2022年中國液態(tài)奶行業(yè)全景速覽：企業(yè)積極打造端化品牌，“酸奶+谷物”成為行業(yè)新的增長點(diǎn)[圖]

一、發(fā)展背景：人均奶類消費(fèi)量較低，未來上升空間較大

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展，人均收入水平的提高，我國人均奶類消費(fèi)量逐年上升，但是根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，目前我國液態(tài)奶的人均消費(fèi)量約為全球平均水平的三分之一左右，處于較低的水平，可見，未來增量空間較大。未來，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對奶制品的需求也會(huì)不斷增加，逐漸成為人民生活水平的一部分。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：液態(tài)奶產(chǎn)量增長趨勢明顯，河北省是其主要的產(chǎn)區(qū)

隨著國家政策的支持、居民消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變等多種因素的影響，我國液態(tài)奶產(chǎn)量保持有利的增長趨勢，2021年中國液態(tài)奶的產(chǎn)量達(dá)到2843萬噸，較2020年同比上升了9.37個(gè)百分點(diǎn)。從液態(tài)奶各地區(qū)產(chǎn)量來看，2021年河北地區(qū)液態(tài)奶的產(chǎn)量達(dá)到387.9萬噸，是國內(nèi)液態(tài)奶生產(chǎn)量最高的地區(qū)，這主要是因?yàn)楹颖笔“l(fā)布了相關(guān)政策，積極促進(jìn)當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖生產(chǎn)，在2021年河北省奶牛存欄量達(dá)到135.2萬頭，對于液態(tài)奶行業(yè)的發(fā)展起到一定的推動(dòng)作用。

三、企業(yè)格局：積極打造高端品牌，不斷加強(qiáng)研發(fā)投入比重

液態(tài)奶是伊利股份和光明乳業(yè)的主要產(chǎn)品之一，由于消費(fèi)者的訴求不同，企業(yè)需要不斷的加強(qiáng)產(chǎn)品和技術(shù)的創(chuàng)新與突破，在2021年，伊利股份的研發(fā)投入達(dá)到6.01億元，較2020年增長23.41%，占總營業(yè)務(wù)收入的比重達(dá)到0.55%，與2020年相比有小幅上升。光明乳業(yè)的研發(fā)投入在2018-2021年間不斷增長，2021年公司的研發(fā)投入達(dá)到0.89億元，較2020年上升了21.92%，占總營業(yè)務(wù)收入的比重達(dá)到0.31%。

四、發(fā)展趨勢：行業(yè)持續(xù)高端化發(fā)展，“酸奶+谷物”是行業(yè)新的增長點(diǎn)

近年來，隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)升級(jí)，人們的消費(fèi)需求也從“溫飽型”向“品質(zhì)型”過渡，“品質(zhì)消費(fèi)”成為新時(shí)期下我國民眾追求的“熱點(diǎn)”，在此背景下，我國常溫乳品中，對于高端乳品的滲透率將會(huì)逐步增強(qiáng)。因此，液態(tài)奶相關(guān)企業(yè)要加強(qiáng)品質(zhì)升級(jí)與年輕化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)行業(yè)持續(xù)向高端化方向發(fā)展。同時(shí)，隨著輕食之風(fēng)盛行，消費(fèi)者逐漸倡導(dǎo)健康飲食理念，因此，為了滿足消費(fèi)者需求，追求健康價(jià)值，企業(yè)推出攪拌酸奶產(chǎn)品，不僅吸引了大部分年輕群體，還可以有效降低企業(yè)成本。未來，液態(tài)奶行業(yè)將逐步發(fā)展攪拌酸奶，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：液態(tài)奶、產(chǎn)銷量、高端化、攪拌酸奶

一、發(fā)展背景：人均奶類消費(fèi)量較低，未來上升空間較大

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展，人均收入水平的提高，我國人均奶類消費(fèi)量逐年上升，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，在2021年我國人均奶類消費(fèi)量達(dá)到了14.4千克，同比上升了10.8%。而根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，我國液態(tài)奶的人均消費(fèi)量約為全球平均水平的三分之一左右，處于較低的水平，可見，未來增量空間較大。從地區(qū)分布來看，奶制品消費(fèi)區(qū)域主要集中在高收入高消費(fèi)地區(qū)以及低收入高消費(fèi)地區(qū)，其中高收入高消費(fèi)地區(qū)主要是指經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地方，當(dāng)?shù)鼐用袷杖胨捷^高，對于奶制品的消費(fèi)也會(huì)增加，逐漸成為人們生活水平的一部分；而低收入高消費(fèi)地區(qū)主要是指牧區(qū)或者半牧區(qū)，這與當(dāng)?shù)睾饶痰膫鹘y(tǒng)有著密不可分的關(guān)系，雖然人均收入相對較低，但是奶類消費(fèi)水平較高。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：液態(tài)奶產(chǎn)量增長趨勢明顯，河北省是其主要的產(chǎn)區(qū)

