摘要：2017年以來我國牛肉消費量爆發(fā)式增長，各路資本大批量集中涌入肉牛養(yǎng)殖業(yè)，肉牛養(yǎng)殖商業(yè)化生產(chǎn)步伐加速，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)?；a(chǎn)比重快速提升，使得后期國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖量呈現(xiàn)恢復(fù)性增長，2022年末全國牛存欄達到10216萬頭。國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖、屠宰及肉類加工行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，目前已出現(xiàn)一批行業(yè)領(lǐng)先的企業(yè)，如重慶恒都、華凌農(nóng)牧、龍江元盛和牛等。這些企業(yè)均具有從肉牛養(yǎng)殖到肉類加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)為了攫取下游終端消費的高附加值，通過自行培育、并購、合作等多種方式建立自身的終端品牌、渠道而觸達終端消費者，從而實現(xiàn)向產(chǎn)業(yè)下游的延伸。

一、定義及分類

肉牛即肉用牛，是一類以生產(chǎn)牛肉為主的牛。肉牛的特點是：體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好，肉質(zhì)口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛有西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等優(yōu)良品種。

二、商業(yè)模式

肉牛養(yǎng)殖模式主要包括傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖模式、牧區(qū)的肉牛養(yǎng)殖模式及新興的專業(yè)化、 集約化養(yǎng)殖模式三種類型。

傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖模式。傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖主要依靠農(nóng)民的役用牛和奶牛養(yǎng)殖中的淘汰牛，其特點是秸稈資源比較豐富，以秸稈作為飼料使養(yǎng)殖成本相對較低，然而傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)的肉牛養(yǎng)殖規(guī)模一般較小，養(yǎng)殖技術(shù)水平不高，肉牛生長速度較慢，以上養(yǎng)殖模式使得肉牛的出欄率、屠宰率和牛肉品質(zhì)等各項性狀指標和經(jīng)濟指標都比較低，牛肉產(chǎn)品的質(zhì)量不高、數(shù)量不足，此種養(yǎng)殖模式已經(jīng)遠遠不能達到人們快速增長的需求?？梢灶A(yù)見，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)?；蜋C械化程度的不斷提高，淘汰牛和役用牛的養(yǎng)殖必將逐漸退出歷史舞臺。

牧區(qū)的肉牛養(yǎng)殖模式。牧區(qū)肉牛的養(yǎng)殖一般會采用放牧養(yǎng)殖，牛肉類產(chǎn)品的肉質(zhì)相對較好，牧區(qū)的肉牛養(yǎng)殖往往利用牧區(qū)豐富的天然牧草資源，同時肉牛排出的代謝物又可以作為牧草生長的有機肥料，這樣可以形成一個比較有序的循環(huán)生態(tài)鏈。但是，近些年的超載放牧和掠奪式生產(chǎn)又伴生出現(xiàn)草場退化和環(huán)境惡化等問題，因此牧區(qū)的傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式要想滿足人們對于牛肉類產(chǎn)品的需求難度也是比較大，新型的飼養(yǎng)模式的引入十分必要。

新興的專業(yè)化、集約化養(yǎng)殖模式。經(jīng)過多年長期的肉牛養(yǎng)殖模式的實踐探索，我國正在形成專門的肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，而專業(yè)化和集約化的肉牛養(yǎng)殖模式的牛肉產(chǎn)出率較高，肉牛出欄的速度較快，牛肉類產(chǎn)品的品質(zhì)也比較好。通過將我國地方肉牛品種與國外品質(zhì)較高的夏洛萊、西門塔爾、利木贊、海福特等專用肉牛品種進行雜交改良等方式培育成更加適合中國養(yǎng)殖環(huán)境的品種（如云南的“云嶺?！钡龋?，這不僅提升了我國肉牛的生產(chǎn)性能，也有利于規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖的發(fā)展，依托“公司 +農(nóng)戶”等養(yǎng)殖經(jīng)營模式，通過“規(guī)模化生產(chǎn)+專業(yè)化加工+連鎖化經(jīng)營”滿足人們?nèi)找嬖鲩L的牛肉類產(chǎn)品的需求。

