2023年中國(guó)生姜行業(yè)全景速覽：市場(chǎng)雙減格局兌現(xiàn)，價(jià)格有望突破2020年高點(diǎn)[圖]

內(nèi)容概況：2022年國(guó)內(nèi)生姜產(chǎn)量大幅下降，疊加市場(chǎng)預(yù)期不加，上半年生姜市場(chǎng)價(jià)格一直處于低位運(yùn)行狀態(tài)，直到下半年市場(chǎng)情緒影響入庫(kù)活動(dòng)逐步增加，生姜價(jià)格才觸底反彈，導(dǎo)致2022年整體市場(chǎng)規(guī)模大幅下降。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為419.7億元，同比下降61.7%。

關(guān)鍵詞：生姜、子姜、新姜、老姜、姜粉

一、生姜綜述

生姜，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。根據(jù)生姜的植物學(xué)特征及生長(zhǎng)習(xí)性，可分為疏苗型和密苗型兩種類型。常見的姜有五種，分別是子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，每種都有不同的功效，使用也有區(qū)別。

二、生姜產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游是生姜種植業(yè)，主要包括種子和種苗供應(yīng)商、農(nóng)戶種植以及化肥等生產(chǎn)資料，產(chǎn)業(yè)鏈中游是生姜采收和處理、批發(fā)商、分銷商以及生姜加工廠，下游生姜主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品和醫(yī)藥市場(chǎng)。

從需求端來(lái)看，2022年餐飲行業(yè)景氣度不佳，價(jià)格偏低并未帶動(dòng)出口改善。12月份生姜作為藥用的需求被短暫兌現(xiàn)，需求出現(xiàn)一定增量，主要體現(xiàn)在鮮食部分。2022年全年鮮食、姜種需求占比有所降低，分別為45%和16%，較2021年分別下降3個(gè)百分點(diǎn)和8個(gè)百分點(diǎn)；損耗提高1個(gè)百分點(diǎn)至19%；出口預(yù)計(jì)降低1個(gè)百分點(diǎn)至4%左右。

三、生姜行業(yè)現(xiàn)狀分析

從生姜行業(yè)種植情況來(lái)看，自2013年以來(lái)我國(guó)生姜種植面積持續(xù)提升，2022年受到種植預(yù)期不佳和極端天氣影響，導(dǎo)致生姜減產(chǎn)超出預(yù)期。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)生姜種植面積約為398萬(wàn)畝，同比下降28.0%，處于近5年以來(lái)的最低值。地區(qū)分布方面，我國(guó)生姜主產(chǎn)地南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。

就國(guó)內(nèi)生姜市場(chǎng)規(guī)模而言，2022年國(guó)內(nèi)生姜產(chǎn)量大幅下降，疊加市場(chǎng)預(yù)期不加，上半年生姜市場(chǎng)價(jià)格一直處于低位運(yùn)行狀態(tài)，直到下半年市場(chǎng)情緒影響入庫(kù)活動(dòng)逐步增加，生姜價(jià)格才觸底反彈，導(dǎo)致2022年整體市場(chǎng)規(guī)模大幅下降。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為419.7億元，同比下降61.7%。

市場(chǎng)供需方面，2022年4月份生姜種植開始以來(lái)，主產(chǎn)區(qū)極端天氣較多，導(dǎo)致生姜單產(chǎn)普遍減少。主產(chǎn)區(qū)姜苗整體長(zhǎng)勢(shì)不佳，比如山東安丘姜苗生長(zhǎng)過程中出現(xiàn)缺苗現(xiàn)象，老小苗、烤苗現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。往年同期部分姜地生姜已有4個(gè)芽，但今年卻只有1-2個(gè)，較往年同期生長(zhǎng)情況偏差。同時(shí)由于種植利潤(rùn)虧損，種植戶種植投入、管理也不及往年，疊加強(qiáng)降雨也導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)部分姜地積水成澇，部分地塊絕產(chǎn)，同時(shí)也增加了姜苗得爛脖病及根腐病的概率。以上因素導(dǎo)致去年新季產(chǎn)量減少超出前期預(yù)期，減產(chǎn)幅度明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年國(guó)內(nèi)生姜市場(chǎng)產(chǎn)需量分別為617.0、577.1萬(wàn)噸，分別同比下降49.4%、50.9%。市場(chǎng)均價(jià)方面，2022年國(guó)內(nèi)生姜市場(chǎng)均價(jià)約為7.3元/千克。

