摘要：2023年中國(guó)鱷梨進(jìn)出口貿(mào)易總量為6.56萬(wàn)噸，其中，進(jìn)口量為65626.96噸、出口量為3.87噸；進(jìn)出口貿(mào)易總額為1.51億美元，其中，進(jìn)口金額為15130.2萬(wàn)美元、出口金額為0.73萬(wàn)美元。與2015年相比，中國(guó)鱷梨進(jìn)出口貿(mào)易總量增長(zhǎng)了4.96萬(wàn)噸，增幅約為310.47%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為19.31%；進(jìn)出口貿(mào)易總額增長(zhǎng)了1.06億美元，增幅約為234.99%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為16.31%。整體來(lái)看，2019年至2023年，中國(guó)鱷梨進(jìn)出口貿(mào)易單價(jià)均呈下降趨勢(shì)。

一、行業(yè)定義

鱷梨也稱牛油果、油梨、酪梨、幸福果，為樟棵鱷梨屬常綠喬木。其果實(shí)大小不一，形態(tài)包括梨形、卵形和球形，青綠色或紅棕色，外果皮比較堅(jiān)硬，外觀墨綠色或者黑色，表面凹凸不平，類似鱷魚(yú)的皮膚，故取名鱷梨。兼具果、糧、油性質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有著“森林奶油”的稱號(hào)，原產(chǎn)于拉丁美洲，是一種重要的熱帶、亞熱帶水果。

牛油果常見(jiàn)品種

二、行業(yè)政策

近幾年國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展改革推行了一系列相關(guān)政策，如《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》《全國(guó)現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)規(guī)劃(2023-2030年)》等，提出要推進(jìn)農(nóng)業(yè)加快改革創(chuàng)新，構(gòu)建依托強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的新發(fā)展格局，鞏固提升脫貧攻堅(jiān)成果，推動(dòng)農(nóng)葉經(jīng)濟(jì)體系優(yōu)化升級(jí)。目前鱷梨作為小品種熱帶果樹(shù),政府對(duì)鱷梨產(chǎn)業(yè)的重視程度不夠,缺乏相應(yīng)政策支持。

三、行業(yè)壁壘

1、資金壁壘

鱷梨產(chǎn)業(yè)涵蓋了從種植、采摘、加工到銷售的完整鏈條，每個(gè)環(huán)節(jié)都伴隨著顯著的資金投入。在種植階段，鱷梨的栽培需要大面積的土地作為生長(zhǎng)基礎(chǔ)，這不僅是購(gòu)買或租賃土地的成本，還包括土地的改良與整理費(fèi)用。同時(shí)，鱷梨的生長(zhǎng)對(duì)水源有著較高的要求，因此水源的獲取、儲(chǔ)存和灌溉設(shè)施的建設(shè)也是一筆不小的開(kāi)支。此外，農(nóng)業(yè)設(shè)備的購(gòu)置和維護(hù)，如拖拉機(jī)、收割機(jī)等，也是種植過(guò)程中的必要投入。鱷梨樹(shù)的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，這意味著從種植到果實(shí)成熟需要長(zhǎng)時(shí)間的等待。在這一過(guò)程中，為了確保果樹(shù)的健康成長(zhǎng)和高產(chǎn)，種植者需要進(jìn)行定期的養(yǎng)護(hù)工作，如施肥、修剪、病蟲(chóng)害防治等，這些都需要持續(xù)的資金投入。

2、技術(shù)壁壘

鱷梨的種植技術(shù)，作為行業(yè)進(jìn)入的關(guān)鍵因素，涵蓋了多個(gè)專業(yè)技術(shù)層面。在種植環(huán)節(jié)，土壤管理尤為關(guān)鍵，涉及土壤改良、肥力提升以及酸堿度調(diào)節(jié)等多個(gè)方面，以確保鱷梨樹(shù)能在最佳的生長(zhǎng)環(huán)境中茁壯成長(zhǎng)。病蟲(chóng)害防治同樣是種植技術(shù)的重要組成部分，種植者需要掌握病蟲(chóng)害的識(shí)別與防治方法，以確保果樹(shù)健康，避免產(chǎn)量損失。此外，果實(shí)品質(zhì)提升技術(shù)也至關(guān)重要，通過(guò)科學(xué)的施肥、灌溉和修剪等手段，能夠提升鱷梨的口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3、市場(chǎng)壁壘

