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2019年中國酵母行業(yè)供需現(xiàn)狀及下游應(yīng)用領(lǐng)域分析[圖]

    酵母是一種單細(xì)胞微生物,酵母菌體含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分和 B 族維生素等,具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。從產(chǎn)業(yè)鏈來看,酵母上游主要是原材料糖蜜,酵母菌種在糖蜜等培養(yǎng)基中經(jīng)過擴(kuò)大培養(yǎng)和繁殖、分離,脫水,均質(zhì)后經(jīng)壓榨而制成酵母;中游包括酵母、酵母抽提物及酵母衍生品等中間產(chǎn)物;下游應(yīng)用包括烘焙、發(fā)酵面食、調(diào)味品、動物飼料、釀酒、保健品等領(lǐng)域。

    酵母分為一般酵母和天然酵母。使用甘蔗作為原料并在制造過程中加入化學(xué)物質(zhì)做出來的就叫一般酵母。利用水果或果汁培育出來的就叫天然酵母。

酵母分類

資料來源:智研咨詢整理

    從整個(gè)酵母工業(yè)的歷史來看,酵母工業(yè)的發(fā)展大致可分成三個(gè)階段。第一階段:18世紀(jì)末~19世紀(jì),利用啤酒和酒精副產(chǎn)物階段。第二階段:19世紀(jì)末至本世紀(jì)20年代,酵母生產(chǎn)工藝正式形成階段。第三階段:上世紀(jì)20年代至今,活性干酵母發(fā)展階段

酵母工業(yè)的發(fā)展三個(gè)階段:

資料來源:智研咨詢整理

    酵母行業(yè)產(chǎn)品主要為傳統(tǒng)酵母、酵母抽提物(YE)和酵母衍生品。從市場應(yīng)用來看,酵母應(yīng)用的主要領(lǐng)域包括烘焙與面食發(fā)酵、食品調(diào)味、動物營養(yǎng)、包材糖業(yè)、微生物營養(yǎng)、營養(yǎng)健康、環(huán)保肥料等。

酵母應(yīng)用領(lǐng)域:

資料來源:智研咨詢整理

    酵母下游需求市場主要可分為面點(diǎn)發(fā)酵類需求、酒精發(fā)酵類需求以及飼料添加等其他領(lǐng)域的需求,其中面點(diǎn)發(fā)酵類需求占據(jù)主要比重。
2019年我國烘焙行業(yè)產(chǎn)量1697.96萬噸,進(jìn)口量16.3萬噸,出口量15.68萬噸,國內(nèi)烘焙行業(yè)表觀消費(fèi)量1698.58萬噸。近幾年我國烘焙行業(yè)供需平衡情況如下圖所示:

2009-2019年中國烘焙行業(yè)供需平衡情況

資料來源:智研咨詢整理

    2012年我國烘焙食品行業(yè)零售市場規(guī)模2447.6億元,到2019年增長到了5248.6億元,近幾年我國烘焙食品行業(yè)零售市場規(guī)模情況如下圖所示:

2012-2019年中國烘焙食品行業(yè)零售市場規(guī)模情況

資料來源:智研咨詢整理

    從市場份額看,酵母市場競爭格局較穩(wěn)定,主要被樂斯福、英聯(lián)馬利、安琪酵母三家瓜分。2019 年安琪酵母產(chǎn)能已達(dá)24.9 萬噸,滿產(chǎn)下可提供 2019 年全國產(chǎn)量約 44.6%,擁有絕對產(chǎn)能優(yōu)勢。另外兩家酵母巨頭,樂斯福及英聯(lián)馬利分別在國內(nèi)擁有產(chǎn)能 7 萬噸與 4 萬噸,一超兩強(qiáng)可提供國內(nèi)傳統(tǒng)酵母產(chǎn)量 76%。

    根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示,近年我國酵母出口數(shù)量及金額呈波動趨勢,2009-2019年我國酵母出口整體情況分析如下:

2009-2019年中國酵母出口整體情況分析

年份
出口金額(美元)
出口數(shù)量(千克)
2009年
148791868
71812683
2010年
171632489
82619713
2011年
194315516
87586246
2012年
212469065
97855764
2013年
230811142
103467574
2014年
250078219
112226001
2015年
257543038
117015080
2016年
263313373
120376252
2017年
280386693
128269319
2018年
268597164
120217992
2019年
290786275
133708983

資料來源:中國海關(guān)

2009-2019年中國酵母進(jìn)口整體情況分析

年份
進(jìn)口金額(美元)
進(jìn)口數(shù)量(千克)
2009年
13469214
2136813
2010年
12121041
1196458
2011年
14738768
940025
2012年
13290829
1082337
2013年
19118586
1291996
2014年
19898103
1436739
2015年
22890944
1952837
2016年
15461460
1652263
2017年
12850300
1352139
2018年
14782109
1314554
2019年
15997708
1438502

資料來源:中國海關(guān)

    近幾年,我國酵母市場規(guī)模整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢,從2014年的26.04億元增長到了2019年的39.57億元。近幾年我國酵母市場規(guī)模情況如下圖所示:

2014-2019年中國酵母市場規(guī)模情況

資料來源:智研咨詢整理

    隨著我國酵母市場的規(guī)模發(fā)展,酵母供需規(guī)模呈現(xiàn)出同步增長趨勢,智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國酵母行業(yè)發(fā)展模式分析發(fā)展規(guī)劃分析報(bào)告》顯示:截至2019年中國酵母產(chǎn)量39.4萬噸,相比2018年增加了2.1萬噸,2019年中國酵母需求量26.17萬噸,同比增長2.99%。

2012-2019年中國酵母產(chǎn)銷走勢圖

資料來源:智研咨詢整理

    疫情期間,國內(nèi)居家烘焙需求旺盛,小包裝酵母收入大幅度增長, 疫情期間消費(fèi)者居家烘焙習(xí)慣逐步培育,長期來看,未來酵母的家用化潛力巨大。

    此外,隨著經(jīng)濟(jì)總量的增長及收入水平的提高,人們的消費(fèi)觀念正在悄然發(fā)生變化,對個(gè)性化、多樣化、高檔化、綠色化的消費(fèi)需求催生出新的應(yīng)用市場。生物技術(shù)產(chǎn)品的多樣性證號迎合了這一消費(fèi)趨勢,為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展高附加值產(chǎn)品提供了良好的市場需求保障,為酵母行業(yè)發(fā)展提供了政策保障。

本文采編:CY231
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精品報(bào)告智研咨詢 - 精品報(bào)告
2025-2031年中國酵母行業(yè)市場行情動態(tài)及投資潛力研究報(bào)告
2025-2031年中國酵母行業(yè)市場行情動態(tài)及投資潛力研究報(bào)告

《2025-2031年中國酵母行業(yè)市場行情動態(tài)及投資潛力研究報(bào)告》共十五章,包含中國酵母行業(yè)競爭對手研究分析,2025-2031年中國酵母產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測分析,2025-2031年中國酵母產(chǎn)業(yè)投資前景預(yù)測分析等內(nèi)容。

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