摘要：番茄醬在世界各地的烹飪中被廣泛使用，它是許多菜肴的主要調(diào)味料之一，如意大利面條、比薩、漢堡等。隨著中西方文化的交流，中國番茄醬汁開始進入百姓家庭，市場需求量總體穩(wěn)定上升，番茄醬汁市場規(guī)模呈逐年增長趨勢，2022年中國番茄醬汁市場規(guī)模突破9億元。

一、定義及分類

番茄醬是一種以番茄為主要成分制成的調(diào)味醬，它通常具有濃郁的番茄味道和甜味。番茄醬的制作過程通常包括將新鮮或加工過的番茄煮沸、去皮、去籽，然后與其他調(diào)味料如洋蔥、大蒜、胡椒、香草等一同熬煮。有些番茄醬中還可能添加醋、糖、鹽和各種香料來增強口感和風味。番茄醬有許多不同的類型，它的分類主要取決于添加的成分、口味和用途，以滿足不同人群的口味和偏好。

二、行業(yè)政策

1、國家層面相關(guān)政策

番茄是中國種植面積排名第四的蔬菜品種，中國是鮮食和加工番茄生產(chǎn)大國，番茄產(chǎn)業(yè)已成為中國蔬菜產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，番茄種植及加工規(guī)模已列世界第三。番茄產(chǎn)業(yè)對中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和對外貿(mào)易中產(chǎn)生了重要的經(jīng)濟影響。近年來，國家及相關(guān)部門非常重視番茄加工及其他農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)的發(fā)展，持續(xù)出臺一系列農(nóng)產(chǎn)品深加工政策，為中國番茄加工及其他農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)的健康發(fā)展提供良好的環(huán)境。

2、地方層面相關(guān)政策

為了響應(yīng)國家號召，全國各省市積極推動番茄及農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展，比如黑龍江省人民政府辦公廳發(fā)布的《黑龍江省加快推進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃》進一步推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不斷滿足城鄉(xiāng)居民消費升級需求。

三、行業(yè)壁壘/風險

1、行業(yè)壁壘

番茄醬行業(yè)可能面臨品牌認知和忠誠度、生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟效益、供應(yīng)鏈控制、技術(shù)和創(chuàng)新、法規(guī)合規(guī)、渠道和分銷網(wǎng)絡(luò)、品質(zhì)和口味、貿(mào)易等一系列的壁壘，這些壁壘可能阻礙新企業(yè)的進入，同時也對現(xiàn)有企業(yè)構(gòu)成挑戰(zhàn)。

2、行業(yè)風險

番茄醬行業(yè)面臨的風險因素可以涵蓋多個方面，包括市場競爭、原材料價格波動、消費者趨勢變化、新技術(shù)和創(chuàng)新、質(zhì)量和安全問題、供應(yīng)鏈等。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

番茄醬生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈主要包括番茄種植、收獲、加工、包裝、銷售等環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為番茄種植、農(nóng)藥、化肥、農(nóng)用機械等，番茄種植企業(yè)為中游提供生產(chǎn)原材料番茄，主要競爭企業(yè)有黑龍江北大荒農(nóng)業(yè)股份有限公司、陽江市五顏六色傳媒有限公司、北京奕天世代商貿(mào)有限公司、大生(東莞)農(nóng)產(chǎn)品有限公司、福建豐圣農(nóng)業(yè)有限公司等。中游為番茄醬加工生產(chǎn)，主要競爭企業(yè)有中糧糖業(yè)控股股份有限公司、新疆冠農(nóng)股份有限公司、中基健康產(chǎn)業(yè)股份有限公司、新疆天業(yè)股份有限公司等。中游生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的番茄醬經(jīng)過產(chǎn)品包裝后，經(jīng)下游銷售渠道進行銷售，廣泛應(yīng)用于即食快餐、比薩餅、休閑食品、罐頭、飲料/果汁、湯及其他領(lǐng)域，終端為廣大消費群體。