國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖、屠宰及肉類加工行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，目前已出現(xiàn)一批行業(yè)領(lǐng)先的企業(yè)，如重慶恒都、鵬都農(nóng)牧、華凌農(nóng)牧、三江并流等。這些企業(yè)均具有從肉牛養(yǎng)殖到肉類加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)為了攫取下游終端消費的高附加值，通過自行培育、并購、合作等多種方式建立自身的終端品牌、渠道而觸達終端消費者，從而實現(xiàn)向產(chǎn)業(yè)下游的延伸。

三、行業(yè)政策

1、主管部門和監(jiān)管體制

肉牛行業(yè)為充分競爭的行業(yè)，宏觀管理部門包括國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)籌研究和組織實施“三農(nóng)”工作戰(zhàn)略、規(guī)劃和政策，監(jiān)督管理種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、農(nóng)墾、農(nóng)業(yè)機械化、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，負責農(nóng)業(yè)投資管理等。國家市場監(jiān)督管理總局設(shè)立于 2018 年 3 月，整合了原國家工商行政管理總局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監(jiān)督管理總局等部門的職責，對食品安全、檢驗檢測等進行監(jiān)督管理。

中國畜牧業(yè)協(xié)會、中國肉類協(xié)會為肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的自律性組織。中國畜牧業(yè)協(xié)會下設(shè)的牛業(yè)分會主要業(yè)務(wù)范圍包括為政府制定行業(yè)政策、法規(guī)、規(guī)劃等提供咨詢和建議；參與指導(dǎo)牛產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和技術(shù)改造；組織和協(xié)助組織各地方良種牛登記、保種、后裔鑒定、雜交改良工作，規(guī)范良種牛凍精和胚胎生產(chǎn)程序、質(zhì)量監(jiān)督等。中國肉類協(xié)會的業(yè)務(wù)范圍包括加強行業(yè)自律管理；接受國家有關(guān)部門委托，編制修訂國家標準和行業(yè)標準，規(guī)范行業(yè)行為；促進行業(yè)健全和完善肉類禽蛋食品質(zhì)量安全的持續(xù)保障體系，配合有關(guān)部門打擊假冒偽劣，規(guī)范市場行為，提高產(chǎn)品質(zhì)量，努力滿足廣大人民群眾對肉類食品不斷增長的需求等。

2、行業(yè)相關(guān)政策

國家一直非常重視肉牛行業(yè)發(fā)展，先后出臺了多項發(fā)展規(guī)劃或產(chǎn)業(yè)政策支持肉牛行業(yè)?！吨泄仓醒?國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》明確提出“深入推進草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級，合理利用草地資源，推進劃區(qū)輪牧。推進畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖場改造升級”。此外，吉林、內(nèi)蒙古、安徽、山東等地方政府也明確出臺政策文件，支持肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動肉牛養(yǎng)殖規(guī)模擴大。

四、發(fā)展歷程

養(yǎng)牛業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)，早在我國的秦漢時期，牛的產(chǎn)地已經(jīng)分布于全國各地。養(yǎng)牛業(yè)分為官方牧養(yǎng)與民間牧養(yǎng)兩種，均有不同程度地發(fā)展，牧養(yǎng)、管理、保護、獸醫(yī)技術(shù)已有相當長時期的經(jīng)驗積累，而且已經(jīng)出現(xiàn)商品化趨勢。80年代之前，牛作為耕作工具受到保護，政府禁止宰殺青壯年牛。

商業(yè)化發(fā)展初期（1979-1990年）隨著農(nóng)業(yè)機械的推廣普及，人們開始逐漸將傳統(tǒng)役用牛轉(zhuǎn)為肉牛養(yǎng)殖，并逐漸引進優(yōu)良牛品種對本地牛進行改良。1979年國家開始投資建設(shè)肉牛生產(chǎn)基地。為了加速牛改良工作的進展，農(nóng)業(yè)部在全國建立了144個養(yǎng)牛基地縣，逐漸形成了以飼養(yǎng)役用牛（農(nóng)民耕地）為主，肉用牛為輔的生產(chǎn)格局，如河北省廊坊地區(qū)的北三縣（大廠、香河，三河）逐漸形成規(guī)?；a(chǎn)。

