2023年中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：云南省咖啡豆種植面積較大，外賣(mài)助推門(mén)店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)[圖]

內(nèi)容概要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)于生活品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。咖啡作為一種時(shí)尚、健康的飲品逐漸受到越來(lái)越多人的青睞。同時(shí)，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于咖啡的認(rèn)識(shí)和接受程度越來(lái)越高，咖啡消費(fèi)逐漸成為一種時(shí)尚。近幾年來(lái)，咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷提升，2023年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6179億元；2025年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到10000億元左右。

關(guān)鍵詞：咖啡豆、市場(chǎng)規(guī)模、精品化、外賣(mài)

一、咖啡種類(lèi)眾多，精品化趨勢(shì)明顯

咖啡是指用經(jīng)過(guò)烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。根據(jù)消費(fèi)方式的不同，咖啡可分為現(xiàn)磨咖啡、速溶咖啡和即飲咖啡三大類(lèi)，其中，現(xiàn)磨咖啡又分為咖啡豆咖啡、膠囊咖啡、掛耳咖啡；速溶咖啡又分為噴霧干燥咖啡、凝聚增香咖啡、凍干咖啡?？Х戎泻幸欢ǖ臓I(yíng)養(yǎng)成分，根據(jù)研究表明，咖啡中含有維他命B、游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等所需的微量元素，可以促進(jìn)人體的新陳代謝、促消化，提神醒腦、消除疲勞；此外，咖啡還能夠?qū)⒕凭D(zhuǎn)化的乙醛快速氧化，所以咖啡可以用來(lái)醒酒。但值得注意的是，過(guò)量的食用就有可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、心悸、手心出汗、高血壓等癥狀。

隨著西方文化在中國(guó)的傳播，20世紀(jì)80年代，咖啡文化逐漸在中國(guó)普及，第一波咖啡浪潮興起；1990-2000年代，中國(guó)咖啡行業(yè)進(jìn)入商業(yè)化階段，星巴克打造的商業(yè)化的連鎖性質(zhì)品牌對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化有力更高的要求，咖啡商業(yè)化的屬性形成；2016-2017年處于國(guó)產(chǎn)品牌崛起期，以瑞幸、連咖啡為代表的“020咖啡”逐步發(fā)展，咖啡逐漸成為人們的日常飲品之一；2018年至今，咖啡行業(yè)精品化趨勢(shì)明顯，消費(fèi)者開(kāi)始追求咖啡品質(zhì)，涌現(xiàn)了諸如Manner、M stand、Seesaw咖啡館和三頓半、永璞等零售咖啡品牌。

二、云南咖啡豆種植面積較高，咖啡機(jī)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大

咖啡豆是制作咖啡的主要原材料。由于歷史和氣候等因素的影響，全球咖啡豆生產(chǎn)主要集中在巴西、越南、哥倫比亞和印度尼西亞四個(gè)地區(qū)，其中巴西和越南是全世界咖啡兩大產(chǎn)地，兩國(guó)加起來(lái)產(chǎn)量超過(guò)全球的50%。而我國(guó)因種植面積不大、種植技術(shù)不高等，咖啡豆產(chǎn)量在全球的占比較低。

得益于之前國(guó)家的不斷開(kāi)放，國(guó)外咖啡巨頭紛紛布局云南，從而推動(dòng)了云南咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，云南省逐漸成為我國(guó)最大的咖啡種植基地和生產(chǎn)基地。根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)，云南省咖啡種植面積從2018年的149.44萬(wàn)畝增長(zhǎng)至2019年的156.73萬(wàn)畝，此后逐年下降，2022年降至127.3萬(wàn)畝，較上年同比下降8.6%，這主要受近幾年價(jià)格波動(dòng)的影響，云南咖農(nóng)種植意愿降低，加上天氣變化和地形環(huán)境影響所致。隨著種植面積的下降，咖啡豆的產(chǎn)量整體也處于下降趨勢(shì)，但值得注意的是，2022年咖啡豆產(chǎn)量有所回升，同比上漲4%至11.3萬(wàn)噸，這與咖啡價(jià)格上漲密不可分。預(yù)計(jì)未來(lái)隨著咖啡價(jià)格持續(xù)上漲，眾多咖啡品牌將對(duì)上游原材料的關(guān)注也將不斷提高，進(jìn)而推動(dòng)云南省咖啡種植面積和產(chǎn)量的增長(zhǎng)。

咖啡機(jī)是制作咖啡的主要設(shè)備，其對(duì)咖啡的質(zhì)量和口感都有著至關(guān)重要的影響。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求不斷增加，咖啡機(jī)的需求也隨之增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年，中國(guó)咖啡機(jī)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)逐年攀升的趨勢(shì)，從2020年的19億元增長(zhǎng)至2022年的24.5億元。目前，大型、專(zhuān)業(yè)型咖啡機(jī)市場(chǎng)主要由國(guó)外企業(yè)占領(lǐng)，如意大利德龍、飛利浦家電、瑞士雪萊等；國(guó)內(nèi)主要以家用咖啡機(jī)為主，相關(guān)企業(yè)主要有廣東美的卡菲、小熊電器等。與國(guó)外品牌相比仍有不少差距，但也表明未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)咖啡機(jī)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到29.6億元，同比上漲20.82%；2025年將達(dá)到39.9億元，同比上漲13.03%。

