摘要：2023年中國鱷梨進出口貿(mào)易總量為6.56萬噸，其中，進口量為65626.96噸、出口量為3.87噸；進出口貿(mào)易總額為1.51億美元，其中，進口金額為15130.2萬美元、出口金額為0.73萬美元。與2015年相比，中國鱷梨進出口貿(mào)易總量增長了4.96萬噸，增幅約為310.47%，年均復(fù)合增長率約為19.31%；進出口貿(mào)易總額增長了1.06億美元，增幅約為234.99%，年均復(fù)合增長率約為16.31%。整體來看，2019年至2023年，中國鱷梨進出口貿(mào)易單價均呈下降趨勢。

一、行業(yè)定義

鱷梨也稱牛油果、油梨、酪梨、幸福果，為樟棵鱷梨屬常綠喬木。其果實大小不一，形態(tài)包括梨形、卵形和球形，青綠色或紅棕色，外果皮比較堅硬，外觀墨綠色或者黑色，表面凹凸不平，類似鱷魚的皮膚，故取名鱷梨。兼具果、糧、油性質(zhì)，營養(yǎng)價值高，有著“森林奶油”的稱號，原產(chǎn)于拉丁美洲，是一種重要的熱帶、亞熱帶水果。

牛油果常見品種

二、行業(yè)政策

近幾年國家對農(nóng)業(yè)的發(fā)展改革推行了一系列相關(guān)政策，如《關(guān)于加快推進農(nóng)產(chǎn)品初加工機械化高質(zhì)量發(fā)展的意見》《全國現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃(2023-2030年)》等，提出要推進農(nóng)業(yè)加快改革創(chuàng)新，構(gòu)建依托強大國內(nèi)市場的新發(fā)展格局，鞏固提升脫貧攻堅成果，推動農(nóng)葉經(jīng)濟體系優(yōu)化升級。目前鱷梨作為小品種熱帶果樹,政府對鱷梨產(chǎn)業(yè)的重視程度不夠,缺乏相應(yīng)政策支持。

三、行業(yè)壁壘

1、資金壁壘

鱷梨產(chǎn)業(yè)涵蓋了從種植、采摘、加工到銷售的完整鏈條，每個環(huán)節(jié)都伴隨著顯著的資金投入。在種植階段，鱷梨的栽培需要大面積的土地作為生長基礎(chǔ)，這不僅是購買或租賃土地的成本，還包括土地的改良與整理費用。同時，鱷梨的生長對水源有著較高的要求，因此水源的獲取、儲存和灌溉設(shè)施的建設(shè)也是一筆不小的開支。此外，農(nóng)業(yè)設(shè)備的購置和維護，如拖拉機、收割機等，也是種植過程中的必要投入。鱷梨樹的生長周期較長，這意味著從種植到果實成熟需要長時間的等待。在這一過程中，為了確保果樹的健康成長和高產(chǎn)，種植者需要進行定期的養(yǎng)護工作，如施肥、修剪、病蟲害防治等，這些都需要持續(xù)的資金投入。

2、技術(shù)壁壘

鱷梨的種植技術(shù)，作為行業(yè)進入的關(guān)鍵因素，涵蓋了多個專業(yè)技術(shù)層面。在種植環(huán)節(jié)，土壤管理尤為關(guān)鍵，涉及土壤改良、肥力提升以及酸堿度調(diào)節(jié)等多個方面，以確保鱷梨樹能在最佳的生長環(huán)境中茁壯成長。病蟲害防治同樣是種植技術(shù)的重要組成部分，種植者需要掌握病蟲害的識別與防治方法，以確保果樹健康，避免產(chǎn)量損失。此外，果實品質(zhì)提升技術(shù)也至關(guān)重要，通過科學(xué)的施肥、灌溉和修剪等手段，能夠提升鱷梨的口感、色澤和營養(yǎng)價值，從而增強市場競爭力。

3、市場壁壘

鱷梨市場呈現(xiàn)出激烈的競爭態(tài)勢，新進入者無疑需要應(yīng)對來自現(xiàn)有企業(yè)的強大競爭壓力。在這個市場中，各大企業(yè)紛紛通過優(yōu)化種植技術(shù)、提升加工效率、加強市場營銷等手段來鞏固自身地位并拓展市場份額。對于新進入者而言，要在這樣的環(huán)境下站穩(wěn)腳跟并非易事。與此同時，消費者對于鱷梨的品質(zhì)和口感要求日益提高。他們不僅關(guān)注鱷梨的外觀、口感和營養(yǎng)價值，還對其新鮮度、安全性等方面有著嚴格的要求。因此，新進入者必須致力于提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，以滿足消費者的需求。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