快速發(fā)展期（1991-2006年）國家為了扶持肉牛業(yè)的發(fā)展，出臺了多項政策，鼓勵農(nóng)村發(fā)展“秸稈畜牧業(yè)”，肉牛的飼養(yǎng)逐漸從草原生產(chǎn)力不斷下降的地區(qū)轉(zhuǎn)向秸稈資源豐富的中部平原和東北地區(qū)。進入21世紀，國內(nèi)西南和西北地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖開始逐漸發(fā)展。1991年起，肉牛養(yǎng)殖業(yè)開始快速增長，出現(xiàn)了千頭以上的肉牛育肥場，比較完整的肉牛生產(chǎn)環(huán)節(jié)漸漸形成。至2006年全國肉牛出欄量達4226.82萬頭。其中，肉牛產(chǎn)量增加主要得益于品種改良工作取得成效；如對草原紅牛、新疆褐牛，西雜黃牛等的改良是我國現(xiàn)代肉牛業(yè)的品種基礎(chǔ)。

調(diào)整發(fā)展期（2007年至今） 自2007年至今，農(nóng)業(yè)部、財政部對肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖提供大量資金支持，另一方面受到中國肉牛養(yǎng)殖成本上升等影響，散戶加快退出市場，中國的肉牛存欄量于2010～2018年處于低谷期。2017年以來我國牛肉消費量爆發(fā)式增長，各路資本大批量集中涌入肉牛養(yǎng)殖業(yè)，肉牛養(yǎng)殖商業(yè)化生產(chǎn)步伐加速，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)?；a(chǎn)比重快速提升，使得后期國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖量呈現(xiàn)恢復(fù)性增長。2022年末全國牛存欄達到10216萬頭。

五、行業(yè)壁壘

1、資金壁壘

牛是世界上分布最為廣泛、存欄量最多的大型牲畜之一。因其本身的繁殖生長特性，和一般的豬羊、雞鴨等畜禽養(yǎng)殖業(yè)相比，具有起始資金投入大、投資周期長、投資見效慢等特點。一般來說，犢牛從出生到育肥成功一般需要2年半以上的時間（育成高檔雪花牛肉甚至需要3年以上的時間），在此期間需要持續(xù)投入飼料成本、人工成本、廠房設(shè)備折舊等，綜合成本會在2萬元/頭以上（高檔肉牛會更高）。要達到萬頭以上的肉牛養(yǎng)殖動輒需要累計數(shù)億的資金投入。而從第一代犢牛的購入到第二代肉牛的出欄，一般需要兩代牛5年以上的投資周期。此外，肉牛科學(xué)化、規(guī)模化、精細化的屠宰也需要投入大量的資金，萬噸級的肉牛屠宰基地，每年的屠宰數(shù)量在23000頭左右，即使按2萬元/頭的成本價采購，也需要千萬級的流動資金。而廠房設(shè)備投入一般會在2500萬左右。因此，巨大的資金需求對行業(yè)新進企業(yè)是一道較難跨越的壁壘。

2、技術(shù)壁壘

肉牛養(yǎng)殖是現(xiàn)代畜禽養(yǎng)殖中最為復(fù)雜的，最為困難的。在整個肉牛養(yǎng)殖屠宰的過程中，大量利用了現(xiàn)代疫病防治技術(shù)、現(xiàn)代遺傳基因技術(shù)、凍精配種技術(shù)、飼養(yǎng)管理技術(shù)、營養(yǎng)攝入控制技術(shù)、標準化屠宰工藝和冷卻排酸工藝，并需要宰前宰后檢驗檢疫系統(tǒng)對肉品安全進行監(jiān)控。其中，現(xiàn)代遺傳基因技術(shù)和凍精配種技術(shù)對培育出優(yōu)良的肉牛品種有著重要意義，肉牛的品種決定了牛的生長速度，抗病性、肉料比等方面。飼養(yǎng)管理技術(shù)和營養(yǎng)攝入控制技術(shù)，直接關(guān)系到出欄牛的凈肉率、牛肉的品質(zhì)級別、肉質(zhì)紋理、食用口感和營養(yǎng)價值。標準化屠宰工藝和冷卻排酸工藝是確保牛肉品質(zhì)和食品安全的最后一道工序。特別是對于高檔牛肉來說，冷卻排酸的好壞直接影響牛肉的品級和售價。上述技術(shù)需求，是行業(yè)企業(yè)多年實踐積累所得，新進企業(yè)很難在短時間內(nèi)全部具備。

