摘要：近年來，空氣炸鍋憑借其便捷的操作模式、健康的烹飪方式逐漸獲得消費者的青睞，尤其在2020年新冠疫情的催化下，使得空氣炸鍋等廚房小家電迎來大爆發(fā)，2021年中國空氣炸鍋產(chǎn)量約為2286.6萬臺，銷量達1504.0萬臺，2022年受疫情反復(fù)影響以及“懶人經(jīng)濟”的崛起，中國空氣炸鍋市場進一步擴張，2022年中國空氣炸鍋產(chǎn)銷量分別增至2352.8萬臺和1591.0萬臺。

一、定義及分類

空氣炸鍋是一種可以用“空氣”來進行油炸的廚房小家電，其原理是利用空氣代替熱油，以熱風(fēng)形成內(nèi)部急速熱流循環(huán)烤出食材自身油脂以達到煎炸效果。根據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類標(biāo)準》（2017年修訂版），空氣炸鍋屬于家用電力器具制造（分類代碼：C385），細分行業(yè)屬于家用廚房電器具制造?？諝庹ㄥ佒饕譃橹悄苡|屏科技型和機械實用型兩類。智能觸屏科技產(chǎn)品通過控制屏幕實現(xiàn)對加熱溫度、烹飪方法等的控制，可操作性較強，控制精度較高；機械實用型產(chǎn)品則主要利用機械旋鈕對加熱溫度進行控制，操作簡便。

二、商業(yè)模式

1、采購模式

空氣炸鍋企業(yè)采用“以銷定采+安全庫存”的采購模式，采購部、計劃部依據(jù)訂單交貨期限、數(shù)量制定生產(chǎn)計劃，并根據(jù)生產(chǎn)計劃制定物料需求計劃；財務(wù)部根據(jù)物料需求計劃向供應(yīng)商詢價，并對供應(yīng)商報價進行篩選，下達采購訂單?？諝庹ㄥ伾a(chǎn)企業(yè)采購的原材料主要包括金屬原料（鋼材、銅材、鋁材、不銹鋼等）、電子元器件、塑料、電機、包裝材料等，原材料市場供應(yīng)充足，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，采購部制定了完善的供應(yīng)商管理制度并嚴格執(zhí)行，分別從供應(yīng)商的開發(fā)、選擇、動態(tài)考核等方面對原材料質(zhì)量進行把控。

2、生產(chǎn)模式

空氣炸鍋企業(yè)生產(chǎn)模式以自主生產(chǎn)為主、外協(xié)加工為輔，企業(yè)主要根據(jù)客戶訂單進行生產(chǎn)，在接收到客戶的確認訂單后，采購部門購進原料，再由各生產(chǎn)部門按照客戶要求的型號、數(shù)量以及交貨期組織生產(chǎn)，快速響應(yīng)客戶需求。根據(jù)客戶每月滾動式的預(yù)計訂單制定未來一段時間內(nèi)的生產(chǎn)計劃，并按排產(chǎn)計劃制定物料采購計劃。此外，為了滿足企業(yè)訂單快速增長的生產(chǎn)需求，企業(yè)對小批量零星部件、臨時性產(chǎn)能不足或部分技術(shù)含量較低的加工環(huán)節(jié)采取了外協(xié)加工，整體委外加工規(guī)模相對較低。

3、銷售模式

空氣炸鍋企業(yè)采用線上渠道與線下渠道相結(jié)合的方式實現(xiàn)對外銷售。線上渠道主要包括B2C模式、B2B2C模式以及線上經(jīng)銷模式，線下渠道主要包括線下經(jīng)銷模式、出口模式、KA模式、直銷模式等，其中，線下經(jīng)銷模式是公司授權(quán)線下經(jīng)銷商在指定區(qū)域銷售企業(yè)的產(chǎn)品，企業(yè)與線下經(jīng)銷商簽訂銷售合同，約定供貨價格，根據(jù)經(jīng)銷商每次采購下達的訂單，將產(chǎn)品運送至指定區(qū)域完成貨物交接，由經(jīng)銷商自行向終端進行銷售，企業(yè)向線下經(jīng)銷商的銷售均為買斷式銷售。