鱷梨市場(chǎng)呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，新進(jìn)入者無(wú)疑需要應(yīng)對(duì)來(lái)自現(xiàn)有企業(yè)的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)壓力。在這個(gè)市場(chǎng)中，各大企業(yè)紛紛通過(guò)優(yōu)化種植技術(shù)、提升加工效率、加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷等手段來(lái)鞏固自身地位并拓展市場(chǎng)份額。對(duì)于新進(jìn)入者而言，要在這樣的環(huán)境下站穩(wěn)腳跟并非易事。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于鱷梨的品質(zhì)和口感要求日益提高。他們不僅關(guān)注鱷梨的外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還對(duì)其新鮮度、安全性等方面有著嚴(yán)格的要求。因此，新進(jìn)入者必須致力于提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)水平，以滿足消費(fèi)者的需求。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

鱷梨產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋了從種植、加工到銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。上游環(huán)節(jié)主要包括種植原料和種植戶。種植原料如種苗、化肥、農(nóng)藥和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等，是鱷梨生長(zhǎng)和品質(zhì)保障的基礎(chǔ)。種植戶則負(fù)責(zé)在適宜的土壤和氣候條件下進(jìn)行鱷梨的種植和管理，包括土地選擇、種植技術(shù)、病蟲(chóng)害防治等工作。他們的努力直接影響到鱷梨的產(chǎn)量和品質(zhì)，是產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)。中游環(huán)節(jié)則主要關(guān)注鱷梨的加工和包裝。加工企業(yè)負(fù)責(zé)將采摘下來(lái)的鱷梨進(jìn)行清洗、切割、去皮去核等處理，制成各種產(chǎn)品，如鱷梨泥、鱷梨醬、鱷梨干等。下游環(huán)節(jié)則是銷售渠道和終端用戶。銷售渠道包括線下大型商超、水果店以及線上生鮮電商和零售電商等，這些渠道將鱷梨產(chǎn)品傳遞給消費(fèi)者。終端用戶則是最終購(gòu)買和食用鱷梨的消費(fèi)者，他們的需求和偏好直接影響著鱷梨市場(chǎng)的規(guī)模和發(fā)展方向。

鱷梨行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

化肥

先正達(dá)集團(tuán)股份有限公司

云南云天化股份有限公司

成都云圖控股股份有限公司

江蘇揚(yáng)農(nóng)化工股份有限公司

安道麥股份有限公司

巴斯夫（中國(guó)）有限公司

住友化學(xué)（上海）有限公司

農(nóng)業(yè)機(jī)械

第一拖拉機(jī)股份有限公司

山東億嘉農(nóng)業(yè)機(jī)械裝備股份有限公司

濰柴雷沃智慧農(nóng)業(yè)科技股份有限公司

泰安泰山國(guó)泰拖拉機(jī)制造有限公司

山東帥克機(jī)械制造股份有限公司

江蘇沃得農(nóng)業(yè)機(jī)械股份有限公司

星光農(nóng)機(jī)股份有限公司

上游

普洱綠銀生物股份有限公司

云南牛果農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

上海嘉果食品有限公司

深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司

中游

商超

電商

便利店

下游

五、行業(yè)現(xiàn)狀

中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)鱷梨進(jìn)出口貿(mào)易總量為6.56萬(wàn)噸，其中，進(jìn)口量為65626.96噸、出口量為3.87噸；進(jìn)出口貿(mào)易總額為1.51億美元，其中，進(jìn)口金額為15130.2萬(wàn)美元、出口金額為0.73萬(wàn)美元。與2015年相比，中國(guó)鱷梨進(jìn)出口貿(mào)易總量增長(zhǎng)了4.96萬(wàn)噸，增幅約為310.47%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為19.31%；進(jìn)出口貿(mào)易總額增長(zhǎng)了1.06億美元，增幅約為234.99%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為16.31%。整體來(lái)看，2019年至2023年，中國(guó)鱷梨進(jìn)出口貿(mào)易單價(jià)均呈下降趨勢(shì)。