鱷梨產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋了從種植、加工到銷售等多個環(huán)節(jié)。上游環(huán)節(jié)主要包括種植原料和種植戶。種植原料如種苗、化肥、農(nóng)藥和營養(yǎng)補充劑等，是鱷梨生長和品質(zhì)保障的基礎(chǔ)。種植戶則負責(zé)在適宜的土壤和氣候條件下進行鱷梨的種植和管理，包括土地選擇、種植技術(shù)、病蟲害防治等工作。他們的努力直接影響到鱷梨的產(chǎn)量和品質(zhì)，是產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)。中游環(huán)節(jié)則主要關(guān)注鱷梨的加工和包裝。加工企業(yè)負責(zé)將采摘下來的鱷梨進行清洗、切割、去皮去核等處理，制成各種產(chǎn)品，如鱷梨泥、鱷梨醬、鱷梨干等。下游環(huán)節(jié)則是銷售渠道和終端用戶。銷售渠道包括線下大型商超、水果店以及線上生鮮電商和零售電商等，這些渠道將鱷梨產(chǎn)品傳遞給消費者。終端用戶則是最終購買和食用鱷梨的消費者，他們的需求和偏好直接影響著鱷梨市場的規(guī)模和發(fā)展方向。

鱷梨行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

化肥

先正達集團股份有限公司

云南云天化股份有限公司

成都云圖控股股份有限公司

江蘇揚農(nóng)化工股份有限公司

安道麥股份有限公司

巴斯夫（中國）有限公司

住友化學(xué)（上海）有限公司

農(nóng)業(yè)機械

第一拖拉機股份有限公司

山東億嘉農(nóng)業(yè)機械裝備股份有限公司

濰柴雷沃智慧農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

泰安泰山國泰拖拉機制造有限公司

山東帥克機械制造股份有限公司

江蘇沃得農(nóng)業(yè)機械股份有限公司

星光農(nóng)機股份有限公司

上游

普洱綠銀生物股份有限公司

云南牛果農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

上海嘉果食品有限公司

深圳百果園實業(yè)（集團）股份有限公司

中游

商超

電商

便利店

下游

五、行業(yè)現(xiàn)狀

中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國鱷梨進出口貿(mào)易總量為6.56萬噸，其中，進口量為65626.96噸、出口量為3.87噸；進出口貿(mào)易總額為1.51億美元，其中，進口金額為15130.2萬美元、出口金額為0.73萬美元。與2015年相比，中國鱷梨進出口貿(mào)易總量增長了4.96萬噸，增幅約為310.47%，年均復(fù)合增長率約為19.31%；進出口貿(mào)易總額增長了1.06億美元，增幅約為234.99%，年均復(fù)合增長率約為16.31%。整體來看，2019年至2023年，中國鱷梨進出口貿(mào)易單價均呈下降趨勢。

從進口國家來看，2023年中國從秘魯、智利、肯尼亞、墨西哥、新西蘭、菲律賓、哥倫比亞、美國、越南等9個國家/地區(qū)進口鱷梨；中國鱷梨進口金額排名前三的省域依次是上海、廣東、浙江。截至2023年9月，菲律賓、肯尼亞、美國、墨西哥、多米尼加、秘魯、哥倫比亞、智利、新西蘭、坦桑尼亞、南非、委內(nèi)瑞拉等12個國家/地區(qū)獲得中國鮮食鱷梨檢驗檢疫準入資格。此外，澳大利亞、越南也與中國相關(guān)部門商議了鱷梨輸華事宜。

六、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）我國擁有生產(chǎn)鱷梨適宜的自然條件

我國地域遼闊，不少地區(qū)優(yōu)越的自然條件非常適合鱷梨的種植，從多年的引種試栽可以看出，鱷梨可以在我國臺灣、海南、廣東、廣西、福建、云南的大部分地區(qū)以及貴州、四川等地的部分亞熱帶山地種植。以云南省為例，孟連縣屬典型南亞熱帶氣候類型，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春。年平均氣溫19.6℃，平均年降水量1373mm，平均年日照時數(shù)2048.6h，南河兩岸松紅壤pH值5.5-6.5，排水良好，十分符合鱷梨根系“需要水分但不能積水”的種植要求。經(jīng)過專家考證，孟連縣獨特的小氣候環(huán)境與具有“世界牛油果之都”美譽的墨西哥米卻肯州非常類似，有望發(fā)展成為“亞洲牛油果之都”，目前正在努力向著這一目標發(fā)展。

