2023年中國(guó)黃油行業(yè)全景速覽：產(chǎn)銷量逐漸增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)黃油高質(zhì)量發(fā)展[圖]

一、發(fā)展背景：國(guó)家出臺(tái)鼓勵(lì)政策，行業(yè)發(fā)展規(guī)范化

2023年7月28日，工業(yè)和信息化部、國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部等三部門聯(lián)合發(fā)布了《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案（2023—2024年）》?！豆ぷ鞣桨浮芬苑€(wěn)增長(zhǎng)為主線，以重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)為抓手，以主體培育為重點(diǎn)，以產(chǎn)業(yè)鏈提升為核心，提出著力穩(wěn)住重點(diǎn)行業(yè)、培育壯大新增長(zhǎng)點(diǎn)、充分激發(fā)內(nèi)需潛力、積極穩(wěn)住出口優(yōu)勢(shì)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展、提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平等6方面任務(wù)?！豆ぷ鞣桨浮诽岢鲈谑称奉I(lǐng)域，加快培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)糧油、畜禽水產(chǎn)等優(yōu)質(zhì)原料基地建設(shè)。進(jìn)一步壯大乳制品、肉制品、白酒等特色食品產(chǎn)業(yè)集群。引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)與康養(yǎng)、旅游、科普、娛樂等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，拓展功能性食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等消費(fèi)市場(chǎng)。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，需求增長(zhǎng)刺激黃油進(jìn)口

黃油是從牛奶中提煉的，早在古羅馬和古希臘時(shí)期就作為食物出現(xiàn)在餐桌上，文藝復(fù)興時(shí)期，歐洲國(guó)家將黃油視為純潔、神圣之物，只有貴族身份才能享用。今天，黃油作為一種烹飪材料，在歐美國(guó)家尤其受歡迎，但因黃油制作成本較高，通常五、六十斤牛奶生產(chǎn)兩斤左右的黃油，黃油價(jià)格相較于其他乳制品價(jià)格高。隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，黃油生產(chǎn)工藝改善，人們對(duì)黃油需求量加大，全球黃油的產(chǎn)銷量也逐漸增大。2020年，全球黃油產(chǎn)量為1115.2萬噸，同比增長(zhǎng)3.51%，全球黃油銷量為1068萬噸，同比增長(zhǎng)3.54%；近年來，全球黃油產(chǎn)銷量持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年全球黃油產(chǎn)量為1158.4萬噸，全球黃油銷量為1120.9萬噸。

三、企業(yè)動(dòng)態(tài)：行業(yè)加強(qiáng)資源整合，企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，黃油生產(chǎn)所需器械、技術(shù)等均得到有利改善，同時(shí)國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策，規(guī)范化企業(yè)生產(chǎn)過程，促使產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，生產(chǎn)效率得到提高。行業(yè)發(fā)展速度加快，資源整合能力加強(qiáng)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大。我國(guó)黃油行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)有光明乳業(yè)、伊利股份、蒙牛乳業(yè)。

四、發(fā)展趨勢(shì)：“政策+技術(shù)”合力推進(jìn)，國(guó)產(chǎn)品牌持續(xù)高端化發(fā)展

國(guó)產(chǎn)黃油由于原材料品質(zhì)不一、生產(chǎn)加工設(shè)備較為落后等原因，產(chǎn)品質(zhì)量和口感與進(jìn)口黃油有差別。為提升產(chǎn)品質(zhì)量，國(guó)內(nèi)黃油行業(yè)龍頭企業(yè)開始對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)，國(guó)家食品生產(chǎn)、加工等技術(shù)不斷革新，打造全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。國(guó)家數(shù)字化建設(shè)興起，企業(yè)通過數(shù)據(jù)服務(wù)、機(jī)器標(biāo)準(zhǔn)化篩選、無菌全機(jī)械流水線等機(jī)制，最大化發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同價(jià)值，建設(shè)高端產(chǎn)品生產(chǎn)基地，提供高品質(zhì)、高質(zhì)量產(chǎn)品，促進(jìn)國(guó)產(chǎn)黃油行業(yè)高端化發(fā)展，打開國(guó)際市場(chǎng)。

關(guān)鍵詞：黃油、規(guī)模生產(chǎn)、發(fā)展背景、發(fā)展趨勢(shì)

發(fā)展背景：國(guó)家出臺(tái)鼓勵(lì)政策，行業(yè)發(fā)展規(guī)范化

黃油是用出來的一種，是把新鮮牛奶加以之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高。從制造工藝上來分，黃油可以分為生黃油、超細(xì)黃油、細(xì)致黃油。