從進(jìn)口國(guó)家來(lái)看，2023年中國(guó)從秘魯、智利、肯尼亞、墨西哥、新西蘭、菲律賓、哥倫比亞、美國(guó)、越南等9個(gè)國(guó)家/地區(qū)進(jìn)口鱷梨；中國(guó)鱷梨進(jìn)口金額排名前三的省域依次是上海、廣東、浙江。截至2023年9月，菲律賓、肯尼亞、美國(guó)、墨西哥、多米尼加、秘魯、哥倫比亞、智利、新西蘭、坦桑尼亞、南非、委內(nèi)瑞拉等12個(gè)國(guó)家/地區(qū)獲得中國(guó)鮮食鱷梨檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入資格。此外，澳大利亞、越南也與中國(guó)相關(guān)部門商議了鱷梨輸華事宜。

六、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）我國(guó)擁有生產(chǎn)鱷梨適宜的自然條件

我國(guó)地域遼闊，不少地區(qū)優(yōu)越的自然條件非常適合鱷梨的種植，從多年的引種試栽可以看出，鱷梨可以在我國(guó)臺(tái)灣、海南、廣東、廣西、福建、云南的大部分地區(qū)以及貴州、四川等地的部分亞熱帶山地種植。以云南省為例，孟連縣屬典型南亞熱帶氣候類型，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季如春。年平均氣溫19.6℃，平均年降水量1373mm，平均年日照時(shí)數(shù)2048.6h，南河兩岸松紅壤pH值5.5-6.5，排水良好，十分符合鱷梨根系“需要水分但不能積水”的種植要求。經(jīng)過(guò)專家考證，孟連縣獨(dú)特的小氣候環(huán)境與具有“世界牛油果之都”美譽(yù)的墨西哥米卻肯州非常類似，有望發(fā)展成為“亞洲牛油果之都”，目前正在努力向著這一目標(biāo)發(fā)展。

（2）鱷梨綜合利用價(jià)值廣泛

鱷梨擁有較高的綜合利用價(jià)值，包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值、加工價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。鱷梨營(yíng)養(yǎng)豐富，多含不飽和脂肪酸，極易為人體所吸收，富含多種礦物質(zhì)和維生素等，且不含膽固醇、含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果。鱷梨也具有較高的藥用價(jià)值，在治療高膽固醇血癥、高血壓、糖尿病和非酒精性脂肪肝等疾病具有一定的作用。加工利用方面，鱷梨被廣泛應(yīng)用于化妝品行業(yè)，鱷梨脂可作為基質(zhì)用于護(hù)膚霜、防曬乳液、發(fā)用制品以及一些具有特殊用途的化妝品中，起到美容與保健的雙重功效。因市場(chǎng)價(jià)格較高，鱷梨也具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，甚至被墨西哥人稱作綠色黃金。

（3）國(guó)內(nèi)鱷梨消費(fèi)市場(chǎng)廣闊

鱷梨在食品、化妝品、醫(yī)藥和保健品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景和較大的發(fā)展?jié)摿?，而我?guó)人口眾多，消費(fèi)市場(chǎng)廣闊。目前鱷梨在美國(guó)、墨西哥等主要生產(chǎn)國(guó)受到消費(fèi)者廣泛青睞，如墨西哥鱷梨的人均消費(fèi)量在10kg以上，盡管近年來(lái)國(guó)內(nèi)對(duì)鱷梨的需求不斷增加，鱷梨消費(fèi)市場(chǎng)日趨火爆，但與食用習(xí)慣相對(duì)成熟的國(guó)家相比，我國(guó)人均鱷梨消費(fèi)量仍處于低位，產(chǎn)品未來(lái)的發(fā)展?jié)摿θ允志薮蟆ｋS著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鱷梨認(rèn)知度的不斷提升，以及越來(lái)越多有消費(fèi)能力的人更加看重健康并樂(lè)于嘗試和接受異國(guó)飲食文化，國(guó)內(nèi)水果消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)鱷梨的需求必將大幅增長(zhǎng)，只要我國(guó)鱷梨產(chǎn)業(yè)朝著綠色、優(yōu)質(zhì)、健康的方向發(fā)展，鱷梨產(chǎn)業(yè)肯定會(huì)擁有良好的市場(chǎng)發(fā)展前景和空間。

