2023年中國黃油行業(yè)全景速覽：產銷量逐漸增長，國產黃油高質量發(fā)展[圖]

一、發(fā)展背景：國家出臺鼓勵政策，行業(yè)發(fā)展規(guī)范化

2023年7月28日，工業(yè)和信息化部、國家發(fā)展改革委、商務部等三部門聯(lián)合發(fā)布了《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案（2023—2024年）》。《工作方案》以穩(wěn)增長為主線，以重點產業(yè)為抓手，以主體培育為重點，以產業(yè)鏈提升為核心，提出著力穩(wěn)住重點行業(yè)、培育壯大新增長點、充分激發(fā)內需潛力、積極穩(wěn)住出口優(yōu)勢、推動產業(yè)生態(tài)協(xié)調發(fā)展、提升產業(yè)鏈現(xiàn)代化水平等6方面任務。《工作方案》提出在食品領域，加快培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)，加強糧油、畜禽水產等優(yōu)質原料基地建設。進一步壯大乳制品、肉制品、白酒等特色食品產業(yè)集群。引導食品產業(yè)與康養(yǎng)、旅游、科普、娛樂等產業(yè)融合發(fā)展，拓展功能性食品、運動營養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等消費市場。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：行業(yè)規(guī)模不斷擴大，需求增長刺激黃油進口

黃油是從牛奶中提煉的，早在古羅馬和古希臘時期就作為食物出現(xiàn)在餐桌上，文藝復興時期，歐洲國家將黃油視為純潔、神圣之物，只有貴族身份才能享用。今天，黃油作為一種烹飪材料，在歐美國家尤其受歡迎，但因黃油制作成本較高，通常五、六十斤牛奶生產兩斤左右的黃油，黃油價格相較于其他乳制品價格高。隨著全球經(jīng)濟發(fā)展，黃油生產工藝改善，人們對黃油需求量加大，全球黃油的產銷量也逐漸增大。2020年，全球黃油產量為1115.2萬噸，同比增長3.51%，全球黃油銷量為1068萬噸，同比增長3.54%；近年來，全球黃油產銷量持續(xù)增長，預計2023年全球黃油產量為1158.4萬噸，全球黃油銷量為1120.9萬噸。

三、企業(yè)動態(tài)：行業(yè)加強資源整合，企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，黃油生產所需器械、技術等均得到有利改善，同時國家出臺相關政策，規(guī)范化企業(yè)生產過程，促使產品質量逐步提升，生產效率得到提高。行業(yè)發(fā)展速度加快，資源整合能力加強，企業(yè)競爭壓力增大。我國黃油行業(yè)重點企業(yè)有光明乳業(yè)、伊利股份、蒙牛乳業(yè)。

四、發(fā)展趨勢：“政策+技術”合力推進，國產品牌持續(xù)高端化發(fā)展

國產黃油由于原材料品質不一、生產加工設備較為落后等原因，產品質量和口感與進口黃油有差別。為提升產品質量，國內黃油行業(yè)龍頭企業(yè)開始對產品品質進行標準化，同時，國家食品生產、加工等技術不斷革新，打造全生態(tài)產業(yè)鏈，推動行業(yè)健康發(fā)展。國家數(shù)字化建設興起，企業(yè)通過數(shù)據(jù)服務、機器標準化篩選、無菌全機械流水線等機制，最大化發(fā)揮產業(yè)鏈協(xié)同價值，建設高端產品生產基地，提供高品質、高質量產品，促進國產黃油行業(yè)高端化發(fā)展，打開國際市場。

關鍵詞：黃油、規(guī)模生產、發(fā)展背景、發(fā)展趨勢

發(fā)展背景：國家出臺鼓勵政策，行業(yè)發(fā)展規(guī)范化

黃油是用出來的一種，是把新鮮牛奶加以之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作，營養(yǎng)豐富但含脂量很高。從制造工藝上來分，黃油可以分為生黃油、超細黃油、細致黃油。

