2025年中國辣椒素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)需情況、市場規(guī)模及未來趨勢研判：辣椒素應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，產(chǎn)需規(guī)模保持穩(wěn)定增長[圖]

內(nèi)容概況：近年來，辣椒素的應(yīng)用領(lǐng)域繼續(xù)拓展，除了傳統(tǒng)的食品、醫(yī)藥領(lǐng)域外，還開始涉足護(hù)膚品、化妝品等新興領(lǐng)域。隨著中國對天然、健康、安全產(chǎn)品的需求不斷增加，辣椒素作為一種天然生物堿，其市場需求也呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，市場規(guī)模保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國辣椒素行業(yè)市場規(guī)模約為35268.1萬元，其中，天然辣椒素行業(yè)市場規(guī)模為9659.6萬元，占比27.39%；合成辣椒素行業(yè)市場規(guī)模為25608.5萬元，占比72.61%。未來，伴隨辣椒素應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，辣椒素市場規(guī)模也將進(jìn)一步增長。

相關(guān)上市企業(yè)：紅星發(fā)展（600367）、晨光生物（300138）、亞盛集團(tuán)（600108）、金菜地（873979）、仲景食品（300908）、周黑鴨（01458）、五芳齋（603237）、味千（中國）（00538）、呷哺呷哺（00520）、海底撈（06862）等。

相關(guān)企業(yè)：青島同興天然色素股份有限公司、貴州玄德生物科技股份有限公司、天津市天聯(lián)調(diào)味制品有限公司、吉林省金塔實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、云南宏綠辣素有限公司、安陽市華鷹精細(xì)化工有限責(zé)任公司等。

關(guān)鍵詞：辣椒素、辣椒種植面積、辣椒產(chǎn)量、產(chǎn)量、需求量、市場規(guī)模、市場價(jià)格、天然辣椒素、合成辣椒素

一、辣椒素行業(yè)概述

辣椒素又名辣椒堿、辣椒辣素，最早由Thres從辣椒果實(shí)中分離出來并命名。辣椒素占辣椒原含辣味物質(zhì)的69%。此后又有一些辣椒素同系物從辣椒果實(shí)中被發(fā)現(xiàn)，它們統(tǒng)稱為辣椒素類物質(zhì)。辣椒素可分為天然辣椒素和合成辣椒素。目前，市場主要是由人工合成的辣椒素所占領(lǐng)。雖然市場對辣椒素需求的絕對數(shù)量可能并不大，但其經(jīng)濟(jì)效益卻非?？捎^。

在生產(chǎn)工藝方面，辣椒素主要有三種提取方法：天然提取方法、化學(xué)合成方法和生物合成方法。過去，在天然辣椒中提取辣椒素主要采用傳統(tǒng)的有機(jī)溶劑提取法，如乙醇回流提取法、丙酮浸提法等，這些方法通常萃取時(shí)間長，消耗溶劑多而且提取不完全，并且容易對環(huán)境造成一定的影響。

二、辣椒行業(yè)發(fā)展歷程

由于中國許多省份的氣候原因和辛辣的感官刺激，辣椒自從明朝引入以來就成為了最受歡迎的調(diào)味品，幾乎全國都有大規(guī)模種植，是重要的農(nóng)作物之一。一些地區(qū)人民深愛辣椒，并以此為基礎(chǔ)研發(fā)了諸多以辣為底味的菜系，如川菜、湘菜等，因此辣椒年耗量在農(nóng)副產(chǎn)品中占有巨大比重。中國是世界第一大辣椒（含甜椒）生產(chǎn)國與消費(fèi)國，播種面積約占世界辣椒播種面積的40%，農(nóng)業(yè)發(fā)展是辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。自“六五”以來，國家對辣椒科研工作給予了高度重視和大力支持。中國辣椒早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2-3月播種。但因?yàn)槔苯肪哂邢矡岬牧?xí)性，春播和初夏播種最合適，最佳播期在3月至7月份。辣椒原產(chǎn)于中南美洲，大約在16世紀(jì)后期傳入中國在中國經(jīng)過400多年的發(fā)展，目前已成為中國重要的蔬菜和調(diào)味品，對保障中國蔬菜周年均衡供應(yīng)、豐富人們生活發(fā)揮了重要作用。我國辣椒產(chǎn)業(yè)歷程主要?dú)v經(jīng)以下五個(gè)發(fā)展階段。

