2023年中國生姜行業(yè)全景速覽：市場雙減格局兌現(xiàn)，價格有望突破2020年高點[圖]

內(nèi)容概況：2022年國內(nèi)生姜產(chǎn)量大幅下降，疊加市場預(yù)期不加，上半年生姜市場價格一直處于低位運行狀態(tài)，直到下半年市場情緒影響入庫活動逐步增加，生姜價格才觸底反彈，導(dǎo)致2022年整體市場規(guī)模大幅下降。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國生姜行業(yè)市場規(guī)模約為419.7億元，同比下降61.7%。

關(guān)鍵詞：生姜、子姜、新姜、老姜、姜粉

一、生姜綜述

生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。根據(jù)生姜的植物學(xué)特征及生長習(xí)性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。常見的姜有五種，分別是子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，每種都有不同的功效，使用也有區(qū)別。

二、生姜產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈來看，上游是生姜種植業(yè)，主要包括種子和種苗供應(yīng)商、農(nóng)戶種植以及化肥等生產(chǎn)資料，產(chǎn)業(yè)鏈中游是生姜采收和處理、批發(fā)商、分銷商以及生姜加工廠，下游生姜主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品和醫(yī)藥市場。

從需求端來看，2022年餐飲行業(yè)景氣度不佳，價格偏低并未帶動出口改善。12月份生姜作為藥用的需求被短暫兌現(xiàn)，需求出現(xiàn)一定增量，主要體現(xiàn)在鮮食部分。2022年全年鮮食、姜種需求占比有所降低，分別為45%和16%，較2021年分別下降3個百分點和8個百分點；損耗提高1個百分點至19%；出口預(yù)計降低1個百分點至4%左右。

三、生姜行業(yè)現(xiàn)狀分析

從生姜行業(yè)種植情況來看，自2013年以來我國生姜種植面積持續(xù)提升，2022年受到種植預(yù)期不佳和極端天氣影響，導(dǎo)致生姜減產(chǎn)超出預(yù)期。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國生姜種植面積約為398萬畝，同比下降28.0%，處于近5年以來的最低值。地區(qū)分布方面，我國生姜主產(chǎn)地南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。

就國內(nèi)生姜市場規(guī)模而言，2022年國內(nèi)生姜產(chǎn)量大幅下降，疊加市場預(yù)期不加，上半年生姜市場價格一直處于低位運行狀態(tài)，直到下半年市場情緒影響入庫活動逐步增加，生姜價格才觸底反彈，導(dǎo)致2022年整體市場規(guī)模大幅下降。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國生姜行業(yè)市場規(guī)模約為419.7億元，同比下降61.7%。

市場供需方面，2022年4月份生姜種植開始以來，主產(chǎn)區(qū)極端天氣較多，導(dǎo)致生姜單產(chǎn)普遍減少。主產(chǎn)區(qū)姜苗整體長勢不佳，比如山東安丘姜苗生長過程中出現(xiàn)缺苗現(xiàn)象，老小苗、烤苗現(xiàn)象也時有發(fā)生。往年同期部分姜地生姜已有4個芽，但今年卻只有1-2個，較往年同期生長情況偏差。同時由于種植利潤虧損，種植戶種植投入、管理也不及往年，疊加強(qiáng)降雨也導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)部分姜地積水成澇，部分地塊絕產(chǎn)，同時也增加了姜苗得爛脖病及根腐病的概率。以上因素導(dǎo)致去年新季產(chǎn)量減少超出前期預(yù)期，減產(chǎn)幅度明顯。據(jù)統(tǒng)計，2022年國內(nèi)生姜市場產(chǎn)需量分別為617.0、577.1萬噸，分別同比下降49.4%、50.9%。市場均價方面，2022年國內(nèi)生姜市場均價約為7.3元/千克。

就進(jìn)出口市場來看，近年來我國生姜出口數(shù)量持續(xù)下降，據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2022年國內(nèi)生姜出口數(shù)量為40.3萬噸，同比下降9.3%，進(jìn)口金額降至3.13億美元，同比下滑41.6%，出口均價為777.5美元/噸。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國生姜行業(yè)市場深度評估及投資機(jī)會預(yù)測報告》

四、生姜行業(yè)競爭情況

從行業(yè)競爭來看，由于產(chǎn)品口味、加工方式、價格、銷售渠道與售后服務(wù)等各方面的不同，相同行業(yè)中不同企業(yè)之間會產(chǎn)生競爭。在各地區(qū)政策的支持力度不斷加大以及行業(yè)需求不斷發(fā)展的背景下，國內(nèi)生姜等特色農(nóng)產(chǎn)品食品加工企業(yè)的競爭也越來越激烈，不同企業(yè)之間公司規(guī)模和產(chǎn)品之間都存在著競爭，主要表現(xiàn)為公司規(guī)模大小不同，對市場占有情況不同；公司產(chǎn)品配方不同、生產(chǎn)工藝不同，使行業(yè)內(nèi)同類產(chǎn)品之間存在著差異性。

五、生姜行業(yè)未來發(fā)展趨勢

1、近年來國內(nèi)外居民消費層級的提升與需求的健康化、多元化，辛辣類蔬菜的食用價值、藥用價值不斷被消費者認(rèn)可，許多研究表明生姜具有較好殺菌解毒、止吐、降血脂、抗炎、抗氧化、抑制腫瘤、保肝等保健功能，對肥胖癥、神經(jīng)疾病、酒精肝、癌癥腫瘤等有較好預(yù)防治療作用，但其作用機(jī)理及其對更多人類疾病的輔助治療作用都還有待深入研究。從生姜加工來看,除了日常的姜干、姜塊、腌漬姜外,隨著養(yǎng)生觀念不斷提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工產(chǎn)品逐步增加,生姜加工整體需求有增多跡象，隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步，運用現(xiàn)代工藝技術(shù)提取生姜制成的生姜精油等深加工產(chǎn)品，作為高品質(zhì)、高價值的貿(mào)易品越來越受到食品工業(yè)的推崇。

2、從市場來看，由于2022年新季生姜減產(chǎn)幅度較大，導(dǎo)致農(nóng)戶并不急于出售新姜，仍是以出售老姜為主。往年冬至屬于新老姜交替的節(jié)點，但老姜余量高于正常水平。所以照目前發(fā)展局勢，老姜銷售期將會延長，而新姜銷售期將會延后。2023年3月份之后，因2022年新姜種植面積和單產(chǎn)雙減，產(chǎn)量處于近十年較低位，老姜逐步消化完畢后價格或?qū)⒅鸩缴蠞q。生姜市場的雙減格局將逐步兌現(xiàn)，預(yù)計生姜價格有望突破2020年的高點。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國生姜行業(yè)市場深度評估及投資機(jī)會預(yù)測報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。