三、行業(yè)政策

1、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織

我國空氣炸鍋行業(yè)行政主管部門為國家發(fā)展與改革委員會、工業(yè)與信息化部、國家市場監(jiān)督管理總局，行業(yè)自律組織主要是中國家用電器協(xié)會。

國家發(fā)展與改革委員會及其各地分支機構(gòu)的主要職能是制定產(chǎn)業(yè)政策，研究制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，指導(dǎo)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實施行業(yè)管理，參與行業(yè)體制改革、技術(shù)進步和技術(shù)改造、質(zhì)量管理等工作；工業(yè)與信息化部的主要職能為擬定實施行業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準，監(jiān)測工業(yè)行業(yè)日常運行，推動重大技術(shù)裝備發(fā)展和自主創(chuàng)新等；國家市場監(jiān)督管理總局的主要職能是負責(zé)市場綜合監(jiān)督管理、市場主體統(tǒng)一登記注冊，組織和指導(dǎo)市場監(jiān)管綜合執(zhí)法工作，反壟斷統(tǒng)一執(zhí)法，監(jiān)督管理市場秩序、宏觀質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量安全、特種設(shè)備安全、食品安全，統(tǒng)一管理計量工作、標(biāo)準化工作、檢驗檢測工作、全國認證認可工作等。

中國家用電器協(xié)會（CHEAA）是空氣炸鍋行業(yè)自律性組織，由國內(nèi)生產(chǎn)家用電器企業(yè)及相關(guān)企事業(yè)單位組成，是經(jīng)國家民政部門核準登記注冊的社會團體法人。中國家用電器協(xié)會主要負責(zé)企業(yè)與政府的溝通，協(xié)助編制、制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)濟技術(shù)政策，參與制定和修訂行業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準，推動行業(yè)對外交流等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

近年來，我國家電行業(yè)取得了長足的進步和發(fā)展，并對改善居民生活質(zhì)量、促進經(jīng)濟發(fā)展發(fā)揮著重要作用，我國政府和行業(yè)主管部門對于家電行業(yè)的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量給予高度關(guān)注，出臺了一系列有利于行業(yè)健康發(fā)展的法律法規(guī)和產(chǎn)業(yè)政策，如：2023年12月，工信部等八部發(fā)布《關(guān)于加快傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級的指導(dǎo)意見》，指出：到2027年，傳統(tǒng)制造業(yè)高端化、智能化、綠色化、融合化發(fā)展水平明顯提升，有效支撐制造業(yè)比重保持基本穩(wěn)定，在全球產(chǎn)業(yè)分工中的地位和競爭力進一步鞏固增強?？諝庹ㄥ佔鳛槲覈译娦袠I(yè)的重要分支，其發(fā)展也將朝著多功能化、高顏值化、智能化、健康化等方向持續(xù)擴張。

為了響應(yīng)國家號召，我國各省市也陸續(xù)出臺各項政策措施，鼓勵包含空氣炸鍋在內(nèi)的家電行業(yè)進一步發(fā)展，如：2023年7月，河南省人民政府辦公廳發(fā)布《持續(xù)擴大消費若干政策措施》，指出：支持各地結(jié)合實際制定實施汽車下鄉(xiāng)、家電下鄉(xiāng)促消費專項政策，鼓勵大型汽車銷售企業(yè)、家電銷售企業(yè)開展聯(lián)合促銷活動，省財政給予適當(dāng)支持。

四、發(fā)展歷程

中國空氣炸鍋行業(yè)在過去幾年里取得了顯著的發(fā)展，產(chǎn)品品質(zhì)和技術(shù)水平不斷提升，市場規(guī)模不斷擴大，受到越來越多家庭的歡迎，成為了健康烹飪的一種重要工具，未來，中國空氣炸鍋行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展壯大，引入更多智能化技術(shù)，以滿足不斷增長的市場需求。

