民以食為天，餐飲行業(yè)一直是消費(fèi)板塊中重要的組成部分，形成數(shù)萬億的市場規(guī)模。2019年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模達(dá)4.67萬億元，較2018年增加了0.4萬億元，同比增長9.37%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模首次出現(xiàn)下滑，2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模為3.95萬億元，較2019年減少了0.72萬億元，同比減少15.42%。
2011-2020年中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計(jì)
資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)研及投資機(jī)會(huì)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：據(jù)中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)調(diào)研樣本為22家在大陸有門店的上市連鎖餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)，2016-2020年間有十家企業(yè)在資本市場公開發(fā)行，是上一個(gè)五年的兩倍。樣本企業(yè)的上市地主要集中在香港，樣本企業(yè)主要集中在中式正餐和中西式快餐領(lǐng)域，其中中式正餐企業(yè)中有約1/3是粵菜，其余為西北菜、徽菜等其他地方菜系。
截止2021年3月31日中國餐飲行業(yè)上市企業(yè)數(shù)量分布(家)
資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
2021年3月底，海底撈和百勝中國兩家上市企業(yè)市值超過千億，占22家樣本上市企業(yè)總市值的70%以上。絕味食晶和九毛九的市值超過400億，也與其它上市公司拉開差距，有超過一半的樣本企業(yè)市值小于50億，再融資能力相對(duì)較弱。
截止2021年3月31日中國餐飲行業(yè)上市企業(yè)市值份額
資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理
中國餐飲行業(yè)上市企業(yè)主要有味千拉面、百?？毓?、百勝中國、全聚德、唐宮中國、稻香控股、周黑鴨、絕味食品、煌上煌、九毛九、海底撈、呷哺呷哺、西安飲食、廣州酒家、同慶樓、中科云網(wǎng)等。
中國餐飲行業(yè)主要上市企業(yè)簡介
企業(yè) | 簡介 |
味千拉面 | 味千（中國）控股有限公司是一家以內(nèi)地為主營業(yè)務(wù)基地的經(jīng)營商。截至2018年，味千已成為在全球擁有800多家門店的日式拉面品牌，如中國，日本，意大利，新加坡，連鎖店遍布全球13個(gè)國家。 |
百?？毓?/div> | 百?？毓捎邢薰局饕獜氖率执纳a(chǎn)及銷售,包括女士手袋、手提包、化妝袋、書包及背包,該等產(chǎn)品主要銷售予品牌擁有者或品牌營運(yùn)者、百貨商場及/或超級(jí)賣場。 |
百勝中國 | 百勝中國控股有限公司是中國領(lǐng)先的餐飲公司,致力于成為全球最創(chuàng)新的餐飲先鋒。自從1987年第一家餐廳開業(yè)以來,百勝中國今天在大陸的足跡遍布所有省市自治區(qū),在1,200多座城鎮(zhèn)經(jīng)營著8,100余家餐廳。百勝中國從Yum!Brands(紐約證券交易所代碼:YUM)分拆出來之后,于2016年11月1日獨(dú)立在紐約證券交易所上市,股票代碼為YUMC。百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個(gè)品牌的獨(dú)家運(yùn)營和授權(quán)經(jīng)營權(quán),并完全擁有東方既白和小肥羊連鎖餐廳。 |
全聚德 | 中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司主營業(yè)務(wù)為中式餐飲服務(wù)和食品加工銷售。中式餐飲服務(wù)方面主要有以“全聚德”烤鴨、“全鴨席”系列菜品為主的全聚德烤鴨店,有以經(jīng)營“滿漢全席”為特色的仿膳飯莊、以經(jīng)營“蔥燒海參”為代表的豐澤園飯店和以經(jīng)營特色川菜為主的四川飯店。在食品生產(chǎn)銷售領(lǐng)域,全聚德形成了以真空烤鴨為代表的鴨系列熟食制品及全聚德餅類、全聚德醬類等烤鴨輔料;針對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日市場的全聚德、仿膳品牌的月餅、粽子、元宵類產(chǎn)品及豐澤園“八大件”特色面食;以及面向日常消費(fèi)市場的仿膳糕點(diǎn)、豐澤園主食、豐澤園餐桌系列熟食和四川飯店川味辣醬系列調(diào)味品。 |
