2020年中國(guó)黃油產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析：需求量為19.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.7%[圖]

    一、黃油產(chǎn)需情況

    黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調(diào)食物的輔料。

    據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2020年全球黃油產(chǎn)量為1120.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%；全球黃油消費(fèi)量為1165.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.8%。

2014-2020年全球黃油產(chǎn)量及消費(fèi)量

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)黃油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：在我國(guó)黃油作為乳制品中的一類產(chǎn)品，產(chǎn)量較小，市場(chǎng)認(rèn)知度較低，人均消費(fèi)量少。2020年中國(guó)黃油產(chǎn)量為11萬(wàn)噸，占全球的0.98%。

2016-2020年中國(guó)黃油產(chǎn)量及占全球比重

資料來源：USDA、智研咨詢整理

    黃油作為西式餐點(diǎn)的典型配料之一，黃油隨著西餐西點(diǎn)的逐漸流行，已經(jīng)在中國(guó)人的廚房中站穩(wěn)腳跟。2020年中國(guó)黃油表觀需求量為19.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.7%。

2016-2020年中國(guó)黃油表觀需求量

資料來源：智研咨詢整理

    二、黃油進(jìn)出口情況

    中國(guó)黃油產(chǎn)量較少，市場(chǎng)需求主要依靠進(jìn)口。2020年中國(guó)黃油進(jìn)口數(shù)量為8.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)38.7%；中國(guó)黃油出口數(shù)量為0.1萬(wàn)噸，同比下降50%。

2014-2020年中國(guó)黃油進(jìn)出口數(shù)量

資料來源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

    2020年中國(guó)黃油進(jìn)口數(shù)量中，新西蘭地區(qū)占比最高，從新西蘭進(jìn)口數(shù)量為66832357千克；其次是法國(guó)地區(qū)黃油進(jìn)口數(shù)量為5633668千克；再次是澳大利亞地區(qū)黃油進(jìn)口數(shù)量為3004053千克。

2020年中國(guó)黃油進(jìn)口數(shù)量前十國(guó)家

資料來源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

    2020年中國(guó)黃油出口數(shù)量中，中國(guó)香港占比最多為43.1%，黃油出口數(shù)量為422578千克；其次是菲律賓黃油出口數(shù)量為306000千克，占中國(guó)黃油出口數(shù)量的31.2%；再次是韓國(guó)黃油出口數(shù)量為123500千克，占中國(guó)黃油出口數(shù)量的12.6%。

2020年中國(guó)黃油主要出口國(guó)家占比

資料來源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

    三、黃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

    選購(gòu)黃油時(shí)消費(fèi)者最關(guān)心黃油是否新鮮，其次關(guān)心其品牌的知名度和價(jià)格。但用量越高的用戶，對(duì)于黃油本身是否奶香濃郁、打發(fā)狀態(tài)、奶源地的情況，都有相對(duì)更高一些的要求。

黃油產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

資料來源：智研咨詢整理