五、行業(yè)壁壘

1、產(chǎn)品質(zhì)量壁壘

對于空氣炸鍋而言，產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命線。隨著人們對品質(zhì)的不斷追求以及消費的不斷升級，人們對空氣炸鍋的安全、耐用性等方面也越來越重視，產(chǎn)品安全性是首要考慮的因素。作為直接與食物接觸的家用電器，空氣炸鍋的材質(zhì)非常重要，不僅需要耐高溫，長時間烹煮后也不能產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害人體健康。另外，為了提高產(chǎn)品耐用性，要求發(fā)熱盤、線路板、芯片等部件性能穩(wěn)定、使用壽命長。產(chǎn)品使用故障或引發(fā)安全事故，不僅影響消費者體驗，也對企業(yè)品牌形象產(chǎn)生巨大損失，因此企業(yè)面臨很高的產(chǎn)品質(zhì)量控制壁壘。

2、品牌壁壘

作為大眾消費品行業(yè)，空氣炸鍋行業(yè)對品牌的依賴程度較高，品牌體現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)計及市場地位，消費者在購買產(chǎn)品時對于品牌關(guān)注度不斷提高并形成一定的品牌忠誠度。自主品牌的運營往往需要企業(yè)投入大量的資金、時間、人員并經(jīng)過消費者的長期檢驗。在空氣炸鍋行業(yè)內(nèi)，新晉企業(yè)往往很難在短時間內(nèi)樹立良好的品牌形象，因此，品牌知名度是制約新企業(yè)進入空氣炸鍋行業(yè)的壁壘之一。

3、技術(shù)壁壘

空氣炸鍋產(chǎn)品具備更新?lián)Q代較快的特點，隨著新技術(shù)、新工藝和新材料的不斷涌現(xiàn)，消費者對于空氣炸鍋產(chǎn)品材質(zhì)、外觀、功能、環(huán)保等方面不斷提出新的需求。生產(chǎn)企業(yè)必須不斷提升產(chǎn)品的技術(shù)含量，掌握更先進的技術(shù)，及時推出消費者需求的新產(chǎn)品，才能在行業(yè)內(nèi)保持穩(wěn)定的市場份額，空氣炸鍋行業(yè)的技術(shù)壁壘逐步凸顯。

4、人才壁壘

隨著消費者對于產(chǎn)品要求變得多樣化和高標(biāo)準化，對空氣炸鍋企業(yè)的從業(yè)人員能力提出了更高的要求。企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的研發(fā)、設(shè)計人員以及熟練的技術(shù)工人需要經(jīng)過理論的學(xué)習(xí)和長期的實踐；此外，隨著營銷推廣模式不斷豐富，要求營銷團隊具備豐富的市場經(jīng)驗，對不同類型產(chǎn)品的定位足夠準確，對銷售渠道有深刻的理解才能始終緊跟渠道發(fā)展的步伐，而新晉企業(yè)難以短時間內(nèi)組建經(jīng)驗豐富的專業(yè)性技術(shù)人才與銷售團隊，對新進入者形成人才壁壘。

5、規(guī)模壁壘

空氣炸鍋生產(chǎn)的規(guī)模效應(yīng)較為明顯，企業(yè)達到一定的生產(chǎn)規(guī)模才能有效實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。達到一定規(guī)模后，企業(yè)產(chǎn)量增加有助于降低產(chǎn)品的平均成本，進而促使盈利能力提升。目前空氣炸鍋行業(yè)面臨國際貿(mào)易不確定性、原材料價格波動風(fēng)險，只有具備較強成本控制能力和規(guī)模優(yōu)勢的企業(yè)才能在激烈的市場競爭中持續(xù)發(fā)展。新進入的空氣炸鍋制造企業(yè)抗風(fēng)險能力弱，短期內(nèi)無法在成本、規(guī)模等方面形成優(yōu)勢。因此，行業(yè)具有較強的規(guī)模壁壘。

