探尋黃河之美
“通常所說的‘海量’就是由此物而來”，陜西鳳翔縣西鳳酒廠的工作人員指著廠房里兩排幾十個荊條編成的酒海(一種大型盛酒容器)說到。這些老酒海歷史悠久，其中部分被認(rèn)定為文物。如今，已經(jīng)傳承了幾千年的西鳳酒正在推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字化等先進(jìn)技術(shù)進(jìn)入傳統(tǒng)的釀酒行業(yè)，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，致力打造千億級產(chǎn)業(yè)群。
寶雞古稱陳倉，黃河最大的支流渭河流經(jīng)這里。西鳳酒就產(chǎn)于寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)。這些存酒的老酒海高三米，直徑兩米五左右，一般可存儲五六噸酒。其采用生長在秦嶺北麓800米以上的多年野生荊條編制成大簍，然后用豆腐填充縫隙，再用茍樹皮紙、白棉布敷上用蛋清等調(diào)制的生物膠裱糊上百層，最后以蜂蠟、菜籽油涂裱而成，整個制作過程要一兩年的時間。
這些傳統(tǒng)工藝的老酒海已經(jīng)成為西鳳酒廠的寶貝，而在傳承傳統(tǒng)釀酒工藝的同時，近年來，西鳳酒也在適應(yīng)市場變化，采用先進(jìn)的管理、互聯(lián)網(wǎng)、智能制造、數(shù)字化手段提高生產(chǎn)水平，使食品安全、質(zhì)量、品質(zhì)大幅度提升，滿足人民生活不斷提高的需求。
白酒行業(yè)近年來出現(xiàn)了很多新變化，產(chǎn)品不斷向高端化、品牌化集中，市場消費趨勢也在朝著高端、品牌的方向發(fā)展。針對這種趨勢，西鳳酒把產(chǎn)品高質(zhì)量、高品質(zhì)作為指導(dǎo)，沿著名酒、高品牌、高知名度的方向發(fā)展。
2020年上半年，雖然受到疫情影響，但西鳳酒銷售業(yè)績與去年同比上升93%，電商公司與去年同比上升211%。從二季度開始，西鳳酒銷售全面回暖，保持逆勢高增長，其中5月自主運營綜合產(chǎn)品同比增幅更是高達(dá)156%。
2019年西鳳酒推出定位高端產(chǎn)品的“紅西鳳”酒，對實現(xiàn)重回一線目標(biāo)起到重要的推動作用。目前，紅西鳳已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)站上千元價格帶，而隨著紅西鳳酒的升級、重塑，西鳳酒高端、次高端逐次進(jìn)階的矩陣已逐漸清晰成型。
寶雞是國家關(guān)中平原城市群副中心城市，也是全國性綜合交通樞紐和生產(chǎn)服務(wù)型國家物流樞紐承載城市，擁有五大千億級產(chǎn)業(yè)集群，以酒類為代表的食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群成為其中重點。西鳳酒正以其獨特的差異化產(chǎn)品，高端化、全國化發(fā)展戰(zhàn)略為指引，加大產(chǎn)區(qū)建設(shè)力度，推動白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，不斷助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
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