3、人才壁壘

大規(guī)模肉牛養(yǎng)殖需要一大批擁有肉牛飼養(yǎng)和疾病預(yù)防控制專業(yè)知識且具有豐富經(jīng)驗的科技人員和管理人員。培養(yǎng)科技人員和積累經(jīng)驗需要時間，這也為新進入者設(shè)定了進入壁壘。

4、經(jīng)營管理能力壁壘

經(jīng)驗豐富的管理人員對肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)至關(guān)重要，因為有助于確保奶牛和肉牛的高質(zhì)量，保持高效的生產(chǎn)和運營流程，對未來的發(fā)展和業(yè)務(wù)擴張作出正確的戰(zhàn)略決策。此外，隨著消費者對牛肉產(chǎn)品口味需求的變化，管理人員亦需要創(chuàng)新能力，以升級和提高產(chǎn)品質(zhì)量。對于行業(yè)管理經(jīng)驗有限的新進入者，迎接該等挑戰(zhàn)更加困難。

5、客戶關(guān)系壁壘

對于肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，客戶主要包括連鎖餐飲品牌/餐廳、超市、電子商務(wù)平臺中的企業(yè)客戶。通過與下游客戶保持緊密關(guān)系并建立長期可持續(xù)的業(yè)務(wù)運營來建立穩(wěn)定的銷售渠道是很有必要的。因此，在短期內(nèi)贏得一個具有良好聲譽及信譽的穩(wěn)定可靠下游客戶對于新進入者而言具有挑戰(zhàn)性。

六、產(chǎn)業(yè)鏈

1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

肉牛產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)多、鏈條長、涉及行業(yè)多，上游是育種、牧草、飼料、獸藥等，中游是肉牛養(yǎng)殖，通常分為母牛養(yǎng)殖（繁育）和公牛養(yǎng)殖（育肥），下游是屠宰、加工、流通和銷售。在整個產(chǎn)業(yè)鏈中，上游和下游的產(chǎn)出都是標準化產(chǎn)品，行業(yè)成熟、格局穩(wěn)定。國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)同奶牛、豬、雞其它養(yǎng)殖行業(yè)相比還是處于比較原始、分散、薄弱的狀態(tài)。肉牛行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：

肉牛行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

肉牛育種

張北華田牧業(yè)科技有限公司

長春新牧科技有限公司

延邊東盛黃牛資源保種有限公司

河南省鼎元種牛育種有限公司

吉林省奧金斯農(nóng)牧科技發(fā)展有限公司

騰沖縣巴福樂檳榔江水牛良種繁育有限公司

牧草

甘肅亞盛田園牧歌草業(yè)集團有限責任公司

新疆天萊牧業(yè)集團

金昌市金方向草業(yè)有限責任公司

內(nèi)蒙古草都草牧業(yè)股份有限公司

秋實草業(yè)有限公司

飼料

湖南正虹科技發(fā)展股份有限公司

新希望集團有限公司

廣東海大集團股份有限公司

通威股份有限公司

北京大北農(nóng)科技集團股份有限公司

獸藥

天津瑞普生物技術(shù)股份有限公司

中牧實業(yè)股份有限公司

金河生物科技股份有限公司

武漢回盛生物科技股份有限公司

金宇生物技術(shù)股份有限公司

天康生物股份有限公司

上游

重慶恒都農(nóng)業(yè)集團有限公司

鵬都農(nóng)牧股份有限公司

龍江元盛和牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司

云南三江并流農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

中游

屠宰及肉類加工

下游

超市

農(nóng)貿(mào)市場

餐飲業(yè)