（2）鱷梨綜合利用價值廣泛

鱷梨擁有較高的綜合利用價值，包括營養(yǎng)價值、藥用價值、加工價值和經(jīng)濟價值。鱷梨營養(yǎng)豐富，多含不飽和脂肪酸，極易為人體所吸收，富含多種礦物質(zhì)和維生素等，且不含膽固醇、含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果。鱷梨也具有較高的藥用價值，在治療高膽固醇血癥、高血壓、糖尿病和非酒精性脂肪肝等疾病具有一定的作用。加工利用方面，鱷梨被廣泛應(yīng)用于化妝品行業(yè)，鱷梨脂可作為基質(zhì)用于護膚霜、防曬乳液、發(fā)用制品以及一些具有特殊用途的化妝品中，起到美容與保健的雙重功效。因市場價格較高，鱷梨也具有很高的經(jīng)濟價值，甚至被墨西哥人稱作綠色黃金。

（3）國內(nèi)鱷梨消費市場廣闊

鱷梨在食品、化妝品、醫(yī)藥和保健品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景和較大的發(fā)展?jié)摿?，而我國人口眾多，消費市場廣闊。目前鱷梨在美國、墨西哥等主要生產(chǎn)國受到消費者廣泛青睞，如墨西哥鱷梨的人均消費量在10kg以上，盡管近年來國內(nèi)對鱷梨的需求不斷增加，鱷梨消費市場日趨火爆，但與食用習(xí)慣相對成熟的國家相比，我國人均鱷梨消費量仍處于低位，產(chǎn)品未來的發(fā)展?jié)摿θ允志薮?。隨著國內(nèi)消費者對鱷梨認知度的不斷提升，以及越來越多有消費能力的人更加看重健康并樂于嘗試和接受異國飲食文化，國內(nèi)水果消費市場對鱷梨的需求必將大幅增長，只要我國鱷梨產(chǎn)業(yè)朝著綠色、優(yōu)質(zhì)、健康的方向發(fā)展，鱷梨產(chǎn)業(yè)肯定會擁有良好的市場發(fā)展前景和空間。

2、不利因素

（1）單產(chǎn)水平較低

我國鱷梨的單產(chǎn)水平較低且多年來停滯不前，一直在6.30～6.75t/hm2的范圍內(nèi)波動，但是與此同時，作為世界上頭號鱷梨生產(chǎn)國的墨西哥，其單產(chǎn)水平卻在不斷提升，已達到10.67t/hm2，此外，與世界鱷梨的平均單產(chǎn)水平相比，我國鱷梨的單產(chǎn)水平也還存在一定的差距，世界鱷梨的平均單產(chǎn)水平達到9.98t/hm2，是當(dāng)年我國鱷梨單產(chǎn)水平的1.5倍。我國鱷梨的單產(chǎn)水平較低主要是由于國內(nèi)鱷梨規(guī)模化生產(chǎn)還處于起步階段，與墨西哥等鱷梨生產(chǎn)大國相比，我國在生產(chǎn)種植方面還缺乏先進的生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗，科技支撐水平也有待提高。

（2）產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱

由于我國鱷梨種植規(guī)模小、種植時間短、積累經(jīng)驗少、科技支撐弱等原因，我國鱷梨產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對較薄弱，鱷梨產(chǎn)業(yè)化步伐明顯滯后于市場需求。主要體現(xiàn)在3個方面，其一，我國鱷梨產(chǎn)業(yè)還缺乏相關(guān)的各類組織和產(chǎn)業(yè)協(xié)會，鱷梨研究、推廣、服務(wù)等方面相關(guān)人才短缺；其二，生產(chǎn)、加工、保鮮等技術(shù)相對滯后，比如鱷梨在貯藏運輸過程中需要低溫保存，但是由于我國貯藏保鮮技術(shù)研究還不成熟，冷鏈設(shè)施建設(shè)還不完善，離產(chǎn)地越遠，產(chǎn)品品質(zhì)下降就越多；其三，鱷梨具有較高的加工價值，可加工成多種產(chǎn)品，像化妝品、保健品行業(yè)都是收益較高的領(lǐng)域，但是目前國內(nèi)鱷梨產(chǎn)量較小，且大部分鱷梨都作為水果銷售，鱷梨加工方面發(fā)展滯后，仍然以單一的初級產(chǎn)品為主，未形成深加工產(chǎn)業(yè)鏈，附加值較低。