六、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

空氣炸鍋行業(yè)上游主要包括金屬原料（鋼材、銅材、鋁材、不銹鋼等）、電子元器件、塑料、電機等原材料供應(yīng)商；生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商和包裝材料供應(yīng)商等，其中，原材料是小家電企業(yè)成本的主要構(gòu)成部分，對行業(yè)的影響主要體現(xiàn)為原材料價格波動導(dǎo)致的生產(chǎn)成本上漲，進而影響企業(yè)的盈利情況?？諝庹ㄥ伄a(chǎn)品通過商超、專賣店、批發(fā)市場、電商等線上線下銷售渠道，最終到達消費者手中。

空氣炸鍋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

鋼材

寶山鋼鐵股份有限公司

馬鞍山鋼鐵股份有限公司

山西太鋼不銹鋼股份有限公司

河鋼股份有限公司

鞍鋼股份有限公司

北京首鋼股份有限公司

山東鋼鐵股份有限公司

湖南華菱鋼鐵股份有限公司

新余鋼鐵股份有限公司

銅材

江西銅業(yè)集團有限公司

云南銅業(yè)股份有限公司

紫金礦業(yè)集團股份有限公司

洛陽欒川鉬業(yè)集團股份有限公司

上海五星銅業(yè)股份有限公司

浙江康盛股份有限公司

紹興圓盛銅業(yè)制造有限公司

浙江八達銅業(yè)有限公司

浙江天河銅業(yè)股份有限公司

鋁材

中國鋁業(yè)集團有限公司

云南鋁業(yè)股份有限公司

廣東富銘鋁業(yè)有限公司

廣東興發(fā)鋁業(yè)有限公司

不銹鋼

山西太鋼不銹鋼股份有限公司

甘肅酒鋼集團宏興鋼鐵股份有限公司

甬金科技集團股份有限公司

撫順特殊鋼股份有限公司

浙江久立特材科技股份有限公司

江蘇武進不銹股份有限公司

上游

蘇泊爾集團有限公司

九陽股份有限公司

美的集團股份有限公司

浙江比依電器股份有限公司

中游

百貨商場

超市

專賣店

電商

下游

消費者

終端

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）浙江比依電器股份有限公司

浙江比依電器股份有限公司是一家以空氣炸鍋、空氣烤箱、油炸鍋、煎烤器等加熱類廚房小家電產(chǎn)品的設(shè)計、制造和銷售為核心業(yè)務(wù)的高新技術(shù)企業(yè)，通過多年的技術(shù)積累，掌握了“智能電油炸鍋及其控制系統(tǒng)”、“空氣炸鍋整機熱循環(huán)和冷風(fēng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)”及“空氣炸鍋式烤箱整機熱循環(huán)和冷風(fēng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)”等核心技術(shù)，擁有各項專利100余項。從營收情況來看，2023年上半年比依股份營業(yè)總收入已完成8.51億元，其中空氣炸鍋業(yè)務(wù)收入6.47億元，占營業(yè)總收入的76.0%。

（2）北京利仁科技股份有限公司

北京利仁科技股份有限公司成立于1998年，是一家專注于從事廚房小家電與家居小家電系列產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)與銷售，公司產(chǎn)品根據(jù)應(yīng)用場景及功能的不同，分為廚房小家電、家居小家電和非電類產(chǎn)品，其中廚房小家電是公司核心產(chǎn)品與收入的主要來源，主要包括電餅鐺類、空氣炸鍋類、多功能鍋類、電燒烤類等多種品類產(chǎn)品。從營收情況來看，2023年上半年利仁科技營業(yè)總收入已完成2.43億元，其中空氣炸鍋業(yè)務(wù)收入0.32億元，占營業(yè)總收入的13.1%。