酒店

終端

由于肉牛育肥特別是高檔肉牛的養(yǎng)殖除需要牧草等粗飼料外，還需要大量以糧食為主的精飼料，因此主要的糧食產(chǎn)品玉米、大麥、麩皮等的價格對肉牛育肥成本特別是高檔肉牛的飼養(yǎng)成本影響較大。近些年來，我國主要糧食作物價格不斷攀升。玉米等糧食價格的上漲，導(dǎo)致肉牛飼養(yǎng)成本上升，一定程度上會影響肉牛養(yǎng)殖的效益，特別是對廣大的中小肉牛散養(yǎng)農(nóng)戶的影響最大。而大型的肉牛育肥企業(yè)或高檔肉牛生產(chǎn)企業(yè)具有較強的成本轉(zhuǎn)嫁能力，糧食價格的上漲對其影響相對較弱。

就產(chǎn)品銷售渠道而言，鮮、凍牛肉產(chǎn)品及牛肉深加工產(chǎn)品主要通過農(nóng)貿(mào)市場、超市、酒店等渠道最終銷售給廣大消費者。農(nóng)貿(mào)市場主要銷售低檔牛肉，大多來源于小型屠宰廠、個體屠宰商販等；超市、餐飲、酒店主要銷售中、高檔牛肉，其來源于正規(guī)的屠宰加工企業(yè)。近年來，我國餐飲消費持續(xù)快速增長，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展極大地帶動了中、高檔牛肉的消費需求。

2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析

（1）云南三江并流農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

云南三江并流農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，創(chuàng)立于2004年，現(xiàn)已發(fā)展成為一家以肉牛繁育養(yǎng)殖為主業(yè)、配套飼料種植生產(chǎn)、有機肥生產(chǎn)、牛羊和家禽屠宰、肉類食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈的肉牛專業(yè)化企業(yè)。2015年10月13日，三江并流股票在新三板掛牌上市，2021年已是新三板創(chuàng)新層公司。三江并流是中國肉牛新品種“云嶺?！庇N人之一。是中國運用沒有“和?！毖壍娜馀Ｆ贩N（云嶺牛）生產(chǎn)高檔雪花牛肉的第一家企業(yè)。三江并流是昆明市政府指定的禽類屠宰保供企業(yè)。得益于企業(yè)育肥牛及牛肉銷售規(guī)模的擴大，2019年以來企業(yè)營收保持較快增長態(tài)勢。2023年上半年三江并流營業(yè)收入規(guī)模達4.08億元，同比增長196.83%。

（2）鵬都農(nóng)牧股份有限公司

鵬都農(nóng)牧股份有限公司成立于1997年， 2010年11月在深交所中小板上市（股票代碼002505）。2014年鵬都農(nóng)業(yè)通過非公開發(fā)行股票募集資金50億元，鵬欣集團成為公司新的控股股東。依托鵬欣集團雄厚的實力，公司由原來單一的生豬養(yǎng)殖及銷售業(yè)務(wù)逐步拓展為乳業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)資與糧食貿(mào)易等多個業(yè)務(wù)領(lǐng)域并取得了快速發(fā)展。2020年鵬都農(nóng)牧正式更名（原名湖南大康國際農(nóng)業(yè)食品股份有限公司），并確定了兩大產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)+食品）和以肉牛、農(nóng)資與糧食貿(mào)易、肉羊、乳業(yè)為核心的四大產(chǎn)業(yè)板塊及食品原料貿(mào)易的產(chǎn)業(yè)布局，業(yè)務(wù)遍布全國及巴西、新西蘭、緬甸等多個國家。企業(yè)在云南省中緬（德宏州瑞麗市）、地區(qū)布局跨境肉牛產(chǎn)業(yè)，建設(shè)跨境肉牛進口檢驗檢疫、屠宰、深加工以及優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地，形成境外隔離育肥、境內(nèi)隔離屠宰、國內(nèi)市場營銷的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈運營模式，建成國家重要的肉牛屠宰、養(yǎng)殖、深加工、冷鏈配送龍頭企業(yè)。過去幾年受新冠疫情、緬甸政治局勢等因素影響，企業(yè)肉牛業(yè)務(wù)收入波動較大，2023年上半年鵬都農(nóng)牧肉牛業(yè)務(wù)收入規(guī)模為0.65億元。

