消費(fèi)需求推波助瀾，漲一年了，咖啡豆價(jià)格這是鬧哪樣？

2025年啟新未久，國(guó)際市場(chǎng)咖啡價(jià)格就打開暴漲行情：國(guó)際咖啡組織1月份的報(bào)告顯示，咖啡價(jià)格指數(shù)相比去年同期上漲75.8%，1月ICO綜合指標(biāo)價(jià)格（I-CIP）平均為310.12美分/磅；2月11日，美國(guó)紐約洲際交易所的阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來新高，近一年的漲幅更是高達(dá)118.57%；2月19日，巴西圣保羅大學(xué)路易斯·德·奎羅斯農(nóng)業(yè)學(xué)院高級(jí)應(yīng)用經(jīng)濟(jì)研究中心發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每袋60公斤凈重的阿拉比卡咖啡的均價(jià)達(dá)2769.45雷亞爾，創(chuàng)下了自1996年該機(jī)構(gòu)開始記錄該項(xiàng)數(shù)據(jù)以來的歷史新高。這場(chǎng)自2024年就刮起來的價(jià)格風(fēng)暴正深刻改變著全球咖啡產(chǎn)供鏈的既有格局。

極端天氣可看作此輪咖啡豆價(jià)格風(fēng)暴的始作俑者。目前，全球70%的咖啡豆產(chǎn)自巴西、越南等五國(guó)，但主要產(chǎn)區(qū)的極端天氣條件導(dǎo)致全球咖啡豆庫存緊張，進(jìn)一步推動(dòng)了價(jià)格的上漲。據(jù)了解，巴西（全球最大的阿拉比卡咖啡產(chǎn)區(qū)）連續(xù)遭遇干旱和暴雨，導(dǎo)致咖啡豆產(chǎn)量與質(zhì)量雙降，預(yù)計(jì)2024/25年庫存降至25年來最低；越南（羅布斯塔咖啡主產(chǎn)區(qū)）因受到干旱和臺(tái)風(fēng)影響，產(chǎn)量降幅達(dá)20%。

再看供應(yīng)端，因供應(yīng)缺口較大已引發(fā)連鎖反應(yīng)。咖啡豆價(jià)格的飆漲迫使許多中小咖啡企業(yè)和烘焙商為維持利潤(rùn)，提高了產(chǎn)品售價(jià)，如日本、意大利等國(guó)的咖啡企業(yè)紛紛宣布產(chǎn)品漲價(jià)15%至30%；部分企業(yè)則通過縮減容量或調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)降低成本，如韓國(guó)有餐飲企業(yè)近期推出了用其他原料替代咖啡豆的“無豆咖啡”飲品，以緩解主要原料成本上漲的壓力；大型連鎖咖啡品牌采購(gòu)量大、議價(jià)能力強(qiáng)，部分還提前簽訂了采購(gòu)協(xié)議，短期內(nèi)成本壓力相對(duì)較小。據(jù)了解，有國(guó)內(nèi)的咖啡連鎖企業(yè)通過加強(qiáng)供應(yīng)鏈整合，如自建種植基地、與供應(yīng)商建立起長(zhǎng)期合作等來降低成本、穩(wěn)定供應(yīng)。

而在消費(fèi)端，隨著咖啡價(jià)格的上升，對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者可能會(huì)減少購(gòu)買頻率或選擇價(jià)格較低的替代品，如茶飲料等，整體咖啡消費(fèi)需求可能會(huì)受到一定的抑制。消費(fèi)需求的變化進(jìn)而帶來消費(fèi)市場(chǎng)分化加劇。一部分消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)和體驗(yàn)的要求更高，高端、精品咖啡市場(chǎng)仍有發(fā)展空間，而為了保持利潤(rùn)水平，低價(jià)咖啡市場(chǎng)或?qū)⒓泳o提升品質(zhì)以向中端市場(chǎng)靠攏。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，短期內(nèi)全球范圍咖啡豆價(jià)格或?qū)⒕S持高位震蕩。據(jù)國(guó)際咖啡組織預(yù)計(jì)，2025—2026年全球咖啡豆的供應(yīng)缺口達(dá)850萬袋，而拉尼娜現(xiàn)象可能進(jìn)一步影響主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量。從長(zhǎng)期看，若氣候條件有所改善，2026年后咖啡豆供應(yīng)有望逐步恢復(fù)常態(tài)，但價(jià)格回落的幅度恐實(shí)在有限。

咖啡豆價(jià)格暴漲是氣候、供需失衡等共同作用的結(jié)果，對(duì)全球產(chǎn)業(yè)鏈形成不小的沖擊，甚至加速行業(yè)洗牌?？Х榷沟寞偪駶q勢(shì)，在凸顯供應(yīng)危機(jī)的同時(shí)，也成為產(chǎn)業(yè)變革的催化劑，促使咖啡企業(yè)在壓力下探索更高效供應(yīng)鏈與可持續(xù)發(fā)展路徑，無論是科技助力下的精準(zhǔn)種植，還是創(chuàng)新萃取技術(shù)帶來的成本優(yōu)化，都將持續(xù)為咖啡市場(chǎng)注入新的活力。供應(yīng)鏈韌性與消費(fèi)需求升級(jí)將是未來市場(chǎng)發(fā)展的核心變量。

小小咖啡豆，足以聯(lián)動(dòng)全球。這杯香濃四溢的咖啡，早已不再固守主流飲品的定位，更提供了絕佳的觀察角度，為我們了解全球供應(yīng)鏈的博弈與消費(fèi)文化如何進(jìn)階送上鮮活的例證。

轉(zhuǎn)自中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)