唐宮中國 | 唐宮(中國)控股有限公司是一家在中國經(jīng)營的連鎖飲食集團(tuán),首間餐廳於1992年在中國開業(yè),并於2011年4月19日在香港聯(lián)交所主機(jī)板上市。唐宮集團(tuán)經(jīng)營9個(gè)品牌,其中自創(chuàng)有唐宮海鮮舫、唐宮壹號(hào)、唐宮、唐宮膳、唐宮小聚、唐宮茶點(diǎn)、忍者居日本料理,并且於2010年引入胡椒廚房DIY快餐(北京特許經(jīng)營),於2013年與馬來西亞著名餐飲集團(tuán)合作在中國經(jīng)營金爸爸馬來西亞美食品牌,務(wù)求迎合不同消費(fèi)市場,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的中式佳肴、港式茶點(diǎn)、日式美食、馬來西亞風(fēng)味以及多元化的餐飲服務(wù),為顧客帶來嶄新的飲食概念。本公司的餐廳策略性地開設(shè)在中國一線及二線城巿,餐廳遍布北京、天津、成都、上海、蘇州、杭州、深圳、東莞、香港及臺(tái)灣,并在上海自設(shè)食品廠。 |
稻香控股 | 稻香控股有限公司為香港具領(lǐng)導(dǎo)地位的中式飲食集團(tuán),于香港以不同品牌經(jīng)營多家中式食肆,提供迎合不同顧客的各種中式菜式。集團(tuán)于香港的食肆品牌包括稻香海鮮火鍋酒家、稻香、稻香超級(jí)漁港、客家好棧、迎喜大酒樓、潮樓/潮館、鐘菜、港灣海鮮量販飯店及上樓。 |
周黑鴨 | 周黑鴨國際控股有限公司,是一家專門從事生產(chǎn)、營銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè),主營業(yè)務(wù)為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品,鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品。目前產(chǎn)品包裝形式主要有氣調(diào)保鮮包裝、真空顆粒包裝。“會(huì)娛樂更快樂”是周黑鴨的品牌理念。努力成為年輕、有活力兼具文化底蘊(yùn)、生活品味的品牌是周黑鴨品牌目標(biāo)。周黑鴨相信,可口、衛(wèi)生、方便的產(chǎn)品,能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來更大的樂趣和更好的體驗(yàn)。 |
絕味食品 | 絕味食品股份有限公司自成立以來,專注于休閑鹵制食品的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售,致力于為消費(fèi)者提供美味、新鮮、優(yōu)質(zhì)的快捷消費(fèi)食品,以綜合信息系統(tǒng)及供應(yīng)鏈整合體系為支持,通過“以直營連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的門店運(yùn)營管理,打造國內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。經(jīng)過多年的發(fā)展,“絕味”品牌已深入人心,擁有眾多忠實(shí)的消費(fèi)者,在全國許多區(qū)域的消費(fèi)者心目中得到了高度認(rèn)可。公司及公司產(chǎn)品獲得的主要榮譽(yù)有:“中國馳名商標(biāo)”(國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定);“中國特許經(jīng)營連鎖120強(qiáng)”(中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)頒發(fā));“全國食品工業(yè)優(yōu)秀領(lǐng)軍食品企業(yè)”(中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā))。 |
