2023年中國(guó)辣椒色素行業(yè)全景速覽：產(chǎn)銷量雙增長(zhǎng)，產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)走高[圖]

內(nèi)容概況：隨著食品添加劑的發(fā)展趨向天然化，許多人工合成色素被逐漸限制使用，各國(guó)法定使用的人工合成色素的種類不斷減少，對(duì)天然色素的需求量逐年增加，中國(guó)作為世界級(jí)的辣椒生產(chǎn)大國(guó)，擁有豐富的辣椒資源，同時(shí)，研發(fā)和工業(yè)化生產(chǎn)能力迅速提升，近年來(lái)中國(guó)辣椒色素的供給能力和供給質(zhì)量都持續(xù)提升，2020年中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量達(dá)8213噸，同年需求量為2249噸，中國(guó)辣椒色素產(chǎn)品大量出口到國(guó)外市場(chǎng)，目前，中國(guó)辣椒色素生產(chǎn)企業(yè)主要分布在河北省、新疆維吾爾自治區(qū)、山東省、河南省、云南省等地，隨著中國(guó)辣椒色素提取、純化工藝的進(jìn)步，中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量有望進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量將達(dá)到13100萬(wàn)噸。

關(guān)鍵詞：辣椒色素產(chǎn)業(yè)鏈、辣椒色素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、辣椒色素發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

辣椒色素是一種天然食用色素，屬于萜類色素，產(chǎn)品呈粘稠的液狀，也可以經(jīng)烘干呈粉末狀。它不溶于水，具有較好的熱穩(wěn)定性、耐酸堿性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因濃度不同可以呈現(xiàn)深紅、桔紅、黃色、淡黃色等顏色；又因其含有胡蘿卜素、β-胡蘿卜素及多種維生素，本身具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，辣椒色素可廣泛用于食品、醫(yī)藥以及化妝品等工業(yè)產(chǎn)品的著色。辣椒色素的提取最早是用油溶法和溶劑法，油溶法，即用動(dòng)、植物油類（如魚(yú)油、棉籽油、豆油、菜油、椰子油、玉米油等）浸泡辣椒皮或辣椒粉，然后分離出溶解在油中的色素，這種方法的缺點(diǎn)是油與色素的分離比較困難，難以得到濃稠的色素。溶劑法，按操作方式又可分為浸漬法、滲漉法、回流提取法及索氏提取法等。即用烷基酮或烴提取出色素，這種方法得到的色素質(zhì)量不穩(wěn)定、純度差、濃度低且難以除去辣味；亦可首先破壞辣味素以除去辣味，然后提取到無(wú)辣味的色素，這種方法提取后的殘?jiān)羞€殘留有相當(dāng)?shù)募t色素，所得粗品的雜質(zhì)含量高，精制費(fèi)用昂貴，殘?jiān)目衫眯圆?，給規(guī)?；a(chǎn)帶來(lái)了難度。為消除上述提取法帶來(lái)的弊端，多年來(lái)研究人員對(duì)國(guó)內(nèi)外辣椒色素的提取方法進(jìn)行了綜合試驗(yàn)研究，認(rèn)為利用堿水溶液處理--溶劑提取--水蒸氣蒸餾法可以生產(chǎn)出色澤好、純度高、穩(wěn)定性好的辣椒色素。

中國(guó)辣椒色素早期研發(fā)在上世紀(jì)80-90年代，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)企業(yè)不斷研發(fā)，到2000年后，國(guó)內(nèi)形成了7家生產(chǎn)辣椒紅色素企業(yè)，產(chǎn)品大部分出口到國(guó)外市場(chǎng)，2010年以后國(guó)內(nèi)對(duì)辣椒紅色素需求逐漸增長(zhǎng)，辣椒紅色素行業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展階段。

二、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

辣椒色素是一種天然色素，通常從辣椒、花椒、紅花辣椒等植物中提取，因此，辣椒色素的上游主要包括辣椒、提取萃取儀器設(shè)備等，辣椒色素具有良好的溶解性、熱穩(wěn)定性和光穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)，可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化、飼料等領(lǐng)域。

2、上游

辣椒色素的上游主要包括辣椒、提取萃取儀器設(shè)備等，中國(guó)辣椒資源十分豐富，幾乎全國(guó)各地都有種植，2021年中國(guó)新鮮辣椒產(chǎn)量完成1674.97萬(wàn)噸，近年來(lái)中國(guó)辣椒產(chǎn)量非常穩(wěn)定，為辣椒色素行業(yè)發(fā)展打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

