青島啤酒廠成為全球首家啤酒飲料行業(yè)“可持續(xù)燈塔工廠”

日前，世界經(jīng)濟(jì)論壇宣布“全球燈塔網(wǎng)絡(luò)”迎來3位“可持續(xù)燈塔工廠”新成員，具有121年歷史的青島啤酒廠成功進(jìn)階，成為全球首家啤酒飲料行業(yè)“可持續(xù)燈塔工廠”。據(jù)介紹，“可持續(xù)燈塔工廠”是從“燈塔工廠”中進(jìn)行再次評(píng)選，也被稱為“燈塔中的燈塔”，要求入選企業(yè)不僅智慧高效，更要引領(lǐng)綠色低碳發(fā)展。

這是青島啤酒逐“綠”向“新”推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的縮影。近年來，青島啤酒聚焦傳統(tǒng)制造高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型，持續(xù)提升技術(shù)、生產(chǎn)、理念等創(chuàng)新水平，精準(zhǔn)高效實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量、資源、能源、生態(tài)等多維度的動(dòng)態(tài)平衡。

一瓶啤酒里蘊(yùn)藏的科技創(chuàng)新

今年6月公布的國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)中，《食品生物制造工業(yè)菌種高效選育與優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用》項(xiàng)目獲得國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。這一技術(shù)，其實(shí)早就“藏”進(jìn)了隨處可見的一瓶瓶青島啤酒里。

“菌種被稱為食品生物制造的‘芯片’，在釀酒、調(diào)味品、發(fā)酵乳等行業(yè)扮演著重要角色?！鼻鄭u啤酒科研中心副主任胡淑敏舉例說，在釀造啤酒時(shí)，菌種在麥汁中的發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等，優(yōu)良的菌種會(huì)使產(chǎn)品性能更穩(wěn)定。

作為該技術(shù)的主完成單位，青島啤酒的技術(shù)創(chuàng)新能力可見一斑，這已是該企業(yè)第四度斬獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)。依托啤酒生物發(fā)酵工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，青島啤酒先后承擔(dān)了國家、省市級(jí)科技研發(fā)項(xiàng)目20余項(xiàng)，已形成6大類核心技術(shù)、100多項(xiàng)外圍技術(shù)，獲得的發(fā)明專利數(shù)量和起草的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均居行業(yè)首位。

好技術(shù)造就好產(chǎn)品。得益于近年來在風(fēng)味圖譜、高效低耗釀造、工業(yè)菌種等方面的創(chuàng)新突破，青島啤酒從幾年研發(fā)一款新產(chǎn)品，到一年研發(fā)10到20款新產(chǎn)品，且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和口味一致性大幅提升，有效滿足了消費(fèi)者對(duì)高端化、個(gè)性化產(chǎn)品的需求。

依托創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，青島啤酒除了對(duì)經(jīng)典、純生等原有品類迭代升級(jí)優(yōu)化外，還聚焦新特產(chǎn)品的研發(fā)，如突破傳統(tǒng)啤酒酒精度、風(fēng)味與儲(chǔ)存時(shí)間極限，首創(chuàng)一世傳奇啤酒，推出白啤、皮爾森、無醇啤酒等新品類，快速響應(yīng)市場(chǎng)需求變化，引領(lǐng)啤酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型賦能“綠色釀造”

在每小時(shí)能生產(chǎn)9萬罐啤酒的生產(chǎn)線上，能否實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)計(jì)劃的快速調(diào)整，以滿足消費(fèi)者小批量定制化的需求？對(duì)青島啤酒來說，答案是肯定的，底氣來自青島啤酒近年來數(shù)字化轉(zhuǎn)型的深入實(shí)踐。

