2023年中國果醬行業(yè)現(xiàn)狀分析：產需規(guī)模穩(wěn)步增長，市場仍有較大發(fā)展?jié)摿圖]

內容概況：果醬作為一種用途廣泛的調味食品，一般可用于西式烹飪調味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。過去，由于飲食習慣差異，我國居民沒有日常食用果醬的習慣，果醬行業(yè)產品主要以出口為主，且行業(yè)生產規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產業(yè)開始高速發(fā)展，國內居民以及食品加工業(yè)對果醬的需求持續(xù)上升，國內需求量高速增長，進口量持續(xù)增長，產品均價也保持穩(wěn)定的增長，行業(yè)逐步進入以內需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長。據(jù)資料顯示，2022年我國果醬行業(yè)市場規(guī)模約為41.42億元，同比增長8.2%。

關鍵詞：果醬行業(yè)發(fā)展趨勢 果醬行業(yè)市場規(guī)模 果醬產量 果醬需求量 果醬進出口

一、概述

果醬，也叫果子醬，是把水果、糖及酸度調節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的一種凝膠物質，主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。果醬的種類多樣，根據(jù)制作方式的不同，果醬主要分為Jelly果凝、Spread抹醬、Conserve糖漬水果、Jam果醬、Marmalade柑橘類果醬等種類。

二、行業(yè)政策

目前，我國還沒有專門針對果醬行的政策和規(guī)劃，但是果醬屬于食品工業(yè)，與我國食品工業(yè)的發(fā)展政策密切相關。近年來，為了促進、規(guī)范我國食品工業(yè)生產行業(yè)的發(fā)展，國家有關部門陸續(xù)出臺了一系列相關政策，如2022年發(fā)布的《“十四五”市場監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃》中指出，強化食品生產加工、銷售和餐飲服務等各環(huán)節(jié)監(jiān)管措施，改進提升以問題為導向的監(jiān)督檢查機制。

三、產業(yè)鏈

果醬行業(yè)產業(yè)鏈上游為原材料環(huán)節(jié)，主要包括水果、食糖、香精香料、食品添加劑等；中游為果醬生產供應環(huán)節(jié)；下游為果醬的銷售流通環(huán)節(jié)，通過各類線上及線下渠道到達終端消費者手中。

隨著我國人均消費支出的增加、飲食消費升級和居民健康意識的提升，使得消費者對水果的需求日益增加。同時，得益于供應鏈的發(fā)展和冷鏈倉儲物流技術的升級、互聯(lián)網(wǎng)及電子商務高速發(fā)展，水果的配送時效提升，水果損耗率降低，消費者可以及時享受到新鮮高品質水果，我國水果行業(yè)迅速發(fā)展，產量也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2022年我國水果產量為31296.24萬噸，同比增長4.4%。其中，柑橘產量占比為19.18%；蘋果產量占比為15.2%。

四、發(fā)展現(xiàn)狀

果醬作為一種用途廣泛的調味食品，一般可用于西式烹飪調味、佐餐涂抹食用，也可在烘焙食品行業(yè)作為原料大量使用。過去，由于飲食習慣差異，我國居民沒有日常食用果醬的習慣，果醬行業(yè)產品主要以出口為主，且行業(yè)生產規(guī)模較小。隨著下游的烘焙食品產業(yè)開始高速發(fā)展，國內居民以及食品加工業(yè)對果醬的需求持續(xù)上升，國內需求量高速增長，進口量持續(xù)增長，產品均價也保持穩(wěn)定的增長，行業(yè)逐步進入以內需為主的新階段，行業(yè)規(guī)模也隨之快速增長。據(jù)資料顯示，2022年我國果醬行業(yè)市場規(guī)模約為41.42億元，同比增長8.2%。從市場結構方面來看，雖然近年來我國居民果醬日常消費有所增長，但食品加工領域仍是我國果醬最大的市場，占比在57.6%左右，餐飲及家庭占比在42.4%左右。