七、行業(yè)現(xiàn)狀

為了提升國內(nèi)牛肉供應(yīng)的保障能力，全國各地區(qū)紛紛加大了規(guī)?；B(yǎng)殖和品種改良的扶持力度，促進了肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。但受飼料、勞動力價格上漲與母牛存欄嚴重下滑的影響，我國肉牛存欄量增長較緩慢。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年全國牛存欄量為 10216 萬頭，同比增長 4.06%。受存欄量增長緩慢的影響，出欄肉牛數(shù)量也將受到限制，2022年全國牛出欄量為4840萬頭。

八、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）國家政策支持

國家歷來重視肉牛養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工業(yè)的發(fā)展和監(jiān)管，對畜牧業(yè)實施稅收優(yōu)惠、資金扶持等支持政策，鼓勵養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標準化的方向發(fā)展，支持上下游聯(lián)動發(fā)展。此外，國家還對肉牛養(yǎng)殖、屠宰及加工產(chǎn)業(yè)鏈（含養(yǎng)殖及下游銷售）各環(huán)節(jié)的監(jiān)管更加嚴格，保證食品安全相關(guān)政策法規(guī)執(zhí)行到位，提高畜牧業(yè)疫病疫情防控能力，重大動物疫情得到了有效遏制，應(yīng)急機制逐步完善；同時強化屠宰及肉制品加工的質(zhì)量控制，為行業(yè)提供更穩(wěn)定、規(guī)范的經(jīng)營環(huán)境。各省市也積極響應(yīng)中央號召，陸續(xù)出臺的針對發(fā)展肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的配套政策，對規(guī)?；瘶藴驶】蛋l(fā)展的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖基地、農(nóng)戶等給予補貼或貸款支持。另外，國家還從稅收方面給予肉牛養(yǎng)殖屠宰企業(yè)優(yōu)惠政策?！吨腥A人民共和國企業(yè)所得稅法實施條例》規(guī)定，企業(yè)從事牲畜的飼養(yǎng)，農(nóng)產(chǎn)品的初加工免征企業(yè)所得稅。

（2）經(jīng)濟穩(wěn)定增長帶動的消費理念提升是行業(yè)發(fā)展的雙重動力

牛肉也是受眾群體最大的肉類品種之一。牛肉營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，其營養(yǎng)價值高于豬肉及其它肉類產(chǎn)品，其肉質(zhì)鮮美細嫩而不肥膩、易消化，而被注重營養(yǎng)保健的現(xiàn)代家庭生活所重視。

改革開放以來，我國國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定增長，居民收入水平也逐步提高，相應(yīng)地消費理念也得到了提升。一方面，消費人群越來越重視綠色健康的飲食理念，對牛肉需求也越來越多。另一方面，消費人群的收入水平提高了，對牛肉的消費能力也就提高了。生活水平的提高促進居民牛肉食品在膳食結(jié)構(gòu)中的消費比重上升，這為肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的市場基礎(chǔ)。值得注意的是，受到消費升級的影響，特色中高端牛肉更加受到消費者的關(guān)注和歡迎，新口味、新產(chǎn)品逐步被消費者接受，也為掌握特色肉牛種質(zhì)資源的企業(yè)帶來廣闊的發(fā)展空間。

（3）行業(yè)整合促進良性發(fā)展

行業(yè)整合既包括牛肉養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工業(yè)上下游一體化的縱向整合也有行業(yè)內(nèi)部聯(lián)合、兼并收購的橫向整合。行業(yè)橫向和縱向的全方位整合有利于推行現(xiàn)代化企業(yè)管理制度，可以提高養(yǎng)殖（含飼料加工等）、屠宰、肉制品加工及銷售等多環(huán)節(jié)的管理水平，保障食品的安全性，為消費者營造放心、穩(wěn)定的肉制品供應(yīng)鏈，避免重大食品安全事故給全行業(yè)帶來沖擊。行業(yè)整合也有利于降低生產(chǎn)成本，加強品牌影響力，優(yōu)化盈利能力，進而提升利潤水平。

