2020年皮蛋市場(chǎng)供需走勢(shì)：皮蛋產(chǎn)需量分別為138.3萬噸和137.49萬噸[圖]

    皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

    1、皮蛋產(chǎn)業(yè)鏈

    皮蛋上游包括鴨蛋、生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰等，下游主要是家庭消費(fèi)及餐飲領(lǐng)域。

皮蛋產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成圖

資料來源：智研咨詢整理

    2、皮蛋產(chǎn)業(yè)進(jìn)出口情況

    我國(guó)皮蛋主要以出口為主，進(jìn)口較少。2020年我國(guó)皮蛋出口數(shù)量為8111727千克，出口金額為21124167美元。2020年中國(guó)皮蛋無進(jìn)口。

2014-2020年我國(guó)皮蛋進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)表

資料來源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

    3、皮蛋供需平衡走勢(shì)

    根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)皮蛋行業(yè)市場(chǎng)供需規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示：我國(guó)皮蛋加工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，行業(yè)參與者以中小企業(yè)及家庭做作坊為主，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)皮蛋加工業(yè)產(chǎn)能在150萬噸左右。

2014-2020年我國(guó)皮蛋加工行業(yè)產(chǎn)能統(tǒng)計(jì)圖

資料來源：智研咨詢整理

    據(jù)測(cè)算，2020年我國(guó)皮蛋產(chǎn)量為138.3萬噸，2020年皮蛋出口數(shù)量為0.81萬噸，因而，2020年我國(guó)皮蛋消費(fèi)量為137.49萬噸。

2014-2020年我國(guó)皮蛋供需平衡統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)表

資料來源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

    4、皮蛋市場(chǎng)價(jià)格分析

    近幾年來我國(guó)皮蛋市場(chǎng)價(jià)格總體呈現(xiàn)出明顯的波動(dòng)上升態(tài)勢(shì)，主要是受原材料成本價(jià)格以及食品安全相關(guān)因素影響，居民對(duì)皮蛋的需求逐漸向中高端產(chǎn)品發(fā)展，推動(dòng)市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)上行，2020年我國(guó)皮蛋價(jià)格達(dá)到了20.97元/千克，較上年有下降。

2014-2020年中國(guó)皮蛋銷售均價(jià)走勢(shì)

資料來源：智研咨詢整理

    5、皮蛋行業(yè)總體規(guī)模

    據(jù)測(cè)算：2020年我國(guó)皮蛋加工業(yè)銷售收入為289.78億元，行業(yè)出口總金額為1.46億元，我國(guó)皮蛋市場(chǎng)規(guī)模從2014年的204.34億元增長(zhǎng)至2020年的288.32億元。

2014-2020年皮蛋市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖

資料來源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢整理

    6、中國(guó)皮蛋主要品牌

    皮蛋是一種歷史悠久的食品，地域分布廣泛，生產(chǎn)企業(yè)眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，最初主要以區(qū)域型品牌為主。但隨著食品工業(yè)的擴(kuò)大，生產(chǎn)、包裝技術(shù)發(fā)展，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)開始跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)，全國(guó)性品牌逐漸出現(xiàn)，市場(chǎng)集中度也有較為明顯的提升。從行業(yè)目前的領(lǐng)先品牌來看，主要包括神丹、光陽GOOSUN、紅太陽、圣迪樂SunDaily、九珠、鄧家、微山湖、白鴨牌、洪門、梅香等企業(yè)。市場(chǎng)品牌呈現(xiàn)出老字號(hào)與現(xiàn)代新型的大規(guī)模綜合性的食品加工企業(yè)同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的格局。

2020年中國(guó)皮蛋行業(yè)品牌現(xiàn)狀

資料來源：智研咨詢整理