2022年中國(guó)咖啡健康化趨勢(shì)：減脂、營(yíng)養(yǎng)、親和人體成三大細(xì)分“健康賽道”[圖]

中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入品質(zhì)化消費(fèi)階段，新咖啡品牌紛紛崛起。由于近些年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人民生活水平的提高,中國(guó)咖啡行業(yè)也在蓬勃發(fā)展，2020年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3000億元，預(yù)計(jì)2021年咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3817億元，未來(lái)幾年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10000億元。

2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)

資料來(lái)源：艾瑞、智研咨詢(xún)整理

隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化發(fā)展及生態(tài)環(huán)境、生活行為方式變化，慢性非傳染性疾?。ㄒ韵潞?jiǎn)稱(chēng)慢性?。┮殉蔀榫用竦闹饕劳鲈蚝图膊∝?fù)擔(dān)。心腦血管疾病、癌癥、慢性呼吸系統(tǒng)疾病、糖尿病等慢性病導(dǎo)致的負(fù)擔(dān)占總疾病負(fù)擔(dān)的70%以上，成為制約健康預(yù)期壽命提高的重要因素。

合理膳食是保證健康的基礎(chǔ)。高鹽、高糖、高脂等不健康飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素。

隨著當(dāng)前疫情防控形勢(shì)仍嚴(yán)峻復(fù)雜。人們?cè)诮?jīng)歷一波又一波的疫情沖擊后，對(duì)健康的重視度增長(zhǎng)明顯。根據(jù)相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,“健康飲食”成為受訪(fǎng)者最關(guān)注的健康行為，占比高達(dá)65%。

中國(guó)消費(fèi)者追求健康行為情況

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)調(diào)查及投資前景展望報(bào)告》

當(dāng)下，飲用咖啡已成為年輕人重要的生活方式。從國(guó)民對(duì)主流飲品認(rèn)可度來(lái)看，果汁的國(guó)民認(rèn)可度為71%；咖啡的國(guó)民認(rèn)可度為69%，咖啡的國(guó)民認(rèn)可度要高于氣泡水/蘇打水、奶茶、碳酸飲料。

國(guó)民對(duì)主流飲品認(rèn)可度

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

隨著咖啡健康價(jià)值加速普及，有望成為帶動(dòng)咖啡消費(fèi)進(jìn)—步上漲的一股重要力量。從受訪(fǎng)者對(duì)咖啡健康價(jià)值的認(rèn)知來(lái)源情況來(lái)看，認(rèn)為咖啡不加糖也好喝的占39%；認(rèn)為要添加營(yíng)養(yǎng)成分的占34%；認(rèn)為沒(méi)有添加劑、有一定健康功能的各占22%；認(rèn)為植物基對(duì)乳糖不而受人群更友好的占10%；認(rèn)為含有綠原酸，發(fā)揮抗氧化作用的占6%。隨著越來(lái)越多的人因?yàn)椤敖】祪r(jià)值”增加珈啡消費(fèi)。

相關(guān)調(diào)研中，受訪(fǎng)者對(duì)咖啡健康價(jià)值的認(rèn)知來(lái)源

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

咖啡所含的成分可有效降低肝癌風(fēng)險(xiǎn)。咖啡最主要的成份當(dāng)然是咖啡因,咖啡因能夠加速脂肪酸在肝臟的氧化作用,逹到消除肝臟脂肪的效果。從咖啡消費(fèi)者與健康相關(guān)的飲用目的來(lái)看，其中認(rèn)為喝咖啡可以提神醒腦、排解壓力的分別占46%、38%；認(rèn)為可以解饞的占26%；認(rèn)為可以幫助減脂的占20%；認(rèn)為可以社交聚會(huì)、犒勞自己的各占18%；認(rèn)為可以去水腫的占16%；認(rèn)為可以商務(wù)應(yīng)酬的占12%；認(rèn)為可以提升代謝的占8%；認(rèn)為可以保護(hù)肝臟的占5%；認(rèn)為可以護(hù)膚/抗衰老的占2%。

咖啡消費(fèi)者飲用目的

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

2002年以來(lái)，國(guó)內(nèi)外關(guān)于咖啡與醫(yī)藥衛(wèi)生關(guān)系的研究文獻(xiàn)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年國(guó)內(nèi)外關(guān)于咖啡與醫(yī)藥衛(wèi)生關(guān)系的研究文獻(xiàn)量為208份，較2002年增長(zhǎng)147份。

2002-2021年國(guó)內(nèi)外關(guān)于“醫(yī)藥衛(wèi)生”領(lǐng)域咖啡相關(guān)文獻(xiàn)量

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

飲用咖啡對(duì)慢性肝病具有保護(hù)作用，包括降低肝硬化和肝細(xì)胞癌風(fēng)險(xiǎn)，因此，咖啡的護(hù)肝價(jià)值受到醫(yī)學(xué)界廣泛關(guān)注，研究量大幅上升。2014-2021年期間咖啡與肝主題論文CNKs數(shù)據(jù)較2005-2013年增長(zhǎng)44%；2014-2021年期間咖啡與肝主題論文PubMed數(shù)據(jù)較2005-2013年增長(zhǎng)80%。

2014-2021年相比2005-2013年咖啡與肝主題論文數(shù)量增長(zhǎng)

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

隨著咖啡的風(fēng)靡，飲用咖啡的人群日益增多。從消費(fèi)者改變消費(fèi)抉擇喝咖啡情況來(lái)看，“減少奶茶，改喝咖啡”的原因占27%；“減少碳酸飲料，改喝咖啡”的原因占39%；“減少果味飲料，改喝咖啡”的原因占14%；改喝咖啡的其他原因占20%。