2、不利因素

（1）疫病威脅

疫病是畜牧業(yè)面臨的重大風險，肉牛疫病主要包括瘋牛病、口蹄疫等。疫病的發(fā)生與流行可能對牛只的生長、繁育能力產(chǎn)生一定影響，從而對牛只、凍精、飼料、牛肉的產(chǎn)量和銷售造成不利影響。同時，疫情的大規(guī)模發(fā)生與流行，會增加防疫方面的支出，使養(yǎng)殖成本提高。此外，疫情會在一定程度上影響消費者心理，導(dǎo)致市場需求萎縮，牛肉制品的銷量和價格會面臨下行風險。

（2）行業(yè)集中度有待進一步提升

國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工及銷售全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的行業(yè)集中度普遍不高。行業(yè)內(nèi)的小企業(yè)尤其是屠宰及加工類企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)范性差、安全隱患風險大、技術(shù)投入、品牌建設(shè)投入不足，是破壞行業(yè)競爭秩序的主力。同時也是行業(yè)安全生產(chǎn)風險的聚集區(qū)，一次食品安全事故或?qū)θa(chǎn)業(yè)鏈造成巨大沖擊。

（3）優(yōu)質(zhì)牛源不足影響行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

我國肉牛育種基礎(chǔ)工作薄弱，品種登記、生產(chǎn)性能測定總體規(guī)模小，育種核心群小，引進品種本土化選育效率不高，聯(lián)合育種機制不完善，地方品種優(yōu)良特性挖掘利用不足、選育方向不明確等制約肉牛種業(yè)發(fā)展的問題還未得到根本解決。優(yōu)質(zhì)牛源的不足，導(dǎo)致我國肉牛的出欄率，出欄體重都與國外先進水平有差距。

九、競爭格局

目前，我國肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)狀是廣大農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主，小規(guī)模飼養(yǎng)和中等規(guī)模育肥場育肥為輔，大規(guī)模地飼養(yǎng)育肥很少。目前，我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)集中度較低，大型企業(yè)如重慶恒都、鵬都農(nóng)牧、天萊牧業(yè)、三江并流、華凌農(nóng)牧、鵬欣富盛等雖具有一定的區(qū)位優(yōu)勢，遠未形成具有全國優(yōu)勢的大型農(nóng)牧集團。我國牛肉市場容量廣闊，各大型企業(yè)的市場占有率都非常低，肉牛養(yǎng)殖還處于群雄爭霸階段，尚未有養(yǎng)殖巨頭出現(xiàn)，各個規(guī)模企業(yè)之間的市場競爭并不激烈。在國家政策的大力支持下，大量行業(yè)外資本進入養(yǎng)牛業(yè)，肉牛養(yǎng)殖集團普遍采用外聘職業(yè)經(jīng)理人的方式進行管理，極大地降低了肉牛行業(yè)的投資風險，這也是近幾年來肉牛養(yǎng)殖集團穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展的重要原因。

十、發(fā)展趨勢

生活水平的提高使得牛肉食品在膳食結(jié)構(gòu)中的消費比重持續(xù)上升，近年來我國從國外進口牛肉量持續(xù)攀升。為提高牛肉自給率，國家對肉牛養(yǎng)殖實施稅收優(yōu)惠、資金扶持等支持政策，這為肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的市場基礎(chǔ)。大量行業(yè)外資本進入養(yǎng)牛業(yè)。預(yù)計未來大規(guī)模肉牛飼養(yǎng)場企業(yè)會以相對較低的成本及先進的技術(shù)迅速擴大市場份額，并推出越來越多的優(yōu)質(zhì)及特級牛肉產(chǎn)品。未來我國肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢主要有以下五個方面：