煌上煌 | 江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司始創(chuàng)于1993年,由“南昌市皇上皇烤禽社”、“南昌市煌上煌烤禽總社”、“江西煌上煌烤鹵有限公司”、“江西煌上煌集團(tuán)食品有限公司”沿革發(fā)展而來。公司是一家以畜禽肉制品加工為主的食品加工企業(yè),2012年9月5日成功在深交所掛牌上市,成為醬鹵肉制品行業(yè)一股,企業(yè)從“小產(chǎn)品”做到了“大品牌”,邁入了快速發(fā)展的軌道。公司座落在小藍(lán)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),擁有大型中式醬鹵食品加工工業(yè)園和現(xiàn)代化的肉鴨屠宰加工廠區(qū)。 |
九毛九 | 九毛九國際控股有限公司是一家以中式餐飲連鎖經(jīng)營為核心的餐飲集團(tuán),始建于?？?經(jīng)營至今已逾25年,擁有過萬名員工,旗下創(chuàng)立并運(yùn)營“九毛九西北菜”、“太二酸菜魚”、“2顆雞蛋煎餅”、“慫”、“那未大叔是大廚”五個(gè)不同細(xì)分領(lǐng)域中式餐飲品牌,以多品牌及多概念策略為基調(diào),通過創(chuàng)立不同風(fēng)格的品牌,接觸不同層面的消費(fèi)者,為消費(fèi)市場帶來全新體驗(yàn)。 |
海底撈 | 海底撈國際控股有限公司是全球領(lǐng)先、快速增長的中式餐飲品牌,主打火鍋品類。本公司認(rèn)為,海底撈品牌在中式餐飲行業(yè)已經(jīng)形成一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象,成為極致服務(wù)體驗(yàn)和就餐體驗(yàn)的代名詞。餐飲服務(wù)行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè),如何解決規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、控制食品安全是長期存在的痛點(diǎn)。本公司解決上述行業(yè)挑戰(zhàn),實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長的核心在於「連住利益,鎖住管理」的獨(dú)特模式?！高B住利益,鎖住管理」的獨(dú)特模式。 |
呷哺呷哺 | 呷哺呷哺餐飲管理(中國)控股有限公司源自臺(tái)灣,呷晡呷晡源自臺(tái)灣.是深受消費(fèi)者軎爰的時(shí)尚小火鍋品牌。1998創(chuàng)立于北京,由北至南.覆蓋中國十八個(gè)省份的80多個(gè)城市.至今在中國擁有超過800家直營餐廳.是中國十大火鍋品牌及中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)之一.并于香港隆重上市。呷晡呷晡始終堅(jiān)持以滿足消費(fèi)者雪求為核心.顧應(yīng)消賽形態(tài)及餐飲市場的改變.聚焦朋友聚餐和家庭聚餐為主的目的性消費(fèi)。呷晡呷晡致力于為顧客打造優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境。 |
西安飲食 | 西安飲食股份有限公司是以餐飲服務(wù)、食品加工兩大產(chǎn)業(yè)為支柱的上市公司。公司擁有眾多分公司、子公司與經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn),所屬西安飯莊、老孫家、白云章、德發(fā)長、同盛祥、西安烤鴨店、東亞飯店、春發(fā)生、桃李村、五一飯店、聚豐園等11家特色品牌名店均為由國家商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”。其中同盛祥牛羊肉泡饃制作技藝被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,西安飯莊、老孫家、德發(fā)長、春發(fā)生、同盛祥5家單位的烹飪制作技藝被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。企業(yè)連續(xù)多年位居“全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”前列,榮登“中國餐飲十強(qiáng)榜”,榮獲“品牌中國金譜獎(jiǎng)-中國餐飲行業(yè)年度十佳品牌”稱號(hào)。 |