2023年7月28日，工業(yè)和信息化部、國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部等三部門聯(lián)合發(fā)布了《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案（2023—2024年）》?！豆ぷ鞣桨浮芬苑€(wěn)增長(zhǎng)為主線，以重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)為抓手，以主體培育為重點(diǎn)，以產(chǎn)業(yè)鏈提升為核心，提出著力穩(wěn)住重點(diǎn)行業(yè)、培育壯大新增長(zhǎng)點(diǎn)、充分激發(fā)內(nèi)需潛力、積極穩(wěn)住出口優(yōu)勢(shì)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展、提升產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平等6方面任務(wù)?！豆ぷ鞣桨浮诽岢鲈谑称奉I(lǐng)域，加快培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)糧油、畜禽水產(chǎn)等優(yōu)質(zhì)原料基地建設(shè)。進(jìn)一步壯大乳制品、肉制品、白酒等特色食品產(chǎn)業(yè)集群。引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)與康養(yǎng)、旅游、科普、娛樂等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，拓展功能性食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等消費(fèi)市場(chǎng)。

二、發(fā)展現(xiàn)狀：行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，需求增長(zhǎng)刺激黃油進(jìn)口

黃油是從牛奶中提煉的，早在古羅馬和古希臘時(shí)期就作為食物出現(xiàn)在餐桌上，文藝復(fù)興時(shí)期，歐洲國(guó)家將黃油視為純潔、神圣之物，只有貴族身份才能享用。今天，黃油作為一種烹飪材料，在歐美國(guó)家尤其受歡迎，但因黃油制作成本較高，通常五、六十斤牛奶生產(chǎn)兩斤左右的黃油，黃油價(jià)格相較于其他乳制品價(jià)格高。隨著全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展，黃油生產(chǎn)工藝改善，人們對(duì)黃油需求量加大，全球黃油的產(chǎn)銷量也逐漸增大。2020年，全球黃油產(chǎn)量為1115.2萬噸，同比增長(zhǎng)3.51%，全球黃油銷量為1068萬噸，同比增長(zhǎng)3.54%；近年來，全球黃油產(chǎn)銷量持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2023年全球黃油產(chǎn)量為1158.4萬噸，全球黃油銷量為1120.9萬噸。

從2022年全球產(chǎn)銷量來看，印度黃油產(chǎn)銷量穩(wěn)居全球第一，2022年印度黃油產(chǎn)量為650萬噸，占全球黃油產(chǎn)量的57%，消耗量為645.8萬噸，占全球黃油消耗量的59%。除印度外，全球黃油生產(chǎn)來源于絕大部分西方發(fā)達(dá)國(guó)家，2022年美國(guó)生產(chǎn)黃油93.4萬噸，占全球黃油生產(chǎn)量的8%；歐盟生產(chǎn)黃油207.3萬東，占全球黃油生產(chǎn)量的18%。全球黃油消耗國(guó)除印度外，絕大部分為西方發(fā)達(dá)國(guó)家和中國(guó)，2022年美國(guó)黃油消耗量為92.4萬噸，占全球黃油消耗量的9%；歐盟消耗黃油189.4萬噸，占全球黃油消耗量的17%；中國(guó)黃油消耗量為26萬噸，占全球黃油消耗量的2%。

黃油在中國(guó)發(fā)展歷史較短，且因飲食風(fēng)格差異化，中國(guó)傳統(tǒng)烹飪過程極少需要黃油，隨著全球化發(fā)展變化，國(guó)際貿(mào)易逐漸便利，我國(guó)引進(jìn)并學(xué)習(xí)他國(guó)飲食文化，黃油通常被用于烹飪牛排等食物或制作糕點(diǎn)甜品。近年來，我國(guó)黃油產(chǎn)銷量較低于其他國(guó)家，且呈現(xiàn)上下波動(dòng)趨勢(shì)。2020年，我國(guó)黃油產(chǎn)量為10.8萬噸，同比下降1.82%，銷量為23萬噸，同比增長(zhǎng)16.16%，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)黃油產(chǎn)量為11萬噸，黃油銷量達(dá)25.9萬噸。

在中國(guó)，黃油非日常食用油，常用于面包糕點(diǎn)等的制作，因此我國(guó)黃油生產(chǎn)量遠(yuǎn)低于其他乳制品的生產(chǎn)量。但隨著國(guó)民生活條件不斷提升，我國(guó)黃油生產(chǎn)無法滿足國(guó)民需求，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來，我國(guó)黃油銷售量為生產(chǎn)量的兩倍，為滿足消費(fèi)者的需求，我國(guó)黃油供應(yīng)依賴進(jìn)口。2019-2022年，我國(guó)黃油進(jìn)口量逐年增長(zhǎng)，其中2020年受經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，我國(guó)黃油產(chǎn)量相對(duì)下降，進(jìn)口量為8.6萬噸，同比增長(zhǎng)39.05%，進(jìn)口金額達(dá)39876.68萬美元；2023年7月，我國(guó)黃油進(jìn)口量為5.7萬噸，進(jìn)口金額為37733.38萬美元。2020年，我國(guó)黃油出口大幅下降，出口量為980.12噸，同比下降48.59%，出口金額為366.27萬美元；2023年7月，我國(guó)黃油出口量為960.12噸，出口金額為468.25萬美元。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)黃油行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及發(fā)展前景研判報(bào)告》