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。目前按殺菌方式劃分可以分為巴氏殺菌乳、ESL乳以及UHI乳，其中巴氏殺菌乳較好的保留鮮奶原本的風(fēng)味，但是其保質(zhì)期時(shí)間較短；ESL乳口感介于巴氏殺菌及UHI殺菌之間，接近于巴氏殺菌，保質(zhì)期在15-45天；UHI常溫乳其口感有所改變，但是其保質(zhì)期時(shí)間較長，為1-8個(gè)月。

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，液態(tài)奶的上游環(huán)節(jié)包括牧草、飼料、奶牛養(yǎng)殖、牛奶等；中游環(huán)節(jié)主要是指液態(tài)奶的制作，其相關(guān)廠商包括伊利、蒙牛、金典等等；下游行業(yè)主要包括電商平臺(tái)、線下門店、商超賣場、自動(dòng)販賣機(jī)、便利店等等。

牛奶是液態(tài)奶主要的原材料。從奶牛數(shù)量及牛奶的產(chǎn)量來看，在2017-2019年，中國奶牛的數(shù)量逐漸下降，但是從牛奶的產(chǎn)量來看，并無太大影響，2017-2019年中國牛奶的產(chǎn)量處于不斷上升的狀態(tài)。在2019年以后，中國奶牛的數(shù)量逐漸回暖，在2021年達(dá)到620萬頭，預(yù)計(jì)2022年奶牛數(shù)量將達(dá)到630萬頭；牛奶的產(chǎn)量也從2019年的3201.24萬噸增加到2021年的3932萬噸。隨著牛奶產(chǎn)量的不斷增長，為液態(tài)奶行業(yè)的發(fā)展提供充足的動(dòng)力源泉，預(yù)計(jì)未來行業(yè)發(fā)展市場不斷擴(kuò)大。

液態(tài)奶是乳制品行業(yè)的主要產(chǎn)品，占乳制品行業(yè)的比重超過90%以上。從液態(tài)奶的產(chǎn)量情況來看，在2018-2021年間，隨著國家政策的支持、居民消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變等多種因素的影響，我國液態(tài)奶產(chǎn)量保持有利的增長趨勢，2021年中國液態(tài)奶的產(chǎn)量達(dá)到2843萬噸，較2020年同比上升了9.37個(gè)百分點(diǎn)。

從液態(tài)奶各地區(qū)產(chǎn)量來看，2021年河北地區(qū)液態(tài)奶的產(chǎn)量達(dá)到387.9萬噸，其次是內(nèi)蒙古地區(qū)，產(chǎn)量達(dá)到348.9萬噸。最后，山東、河南、寧夏、黑龍江、江蘇、安徽、湖北、四川的液態(tài)奶產(chǎn)量分別為226.8萬噸、193.1萬噸、176.8萬噸、151.2萬噸、129.8萬噸、116.1萬噸、114.6萬噸、103.9萬噸。河北省液態(tài)奶排名最高，這主要是因?yàn)楹颖笔“l(fā)布了相關(guān)政策，積極促進(jìn)當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖生產(chǎn)，在2021年河北省奶牛存欄量達(dá)到135.2萬頭，對于液態(tài)奶行業(yè)的發(fā)展起到一定的推動(dòng)作用。

從進(jìn)出口數(shù)量來看，液態(tài)奶的進(jìn)口數(shù)量明顯大于出口數(shù)量，根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，在2021年中國液態(tài)奶的進(jìn)口數(shù)量達(dá)到129.6億噸，與2020年相比上升20.9%；出口數(shù)量達(dá)到2.81億噸，與2020年相比下降了6.1%。中國液態(tài)奶主要的進(jìn)口地區(qū)是新西蘭，這是因?yàn)楫?dāng)?shù)夭捎猛耆烊环拍恋娘曫B(yǎng)方式，與國內(nèi)機(jī)械化圈養(yǎng)相比，新西蘭所產(chǎn)的液態(tài)奶口感更好，加之其價(jià)格與國內(nèi)并無較大差別，甚至低于國產(chǎn)液態(tài)奶的價(jià)格。

三、企業(yè)格局：積極打造高端品牌，不斷加強(qiáng)研發(fā)投入比重

伊利股份主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售活動(dòng)，液體乳是其產(chǎn)品之一。從總營業(yè)收入來看，2018-2021年，公司的總營業(yè)務(wù)收入處于不斷增長的狀態(tài)，在2022年前三季度，公司的總營業(yè)務(wù)收入達(dá)到935億元。在液體乳業(yè)務(wù)方面，公司通過構(gòu)建立體化渠道和積極拓展地、縣級(jí)下線市場，液體乳業(yè)務(wù)規(guī)模及市占地位繼續(xù)保持行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者地位，其液體乳業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入 849.11 億元，同比增長 11.54%。光明乳業(yè)主要從事各類乳制品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售，奶牛的飼養(yǎng)、培育，物流配送等業(yè)務(wù)。其總營業(yè)收入從2018年的209.86億元增長至2021年的292.06億元，在2022年前三季度，公司的總營業(yè)收入達(dá)到213.85億元。其中液態(tài)奶的營業(yè)收入在2021年增加到171.01億元，同比增加 19.85%。