廣州酒家 | 廣州酒家集團(tuán)股份有限公司,中華老字號(hào),創(chuàng)建于1935年,以經(jīng)營傳統(tǒng)粵菜馳名。公司上世紀(jì)90年代初組建集團(tuán),逐步開始發(fā)展連鎖經(jīng)營模式,并于2009年3月,正式成立廣州酒家集團(tuán)股份有限公司。2017年6月27日在上交所成功上市,股票代碼603043,成為廣東省上市飲食集團(tuán),主營業(yè)務(wù)包括餐飲服務(wù)和食品制作,目前擁有餐飲品牌“廣州酒家”“天極品”“西西地”“好有形”,食品品牌“利口福”“秋之風(fēng)”,擁有15間廣州酒家餐飲店,2間西西地西式簡餐,1間“好有形”融合餐廳,1個(gè)大型食品加工基地以及160多家食品連鎖餅屋。公司被國家商務(wù)部評(píng)為“中國十大餐飲品牌企業(yè)”,2012年被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”,2015年“粵菜烹飪技藝”成功入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。 |
同慶樓 | 同慶樓餐飲股份有限公司主要從事餐飲服務(wù),自成立以來,一直從事餐飲業(yè)務(wù),在餐飲行業(yè)具有較高的知名度與影響力,公司先后獲得“中華老字號(hào)”、“中國馳名商標(biāo)”等榮譽(yù)稱號(hào),2010年,同慶樓作為中華八大菜系之徽菜代表,入駐世博園,為來自全世界的游客及工作人員提供餐飲服務(wù)。2015年在第四屆中國飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)發(fā)布的《中國餐飲業(yè)年度報(bào)告》中,同慶樓排名2014年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)(含國內(nèi)外的快餐、火鍋等業(yè)態(tài))第四十九名。 |
中科云網(wǎng) | 中科云網(wǎng)科技集團(tuán)股份有限公司于1999年9月誕生于首都北京,在國內(nèi)A股上市的民營餐飲企業(yè)集團(tuán)。2009年11月11日,公司在深圳證券交易所正式掛牌上市。作為在國內(nèi)A股上市的民營餐飲企業(yè),公司旗下曾擁有“湘鄂情”、“菁英會(huì)”、“湘鄂情·源”、“晶殿”大宴會(huì)廳等多個(gè)餐飲品牌,分店遍布大江南北。自公司成立以來,公司譽(yù)滿行業(yè)內(nèi)外,榮獲了“五星級(jí)旅游餐飲名店”、“中國馳名商標(biāo)”、“納稅千強(qiáng)企業(yè)”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員”、“全國特級(jí)酒家”、“中華餐飲名店”、“第五屆全國烹飪技術(shù)比賽”團(tuán)體金獎(jiǎng)等諸多殊榮。 |
2020年百?？毓煽傎Y產(chǎn)為21.58億元，較2019年減少了1.22億元；全聚德總資產(chǎn)為17.43億元，較2019年減少了2.55億元；唐宮中國總資產(chǎn)為10.64億元，較2019年減少了0.79億元；稻香總資產(chǎn)為24.78億元，較2019年減少了2.64億元；周黑鴨總資產(chǎn)為69.15億元，較2019年增加了14.36億元；絕味食品總資產(chǎn)為59.22億元，較2019年增加了4.59億元；煌上煌總資產(chǎn)為30.27億元，較2019年增加了2.62億元；呷哺呷哺總資產(chǎn)為57.8億元，較2019年增加了1.54億元；西安飲食總資產(chǎn)為12.56億元，較2019年增加了1.52億元；廣州酒家總資產(chǎn)為38.37億元，較2019年增加了9.05億元；同慶樓總資產(chǎn)為22.51億元，較2019年增加了9.21億元；中科云網(wǎng)總資產(chǎn)為2.16億元，較2019年增加了1.295億元；海底撈總資產(chǎn)為275.27億元，較2019年增加了69.13億元；九毛九總資產(chǎn)為48.06億元，較2019年增加了31.52億元。
2014-2020年中國餐飲行業(yè)主要上市企業(yè)總資產(chǎn)統(tǒng)計(jì)（億元）
資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理
2020年百?？毓蔂I業(yè)總收入為6.51億元，較2019年減少了3.47億元；全聚德營業(yè)總收入為7.833億元，較2019年減少了7.82億元；唐宮中國營業(yè)總收入為11.05億元，較2019年減少了3.9億元；稻香營業(yè)總收入為20.1億元，較2019年減少了14.89億元；周黑鴨營業(yè)總收入為21.82億元，較2019年減少了10.04億元；絕味食品營業(yè)總收入為52.76億元，較2019年增加了1.04億元；煌上煌營業(yè)總收入為24.36億元，較2019年增加了3.19億元；呷哺呷哺營業(yè)總收入為54.55億元，較2019年減少了5.75億元；西安飲食營業(yè)總收入為4.109億元，較2019年減少了0.89億元；廣州酒家營業(yè)總收入為32.87億元，較2019年增加了2.58億元；同慶樓營業(yè)總收入為12.96億元，較2019年減少了1.67億元；中科云網(wǎng)營業(yè)總收入為2.72億元，較2019年增加了1.78億元；海底撈營業(yè)總收入為286.14億元，較2019年增加了20.58億元；九毛九營業(yè)總收入為27.15億元，較2019年增加了0.28億元。