三、企業(yè)動(dòng)態(tài)：行業(yè)加強(qiáng)資源整合，企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展

我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，黃油生產(chǎn)所需器械、技術(shù)等均得到有利改善，同時(shí)國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策，規(guī)范化企業(yè)生產(chǎn)過程，促使產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升，生產(chǎn)效率得到提高。行業(yè)發(fā)展速度加快，資源整合能力加強(qiáng)，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力增大。我國(guó)黃油行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)有光明乳業(yè)、伊利股份、蒙牛乳業(yè)。

2018-2022年，受益于家庭烘焙的興起，黃油產(chǎn)品銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，我國(guó)黃油行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)迅猛發(fā)展，光明乳業(yè)營(yíng)業(yè)收入低于其余兩家企業(yè)，2021年，光明乳業(yè)營(yíng)業(yè)收入為292.06億元，同比增長(zhǎng)15.59%；2023年半年度營(yíng)業(yè)收入為141.39億元，較2022年同期下降1.88%。蒙牛乳業(yè)2019年?duì)I業(yè)收入為790.3億元，同比增長(zhǎng)14.6%；2020年受“新冠疫情”影響，銷售量減少，營(yíng)業(yè)收入為760.35億元，同比下降3.8%；2021年?duì)I業(yè)收入回升，達(dá)881.51億元，同比增長(zhǎng)15.9%。伊利股份近年來加快推進(jìn)高增長(zhǎng)業(yè)務(wù)的布局和發(fā)展，黃油等業(yè)務(wù)保持快速增長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)收入逐年遞增，2020年?duì)I業(yè)收入增長(zhǎng)速度放緩，營(yíng)業(yè)收入為965.24億元，同比增長(zhǎng)7.24%；2021年，伊利股份營(yíng)業(yè)收入突破千億元人民幣，達(dá)1101.44億元，同比增長(zhǎng)11.4%；2023年半年度營(yíng)業(yè)收入為659.82，預(yù)計(jì)2023年度營(yíng)業(yè)收入持續(xù)增長(zhǎng)。

四、發(fā)展趨勢(shì)：“政策+技術(shù)”合力推進(jìn)，國(guó)產(chǎn)品牌持續(xù)高端化發(fā)展

國(guó)家鼓勵(lì)行業(yè)規(guī)模生產(chǎn)，行業(yè)發(fā)展空間增大

我國(guó)《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》第十六條：乳制品工業(yè)發(fā)展要實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，突出起始規(guī)模。鼓勵(lì)企業(yè)通過資產(chǎn)重組、兼并等方式，合理擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。目前世界黃油產(chǎn)量以印度和絕大部分發(fā)達(dá)國(guó)家為主，我國(guó)黃油主要依賴進(jìn)口，供不應(yīng)求的市場(chǎng)環(huán)境使黃油價(jià)格居高不下，進(jìn)口也受國(guó)際政策環(huán)境影響上下起伏，為保證國(guó)民需求得到滿足，我國(guó)黃油生產(chǎn)企業(yè)必須響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，連續(xù)化、規(guī)?；a(chǎn)，提高國(guó)產(chǎn)黃油的品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，提高國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)國(guó)產(chǎn)黃油的國(guó)際認(rèn)知度。

產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，行業(yè)持續(xù)高端化發(fā)展

國(guó)產(chǎn)黃油由于原材料品質(zhì)不一、生產(chǎn)加工設(shè)備較為落后等原因，產(chǎn)品質(zhì)量和口感與進(jìn)口黃油有差別。為提升產(chǎn)品質(zhì)量，國(guó)內(nèi)黃油行業(yè)龍頭企業(yè)開始對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)，國(guó)家食品生產(chǎn)、加工等技術(shù)不斷革新，打造全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。國(guó)家數(shù)字化建設(shè)興起，企業(yè)通過數(shù)據(jù)服務(wù)、機(jī)器標(biāo)準(zhǔn)化篩選、無菌全機(jī)械流水線等機(jī)制，最大化發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同價(jià)值，建設(shè)高端產(chǎn)品生產(chǎn)基地，提供高品質(zhì)、高質(zhì)量產(chǎn)品，促進(jìn)國(guó)產(chǎn)黃油行業(yè)高端化發(fā)展，打開國(guó)際市場(chǎng)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)黃油行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及發(fā)展前景研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。