三、辣椒素行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

辣椒素是辣椒果實(shí)中體現(xiàn)辛辣味道的有效成分，由于其具有良好的抗氧化、抗菌效果，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在餐飲、醫(yī)藥等各方面。辣椒素的產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為辣椒、提取萃取儀器設(shè)備等。產(chǎn)業(yè)鏈中游為辣椒素的生產(chǎn)。隨著辣椒素眾多功效日益被人們認(rèn)識，辣椒素在餐飲、醫(yī)療、化妝品、國防等領(lǐng)域的應(yīng)用得到了越來越廣泛地重視。

辣椒作為部分地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，長期以來其皆以產(chǎn)量高、市場售價(jià)穩(wěn)定等突出特點(diǎn)而受到農(nóng)民的青睞。近年來，中國辣椒種植面積和產(chǎn)量均持續(xù)增長，主要原因有兩個(gè)：一是辛辣飲食風(fēng)俗的廣泛傳播，二是辣椒在醫(yī)療、保健、美容等方面功能進(jìn)一步發(fā)掘，國際市場上辣椒紅色素、辣椒堿等辣椒深加工產(chǎn)品的需求缺口較大。辣椒整體期末庫存水平呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢，辣椒產(chǎn)銷得到了長足發(fā)展，期末庫存水平亦呈翻倍增長，滿足國人對這一品種的消費(fèi)需求。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國辣椒種植面積為85.28萬公頃，同比增長1.42%，辣椒產(chǎn)量為2101萬噸，同比增長2.34%。辣椒在我國栽種面積很大，產(chǎn)量十分可觀，對辣椒進(jìn)行深加工綜合開發(fā)利用，可以增加其附加值，能極大地提高它的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國辣椒素行業(yè)市場運(yùn)營格局及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》

四、辣椒素行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

辣椒素市場的需求主要來自食品行業(yè)。辣椒素在食品中具有辣味增強(qiáng)、風(fēng)味調(diào)和等作用，因此廣泛應(yīng)用于調(diào)味品、方便食品、肉類制品等領(lǐng)域。隨著人們對食物口感和健康的關(guān)注度提高，辣椒素的需求也在不斷增加。此外，辣椒素在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用也在不斷擴(kuò)大，如鎮(zhèn)痛劑、抗菌劑等。數(shù)據(jù)顯示，中國辣椒素產(chǎn)量從2015年的133.7噸增長至2023年的270.1噸，年復(fù)合增長率為9.19%，辣椒素需求量從2015年的122.4噸增長至2023年的259.9噸，年復(fù)合增長率為9.87%。從細(xì)分類型來看，2023年，中國辣椒素產(chǎn)量中，天然辣椒素產(chǎn)量為7.9噸，占辣椒素總產(chǎn)量的2.92%；合成辣椒素產(chǎn)量為262.2噸，占辣椒素總產(chǎn)量的97.08%。2023年，中國辣椒素需求量中，天然辣椒素需求量為7.6噸，占辣椒素總需求量的2.92%；合成辣椒素需求量為252.3噸，占辣椒素總需求量的97.08%。

近年來，辣椒素的應(yīng)用領(lǐng)域繼續(xù)拓展，除了傳統(tǒng)的食品、醫(yī)藥領(lǐng)域外，還開始涉足護(hù)膚品、化妝品等新興領(lǐng)域。隨著中國對天然、健康、安全產(chǎn)品的需求不斷增加，辣椒素作為一種天然生物堿，其市場需求也呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，市場規(guī)模保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國辣椒素行業(yè)市場規(guī)模約為35268.1萬元，其中，天然辣椒素行業(yè)市場規(guī)模為9659.6萬元，占比27.39%；合成辣椒素行業(yè)市場規(guī)模為25608.5萬元，占比72.61%。未來，伴隨辣椒素應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，辣椒素市場規(guī)模也將進(jìn)一步增長。

辣椒素產(chǎn)品根據(jù)其來源與生產(chǎn)工藝，可以分為天然辣椒素與合成辣椒素，兩者在分子結(jié)構(gòu)，主要用途上具有一定的差異，但在部分領(lǐng)域具有明顯的可替代關(guān)系。從產(chǎn)品價(jià)格來看，2023年中國辣椒素單價(jià)為1356.99元/千克，其中，天然辣椒素單價(jià)為12710元/千克；合成辣椒素單價(jià)為1015元/千克。由于合成辣椒素工藝相對簡單，原材料成本相對較低，價(jià)格顯著低于天然辣椒素，近幾年需求增長極為顯著，使得辣椒素行業(yè)產(chǎn)品均價(jià)呈現(xiàn)出明顯的下降態(tài)勢。