2014-2020年中國餐飲行業(yè)主要上市企業(yè)營業(yè)總收入統(tǒng)計(jì)（億元）
資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理
2020年百?？毓蓺w屬凈利潤為3.52億元，較2019年減少了2.38億元；唐宮中國歸屬凈利潤為6.82億元，較2019年減少了2.56億元；稻香歸屬凈利潤為0.267億元，較2019年減少了4.17億元；周黑鴨歸屬凈利潤為12.1億元，較2019年減少了5.91億元；絕味食品歸屬凈利潤為7.014億元，較2019年減少了0.99億元；煌上煌歸屬凈利潤為2.82億元，較2019年增加了0.61億元；呷哺呷哺歸屬凈利潤為33.25億元，較2019年減少了4.8億元；西安飲食歸屬凈利潤為0.09億元，較2019年增加了0.56億元；廣州酒家歸屬凈利潤為4.63億元，較2019年增加了0.79億元；同慶樓歸屬凈利潤為1.85億元，較2019年減少了0.12億元；海底撈歸屬凈利潤為163.53億元，較2019年增加了10.36億元；九毛九歸屬凈利潤為16.69億元，較2019年減少了0.33億元。
2014-2020年中國餐飲行業(yè)主要上市企業(yè)歸屬凈利潤統(tǒng)計(jì)（億元）
資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理
2020年全聚德餐飲業(yè)務(wù)收入為5.29億元，較2019年減少了5.75億元；西安飲食餐飲業(yè)務(wù)收入為2.76億元，較2019年減少了1億元；廣州酒家餐飲業(yè)務(wù)收入為4.89億元，較2019年減少了1.78億元；同慶樓餐飲業(yè)務(wù)收入為11.8億元，較2019年減少了1.76億元；中科云網(wǎng)餐飲業(yè)務(wù)收入為0.91億元，較2019年增加了0.19億元。
2018-2020年中國餐飲行業(yè)主要上市企業(yè)餐飲業(yè)務(wù)收入統(tǒng)計(jì)（億元）
資料來源：公司年報(bào)、智研咨詢整理
2020年全聚德餐飲業(yè)務(wù)收入占全國餐飲行業(yè)市場規(guī)模的0.013%；西安飲食餐飲業(yè)務(wù)收入占全國餐飲行業(yè)市場規(guī)模的0.007%；廣州酒家餐飲業(yè)務(wù)收入占全國餐飲行業(yè)市場規(guī)模的0.012%；同慶樓餐飲業(yè)務(wù)收入占全國餐飲行業(yè)市場規(guī)模的0.030%；中科云網(wǎng)餐飲業(yè)務(wù)收入占全國餐飲行業(yè)市場規(guī)模的0.002%。2020年全聚德、西安飲食、廣州酒家、同慶樓、中科云網(wǎng)五家上市企業(yè)餐飲業(yè)務(wù)收入綜合僅占中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模的0.065%，企業(yè)市場占有率非常低，市場集中度較低，行業(yè)格局較為分散。
2020年中國餐飲行業(yè)企業(yè)市場占有率（按市場規(guī)模）
資料來源：智研咨詢整理
智研咨詢 - 精品報(bào)告
2025-2031年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告
《2025-2031年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》共十五章，包含2025-2031年中國餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)，2025-2031年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)，中國餐飲業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)因素及機(jī)會(huì)分析等內(nèi)容。
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