北京老字號(hào)、網(wǎng)紅餐館假期客流火爆 烤鴨、小龍蝦熱賣(mài)

    10月9日，記者從北京多家知名餐飲企業(yè)了解到，國(guó)慶假期部分餐館的銷(xiāo)售額與客流環(huán)比9月增長(zhǎng)了三成左右，有餐企銷(xiāo)售額達(dá)到年內(nèi)最高點(diǎn)。值得注意的是，北京烤鴨、小龍蝦等熱賣(mài)菜品銷(xiāo)量較高。

    在北京特色餐飲街簋街，幾乎每家餐館門(mén)前都有排隊(duì)等位的食客。簋街管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，黃金周簋街的日均客流達(dá)到12000人次左右，比端午小長(zhǎng)假客流上漲1倍。據(jù)北京胡大餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張勝滔介紹，胡大四家門(mén)店日均售出小龍蝦超過(guò)6000斤，客流環(huán)比增長(zhǎng)32%，達(dá)到了今年以來(lái)的階段性最高點(diǎn)。

    國(guó)慶遇上中秋，全家聚會(huì)的家宴和各種宴請(qǐng)的增多，讓萃華樓、森隆飯莊等老字號(hào)高檔餐飲火爆。萃華樓與森隆飯莊的負(fù)責(zé)人王培欣表示，假期兩家餐廳的客流堪比過(guò)年，“平均每天萃華樓的醬汁桂魚(yú)要賣(mài)出120條，森隆飯莊的響油鱔糊也可以賣(mài)出將近140份。”據(jù)統(tǒng)計(jì)，兩家老字號(hào)的客流量與銷(xiāo)售額比節(jié)前上漲了30%，萃華樓的銷(xiāo)售額達(dá)到去年同期的120%，出現(xiàn)了今年以來(lái)的最好情況。

    國(guó)慶和中秋假期也是北京的旅游旺季，全聚德王府井店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，黃金周8天里，王府井店銷(xiāo)售的烤鴨超過(guò)4000只。此外，便宜坊直營(yíng)店的烤鴨在假期里銷(xiāo)售1.5萬(wàn)只。便宜坊相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，黃金周日均收入環(huán)比增長(zhǎng)64%，同比增長(zhǎng)13.69%。

    記者還了解到，假期餐飲的火爆為年夜飯市場(chǎng)“預(yù)熱”。便宜坊、全聚德、同春園飯店等均已經(jīng)接到2021年的年夜飯訂單。