（3）消費者接受度不高

與蘋果、柑橘等在生活中隨處可見，并被人所熟知的水果不同，國內(nèi)消費者對鱷梨的普遍認識和接受度還不夠。主要原因有以下4個方面：其一，我國是蘋果、柑橘等水果的主產(chǎn)國，種植歷史悠久，但是我國本土鱷梨產(chǎn)業(yè)起步較晚，產(chǎn)量較低，國內(nèi)消費者對鱷梨的認識和消費基本始于進口鱷梨；其二，消費者對鱷梨的綜合價值，尤其是對它的營養(yǎng)價值的了解還不夠，還未真正意識到鱷梨的健康益處；其三，國內(nèi)外飲食習(xí)慣差異較大，國外消費者把鱷梨當(dāng)作輔食，而國內(nèi)消費者往往把鱷梨看作水果直接食用，其油膩的口感導(dǎo)致消費者不太能接受；其四，鱷梨起初是作為一種進口水果逐漸在國內(nèi)流行起來，因此，相對其他水果而言，鱷梨更偏向于水果中的高端進口產(chǎn)品，在一些傳統(tǒng)的水果銷售市場較為少見，價格也相對較高，偏離了大多數(shù)消費者的消費能力。

七、競爭格局

目前,我國油梨廣泛種植于廣西、海南、廣東、福建、四川、云南、浙江、貴州、湖南等省(區(qū)),廣西和海南成為我國重要的油梨生產(chǎn)基地。油梨種植企業(yè)有普洱綠銀生物股份有限公司、云南牛果農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等，其中普洱綠銀生物股份有限公司是國內(nèi)油梨育苗及種植規(guī)模最大、技術(shù)最先進的企業(yè),在普洱市孟連縣建成國際先進水平的油梨種植核心示范園,研究篩選出抗病性強、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的油梨砧木品種9個和12個早中晚熟油梨品種。

八、發(fā)展趨勢

1、標準化生產(chǎn),創(chuàng)新鱷梨生產(chǎn)模式

加強鱷梨果園標準化建設(shè),針對鱷梨樹體高大、郁閉程度高等問題,開展整形修剪控制高度,矮化密植,采用肥水一體化灌溉系統(tǒng),種植效率得到提高,保證產(chǎn)量,降低生產(chǎn)成本,促進提高生產(chǎn)提質(zhì)增效。嘗試產(chǎn)業(yè)多種發(fā)展及合作模式,包括“農(nóng)戶+村委會”“農(nóng)戶+合作社”“農(nóng)戶+企業(yè)”“農(nóng)戶+企業(yè)+科研單位”“政府+企業(yè)+科研單位”“企業(yè)+高校+科研單位”“高校+政府+企業(yè)+科研單位”等,根據(jù)不同地區(qū)選擇適宜當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展模式,促進產(chǎn)業(yè)化。

2、品種優(yōu)良化，提高果品質(zhì)量和效益

品種優(yōu)良化和栽培區(qū)域化是品種表現(xiàn)最優(yōu)化、地區(qū)發(fā)揮特色化的必要保證。應(yīng)繼續(xù)加強鱷梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場調(diào)研,以市場為導(dǎo)向,結(jié)合地區(qū)生態(tài)氣候和區(qū)位優(yōu)勢,根據(jù)市場需求實施鱷梨品種優(yōu)良化,提高果品質(zhì)量和效益。在品種上,要加強品種培優(yōu),加快自主品種的培育和優(yōu)特新品種的引進,加強知識產(chǎn)權(quán)保護。調(diào)整不同熟期鱷梨品種結(jié)構(gòu)配置,應(yīng)由少數(shù)品種占主導(dǎo)向早、中、晚品種搭配方向轉(zhuǎn)變,實現(xiàn)良種化和品種多元化栽培,延長鮮果供應(yīng)期。

3、營銷加劇化，消費者認知得到提高

消費者對鱷梨缺乏認識不利于鱷梨在國內(nèi)市場的推廣，因此，國內(nèi)鱷梨果產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須從根本上提高國內(nèi)消費者對鱷梨的認識度和接受度。加強鱷梨的銷售引導(dǎo)和推廣力度，多途徑宣傳鱷梨，科普相關(guān)知識，突出鱷梨的營養(yǎng)與保健功能，越來越多的人認識到鱷梨的健康益處。不斷擴大鱷梨的消費群體，目前一二線城市是鱷梨消費主力，但許多中小城市也具有消費鱷梨的潛力，要不斷挖掘其消費潛力。最后，針對目前鱷梨銷售點少，只在一些高端場所售賣的情況，要依托互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，構(gòu)建“線上＋線下”融合發(fā)展的銷售流通平臺，拓寬銷售渠道，拓展鱷梨市場影響力。