3、下游

辣椒色素下游應(yīng)用領(lǐng)域主要包括食品、醫(yī)藥、日化、飼料等，其中，食品及醫(yī)藥領(lǐng)域占比高達(dá)70.24%，日化、飼料等其他領(lǐng)域占比約為29.76%，辣椒色素在食品中的應(yīng)用效果較好，同時(shí)具有安全性高，營(yíng)養(yǎng)保健作用，辣椒色素作為食品原料前景廣闊。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)辣椒色素行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及投資策略研究報(bào)告》

三、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著食品添加劑的發(fā)展趨向天然化，許多人工合成色素被逐漸限制使用，各國(guó)法定使用的人工合成色素的種類不斷減少，對(duì)天然色素的需求量逐年增加，中國(guó)作為世界級(jí)的辣椒生產(chǎn)大國(guó)，擁有豐富的辣椒資源，同時(shí)，研發(fā)和工業(yè)化生產(chǎn)能力迅速提升，近年來(lái)中國(guó)辣椒色素的供給能力和供給質(zhì)量都持續(xù)提升，2020年中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量達(dá)8213噸，同年需求量為2249噸，中國(guó)辣椒色素產(chǎn)品大量出口到國(guó)外市場(chǎng)，目前，中國(guó)辣椒色素生產(chǎn)企業(yè)主要分布在河北省、新疆維吾爾自治區(qū)、山東省、河南省、云南省等地，隨著中國(guó)辣椒色素提取、純化工藝的進(jìn)步，中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量有望進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)辣椒色素產(chǎn)量將達(dá)到13100萬(wàn)噸。

自2019年起中國(guó)辣椒色素產(chǎn)品價(jià)格保持平穩(wěn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)椒色素產(chǎn)品均價(jià)將達(dá)到16.18萬(wàn)元/噸，產(chǎn)品價(jià)格的上漲，加之國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的增加，近年來(lái)中國(guó)辣椒色素行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2020年中國(guó)辣椒色素行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3.31億元，預(yù)計(jì)2023年有望突破5億元。

四、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

辣椒色素應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，發(fā)展前景好，因而吸引了大批參與者進(jìn)入，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一批管理和經(jīng)營(yíng)不善的企業(yè)被淘汰出局，行業(yè)集中度不斷提升，出現(xiàn)了一批能夠直接參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)，辣椒色素企業(yè)逐漸回歸理性發(fā)展，目前，中國(guó)辣椒色素行業(yè)內(nèi)企業(yè)主要包括晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司、青島同興天然色素股份有限公司、青島紅星化工集團(tuán)天然色素有限公司等。

2、重點(diǎn)企業(yè)分析——晨光生物

晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司(簡(jiǎn)稱晨光生物,證券代碼300138),是以農(nóng)產(chǎn)品為原料進(jìn)行天然植物有效成分提取的出口創(chuàng)匯型企業(yè),擁有22家子(分)公司,主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營(yíng)養(yǎng)及藥用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多種產(chǎn)品，榮獲21項(xiàng)省部級(jí)以上科技獎(jiǎng)勵(lì),其中“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)和裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”2011年獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng);“辣椒精深加工質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”2013年獲全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng);“辣椒天然產(chǎn)物高值化提取分離關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”2014年獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。十余年創(chuàng)業(yè),晨光生物依靠自身實(shí)力提升了中國(guó)辣椒紅色素生產(chǎn)在世界上的地位,使中國(guó)一躍成為世界辣椒紅色素生產(chǎn)強(qiáng)國(guó),生產(chǎn)模式從無(wú)到有,不斷超越,已步入國(guó)際先進(jìn)行列。2022年晨光生物營(yíng)業(yè)總收入達(dá)62.96億元，其中，天然色素/香辛料/營(yíng)養(yǎng)及藥用類產(chǎn)品業(yè)務(wù)收入26.55億元，占營(yíng)業(yè)總收入的42.17%。

五、發(fā)展趨勢(shì)

中國(guó)是世界上最大的辣椒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家之一，辣椒色素作為一種天然色素，發(fā)展前景廣闊，未來(lái)中國(guó)辣椒色素生產(chǎn)技術(shù)將會(huì)不斷得到改進(jìn)和升級(jí)，應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⑦M(jìn)一步拓展，與此同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇，行業(yè)將會(huì)進(jìn)一步整合，規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)模式將會(huì)成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)辣椒色素行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及投資策略研究報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。