番茄醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

番茄種植

黑龍江北大荒農(nóng)業(yè)股份有限公司

陽江市五顏六色傳媒有限公司

北京奕天世代商貿(mào)有限公司

大生(東莞)農(nóng)產(chǎn)品有限公司

福建豐圣農(nóng)業(yè)有限公司

農(nóng)藥

江蘇揚農(nóng)化工集團有限公司

中農(nóng)立華生物科技股份有限公司

浙江新安化工集團股份有限公司

北京穎泰嘉和生物科技股份有限公司

化肥

貴州磷化(集團)有限責任公司

云南云天化股份有限公司

魯西化工集團股份有限公司

格爾木藏格鉀肥有限公司

迪斯科化工集團股份有限公司

中鹽安徽紅四方肥業(yè)股份有限公司

農(nóng)用機械

吉峰農(nóng)機連鎖股份有限公司

星光農(nóng)機股份有限公司

第一拖拉機股份有限公司

林海股份有限公司

中聯(lián)重科股份有限公司

江蘇悅達投資股份有限公司

利歐集團股份有限公司

上游

亨氏（中國）投資有限公司

中糧集團有限公司

新疆冠農(nóng)果茸股份有限公司

上海味好美食品有限公司

中游

即食快餐

比薩餅

休閑食品

罐頭

下游

五、行業(yè)現(xiàn)狀

番茄是茄科植物番茄的漿果，素稱“維C之王”，其鈣、磷、鐵等含量都超過一般水果，所以番茄適于各種人群。番茄醬在世界各地的烹飪中被廣泛使用，它是許多菜肴的主要調(diào)味料之一，如意大利面條、比薩、漢堡等。隨著中西方文化的交流，中國番茄醬汁開始進入百姓家庭，市場需求量總體穩(wěn)定上升，番茄醬汁市場規(guī)模呈逐年增長趨勢，2022年中國番茄醬汁市場規(guī)模突破9億元，較2021年增長10.8%。

六、機遇與挑戰(zhàn)

1、機遇

番茄醬作為一種廣泛使用的食品配料，應(yīng)用廣泛。近年來，隨著人們生活水平的提高，對健康飲食的需求也在不斷提升，這對番茄醬行業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)和機遇。對于番茄醬企業(yè)來說，市場機遇主要體現(xiàn)在健康和可持續(xù)性趨勢、創(chuàng)新和產(chǎn)品多樣性、全球市場和出口、數(shù)字化營銷和在線銷售、健康飲食和快餐市場的增長等幾個方面。

2、挑戰(zhàn)

番茄醬行業(yè)在其發(fā)展過程中可能面臨一系列挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)可能涉及市場、技術(shù)、環(huán)境和法規(guī)等多個方面。番茄醬相關(guān)企業(yè)需要靈活應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，不斷調(diào)整戰(zhàn)略，采取創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的方式來確保行業(yè)的健康發(fā)展。

七、競爭格局

中國番茄醬生產(chǎn)主要集中在西北、東北地區(qū)，大約有95%以上的番茄醬產(chǎn)量都在這。從具體省市來看，新疆、內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)是生產(chǎn)集中地區(qū)，其中新疆是主要生產(chǎn)地。目前，國內(nèi)番茄醬行業(yè)的主要競爭者包括大型食品生產(chǎn)商、中小型地方企業(yè)以及一些新興的創(chuàng)業(yè)公司。從市場份額來看，大型企業(yè)憑借其品牌影響力和市場渠道優(yōu)勢，占據(jù)了行業(yè)主導(dǎo)地位；然而，一些有潛力的新興企業(yè)通過創(chuàng)新產(chǎn)品、提升品質(zhì)和優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，正逐步打破行業(yè)格局。

中國番茄醬市場主要競爭對手包括亨氏、味好美、李錦記、海天等知名品牌。為了保持競爭優(yōu)勢，各大品牌在研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等方面都進行了積極的探索和創(chuàng)新。

八、發(fā)展趨勢

中國國內(nèi)市場的加工番茄制品消費量由于消費習(xí)慣，處于初級階段，但發(fā)展空間廣闊。隨著人們飲食習(xí)慣的逐步改變，對健康食品的關(guān)注度提高，中國番茄醬將逐步向健康化、多樣化、數(shù)字化方向發(fā)展，同時，隨著番茄醬的消費總量持續(xù)上升，國內(nèi)番茄醬市場規(guī)模將進一步擴大，發(fā)展前景廣闊。