2、不利因素

（1）單產(chǎn)水平較低

我國(guó)鱷梨的單產(chǎn)水平較低且多年來(lái)停滯不前，一直在6.30～6.75t/hm2的范圍內(nèi)波動(dòng)，但是與此同時(shí)，作為世界上頭號(hào)鱷梨生產(chǎn)國(guó)的墨西哥，其單產(chǎn)水平卻在不斷提升，已達(dá)到10.67t/hm2，此外，與世界鱷梨的平均單產(chǎn)水平相比，我國(guó)鱷梨的單產(chǎn)水平也還存在一定的差距，世界鱷梨的平均單產(chǎn)水平達(dá)到9.98t/hm2，是當(dāng)年我國(guó)鱷梨單產(chǎn)水平的1.5倍。我國(guó)鱷梨的單產(chǎn)水平較低主要是由于國(guó)內(nèi)鱷梨規(guī)模化生產(chǎn)還處于起步階段，與墨西哥等鱷梨生產(chǎn)大國(guó)相比，我國(guó)在生產(chǎn)種植方面還缺乏先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，科技支撐水平也有待提高。

（2）產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱

由于我國(guó)鱷梨種植規(guī)模小、種植時(shí)間短、積累經(jīng)驗(yàn)少、科技支撐弱等原因，我國(guó)鱷梨產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)較薄弱，鱷梨產(chǎn)業(yè)化步伐明顯滯后于市場(chǎng)需求。主要體現(xiàn)在3個(gè)方面，其一，我國(guó)鱷梨產(chǎn)業(yè)還缺乏相關(guān)的各類組織和產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，鱷梨研究、推廣、服務(wù)等方面相關(guān)人才短缺；其二，生產(chǎn)、加工、保鮮等技術(shù)相對(duì)滯后，比如鱷梨在貯藏運(yùn)輸過(guò)程中需要低溫保存，但是由于我國(guó)貯藏保鮮技術(shù)研究還不成熟，冷鏈設(shè)施建設(shè)還不完善，離產(chǎn)地越遠(yuǎn)，產(chǎn)品品質(zhì)下降就越多；其三，鱷梨具有較高的加工價(jià)值，可加工成多種產(chǎn)品，像化妝品、保健品行業(yè)都是收益較高的領(lǐng)域，但是目前國(guó)內(nèi)鱷梨產(chǎn)量較小，且大部分鱷梨都作為水果銷售，鱷梨加工方面發(fā)展滯后，仍然以單一的初級(jí)產(chǎn)品為主，未形成深加工產(chǎn)業(yè)鏈，附加值較低。

（3）消費(fèi)者接受度不高

與蘋果、柑橘等在生活中隨處可見(jiàn)，并被人所熟知的水果不同，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鱷梨的普遍認(rèn)識(shí)和接受度還不夠。主要原因有以下4個(gè)方面：其一，我國(guó)是蘋果、柑橘等水果的主產(chǎn)國(guó)，種植歷史悠久，但是我國(guó)本土鱷梨產(chǎn)業(yè)起步較晚，產(chǎn)量較低，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鱷梨的認(rèn)識(shí)和消費(fèi)基本始于進(jìn)口鱷梨；其二，消費(fèi)者對(duì)鱷梨的綜合價(jià)值，尤其是對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解還不夠，還未真正意識(shí)到鱷梨的健康益處；其三，國(guó)內(nèi)外飲食習(xí)慣差異較大，國(guó)外消費(fèi)者把鱷梨當(dāng)作輔食，而國(guó)內(nèi)消費(fèi)者往往把鱷梨看作水果直接食用，其油膩的口感導(dǎo)致消費(fèi)者不太能接受；其四，鱷梨起初是作為一種進(jìn)口水果逐漸在國(guó)內(nèi)流行起來(lái)，因此，相對(duì)其他水果而言，鱷梨更偏向于水果中的高端進(jìn)口產(chǎn)品，在一些傳統(tǒng)的水果銷售市場(chǎng)較為少見(jiàn)，價(jià)格也相對(duì)較高，偏離了大多數(shù)消費(fèi)者的消費(fèi)能力。