就進(jìn)出口市場(chǎng)來(lái)看，近年來(lái)我國(guó)生姜出口數(shù)量持續(xù)下降，據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2022年國(guó)內(nèi)生姜出口數(shù)量為40.3萬(wàn)噸，同比下降9.3%，進(jìn)口金額降至3.13億美元，同比下滑41.6%，出口均價(jià)為777.5美元/噸。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)深度評(píng)估及投資機(jī)會(huì)預(yù)測(cè)報(bào)告》

四、生姜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況

從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，由于產(chǎn)品口味、加工方式、價(jià)格、銷售渠道與售后服務(wù)等各方面的不同，相同行業(yè)中不同企業(yè)之間會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。在各地區(qū)政策的支持力度不斷加大以及行業(yè)需求不斷發(fā)展的背景下，國(guó)內(nèi)生姜等特色農(nóng)產(chǎn)品食品加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，不同企業(yè)之間公司規(guī)模和產(chǎn)品之間都存在著競(jìng)爭(zhēng)，主要表現(xiàn)為公司規(guī)模大小不同，對(duì)市場(chǎng)占有情況不同；公司產(chǎn)品配方不同、生產(chǎn)工藝不同，使行業(yè)內(nèi)同類產(chǎn)品之間存在著差異性。

五、生姜行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1、近年來(lái)國(guó)內(nèi)外居民消費(fèi)層級(jí)的提升與需求的健康化、多元化，辛辣類蔬菜的食用價(jià)值、藥用價(jià)值不斷被消費(fèi)者認(rèn)可，許多研究表明生姜具有較好殺菌解毒、止吐、降血脂、抗炎、抗氧化、抑制腫瘤、保肝等保健功能，對(duì)肥胖癥、神經(jīng)疾病、酒精肝、癌癥腫瘤等有較好預(yù)防治療作用，但其作用機(jī)理及其對(duì)更多人類疾病的輔助治療作用都還有待深入研究。從生姜加工來(lái)看,除了日常的姜干、姜塊、腌漬姜外,隨著養(yǎng)生觀念不斷提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工產(chǎn)品逐步增加,生姜加工整體需求有增多跡象，隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步，運(yùn)用現(xiàn)代工藝技術(shù)提取生姜制成的生姜精油等深加工產(chǎn)品，作為高品質(zhì)、高價(jià)值的貿(mào)易品越來(lái)越受到食品工業(yè)的推崇。

2、從市場(chǎng)來(lái)看，由于2022年新季生姜減產(chǎn)幅度較大，導(dǎo)致農(nóng)戶并不急于出售新姜，仍是以出售老姜為主。往年冬至屬于新老姜交替的節(jié)點(diǎn)，但老姜余量高于正常水平。所以照目前發(fā)展局勢(shì)，老姜銷售期將會(huì)延長(zhǎng)，而新姜銷售期將會(huì)延后。2023年3月份之后，因2022年新姜種植面積和單產(chǎn)雙減，產(chǎn)量處于近十年較低位，老姜逐步消化完畢后價(jià)格或?qū)⒅鸩缴蠞q。生姜市場(chǎng)的雙減格局將逐步兌現(xiàn)，預(yù)計(jì)生姜價(jià)格有望突破2020年的高點(diǎn)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)深度評(píng)估及投資機(jī)會(huì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。