傳統(tǒng)中式餐飲店里，今后不再只有包子、小籠、餛飩、面等“大路貨”的中式早餐了，年輕人和白領(lǐng)喜愛的蔬菜色拉、三明治、牛奶、面包以及特殊人群需要的雜糧粥、紫薯、南瓜等也能買到。日前，市委、市政府辦公廳已經(jīng)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)我市早餐工程建設(shè)的意見》，其中，“聚焦具備‘中央廚房’條件的企業(yè)，全力抓好共享早餐工作”是三項(xiàng)重點(diǎn)工作之一，從而滿足市民群眾“進(jìn)一家早餐門店就能吃到多家品牌企業(yè)早點(diǎn)”的愿望。
政策空間釋放之后，企業(yè)紛紛對外公布了相關(guān)計劃。
老盛昌董事長余維明告訴記者：“當(dāng)前的消費(fèi)主力群體已是80、90后了，我們將著重在多元化營養(yǎng)早餐上下功夫，從顧客喜愛的名點(diǎn)、名品上去尋找合作企業(yè)，使早餐從傳統(tǒng)的‘四大金剛’，逐步轉(zhuǎn)變成不光吃飽，更要吃好的升級版早餐。”
據(jù)介紹，一方面老盛昌與泰康食品、喬家柵、虹口糕點(diǎn)、糧全其美、牛奶棚等知名企業(yè)攜手，把它們的特色產(chǎn)品聚合在一起，形成一個中點(diǎn)+西點(diǎn)、餐飲+食品，全天候售賣的消費(fèi)場景，讓顧客走一家就能買到各品牌企業(yè)的經(jīng)典產(chǎn)品。“2020年國慶節(jié)之前，老盛昌昌里店和新市南路店將率先完成改造，改造最大特色，就是融合西式早餐，從菜單以及店內(nèi)裝修上都做到中西結(jié)合。”
另一方面，老盛昌食品工廠已經(jīng)投產(chǎn)，使企業(yè)的一些特色產(chǎn)品能夠做到包裝食品化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。因此，他們不光要把各品牌的名優(yōu)產(chǎn)品請進(jìn)來，也要把自己的經(jīng)典產(chǎn)品與各早餐供應(yīng)渠道共享。
“比如我們研發(fā)的速凍湯包可以與手工制作的湯包媲美，用微波爐加熱60秒即可食用。還有速凍菜品，操作簡單，很適合流動餐車的午餐供應(yīng)。這樣既可滿足消費(fèi)者的需求，同時也解決了餐車本身的營運(yùn)成本。”
另一家中式餐飲連鎖大富貴總經(jīng)理奚偉中也表示，他們正在與百佳好洽談，計劃引入雜糧粥、燕麥粥等方便粥品種，還將與之合作開發(fā)咸粥。同時，與鑫博海對接，引入蔬菜色拉。“首批健康套餐將于今年9月中旬推出，大約有3、4套，我們將在全市46家大富貴門店中，挑選出10家位于商務(wù)區(qū)以及園區(qū)、年輕客群較多的門店，先進(jìn)行試點(diǎn)。”
流動餐車參與單位糧全其美也在積極考慮“共享早餐”計劃，負(fù)責(zé)人表示：“我們自己的特色產(chǎn)品是手抓餅，將來流動餐車的供應(yīng)品種肯定要更加豐富，所以目前我們正在與各大‘中央廚房’企業(yè)積極溝通當(dāng)中。”
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