2023年中國(guó)蘋(píng)果醋行業(yè)全景速覽：生活水平的提高，對(duì)產(chǎn)品味道、功能、健康有了進(jìn)一步要求[圖]

內(nèi)容概況：目前，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果醋行業(yè)主要細(xì)分為蘋(píng)果醋調(diào)味品和蘋(píng)果醋飲料兩個(gè)品種。2022年國(guó)內(nèi)蘋(píng)果醋整體市場(chǎng)規(guī)模為86.2億元，同比增長(zhǎng)8.22%，2015年到2022年復(fù)合增長(zhǎng)率接近11.35%。其中飲品的市場(chǎng)規(guī)模占比較大，占到了69.68%，調(diào)味品占到30.32%。隨著消費(fèi)水平的提高和工藝產(chǎn)品技術(shù)的進(jìn)步，蘋(píng)果醋的市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：蘋(píng)果醋市場(chǎng)規(guī)模、蘋(píng)果醋發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

蘋(píng)果醋（Apple Cider Vinegar）屬果汁醋，是以蘋(píng)果或其濃縮果汁（漿）等為主要原料，經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵而制成的果醋，可作為調(diào)味品，亦可再添加不同輔料加工制作成蘋(píng)果醋飲料。蘋(píng)果原醋兌以蘋(píng)果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來(lái)非常爽口。

隨著我國(guó)消費(fèi)水平的提，對(duì)食品的多樣性、安全性和健康性都有了進(jìn)一步的要求，為此政府近些年出臺(tái)了一系列食品安全的相關(guān)政策，旨在完整覆蓋食品生產(chǎn)、流通各個(gè)環(huán)節(jié)，為營(yíng)造良好消費(fèi)環(huán)境創(chuàng)造條件，從而提高國(guó)民身心健康水平。整覆蓋食品生產(chǎn)、流通各個(gè)環(huán)節(jié)，為營(yíng)造良好消費(fèi)環(huán)境創(chuàng)造條件，從而提高國(guó)民身心健康水平。

改革開(kāi)放后，國(guó)家快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到長(zhǎng)足的進(jìn)步，人民的生活水平逐漸提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人均可支出從2016年的23821元增長(zhǎng)至2022年的35976元，增長(zhǎng)幅度51%。人均消費(fèi)支出從2016年的17111元增長(zhǎng)至2022年的24538元，增長(zhǎng)幅度43.4%。消費(fèi)的支出增加對(duì)于蘋(píng)果醋行業(yè)的增長(zhǎng)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度來(lái)看，蘋(píng)果醋行業(yè)包括上游的蘋(píng)果種植環(huán)節(jié)，中游的加工、流通環(huán)節(jié)，以及下游的消費(fèi)環(huán)節(jié)，蘋(píng)果醋不僅可以用來(lái)當(dāng)作調(diào)味品，還可以通過(guò)深加工制成更多細(xì)分口味的蘋(píng)果醋飲料，保健食品，美容輔助品。

蘋(píng)果作為水果產(chǎn)業(yè)的重要品類(lèi)之一，隨著我國(guó)種植技術(shù)和農(nóng)業(yè)機(jī)械水平的不斷提高，蘋(píng)果的產(chǎn)量近幾年都在穩(wěn)定提升，2022年我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量達(dá)到了4757.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.48%，2015年到2022年蘋(píng)果產(chǎn)量復(fù)合增長(zhǎng)率接近2.92%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)蘋(píng)果醋行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)醋飲料使用的食醋量?jī)H占全國(guó)食醋總產(chǎn)量的2%左右，而美國(guó)、加拿大、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家占比都在10%以上。蘋(píng)果醋作為果醋領(lǐng)域最大的細(xì)分品類(lèi)，近年來(lái)市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2022年全球蘋(píng)果醋市場(chǎng)規(guī)模達(dá)105.6億美元，同比增長(zhǎng)8.2%，2015年到2022年復(fù)合增長(zhǎng)率接近7.1%。

采用蘋(píng)果作為發(fā)酵原料大規(guī)模生產(chǎn)蘋(píng)果醋，不但可以作為食用調(diào)味醋的一種替代品，減少糧食消耗，也可以開(kāi)發(fā)多種蘋(píng)果醋飲料，提高產(chǎn)品附加值，同時(shí)解決蘋(píng)果產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題。大力發(fā)展蘋(píng)果醋產(chǎn)業(yè)不但可以消耗掉蘋(píng)果剩余產(chǎn)能，加大水果深加工和綜合利用，提升轉(zhuǎn)化能力，還能為人們?nèi)粘Ｉ钪刑峁┮环N健康且具有獨(dú)特風(fēng)味的新一代保健飲料和調(diào)味品，提升生活品質(zhì)、改善人體體質(zhì)。2022年我國(guó)蘋(píng)果醋飲料產(chǎn)品產(chǎn)量約為17億瓶，調(diào)味品產(chǎn)量接近32.3萬(wàn)噸。

目前，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果醋行業(yè)主要細(xì)分為蘋(píng)果醋調(diào)味品和蘋(píng)果醋飲料兩個(gè)品種。2022年國(guó)內(nèi)蘋(píng)果醋整體市場(chǎng)規(guī)模為86.2億元，同比增長(zhǎng)8.22%，2015年到2022年復(fù)合增長(zhǎng)率接近11.35%。其中飲品的市場(chǎng)規(guī)模占比較大，占到了69.68%，調(diào)味品占到30.32%。隨著消費(fèi)水平的提高和工藝產(chǎn)品技術(shù)的進(jìn)步，蘋(píng)果醋的市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

三、競(jìng)爭(zhēng)格局

蘋(píng)果醋自九十年代中后期開(kāi)始在全國(guó)銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)十幾年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開(kāi)拓與培育，蘋(píng)果醋已經(jīng)作為一種健康性佐餐飲料逐漸被消費(fèi)者接受，近年來(lái)行業(yè)發(fā)展迅速，并形成了少數(shù)優(yōu)秀的知名品牌。從企業(yè)數(shù)量上看，蘋(píng)果醋生產(chǎn)企業(yè)眾多，并主要位于河南和廣東兩省，尤其是河南省，由于是糧食和水果的產(chǎn)量大省，因此成為蘋(píng)果醋的主要生產(chǎn)基地，但大多數(shù)均為中小型生產(chǎn)企業(yè)。

四、發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)蘋(píng)果醋行業(yè)的發(fā)展前景廣闊，但也面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)。企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和品牌營(yíng)銷(xiāo)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求并取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)政府和社會(huì)各界也需共同努力，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和健康發(fā)展。

1、健康需求推動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度不斷提高，蘋(píng)果醋作為一種具有營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功能顯著的食品添加劑，正逐漸被廣大消費(fèi)者所接受。其具有降低血壓、降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力等多種健康功效，因此在新型保健食品、嬰幼兒食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品等領(lǐng)域中具有廣泛的應(yīng)用前景。

2、生產(chǎn)技術(shù)不斷提高。我國(guó)蘋(píng)果醋行業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)上逐步實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新，生產(chǎn)工藝得到不斷優(yōu)化。同時(shí)，一些大型跨國(guó)公司也在積極推動(dòng)中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展，通過(guò)引入先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，加強(qiáng)生產(chǎn)管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

3、消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。隨著消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果醋認(rèn)知度的不斷提高，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。特別是在年輕消費(fèi)群體中，蘋(píng)果醋成為了一種時(shí)尚、健康的飲品選擇。同時(shí)，線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道也在不斷壯大，為消費(fèi)者提供了更加便捷的購(gòu)買(mǎi)途徑。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)蘋(píng)果醋行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。