǎn)量為54519.6萬公噸、奶酪產(chǎn)量2205.1萬公噸、黃油產(chǎn)量1125.6萬公噸、脫脂奶粉產(chǎn)量475.9萬公噸、全脂奶粉產(chǎn)量462.1萬公噸，預(yù)測2022年全球牛奶產(chǎn)量為54414.9萬公噸、奶酪2216.7萬公噸、黃油1139.7萬公噸、脫脂奶粉465.5萬公噸、全脂奶粉446.1萬公噸。

2017-2022年全球主要乳制品產(chǎn)量走勢圖（單位：萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

在長期的歷史發(fā)展中，乳和乳制品不但作為食品，還作為軍需物資、藥品被廣泛應(yīng)用。據(jù)統(tǒng)計，2021年全球牛奶產(chǎn)量最多的國家分別是歐盟、美國、印度、中國，依次占全球牛奶產(chǎn)量的29%、21%、19%、7%。

2021年全球牛奶產(chǎn)量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球奶酪產(chǎn)量最多的國家分別是歐盟、美國、俄羅斯、巴西，依次占全球奶酪產(chǎn)量的47.84%、28.19%、4.88%、3.58%；2021年全球黃油產(chǎn)量最多的國家分別是印度、歐盟、美國，依次占全球黃油產(chǎn)量的55.97%、19.02%、8.35%。

2021年全球奶酪及黃油產(chǎn)量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球脫脂奶粉產(chǎn)量最多的國家分別是歐盟、美國、印度、新西蘭，依次占全球脫脂奶粉產(chǎn)量的32%、26%、14%、7%；2021年全球全脂奶粉產(chǎn)量最多的國家分別是新西蘭、中國、歐盟、巴西，依次占全球全脂奶粉產(chǎn)量的35%、22%、14%、13%。

2021年全球脫脂奶粉及全脂奶粉產(chǎn)量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

三、乳制品消費量

據(jù)統(tǒng)計，2017-2021年全球乳制品消費量呈現(xiàn)緩慢增長的趨勢，2021年全球牛奶消費量為19197.6萬公噸、奶酪消費量2127.6萬公噸、黃油消費量1089.7萬公噸、脫脂奶粉消費量390.3萬公噸、全脂奶粉消費量372.9萬公噸，預(yù)測2022年全球牛奶消費量為19265.5萬公噸、奶酪2128.8萬公噸、黃油1099萬公噸、脫脂奶粉384.5萬公噸、全脂奶粉369.9萬公噸。

2017-2022年全球主要乳制品消費量走勢圖（單位：萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

據(jù)統(tǒng)計，2021年全球牛奶消費量最多的國家分別是印度、歐盟、美國、中國，依次占全球牛奶消費量的43%、12%、11%、8%。

2021年全球牛奶消費量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球奶酪消費量最多的國家分別是歐盟、美國、俄羅斯、巴西，依次占全球奶酪消費量的44%、27.91%、6.41%、3.84%；2021年全球黃油消費量最多的國家分別是印度、歐盟、美國，依次占全球黃油消費量的57.71%、8.97%、7.68%。

2021年全球奶酪及黃油消費量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球脫脂奶粉消費量最多的國家分別是歐盟、巴西、印度、中國，依次占全球脫脂奶粉消費量的19%、19%、17%、11%；2021年全球全脂奶粉消費量最多的國家分別是中國、巴西、歐盟、阿爾及利亞，依次占全球全脂奶粉消費量的49%、17%、10%、6%。

2021年全球脫脂奶粉及全脂奶粉消費量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國乳制品行業(yè)市場運行態(tài)勢及發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》

三、乳制品進口量

根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，全球乳制品進口貿(mào)易保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，2021年全球包括奶酪、黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉的乳制品總量為557.8萬公噸，較上年增長3.67%，其中奶酪進口量為215.9萬公噸，較上年增加0.94%，黃油進口量為57.6萬公噸，較上年下降5.73%，脫脂奶粉的進口量為150.2萬公噸，較上年增加4.74%，全脂奶粉的進口量為134.1萬公噸，較上年增加9.2%，預(yù)計2022年全球乳制品進口量為545.9萬公噸。

2017-2022年全球乳制品進口量情況（單位：萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球奶酪進口量最多的國家分別是英國、俄羅斯、日本和歐盟，依次占全球奶酪進口量的18.53%、15.1%、13.34%、.08%；2021年全球黃油進口量最多的國家分別是中國、俄羅斯、美國，依次占全球黃油進口量的24.13%、21.18%、11.98%。

2021年全球奶酪和黃油進口量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球脫脂奶粉進口量最多的國家分別是中國、墨西哥、印度尼西亞、菲律賓，依次占全球脫脂奶粉進口量的28%、23%、13%、11%；2021年全球全脂奶粉進口量最多的國家分別是中國、阿爾及利亞、印度尼西亞、巴西，依次占全球全脂奶粉進口量的63%、16%、5%、4%。

2021年全球脫脂奶粉和全脂奶粉進口量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

四、乳制品出口量

2021年全球乳制品出口貿(mào)易保持穩(wěn)定增長趨勢，包括奶酪、黃油、脫脂奶粉、全脂奶粉在內(nèi)的乳制品出口總量為853.6萬噸，較上年增長1.08%，其中奶酪出口量為290.2萬公噸，較上年增加2.29%，黃油出口量為97.4萬公噸，較上年下降5.62%，脫脂奶粉的出口量為244.3萬公噸，較上年增加1.12%，全脂奶粉的出口量為221.7萬公噸，較上年增加2.64%，預(yù)計2022年全球乳制品出口量為838.3萬公噸。

2017-2022年全球乳制品出口量情況（單位：萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球奶酪出口量最多的國家分別是歐盟、美國、新西蘭、白俄羅斯，依次占全球奶酪出口量的47.73%、13.85%、12.34%、10.27%；2021年全球黃油出口量最多的國家分別是新西蘭、歐盟、白俄羅斯，依次占全球黃油出口量的44.76%、27.21%、8%。

2021年全球奶酪和黃油出口量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

2021年全球脫脂奶粉出口量最多的國家分別是美國、歐盟、新西蘭、澳大利亞，依次占全球脫脂奶粉出口量的37%、32%、13%、6%；2021年全球全脂奶粉出口量最多的國家分別是新西蘭、歐盟、阿根廷，依次占全球全脂奶粉出口量的73%、13%、7%。

2021年全球脫脂奶粉和全脂奶粉出口量分布格局（萬公噸）

資料來源：美國農(nóng)業(yè)部、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國乳制品行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景規(guī)劃報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。