醬油
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![2023年中國醬油產業(yè)全景簡析：低鹽、無添加劑、有機產品更受消費者青睞[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/1ba88a0bac4b4a65439b806124f6fc0f4ab03cad.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中國醬油產業(yè)全景簡析：低鹽、無添加劑、有機產品更受消費者青睞[圖]
中國醬油生產歷史十分悠久，隨著醬油生產企業(yè)的技術升級和創(chuàng)新，醬油越來越多地滿足消費者的烹飪需求，醬油成為了老百姓日常餐飲中不可或缺的重要部分，目前，中國已成為醬油生產大國和消費大國，2022年中國醬油產量和需求量分別達784.45萬噸和767.01萬噸，銷售均價達6006.44元/噸，市場規(guī)模達460.7億元。
2022年中國醬油行業(yè)運行現(xiàn)狀及競爭格局分析（海天味業(yè)VS千禾味業(yè)）
2021年中國醬油產量為778.15萬噸，同比增長11%；醬油消費量為761.2萬噸，同比增長10.9%。
![2021年中國醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析：產量同比增長11%；消費量同比增長10.9%[圖]](http://img.chyxx.com/images/2022/0329/1ac3af6866ac48a58746ba487114a7a44708fc1e.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中國醬油行業(yè)現(xiàn)狀分析：產量同比增長11%；消費量同比增長10.9%[圖]
2021年中國醬油產量為778.15萬噸，同比增長11%；醬油消費量為761.2萬噸，同比增長10.9%；中國醬油進口數(shù)量為13553.3噸，同比增長14.8%；中國醬油出口數(shù)量為183432噸，同比增長16.2%。
![2021年中國醬油行業(yè)龍頭企業(yè)分析：海天味業(yè)占據中國醬油市場三成以上的比例[圖]](http://img.chyxx.com/2021/10/T7161SRD0K_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中國醬油行業(yè)龍頭企業(yè)分析：海天味業(yè)占據中國醬油市場三成以上的比例[圖]
醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以咸味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。
![2020年中國醬油制造企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及產業(yè)發(fā)展趨勢分析[圖]](http://img.chyxx.com/2021/06/45894WPZC5_m.png?x-oss-process=style/w320)
2020年中國醬油制造企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及產業(yè)發(fā)展趨勢分析[圖]
從注冊資本上來看，注冊資本在100萬以內的醬油制造企業(yè)占比61%，注冊資本在100-500萬之間的醬油制造企業(yè)占比18%，500-1000萬之間的醬油制造企業(yè)占比8%，1000-3000萬之間的醬油制造企業(yè)占比8%，3000萬以上的醬油制造企業(yè)占比5%。
![2020年中國醬油產銷量雙增長，市場競爭非常激烈[圖]](http://img.chyxx.com/2021/02/20210219134356.jpg?x-oss-process=style/w320)
2020年中國醬油產銷量雙增長，市場競爭非常激烈[圖]
醬油是中國傳統(tǒng)的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。
![2019年中國醬油市場發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析[圖]](http://img.chyxx.com/2020/09/20200923133258.png?x-oss-process=style/w320)
2019年中國醬油市場發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析[圖]
我國醬油產量高速增長的時代已經結束，過去粗放式產能增長階段帶動的低端醬油市場進入相對穩(wěn)定的時期，并趨于飽和。2015年以來我國醬油產量開始有所下降，2018年中國醬油產量576萬噸，同比下降32.79%；2019年中國醬油產量681萬噸，較上年增長105萬噸，同比增長18.23%。