七、競(jìng)爭(zhēng)格局

目前,我國(guó)油梨廣泛種植于廣西、海南、廣東、福建、四川、云南、浙江、貴州、湖南等省(區(qū)),廣西和海南成為我國(guó)重要的油梨生產(chǎn)基地。油梨種植企業(yè)有普洱綠銀生物股份有限公司、云南牛果農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等，其中普洱綠銀生物股份有限公司是國(guó)內(nèi)油梨育苗及種植規(guī)模最大、技術(shù)最先進(jìn)的企業(yè),在普洱市孟連縣建成國(guó)際先進(jìn)水平的油梨種植核心示范園,研究篩選出抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的油梨砧木品種9個(gè)和12個(gè)早中晚熟油梨品種。

八、發(fā)展趨勢(shì)

1、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),創(chuàng)新鱷梨生產(chǎn)模式

加強(qiáng)鱷梨果園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),針對(duì)鱷梨樹(shù)體高大、郁閉程度高等問(wèn)題,開(kāi)展整形修剪控制高度,矮化密植,采用肥水一體化灌溉系統(tǒng),種植效率得到提高,保證產(chǎn)量,降低生產(chǎn)成本,促進(jìn)提高生產(chǎn)提質(zhì)增效。嘗試產(chǎn)業(yè)多種發(fā)展及合作模式,包括“農(nóng)戶+村委會(huì)”“農(nóng)戶+合作社”“農(nóng)戶+企業(yè)”“農(nóng)戶+企業(yè)+科研單位”“政府+企業(yè)+科研單位”“企業(yè)+高校+科研單位”“高校+政府+企業(yè)+科研單位”等,根據(jù)不同地區(qū)選擇適宜當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展模式,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化。

2、品種優(yōu)良化，提高果品質(zhì)量和效益

品種優(yōu)良化和栽培區(qū)域化是品種表現(xiàn)最優(yōu)化、地區(qū)發(fā)揮特色化的必要保證。應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)鱷梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)調(diào)研,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,結(jié)合地區(qū)生態(tài)氣候和區(qū)位優(yōu)勢(shì),根據(jù)市場(chǎng)需求實(shí)施鱷梨品種優(yōu)良化,提高果品質(zhì)量和效益。在品種上,要加強(qiáng)品種培優(yōu),加快自主品種的培育和優(yōu)特新品種的引進(jìn),加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。調(diào)整不同熟期鱷梨品種結(jié)構(gòu)配置,應(yīng)由少數(shù)品種占主導(dǎo)向早、中、晚品種搭配方向轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)良種化和品種多元化栽培,延長(zhǎng)鮮果供應(yīng)期。

3、營(yíng)銷加劇化，消費(fèi)者認(rèn)知得到提高

消費(fèi)者對(duì)鱷梨缺乏認(rèn)識(shí)不利于鱷梨在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的推廣，因此，國(guó)內(nèi)鱷梨果產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須從根本上提高國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鱷梨的認(rèn)識(shí)度和接受度。加強(qiáng)鱷梨的銷售引導(dǎo)和推廣力度，多途徑宣傳鱷梨，科普相關(guān)知識(shí)，突出鱷梨的營(yíng)養(yǎng)與保健功能，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到鱷梨的健康益處。不斷擴(kuò)大鱷梨的消費(fèi)群體，目前一二線城市是鱷梨消費(fèi)主力，但許多中小城市也具有消費(fèi)鱷梨的潛力，要不斷挖掘其消費(fèi)潛力。最后，針對(duì)目前鱷梨銷售點(diǎn)少，只在一些高端場(chǎng)所售賣的情況，要依托互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，構(gòu)建“線上＋線下”融合發(fā)展的銷售流通平臺(tái)，拓寬銷售渠道，拓展鱷梨市場(chǎng)影響力。