消費(fèi)者改變消費(fèi)抉擇喝咖啡情況

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

現(xiàn)磨咖啡能夠更好地保留咖啡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口味更好，伴隨購(gòu)買(mǎi)便捷性越來(lái)越高，近年來(lái)銷(xiāo)量持續(xù)上升。2021年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)份額約達(dá)到40%，其中關(guān)注健康人群更成為現(xiàn)磨咖啡的消費(fèi)主力軍。

2017-2021年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)份額

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

“健康價(jià)值”成為現(xiàn)磨咖啡提頻的新晉驅(qū)動(dòng)力，現(xiàn)磨咖啡的健康認(rèn)知遠(yuǎn)高于速溶咖啡等其他品類(lèi)。

消費(fèi)者選擇現(xiàn)磨咖啡的因素中提神醒腦占了54%；選擇速溶咖啡、即飲咖啡的因素中攜帶方便各占了56%、55%。

咖啡消費(fèi)者選擇各類(lèi)別咖啡的因素

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

近兩年來(lái)，“咖啡的功效與作用”在[百度]搜索指數(shù)持續(xù)上升，2021年第四季度，“咖啡的功效與作用”搜索指數(shù)達(dá)到4556，較2020年同期增長(zhǎng)321點(diǎn)，目前占據(jù)咖啡關(guān)聯(lián)搜索第一位。

2020-2021年中國(guó)“咖啡的功效與作用”搜索指數(shù)

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

不僅[百度]搜索指數(shù)，咖啡與健康的話(huà)題在[知乎]討論熱度也非常高，關(guān)注度最高熱帖瀏覽量突破6百萬(wàn)，關(guān)注者超過(guò)5000人。

咖啡與健康的話(huà)題在[知乎]的瀏覽量及關(guān)注度

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

2021年中國(guó)咖啡&奶茶相關(guān)話(huà)題在[微博]討論量達(dá)到109273條；咖啡&健康相關(guān)話(huà)題在[微博]討論量達(dá)到61239條；咖啡&護(hù)膚相關(guān)話(huà)題在[微博]討論量達(dá)到9360條；咖啡&身材相關(guān)話(huà)題在[微博]討論量達(dá)到5410條；咖啡&護(hù)肝相關(guān)話(huà)題在[微博]討論量達(dá)到4174條。

2020-2021年，咖啡與健康相關(guān)話(huà)題在[微博]討論量（單位：條）

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

從消費(fèi)者對(duì)健康飲食關(guān)注度及對(duì)咖啡健康的認(rèn)知情況年齡段分布來(lái)看，18-25歲消費(fèi)者對(duì)健康飲食關(guān)注占52%，認(rèn)為咖啡能稍微/明顯改善健康的占65%；26-30歲消費(fèi)者對(duì)健康飲食關(guān)注占21%，認(rèn)為咖啡能稍微/明顯改善健康的占53%；31-36歲消費(fèi)者對(duì)健康飲食關(guān)注占27%，認(rèn)為咖啡能稍微/明顯改善健康的占46%，可以看出95后不管對(duì)健康飲食關(guān)注度，還是對(duì)咖啡健康的認(rèn)知都較其它年齡段要高。是未來(lái)拉動(dòng)咖啡消費(fèi)高速增長(zhǎng)的潛力股。

消費(fèi)者對(duì)健康飲食關(guān)注度及對(duì)咖啡健康的認(rèn)知情況年齡段分布

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

隨著對(duì)咖啡健康認(rèn)知強(qiáng)化，95后咖啡消費(fèi)也日漸增長(zhǎng)。18-25歲年齡段比之前消費(fèi)更多健康產(chǎn)品的占40%，近半年養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣的占52%；26-30歲年齡段比之前消費(fèi)更多健康產(chǎn)品的占31%，近半年養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣的占30%；31-36歲年齡段比之前消費(fèi)更多健康產(chǎn)品的占29%，近半年養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣的占18%。

消費(fèi)者在健康產(chǎn)品上的投入及咖啡消費(fèi)改變情況年齡段分布

資料來(lái)源：2021健康洞察報(bào)告、智研咨詢(xún)整理

隨著新生代消費(fèi)者群體的崛起以及市場(chǎng)培育，茶飲咖啡行業(yè)有著較大的市場(chǎng)前景，這也吸引了眾多新玩家入局，一個(gè)又一個(gè)精品速溶咖啡新品牌和連鎖咖啡品牌在近一年里拿到一輪甚至幾輪融資，歡呼著沖進(jìn)市場(chǎng)。2021年中國(guó)咖啡企業(yè)獲得投融資45次，其中上海獲得投融資21次；截止5月16日，中國(guó)咖啡企業(yè)獲得投融資9次，其中上海獲得投融資4次。

2017-2022年中國(guó)咖啡企業(yè)投融資情況（單位：次）

（2022年數(shù)據(jù)截止5月16日）

資料來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)、智研咨詢(xún)整理

疫情下消費(fèi)更加理性也成為新消費(fèi)領(lǐng)域的一大特點(diǎn)，在咖啡賽道也同樣有所體現(xiàn)。連鎖咖啡熱的背后是資本更看重中國(guó)咖啡的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力。減脂、營(yíng)養(yǎng)、親和人體成三大細(xì)分“健康賽道”。

咖啡市場(chǎng)新?tīng)?zhēng)奪

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資決策建議報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。