三、咖啡市場(chǎng)正處于高速發(fā)展階段，味道和價(jià)格是影響消費(fèi)者的重要因素

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)于生活品質(zhì)的要求也越來(lái)越高?？Х茸鳛橐环N時(shí)尚、健康的飲品逐漸受到越來(lái)越多人的青睞。同時(shí)，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)于咖啡的認(rèn)識(shí)和接受程度越來(lái)越高，咖啡消費(fèi)逐漸成為一種時(shí)尚。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2018-2022年我國(guó)居民人均消費(fèi)支出整體處于增長(zhǎng)狀態(tài)，其中2020年受疫情影響，人均消費(fèi)支出同比下降4%；2022年受?chē)?guó)內(nèi)人均收入增長(zhǎng)放緩，居民消費(fèi)意愿下降等因素的影響，人均消費(fèi)支出同比下降0.2%。到2023年，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)，使得人均消費(fèi)支出同比上漲8.8%，達(dá)19530元。隨著人均消費(fèi)支出的不斷增加，將為我國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展帶來(lái)巨大動(dòng)力，行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間巨大。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)咖啡行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析及市場(chǎng)前景趨勢(shì)報(bào)告》

隨著新消費(fèi)的不斷涌現(xiàn)和年輕人消費(fèi)觀念的變化，咖啡市場(chǎng)也將不斷創(chuàng)新，提高產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平。同時(shí)，咖啡店文化和咖啡消費(fèi)體驗(yàn)也將不斷升級(jí)和改善，吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)體驗(yàn)。喝咖啡的人數(shù)逐年攀升，中國(guó)已成為全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)之一，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年市場(chǎng)規(guī)模還將繼續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6179億元；2025年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到10000億元左右。

當(dāng)前影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的因素有很多，主要分為味道好、促銷(xiāo)力度大、功效作用、代言聯(lián)名等活動(dòng)、顏值高、習(xí)慣飲用等。其中味道好是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的主要因素，占比達(dá)到34.8%；其次，促銷(xiāo)力度大也是影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)咖啡的又一個(gè)重要因素，占比達(dá)到21%。而功效作用、代言聯(lián)名等活動(dòng)占比相對(duì)較小，分別為16.8%、15.3%；顏值高和習(xí)慣飲用對(duì)消費(fèi)者的影響程度更低，占比分別為7.4%、4.7%。因此，咖啡的味道和價(jià)格是促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的兩大主因。

2023年以來(lái)，咖啡行業(yè)的需求增長(zhǎng)與突出的盈利能力吸引資本對(duì)該賽道的持續(xù)加注。根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)顯示，2023年1-11月，中國(guó)咖啡行業(yè)融資數(shù)量高達(dá)17起，融資金額達(dá)17.69億元?；⒙効Х?、伽那咖啡、奢啡等因品牌迭出，梅花創(chuàng)投、黑蟻資本、金沙江創(chuàng)投等知名VC、PE機(jī)構(gòu)均有出手投資，賽道中企業(yè)的多元化、下沉化發(fā)展趨勢(shì)明顯。從融資區(qū)域來(lái)看，長(zhǎng)三角地區(qū)成為咖啡品牌融資的集中區(qū)域，2023年1-11月長(zhǎng)三角地區(qū)共完成8起咖啡行業(yè)融資，占融資總數(shù)的47%。其中上海是融資數(shù)量最多的省份，共四起，如4月HUSHANG滬上餐門(mén)完成A輪融資；6月M Stand獲得小紅書(shū)數(shù)億元的B+輪融資；7月啡途咖啡完成千萬(wàn)美元戰(zhàn)略融資；8月peekoo coffee獲得A輪融資。

四、一線城市咖啡門(mén)店數(shù)量較高，外賣(mài)助推門(mén)店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)

咖啡的線下銷(xiāo)售渠道主要包括咖啡館、商超、便利店等，其中，咖啡館是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中不可或缺的線下渠道。從2022年中國(guó)連鎖咖啡門(mén)店數(shù)量占來(lái)看，一線城市連鎖咖啡門(mén)店占比最高，達(dá)34.8%；其次，新一線連鎖咖啡門(mén)店占比達(dá)到33.8%；二線城市連鎖咖啡門(mén)店占比17.7%；三線城市連鎖咖啡門(mén)店占比達(dá)9.3%；四線城市連鎖咖啡門(mén)店占比達(dá)4.4%。根據(jù)上述數(shù)據(jù)，咖啡門(mén)店數(shù)量往往聚集在較為發(fā)達(dá)的城市，這主要是由于這些城市經(jīng)濟(jì)水平較高，居民收入水平和消費(fèi)水平較高，此外，較為發(fā)達(dá)的城市一般也具有較高的商業(yè)活動(dòng)和人口密度，有利于推動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的提高。

由于外賣(mài)服務(wù)的便利性，近幾年來(lái)網(wǎng)上外賣(mài)業(yè)務(wù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，這為咖啡行業(yè)未來(lái)發(fā)展帶來(lái)多重利好。一方面，外賣(mài)服務(wù)能夠?yàn)橄M(fèi)者提供便利，提高消費(fèi)者的滿意度；另一方面，外賣(mài)為咖啡市場(chǎng)提供更多的銷(xiāo)售渠道，可能會(huì)吸引更多的客源，進(jìn)而推動(dòng)咖啡店?duì)I業(yè)收入增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，中國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模達(dá)5.35億人，與上年末相比增長(zhǎng)1372萬(wàn)人，占網(wǎng)民整體的49.6%，預(yù)計(jì)未來(lái)仍將保持上升趨勢(shì)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)咖啡行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析及市場(chǎng)前景趨勢(shì)報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。