七、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，空氣炸鍋憑借其便捷的操作模式、健康的烹飪方式逐漸獲得消費者的青睞，尤其在2020年新冠疫情的催化下，使得空氣炸鍋等廚房小家電迎來大爆發(fā)，2021年中國空氣炸鍋產(chǎn)量約為2286.6萬臺，銷量達1504萬臺，2022年受疫情反復(fù)影響以及“懶人經(jīng)濟”的崛起，中國空氣炸鍋市場進一步擴張，2022年中國空氣炸鍋產(chǎn)銷量分別增至2352.8萬臺和1591萬臺。

八、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）國家政策支持行業(yè)發(fā)展

為促進包含空氣炸鍋在內(nèi)的家電進行業(yè)提質(zhì)增效，實現(xiàn)安全、節(jié)能、環(huán)保發(fā)展，相關(guān)部門發(fā)布一系列政策，如：2023年7月，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、財政部等七部發(fā)布《關(guān)于促進電子產(chǎn)品消費的若干措施》，指出：持續(xù)推動家電下鄉(xiāng)。有條件的地區(qū)可對綠色智能家電下鄉(xiāng)、家電以舊換新等予以適當(dāng)補貼，按照產(chǎn)品能效、水效等予以差異化政策支持。2024年01月，商務(wù)部等九部發(fā)布《關(guān)于健全廢舊家電家具等再生資源回收體系的通知》，指出：加快健全廢舊家電家具等再生資源回收體系，到2025年，在全國范圍內(nèi)建設(shè)一批廢舊家電家具等再生資源回收體系典型城市，全國廢舊家電家具回收量比2023年增長15%以上。國家一系列政策的支持將進一步提升空氣炸鍋行業(yè)的發(fā)展速度和技術(shù)創(chuàng)新。

（2）消費升級利于行業(yè)的長遠發(fā)展

隨著中國人均可支配收入的不斷增長、消費能力的不斷提升和品質(zhì)生活意識的不斷深化，消費升級已成為大勢所趨。生活水準的持續(xù)提高將驅(qū)動消費者在家電消費時選擇品牌知名度更高、質(zhì)量和使用體驗優(yōu)良、具備健康和環(huán)保性能的產(chǎn)品。因此，在消費升級背景下，品質(zhì)化、高端化與個性化將成為空氣炸鍋消費的新趨勢。消費者需求升級也將倒逼空氣炸鍋企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新，推動行業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)、外觀設(shè)計、性能提升等方面不斷向好發(fā)展。

（3）空氣炸鍋產(chǎn)品完美契合消費者需求

近年來，消費者對小家電的需求一直處于增長的狀態(tài)，在消費升級的背景下，廚房小家電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級趨勢也非常明顯，主打健康、高端、智能的產(chǎn)品更受市場的歡迎，而空氣炸鍋產(chǎn)品恰好完美契合消費者對健康高端加熱類廚房小家電產(chǎn)品的需求，消費者需求的變化使空氣炸鍋市場需求持續(xù)增長。

（4）普及率相對較低，未來增長空間較大

與其他發(fā)達國家相比，中國小家電市場無論是從可選產(chǎn)品種類、實際保有量、每戶銷量情況等方面均有較大增長空間，從各國家庭擁有小家電數(shù)量情況來看，中國小家電保有量還遠低于歐美發(fā)達國家，未來隨著居民生活水平的提高，對小家電產(chǎn)品需求有望進一步提升，而空氣炸鍋作為廚房小家電的重要組成部分之一也將迎來更大的增長空間。

（5）電商模式拓寬銷售渠道

隨著網(wǎng)購的普及以及直播、短視頻的發(fā)展，在社交電商模式下，商家通過社交網(wǎng)絡(luò)傳播產(chǎn)品信息，引導(dǎo)消費者進行關(guān)注、分享、互動，增加產(chǎn)品市場關(guān)注度，提高用戶粘性。社交電商模式有利于小家電產(chǎn)品的市場拓展，越來越多的家電企業(yè)與多媒體渠道進行戰(zhàn)略合作，推出線上矩陣觸達消費者的模式促進產(chǎn)品銷售。另外，空氣炸鍋等加熱類廚房小家電的傳播屬性和社交屬性優(yōu)勢明顯，在小紅書、抖音等平臺上，不少用戶會主動去傳播這類產(chǎn)品的使用體驗，具有很強的消費感染力。