從行業(yè)供需方面來看，隨著近年來我國果醬需求量的穩(wěn)步上升，批量經(jīng)濟效益顯著，行業(yè)競爭力逐步增強；另外，隨著我國果醬企業(yè)管理制度的逐步健全、生產研發(fā)和注重客戶關系的維系，都為我國果醬的市場供求提供的堅實后盾。據(jù)資料顯示，近年來我國果醬產需量穩(wěn)步增長，2022年果醬產量約為32.4萬噸，同比增長6.5%；需求量約為30.03萬噸，同比增長4.9%。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國果醬行業(yè)競爭格局分析及投資發(fā)展研究報告》

從行業(yè)進出口貿易情況來看，隨著我國果醬需求的增長，近年來我國果醬進口規(guī)模整體呈波動上升的態(tài)勢，出口規(guī)模整體呈波動下降的態(tài)勢，但整體出口規(guī)模仍大于進口規(guī)模。具體來看，2022年我國果醬進口量為1.96萬噸，同比下降22.9%，進口金額為0.58億美元，同比下降25.1%；出口量為4.33萬噸，同比下降0.1%，出口金額為0.94億美元，同比下降8.4%。從出口分布來看，2022年我國果醬出口金額中，占比前三的地區(qū)分別為越南、韓國和美國，占比分別為13.9%、11.71%和11.62%。

五、競爭格局

當前，國內生產果醬的企業(yè)來說有很多，市場的競爭已經(jīng)處于較高的平臺之上，對資源，研發(fā)，制造，營銷的要求都大大提高，而且隨著市場集中度的提高，產業(yè)進入門檻也將進一步提高。目前我國國內果醬市場上的格局狀況主要有國外品牌與國內品牌在競爭，其中圣桃園、味好美、德寶等國外品牌由于市場發(fā)展較為成熟，占據(jù)著我國果醬高端市場，產品價格也相對較高。而國內丘比、阿細蜜、百利的大部分品牌主要面向中、低端市場，國內品牌競爭力較弱。

六、發(fā)展趨勢

行業(yè)競爭加劇。隨著人們生活水平和消費能力的提高，果醬行業(yè)已進入快速發(fā)展期，產品被大眾所認識，市場需求較大。目前，果醬市場上有較多具實力的競爭者，產品類別繁多，各個細分市場上均有領導者，但缺少強勢品牌。眾多中小企業(yè)雖沒有品牌優(yōu)勢，但憑其高超的復制與模仿技術，在細分市場也有一定影響，這些企業(yè)常采用價格競爭與知名品牌爭奪市場。大型果醬企業(yè)面臨利潤下降的困境，而中小果醬企業(yè)在資金、渠道、產品等方面又受到巨大的競爭壓力，再加上價格戰(zhàn)的影響，可以預見今后相當長的時間內果醬行業(yè)的競爭會持續(xù)加劇。

產品健康化發(fā)展。傳統(tǒng)的果醬制品中，為了獲得良好的凝膠形態(tài)和保藏性，其含糖量一般都高達60%-65%，致使口感過于甜膩，加之高糖攝入量對健康不利，因此很難大規(guī)模打開市場，開發(fā)新型的低糖果醬成為行業(yè)發(fā)展的當務之急。現(xiàn)如今，許多果醬生產企業(yè)在原料的選擇與配比、添加功能性甜味劑降低蔗糖用量、增稠劑的選擇與復配使用、防止醬體褐變以及提高果醬保藏性方面進行了大量的研究，開發(fā)出了許多新型的低糖果醬產品，極大的豐富了果醬的產品類型，也滿足了當前消費者追求健康消費的需求。未來，隨著人們健康意識不斷提升，低糖健康化的果醬產品將是行業(yè)重點發(fā)展方向。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國果醬行業(yè)競爭格局分析及投資發(fā)展研究報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。