2023年7月28日，工業(yè)和信息化部、國家發(fā)展改革委、商務部等三部門聯(lián)合發(fā)布了《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案（2023—2024年）》?！豆ぷ鞣桨浮芬苑€(wěn)增長為主線，以重點產業(yè)為抓手，以主體培育為重點，以產業(yè)鏈提升為核心，提出著力穩(wěn)住重點行業(yè)、培育壯大新增長點、充分激發(fā)內需潛力、積極穩(wěn)住出口優(yōu)勢、推動產業(yè)生態(tài)協(xié)調發(fā)展、提升產業(yè)鏈現(xiàn)代化水平等6方面任務?！豆ぷ鞣桨浮诽岢鲈谑称奉I域，加快培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產區(qū)和地方特色食品產業(yè)，加強糧油、畜禽水產等優(yōu)質原料基地建設。進一步壯大乳制品、肉制品、白酒等特色食品產業(yè)集群。引導食品產業(yè)與康養(yǎng)、旅游、科普、娛樂等產業(yè)融合發(fā)展，拓展功能性食品、運動營養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等消費市場。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：行業(yè)規(guī)模不斷擴大，需求增長刺激黃油進口

黃油是從牛奶中提煉的，早在古羅馬和古希臘時期就作為食物出現(xiàn)在餐桌上，文藝復興時期，歐洲國家將黃油視為純潔、神圣之物，只有貴族身份才能享用。今天，黃油作為一種烹飪材料，在歐美國家尤其受歡迎，但因黃油制作成本較高，通常五、六十斤牛奶生產兩斤左右的黃油，黃油價格相較于其他乳制品價格高。隨著全球經(jīng)濟發(fā)展，黃油生產工藝改善，人們對黃油需求量加大，全球黃油的產銷量也逐漸增大。2020年，全球黃油產量為1115.2萬噸，同比增長3.51%，全球黃油銷量為1068萬噸，同比增長3.54%；近年來，全球黃油產銷量持續(xù)增長，預計2023年全球黃油產量為1158.4萬噸，全球黃油銷量為1120.9萬噸。

從2022年全球產銷量來看，印度黃油產銷量穩(wěn)居全球第一，2022年印度黃油產量為650萬噸，占全球黃油產量的57%，消耗量為645.8萬噸，占全球黃油消耗量的59%。除印度外，全球黃油生產來源于絕大部分西方發(fā)達國家，2022年美國生產黃油93.4萬噸，占全球黃油生產量的8%；歐盟生產黃油207.3萬東，占全球黃油生產量的18%。全球黃油消耗國除印度外，絕大部分為西方發(fā)達國家和中國，2022年美國黃油消耗量為92.4萬噸，占全球黃油消耗量的9%；歐盟消耗黃油189.4萬噸，占全球黃油消耗量的17%；中國黃油消耗量為26萬噸，占全球黃油消耗量的2%。

黃油在中國發(fā)展歷史較短，且因飲食風格差異化，中國傳統(tǒng)烹飪過程極少需要黃油，隨著全球化發(fā)展變化，國際貿易逐漸便利，我國引進并學習他國飲食文化，黃油通常被用于烹飪牛排等食物或制作糕點甜品。近年來，我國黃油產銷量較低于其他國家，且呈現(xiàn)上下波動趨勢。2020年，我國黃油產量為10.8萬噸，同比下降1.82%，銷量為23萬噸，同比增長16.16%，預計2023年我國黃油產量為11萬噸，黃油銷量達25.9萬噸。

在中國，黃油非日常食用油，常用于面包糕點等的制作，因此我國黃油生產量遠低于其他乳制品的生產量。但隨著國民生活條件不斷提升，我國黃油生產無法滿足國民需求，據(jù)美國農業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近年來，我國黃油銷售量為生產量的兩倍，為滿足消費者的需求，我國黃油供應依賴進口。2019-2022年，我國黃油進口量逐年增長，其中2020年受經(jīng)濟環(huán)境影響，我國黃油產量相對下降，進口量為8.6萬噸，同比增長39.05%，進口金額達39876.68萬美元；2023年7月，我國黃油進口量為5.7萬噸，進口金額為37733.38萬美元。2020年，我國黃油出口大幅下降，出口量為980.12噸，同比下降48.59%，出口金額為366.27萬美元；2023年7月，我國黃油出口量為960.12噸，出口金額為468.25萬美元。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國黃油行業(yè)市場全景調研及發(fā)展前景研判報告》