2、不利因素

（1）國際貿(mào)易充滿不確定性

2018年3月，美國發(fā)起中美貿(mào)易戰(zhàn)，對從中國進口的部分商品加征關(guān)稅。國內(nèi)部分小家電出口產(chǎn)品被加征關(guān)稅影響了行業(yè)出口業(yè)務(wù)的發(fā)展。除中美貿(mào)易戰(zhàn)外，全球范圍貿(mào)易摩擦也不斷加劇、主要發(fā)達經(jīng)濟體貨幣政策收緊、地緣政治緊張局勢升溫，世界經(jīng)濟下行風(fēng)險增大。雖然近幾年在疫情的宅經(jīng)濟下加熱類廚房小家電全球銷量增加顯著，但空氣炸鍋等新興小家電的主要市場為歐美等發(fā)達國家主導(dǎo)的海外市場，國際貿(mào)易充滿的不確定性或?qū)⒂绊懶袠I(yè)的發(fā)展。

（2）高端人才相對不足

空氣炸鍋行業(yè)對高端人才的需求較高，行業(yè)企業(yè)需招募能夠設(shè)計出能夠滿足消費者對空氣炸鍋的功能及外觀需求的研發(fā)人員。在當(dāng)前電商及直播電商等銷售渠道興起的背景下，行業(yè)企業(yè)也需要熟悉空氣炸鍋產(chǎn)品及電子商務(wù)的營銷人才發(fā)展各項銷售業(yè)務(wù)。行業(yè)中擅長產(chǎn)品研發(fā)、銷售模式及行業(yè)發(fā)展趨勢等各方面的復(fù)合型人才不足制約了行業(yè)的發(fā)展。

（3）原材料價格波動

空氣炸鍋的主要原材料包括電子元器件、塑料原料、金屬原料等，上游原材料的成本占空氣炸鍋總成本比例較高，其價格受國際供需及宏觀經(jīng)濟的影響、全球經(jīng)貿(mào)發(fā)展、地緣政治、氣候變化等多種因素影響，具有一定的波動性，對空氣炸鍋行業(yè)的盈利能力影響較大。

九、競爭格局

由于中國空氣炸鍋市場潛力巨大，近年來，飛利浦、伊萊克斯等國際家電巨頭也紛紛向中國市場推出自己的空氣炸鍋產(chǎn)品，國際家電企業(yè)在技術(shù)、工藝、研發(fā)方面具備較強的綜合競爭優(yōu)勢，但由于空氣炸鍋產(chǎn)品需求特征直接與消費市場當(dāng)?shù)氐娘嬍?、烹調(diào)習(xí)慣相關(guān)，因此對空氣炸鍋產(chǎn)品功能要求也不相同，大部分國際家電企業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計和功能往往難以滿足國內(nèi)烹飪習(xí)慣的要求，其綜合競爭力難以充分發(fā)揮，因此國內(nèi)品牌優(yōu)勢明顯，目前，中國空氣炸鍋行業(yè)本土企業(yè)產(chǎn)品的銷量市場占有率高達75.8%，外資、合資企業(yè)產(chǎn)品銷量僅占24.2%。

十、發(fā)展趨勢

隨著人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的不斷成熟，智能化空氣炸鍋將成為未來的發(fā)展方向，智能空氣炸鍋可以通過智能識別食材、智能控溫、遠程控制等功能，提供更加智能、便捷的使用體驗，滿足消費者個性化的需求，此外，未來的空氣炸鍋將趨向于多功能化設(shè)計，不僅可以炸食物，還可以烤、燒烤、蒸等多種烹飪方式結(jié)合，以滿足消費者對于多樣化烹飪需求的需求。