五、辣椒素行業(yè)企業(yè)格局和重點(diǎn)企業(yè)分析

1、企業(yè)格局

當(dāng)前我國辣椒素行業(yè)總體競爭十分分散，行業(yè)內(nèi)基本沒有依賴于辣椒素做主業(yè)的大中型企業(yè)，企業(yè)規(guī)模普遍偏小，甚至存在著許多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，員工數(shù)量僅為個(gè)位數(shù)的企業(yè)。晨光生物是國內(nèi)植物提取領(lǐng)域內(nèi)的龍頭企業(yè)，上市于2010年。辣椒精是其三大主力產(chǎn)品之一，其他兩大產(chǎn)品為辣椒紅、葉黃素。辣椒精作為晨光生物的主力產(chǎn)品之一，晨光生物正在加大開拓國際市場。

2、重點(diǎn)企業(yè)

晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司從事的業(yè)務(wù)屬于天然植物提取物細(xì)分領(lǐng)域，主要系列產(chǎn)品有：天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、天然甜味劑、保健食品、油脂和蛋白等。其中，公司天然色素包括辣椒紅色素和葉黃素，辣椒紅色素廣泛應(yīng)用于食品（調(diào)味品、醬菜類、火鍋底料、奶油制品、肉類制品、海產(chǎn)品、餅干等）、醫(yī)藥、化妝品、飼料等行業(yè)著色（或調(diào)色）。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，晨光生物天然色素/香辛料/營養(yǎng)及藥用類產(chǎn)品營業(yè)收入同比增長9.25%至15.83億元。

貴州紅星發(fā)展股份有限公司主要業(yè)務(wù)是鋇鹽、鍶鹽和錳系產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。同時(shí)，公司還涉及副產(chǎn)品硫磺、硫脲、硫化鈉、鋇渣環(huán)保磚的生產(chǎn)、銷售，以及液體物流碼頭和天然色素產(chǎn)業(yè)。紅星發(fā)展旗下的青島紅星化工集團(tuán)天然色素有限公司主要經(jīng)營辣椒紅色素、辣椒油樹脂、辣椒配料等產(chǎn)品。該公司是中國國內(nèi)最早生產(chǎn)辣椒紅色素的公司之一，是中國食品添加劑協(xié)會的副理事長單位和著色劑專業(yè)委員會主任單位。其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、歐洲和美洲各國，深受客戶歡迎。數(shù)據(jù)顯示，2024年前三季度，紅星發(fā)展?fàn)I業(yè)收入同比增長2.81%至16.12億元。

六、辣椒素行業(yè)發(fā)展趨勢

1、辣椒素企業(yè)加快技術(shù)研發(fā)

隨著消費(fèi)者對天然、健康產(chǎn)品的日益青睞，辣椒素作為一種天然生物堿，市場需求持續(xù)增長。為順應(yīng)這一趨勢，辣椒素行業(yè)企業(yè)需加大技術(shù)研發(fā)力度，致力于提升辣椒素的提取效率和純度，確保產(chǎn)品滿足市場需求。同時(shí)，辣椒素企業(yè)還應(yīng)不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，通過優(yōu)化流程、采用先進(jìn)設(shè)備等方式，有效降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品質(zhì)量。技術(shù)創(chuàng)新不僅是提升辣椒素行業(yè)競爭力的關(guān)鍵，更是推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要動力。

2、市場持續(xù)拓展

辣椒素的應(yīng)用領(lǐng)域正不斷拓寬，已從傳統(tǒng)食品和醫(yī)藥領(lǐng)域延伸至護(hù)膚品、化妝品等新興領(lǐng)域。隨著國內(nèi)消費(fèi)者對天然、健康、安全產(chǎn)品的需求日益增長，辣椒素在這些新興市場的應(yīng)用前景極為廣闊。為順應(yīng)這一趨勢，辣椒素企業(yè)應(yīng)主動出擊，積極開拓新興市場，研發(fā)更多符合消費(fèi)者多樣化需求的產(chǎn)品。通過不斷創(chuàng)新和拓展應(yīng)用領(lǐng)域，辣椒素行業(yè)將實(shí)現(xiàn)更加多元化的發(fā)展，為消費(fèi)者帶來更多健康、安全的選擇。

3、產(chǎn)品多樣化

產(chǎn)品多樣化?也是辣椒素行業(yè)發(fā)展的重要方向。除了傳統(tǒng)的辣椒紅色素和辣椒堿，辣椒素還可以用于生產(chǎn)其他高端產(chǎn)品，如辣椒素提取物等。辣椒素企業(yè)應(yīng)不斷研發(fā)新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品線，以滿足市場的多樣化需求?。此外，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場推廣，提升產(chǎn)品質(zhì)量和包裝設(shè)計(jì)，也是提升市場競爭力的有效手段?。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國辣椒素行業(yè)市場運(yùn)營格局及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動態(tài)。