三、企業(yè)動態(tài)：行業(yè)加強資源整合，企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，黃油生產所需器械、技術等均得到有利改善，同時國家出臺相關政策，規(guī)范化企業(yè)生產過程，促使產品質量逐步提升，生產效率得到提高。行業(yè)發(fā)展速度加快，資源整合能力加強，企業(yè)競爭壓力增大。我國黃油行業(yè)重點企業(yè)有光明乳業(yè)、伊利股份、蒙牛乳業(yè)。

2018-2022年，受益于家庭烘焙的興起，黃油產品銷量穩(wěn)步增長，我國黃油行業(yè)重點企業(yè)迅猛發(fā)展，光明乳業(yè)營業(yè)收入低于其余兩家企業(yè)，2021年，光明乳業(yè)營業(yè)收入為292.06億元，同比增長15.59%；2023年半年度營業(yè)收入為141.39億元，較2022年同期下降1.88%。蒙牛乳業(yè)2019年營業(yè)收入為790.3億元，同比增長14.6%；2020年受“新冠疫情”影響，銷售量減少，營業(yè)收入為760.35億元，同比下降3.8%；2021年營業(yè)收入回升，達881.51億元，同比增長15.9%。伊利股份近年來加快推進高增長業(yè)務的布局和發(fā)展，黃油等業(yè)務保持快速增長，營業(yè)收入逐年遞增，2020年營業(yè)收入增長速度放緩，營業(yè)收入為965.24億元，同比增長7.24%；2021年，伊利股份營業(yè)收入突破千億元人民幣，達1101.44億元，同比增長11.4%；2023年半年度營業(yè)收入為659.82，預計2023年度營業(yè)收入持續(xù)增長。

四、發(fā)展趨勢：“政策+技術”合力推進，國產品牌持續(xù)高端化發(fā)展

國家鼓勵行業(yè)規(guī)模生產，行業(yè)發(fā)展空間增大

我國《乳制品工業(yè)產業(yè)政策》第十六條：乳制品工業(yè)發(fā)展要實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，突出起始規(guī)模。鼓勵企業(yè)通過資產重組、兼并等方式，合理擴大生產規(guī)模。目前世界黃油產量以印度和絕大部分發(fā)達國家為主，我國黃油主要依賴進口，供不應求的市場環(huán)境使黃油價格居高不下，進口也受國際政策環(huán)境影響上下起伏，為保證國民需求得到滿足，我國黃油生產企業(yè)必須響應國家號召，連續(xù)化、規(guī)?；a，提高國產黃油的品質，降低生產成本，提高國產產品的國際競爭力，增強國產黃油的國際認知度。

產品質量不斷提升，行業(yè)持續(xù)高端化發(fā)展

國產黃油由于原材料品質不一、生產加工設備較為落后等原因，產品質量和口感與進口黃油有差別。為提升產品質量，國內黃油行業(yè)龍頭企業(yè)開始對產品品質進行標準化，同時，國家食品生產、加工等技術不斷革新，打造全生態(tài)產業(yè)鏈，推動行業(yè)健康發(fā)展。國家數(shù)字化建設興起，企業(yè)通過數(shù)據(jù)服務、機器標準化篩選、無菌全機械流水線等機制，最大化發(fā)揮產業(yè)鏈協(xié)同價值，建設高端產品生產基地，提供高品質、高質量產品，促進國產黃油行業(yè)高端化發(fā)展，打開國際市場。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國黃油行業(yè)市場全景調研及發(fā)展前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。