位于青島市登州路56號(hào)的青島啤酒廠生產(chǎn)車間，鮮見工作人員，多的是各司其職、形狀各異的機(jī)械臂、機(jī)器人，還有不停穿梭的地面AGV自動(dòng)送料小車?！扒鄭u啤酒廠運(yùn)用數(shù)字化手段，已建成包裝生產(chǎn)線管理等7大智能管理系統(tǒng)?！鼻鄭u啤酒廠副廠長趙維成說，生產(chǎn)線智能改造升級(jí)后，生產(chǎn)效率同比提升20%以上。

在青島啤酒廠，一年有400多種不同瓶型、不同品類的產(chǎn)品在同一條生產(chǎn)線上快速轉(zhuǎn)換。智能化排產(chǎn)、一鍵釀造，帶來與傳統(tǒng)啤酒釀造迥然不同的生產(chǎn)模式，也為傳統(tǒng)制造智能化、綠色化轉(zhuǎn)型打開新空間。

通過數(shù)字技術(shù)與生產(chǎn)制造融合，青島啤酒廠近3年碳排放密度降低48%，單日平均產(chǎn)量提升60%，成品出庫效率提高50%。

百年老廠的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不是一蹴而就，而是一個(gè)個(gè)數(shù)字化場(chǎng)景疊加成網(wǎng)，保證了每條生產(chǎn)線、每道工序之間的高效銜接。它的探索實(shí)踐，既為啤酒行業(yè)樹立了標(biāo)桿，也為更多傳統(tǒng)制造企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了參考。

青島市委黨校經(jīng)濟(jì)學(xué)教研部副主任李光全說：“青島啤酒造就了制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、先進(jìn)制造業(yè)與服務(wù)業(yè)深度融合的諸多經(jīng)典案例，是山東新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換與綠色高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)典型樣本?！?

以生態(tài)思維創(chuàng)造生態(tài)效益

趙維成說，“可持續(xù)燈塔工廠”考量的不只是工廠及供應(yīng)鏈單純的硬件升級(jí)帶來的減碳效應(yīng)，而是先進(jìn)技術(shù)推動(dòng)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展帶來的直接、巨大的影響?！捌鋺?yīng)有之義是在實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，推動(dòng)環(huán)境、價(jià)值鏈等生態(tài)效益的提升?！?

作為行業(yè)龍頭企業(yè)，青島啤酒堅(jiān)持以可持續(xù)發(fā)展路線為戰(zhàn)略指引，踐行“高質(zhì)量、可持續(xù)、與時(shí)代共進(jìn)”的發(fā)展理念，培育和發(fā)展新競(jìng)爭(zhēng)力。

近年來，青島啤酒聚焦綠色生產(chǎn)，持續(xù)優(yōu)化工藝技術(shù)，涌現(xiàn)出麥汁煮沸及冷卻的熱能回收、洗瓶機(jī)余熱回收、刷洗水余熱回收等能源回收再利用實(shí)踐案例，不僅大幅降低了能耗與溫室氣體排放，更提升了產(chǎn)品質(zhì)量與生產(chǎn)效率，為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入了不竭的動(dòng)力與活力。

青島啤酒還積極探索價(jià)值鏈上下游的減碳路徑，啟動(dòng)全價(jià)值鏈碳盤查，并充分發(fā)揮龍頭效應(yīng)，影響和指導(dǎo)上下游供應(yīng)商開展節(jié)能、減排、降碳行動(dòng)，共創(chuàng)良好、健康、可持續(xù)的發(fā)展生態(tài)。

位于平度市的青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)園，是全球最大最全的啤酒產(chǎn)業(yè)集群，集聚了11家產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)，本地配套率達(dá)80%。近年來，在青島啤酒的帶動(dòng)下，易拉罐供應(yīng)商奧瑞金、玻璃瓶供應(yīng)商榮泰玻璃等企業(yè)都積極致力于推動(dòng)綠色智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

從行業(yè)首推輕量瓶到減薄易拉罐，從一顆酒花的生長到一支啤酒的運(yùn)輸……青島啤酒鏈接起一條“可持續(xù)”價(jià)值鏈。

轉(zhuǎn)自中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)