隨著消費(fèi)者對奶類的需求量增加以及企業(yè)產(chǎn)能的逐步擴(kuò)大，企業(yè)液態(tài)奶的產(chǎn)銷量逐步增長。從液態(tài)奶的產(chǎn)銷量情況來看，伊利股份液態(tài)奶產(chǎn)量逐年上漲，在2021年公司的液態(tài)奶的產(chǎn)量達(dá)到了968萬噸，較2020年同比上升了9.21%；銷售量達(dá)到961萬噸，較2020年同比上升了6.75%。光明乳業(yè)液態(tài)奶主要有鮮奶、酸奶等等，其中酸奶的產(chǎn)銷量要大于鮮奶，在2021年，公司酸奶的產(chǎn)量達(dá)到73萬噸，銷售量達(dá)到73萬噸；鮮奶產(chǎn)量達(dá)到46萬噸，銷售量達(dá)到45萬噸。

伊利股份始終堅(jiān)持以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)健康持續(xù)發(fā)展，為了不斷提高公司的創(chuàng)新實(shí)力，公司加強(qiáng)對研發(fā)的投入力度，在2021年，公司的研發(fā)投入達(dá)到6.01億元，較2020年增長23.41%，占總營業(yè)務(wù)收入的比重達(dá)到0.55%，與2020年相比有小幅上升。光明乳業(yè)為滿足消費(fèi)者差異化需求，不斷升級(jí)創(chuàng)新產(chǎn)品。其研發(fā)投入在2018-2021年間不斷增長，2021年公司的研發(fā)投入達(dá)到0.89億元，較2020年上升了21.92%，占總營業(yè)務(wù)收入的比重達(dá)到0.31%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國液態(tài)奶行業(yè)市場全景調(diào)查及投資前景評(píng)估報(bào)告》

四、發(fā)展趨勢：行業(yè)持續(xù)高端化發(fā)展，“酸奶+谷物”是行業(yè)新的增長點(diǎn)

1、液態(tài)奶行業(yè)高端化乃大勢所趨

近年來，隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)升級(jí)，人們的消費(fèi)需求也從“溫飽型”向“品質(zhì)型”過渡，“品質(zhì)消費(fèi)”成為新時(shí)期下我國民眾追求的“熱點(diǎn)”，在此背景下，我國常溫乳品中，對于高端乳品的滲透率將會(huì)逐步增強(qiáng)。因此，液態(tài)奶相關(guān)企業(yè)要加強(qiáng)品質(zhì)升級(jí)與年輕化轉(zhuǎn)型，高度重視產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提升產(chǎn)品的品質(zhì)，推動(dòng)液態(tài)奶產(chǎn)品的消費(fèi)升級(jí)，作為頭部品牌的伊利也不例外，伊利金典牛奶就是其迎合消費(fèi)市場升級(jí)、消費(fèi)需求不斷個(gè)性化的產(chǎn)物，除此之外，伊利、飛鶴、蒙牛等頭部乳業(yè)品牌，也逐漸在高端品牌布局方面打造了細(xì)分領(lǐng)域的影響力，在消費(fèi)升級(jí)的新時(shí)代，展現(xiàn)出超高爆發(fā)力?？梢?，隨著液態(tài)奶消費(fèi)需求的不斷增加，其市場將持續(xù)向高端化方向發(fā)展。

2、“酸奶+谷物”是未來行業(yè)新的增長點(diǎn)

根據(jù)國務(wù)院在2018年發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，到2025年，奶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面振興，基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。隨著國家政策的支持，我國液態(tài)奶行業(yè)將保持持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，相關(guān)企業(yè)也紛紛加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)力度，開創(chuàng)全新品類。近年來，隨著輕食之風(fēng)盛行，消費(fèi)者逐漸倡導(dǎo)健康飲食理念，因此，為了滿足消費(fèi)者需求，追求健康價(jià)值，攪拌酸奶重磅上市，該產(chǎn)品主要是以“酸奶+谷物”的形式出現(xiàn)，由于其口感豐富，營養(yǎng)價(jià)值高等因素收獲了大部分年輕群體，而且，與普通的酸奶不同，攪拌酸奶在常溫下也可以進(jìn)行保存且保質(zhì)期長達(dá)7個(gè)月，極大的減輕企業(yè)的運(yùn)輸成本。可見，攪拌酸奶產(chǎn)品將會(huì)是未來液態(tài)奶行業(yè)發(fā)展的新的增長點(diǎn)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國液態(tài)奶行業(yè)市場全景調(diào)查及投資前景評(píng)估報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。